சிலர் மது தொழிலில் பிறந்தவர்கள். மற்றவர்கள் தங்கள் சொந்த பாதையை செதுக்க அயராது உழைக்கிறார்கள். புளோரண்ட் ரூவ் பிந்தையவற்றின் சரியான எடுத்துக்காட்டு.

நிறுவனர் ஜீன் ரிஜ்கார்ட்டுடன் இணைந்து பணியாற்றிய பிறகு, ஒரு பர்குண்டியன் ஒயின் புராணக்கதை நிறுவினார் ஹவுஸ் வெர்ஜெட் அவர் தனது பெயரிடப்பட்ட பிராண்டை நிறுவுவதற்கு முன்பு, ரூவ் நிர்வாகத்தை எடுத்துக் கொண்டார் வின்ஸ் ரிஜ்கேர்ட் எஸ்டேட் மற்றும் அனைத்து ஒயின் தயாரித்தல் 2013 இல்.

இந்த பிராண்ட் பர்கண்டி (மெக்கான்) மற்றும் ஜூரா இரண்டிலும் பாதாள அறைகளை பராமரிக்கிறது, மேலும் பிராந்தியங்களிலிருந்து ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. வின்ஸ் ரிஜ்கேர்ட் ரூவின் விழிப்புணர்வின் கீழ் புதிய உயரங்களை எட்டியுள்ளார். அதன் பிராண்டின் நற்பெயரை உறுதிப்படுத்திய சவோயர்-ஃபைர் மற்றும் குறைந்தபட்ச தலையீட்டு அணுகுமுறையை அவர் பாதுகாத்துள்ளார் - கட்டுப்படுத்தப்பட்ட மகசூல், கை அறுவடை, மெதுவான மற்றும் மிதமான அழுத்தங்கள், உள்நாட்டு ஈஸ்ட்கள் மற்றும் நீண்ட ஓக் வயதானது.

அவரது குறிக்கோள்: ஒவ்வொரு திராட்சையின் தனித்துவமான தன்மையையும் தனிப்பட்ட நிலப்பரப்பையும் உண்மையான மற்றும் மிகவும் இயற்கையான முறையில் வெளிப்படுத்துதல்.

ரூவ் உடன் அவரது காட்டு ஆரம்பங்கள், அவரது மோசமான குழந்தைகள் மற்றும் பிரான்சின் வெப்பமான இரண்டு பகுதிகளில் மது தயாரிக்க விரும்புவது பற்றி பேசினோம். பயோடைனமிக் ஒயின் தயாரிப்பில் தலைவர்கள் வெற்றிகளை வெளிப்படுத்துகிறார்கள்

மது வியாபாரத்தில் நீங்கள் எவ்வாறு தொடங்கினீர்கள்?

நான் 'மது உலகில்' பிறக்கவில்லை. நான் மான்ட்பெல்லியரில் பிறந்தேன், என் பெற்றோருடன் அடிக்கடி சுற்றிக்கொண்ட பிறகு, கடைசியாக 1991 இல் ஜூராவுக்கு வந்தேன், அப்போது எனக்கு 16 வயது. ஒரு புவியியலாளர் தந்தை எப்போதுமே காட்டுப்பகுதிகளில் எதிர்பார்ப்பில் இருந்தபோது தனது கதைகளை என்னிடம் சொல்லிக்கொண்டிருப்பதால், நான் எப்போதும் இயற்கையோடு இணைந்து பணியாற்ற விரும்பினேன். எனவே ஏராளமான அழகிய காடுகளைக் கொண்ட ஜூராவுக்கு வந்த பிறகு, வன நிர்வாகத்தில் பணியாற்றுவதற்கான படிப்புகளைத் தொடங்கினேன். எனது விடுமுறை நாட்களில், திராட்சைத் தோட்டங்களில் பணம் சம்பாதிக்க வேலை செய்தேன். திராட்சைத் தோட்டத்தில் எனது முதல் அனுபவங்கள் அவை.

உங்கள் வேலையைப் பற்றி உங்களுக்கு பிடித்த விஷயம் என்ன?

ஒரு தொழில்நுட்ப கண்ணோட்டத்தில், நான் பீப்பாய்களின் கலவையை உருவாக்கும் போது, ​​அவற்றை ரேக் செய்தபின். குவே ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்போது, ​​இது ஒரு முக்கியமான தருணம், ஒரு நிறைவு, நான் மக்களுக்கு வழங்குவதற்கான இறுதி வெளிப்பாடு. ஆனால் பொதுவாக, எனது வேலையைப் பற்றி நான் மிகவும் சுவாரஸ்யமாகக் கருதுவது என்னவென்றால், இது நிறைய பேரைச் சந்திக்க எனக்கு வாய்ப்பளிக்கிறது. மது என்பது ஒரு நுகர்வு மட்டுமல்ல [தயாரிப்பு, இது] கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதி, மக்களுக்கிடையேயான இணைப்பு.

பர்கண்டியில் இருந்து நீங்கள் மது தயாரிக்கும் பல முறையீடுகளை எவ்வாறு வகைப்படுத்தலாம் அல்லது தனிப்பயனாக்குவீர்கள்?

Pouilly-Fuissé ஒரு பெரிய சகோதரரைப் போன்றவர், சக்திவாய்ந்தவர், பெருமை வாய்ந்தவர், ஆனால் மறுபுறம், உணர்திறன் மற்றும் சிந்தனைமிக்கவர். செயிண்ட்-வாரன் உங்கள் சிறந்த நண்பர்: சூடான, தீவிரமான, வாழும், நீங்கள் பயணம் செய்யக்கூடிய ஒருவர். அவரது தொடர்பு ஆறுதலளிக்கிறது, நீங்கள் அவருடன் நேரத்தை செலவிட விரும்புகிறீர்கள். விரே-க்ளெஸைப் பொறுத்தவரை, இது நேர்த்தியான, நேர்த்தியுடன் மற்றும் வெட்கக்கேடான சிக்கலானது, இது உண்மையில் தொகுதிகளைப் பேசுகிறது. இது ஒரு ரகசிய தோட்டத்துடன் ஒரு சிறிய சகோதரியைப் போன்றது, அவளிடம் சொல்வதைக் கேட்பதில் நீங்கள் சிக்கலை எடுத்துக் கொண்டால், அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் ஒரு பெரிய செல்வத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம். மெக்கான்கள் ஒரே மாதிரியான நடவடிக்கைகளைக் கொண்ட மாறுபட்ட இசைக்குழு. அவர்களில் சிலர் வட்டமானவர்கள், சிலர் பதட்டமானவர்கள், சிலர் வெட்கப்படுகிறார்கள், சிலர் அறிவார்ந்தவர்கள், மற்றவர்கள் அதிக உடல் உடையவர்கள், ஆனால் அவர்கள் அனைவரும் மிகவும் தாராளமாகவும், கலகலப்பாகவும் இருக்கிறார்கள். மெக்கான்ஸ் என்பது ரக்பி அணியின் பஸ் ஆகும், அவர்களில் சிலர் நீங்கள் வாழ்க்கைக்கு நண்பர்களாக இருப்பீர்கள். இறுதியாக, கோட் டி'ஓரிடமிருந்து வரும் ஒயின்கள் ஒரு பழைய மாமாவைப் போன்றவை, அவருடன் நீங்கள் ரகசியங்களை விளைவிக்கும் ஃபயர்ஸைடு மூலம் நேரத்தை செலவிட விரும்புகிறீர்கள். ஈர்க்கக்கூடிய மற்றும் சிக்கலான, ஆனால் நற்பண்புள்ள, இது நீங்கள் ஒருபோதும் மறக்க முடியாத ஒன்று.

ஜூராவில் ஒயின் தயாரித்தல் பர்கண்டியில் இருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?

ஜூராவில் வெள்ளை ஒயின்களை தயாரிப்பதற்கான “பாரம்பரிய” வழி, பெரும்பாலும் சவாக்னினுடன், வயதான பீப்பாய்களில் ஏற்படும் ஆவியாதல் இடத்திலிருந்து அவற்றை நிரப்பாமல் [அல்லது முதலிடம் பெறாமல்] விட்டுவிடுவது. எனவே ஆக்ஸிஜனேற்றம் உள்ளது, மற்றும் ஒயின்கள் ஹேசல்நட், கறி அல்லது பச்சை ஆப்பிள் போன்ற ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டவை. இந்த ஒயின்களில் மிகவும் பிரபலமானவர் வின் ஜானே. தனிப்பட்ட முறையில், நான் ஜூராவில் அப்படி ஒயின்கள் செய்வதில்லை. நான் பர்கண்டியில் இருந்து தயாரிப்பதைப் போல எனது ஜூரா ஒயின் தயாரிக்கிறேன். திராட்சைகளின் இயற்கையான குணங்களையும், திராட்சைத் தோட்டங்கள் அல்லது டெரோயர்களின் வகைகளையும் முதலில் முன்னிலைப்படுத்துவதே எனது குறிக்கோள், எனவே திராட்சைகளின் கட்டமைப்பையும் பண்புகளையும் மாற்றக்கூடிய எதையும் நான் தவிர்க்கிறேன். அந்த வகையில், ஜூராவிலிருந்து எனது சார்டோனேஸில் ஒன்றையும், போர்கோனில் இருந்து இன்னொன்றையும் நீங்கள் குடிக்கும்போது, ​​நீங்கள் உண்மையிலேயே டெரொயர்களின் வேறுபாடுகளையும், டெரோயர்களின் வேறுபாடுகளையும் உணர முடியும்.

உங்கள் போர்ட்ஃபோலியோவிலிருந்து உங்களுக்கு பிடித்த மூன்று ஒயின்கள் எவை, ஏன்?

சொல்வது கடினம்… அவர்கள் அனைவரும் என் குழந்தைகள். ஆனால் நான் தேர்வு செய்ய வேண்டியிருந்தால், அது வீரே-க்ளெஸ் லெஸ் வெர்ச்செரஸாக இருக்கும், இது சார்டோனாயின் சிறந்த சிக்கலை ஒரு பெரிய முறையீட்டிலிருந்து வெளிப்படுத்துகிறது, இது ரேடரின் கீழ் இன்னும் ஒப்பீட்டளவில் ரேடரின் கீழ் உள்ளது, இது ஒரு குளிர்ந்த இடத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது-குளிர் ஜூராவுக்கான இடம் - மற்றும் மிருதுவான, தூய்மையான, கனிம மற்றும் பழுத்த அமிலத்தன்மை கொண்ட சார்டொன்னே மற்றும் கோட்ஸ் டு ஜூராவிலிருந்து லெஸ் சாரெஸ் சவாக்னின் ஆகியோரை மிகவும் ரசிக்கும் நபர்களுக்கானது, இது ஒரு பெரிய கிழக்கு நோக்கிய இடத்திலிருந்து [தாராளமான சூரியனுடன், மண் ஜூராவின் மிகவும் பொதுவானது: நிறைய புதைபடிவ சிப்பி ஓடுகளைக் கொண்ட சாம்பல் நிற மார்ல், “l இது க்ரிஃபீஸ் ' பிரெஞ்சு மொழியில். லெஸ் சாரெஸ் சவாக்னின் ஆக்ஸிஜனேற்றம் இல்லாமல் துடைக்கப்படுகிறார், மேலும் பூச்சு மீது பெரிய ஆற்றலுடன் மாறுபட்ட நறுமணங்களின் வரம்பை வெளிப்படுத்துகிறார்.