இந்த ஏப்ரல் மாதத்தில் நான் கலீசியாவுக்கு வந்தபோது, ​​மினோ, சில், லாரெஸ் மற்றும் ஓவியா நதிகள் அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் வலுவாக ஓடிக்கொண்டிருந்தன, அதே நேரத்தில் கிராமப்புறங்கள், தாவரங்களால் நிறைந்தவை, மரகதம் போல பச்சை நிறத்தில் இருந்தன.

நீர்மின் அணைகள் மற்றும் மின் இணைப்புகளின் நிழல்களுக்கு மத்தியில் மீன்பிடி, ஒயின், மரம் மற்றும் சுரங்கத் தொழில்கள் இணக்கமாக செயல்படும் ஸ்பெயினின் பொருளாதார ரீதியாக மிக முக்கியமான பிராந்தியங்களில் ஒன்றான கலீசியாவுக்கு வருக.

இங்கே, நீங்கள் வேறு வகையான ஸ்பெயினில் இருக்கிறீர்கள் என்பதில் சந்தேகம் இல்லை, பழைய காலர்கள் கேலெகோவைப் பேசுகிறார்கள், மற்றும் கடல் உணவுகள், இறைச்சி அல்ல, உணவை மேம்படுத்துகின்றன.

கலீசியாவில் மது உற்பத்தி ரோமானிய ஆக்கிரமிப்பு காலத்திற்கு கிட்டத்தட்ட 2,000 ஆண்டுகளுக்கு முற்பட்டது. அந்த ஒயின்களின் விவரங்கள் அவ்வப்போது தொலைந்து போயிருந்தாலும், இன்றைய பிரசாதங்கள் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் வெண்மையானவை, பொதுவாக, ஒரு வருடத்திற்குள் குடிக்கக் கூடியவை-பாட்டில் போடப்பட்ட பிறகு அதிகபட்சம் இரண்டு அதிகபட்சம்.

கலீசியா ஐந்து மதிப்புள்ள ஒயின் பகுதிகளை (D.O.s) கொண்டுள்ளது. கரையோரத்திற்கு மிக நெருக்கமான ரியாஸ் பைக்சாஸ் அவற்றில் மிகப் பெரியது மற்றும் நன்கு அறியப்பட்டதாகும், அங்கு அல்பாரிகோ ஆதிக்கம் செலுத்தும் திராட்சை. மேலும் உள்நாட்டில் ரிபேரோ, ரிபேரா சேக்ரா, வால்டோராஸ் மற்றும் மான்டெர்ரி ஆகிய சிறிய பகுதிகள் உள்ளன.

பிரைனி ரியாஸ் பைக்சாஸ்

கலீசியாவின் முக்கிய ஆறுகள் அட்லாண்டிக்கில் காலியாக உள்ள இடத்தில், பெரிய தோட்டங்கள் (அல்லது ரியாஸ்) உருவாகின்றன. கலீசியாவின் கீழ் தோட்டங்களை சுற்றி சிதறிக்கிடக்கிறது, அல்லது ரியாஸ் பைக்சாக்கள் 9,000 ஏக்கருக்கும் அதிகமான அல்பாரினோ திராட்சைகளாகும்.

ரியாஸ் பைக்சாஸுக்குள் ஐந்து துணை மண்டலங்கள் உள்ளன - வால் டோ சல்னெஸ், கான்டாடோ டூ டீ, ஓ ரோசல், ரிபேரா டோ உல்லா மற்றும் ச out டோமேயர் - ஆனால் சல்பான்கள் அல்பாரினோ வர்த்தகத்திற்கு பூஜ்ஜியமாகும். ஸ்பெயினை போர்த்துக்கல்லிலிருந்து பிரிக்கும் மினோ ஆற்றின் அருகே அமர்ந்திருக்கும் கொன்டாடோ மற்றும் ஓ ரோசல், வெப்பமான பகுதிகள், ட்ரெக்ஸாதுரா மற்றும் லூயிரோ போன்ற திராட்சைகள் அல்பாரிகோவை அடிப்படையாகக் கொண்ட கலப்புகளில் வேலை செய்கின்றன.

ரியாஸ் பைக்சாஸ் முழுவதும் உள்ள அடிப்படை மண் கிரானிடிக் ஆகும், எனவே ஒரு நல்ல அல்பாரினோ புதிய நறுமணங்கள் மற்றும் கடல், சிட்ரஸ், பச்சை ஆப்பிள், கல் பழங்கள் மற்றும் வெப்பமண்டல பழங்களின் சுவைகளுடன் ஒரு கனிம கூறுகளைக் காட்ட வேண்டும். வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில் கோடைகாலத்திற்கு வரும் அல்பாரிகோவின் 2012 விண்டேஜ், தரத்தில் சிறந்தது. பெரும்பாலான 2011 கள் இன்னும் நல்ல நிலையில் உள்ளன, ஆனால் அவை இந்த ஆண்டு முடிக்கப்பட வேண்டும்.

ரியாஸ் பைக்சாஸிலிருந்து ஒயின்கள்

சல்னெஸில் உள்ள கம்படோஸ் நகரில், அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் இருந்து ஒரு கல் வீசப்பட்டதை பலாசியோ டி ஃபெபியானஸ் அமர்ந்திருக்கிறார். 1920 களில் அல்பாரினோவை முதன்முதலில் பாட்டில் வைத்திருந்த இந்த அரண்மனை வைத்திருக்கும் ஒயின் ஆலையில் மேலெழுதும் பாணி பெண்பால் மற்றும் இனம். இது ஆச்சரியமல்ல, ஒயின் தயாரிப்பாளர் கிறிஸ்டினா மாண்டில்லா, அவர் பல காலிசியன் ஒயின் ஆலைகளுக்கு ஆலோசனை செய்கிறார், மேலும் லேசான தொடுதலுக்காக அறியப்படுகிறார். ஜுவான் கில் டி அராஜோ மற்றும் குடும்பத்தினருக்குச் சொந்தமான ஃபெஃபியானேஸ், மூன்று ஒயின்களை பாட்டில்கள்: ஒரு சுண்ணாம்பு மற்றும் கடலில் இயங்கும் அல்பாரினோ 1583, இது ஓக் வயதில் ஆறு மாதங்கள் மற்றும் III Año, இது மூன்று வருடங்கள் பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு அதன் லீஸில் செலவிடுகிறது.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின்: அரண்மனை Fefiñanes 2012 Albariño de Fefiñanes $ 23

சாண்டியாகோ ரூயிஸ், அந்த நபர், 'அல்பாரினோவின் தந்தை' என்று குறிப்பிடப்படுகிறார். அவரது குடும்பத்தின் ஒயின், இப்போது பெரிய போர்த்துகீசிய ஒயின் நிறுவனமான சோக்ரேப்பிற்கு சொந்தமானது, டி.ஓ.யின் தென்மேற்கு மூலையில் அமைந்துள்ள ஓ ரோசலை, மியோனோவின் கரையில் வரையறுக்க உதவியது. சாண்டியாகோ ரூயிஸ் (ஒயின்) அதன் கையால் வரையப்பட்ட லேபிளால் அடையாளம் காணப்படுகிறது, அதே போல் 100% அல்பாரினோ அல்ல. ஒயின் தயாரிப்பாளர் லூயிசா ஃப்ரீயர் கூறுகையில், பெரும்பாலான விண்டேஜ்கள் குறைந்தது 70% அல்பாரினோவாகும், மீதமுள்ளவை லூயிரோ, ட்ரெக்சாதுரா, கோடெல்லோ மற்றும் கெய்னோ பிளாங்கா ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின்: சாண்டியாகோ ரூயிஸ் 2012 ஓ ரோசல் $ 20

பாஸோ டி சியோரன்ஸ் சல்னஸில் அமைந்துள்ளது. 20 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, இந்த ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் ஒரு தரமான தலைவராக இருந்து வருகிறது. இது இரண்டு நேர்த்தியான அல்பாரினோஸை உருவாக்குகிறது, அவற்றில் ஒன்று அதன் லீஸில் மூன்று வயது வரை இருக்கும். ஒயின் தயாரிப்பை அனா குயின்டெலா மேற்பார்வையிடுகிறார், இருப்பினும் நிறுவனர் மரிசோல் ப்யூனோ ஒருபோதும் திருமணங்கள் மற்றும் பிற நிகழ்வுகளை அடிக்கடி நடத்தும் இந்த நன்கு பராமரிக்கப்பட்ட தோட்டத்தின் பயணத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின்: Pazo Señoráns 2011 Albariño $ 24
பிற பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்பாளர்கள்: லக்சாஸ், கான்டெஸ் டி அல்பரே, லஸ்கோ, மார் டி ஃப்ரேட்ஸ், மார்டின் கோடாக்ஸ், பக்கோ & லோலா, பாஸோ சான் ம au ரோ, பாஸோ டொராடோ, வால்மியோர்

வரலாற்று ரிபேரோ

புகழ்பெற்ற ஸ்பானிஷ் நாவலாசிரியர் மிகுவல் டி செர்வாண்டஸ் (டான் குயிக்சோட்) க்கு, ரிபேரோவின் ரிபாடேவியா பிரிவு ஸ்பெயினின் “ஒயின் ஒயின்” ஆகும். 16 ஆம் நூற்றாண்டில், காலெகோவில் “ஆற்றங்கரை” என்று பொருள்படும் ரிபேரோ ஐரோப்பாவின் மிகவும் சுறுசுறுப்பான ஒயின் சமூகங்களில் ஒன்றாகும். ஆனால் பல பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் ஒயின் பிராந்தியங்களைப் போலவே, பல நூற்றாண்டுகளின் அக்கறையின்மையும், அதிக அளவுக்கான விருப்பமும் தொடர்ந்து ட்ரெக்சாதுரா மற்றும் அல்பாரினோ போன்ற பழங்குடி வகைகளை சாதுவான, அதிக மகசூல் தரும் திராட்சை, பாலோமினோ மற்றும் கர்னாச்சா போன்றவற்றால் ஒதுக்கித் தள்ளப்பட்டன.

எவ்வாறாயினும், ரிபேரோ மீண்டும் வருவதற்கான பாதையில் உள்ளார். மினோ (மிகவும் வணிகரீதியான), அர்னோயா (மிகச்சிறிய திராட்சைத் தோட்டங்கள்) மற்றும் அவியா (கோமாரிஸின் துணை மண்டலத்தைக் கொண்ட பிரதான வெட்டு) என மூன்று பிரிவுகளாகப் பிரிக்கவும் - ரிபேரோ மலைப்பாங்கான மொட்டை மாடிகளில் நடப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் புதிய ஆனால் உயர்ந்த ட்ரெக்சாதுரா இயக்கப்படும் ஒயின்களுக்கான நற்பெயரை உருவாக்குகிறது. .

அட்லாண்டிக் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் தாக்கங்களின் கலவையானது ரியாஸ் பைக்சாஸிலிருந்து அல்பாரினோவை விட ரிபேரோ ஒயின்களுக்கு அதிக உடல் மற்றும் மலர் செழுமையை அளிக்கிறது. ரிபேரோவில் 2011 அறுவடை ஏராளமாகவும் நல்ல தரமாகவும் இருந்தது, அதே நேரத்தில் 2012 சிறியது, ஆனால் சிறந்தது. 2011 கள் பெரும்பாலும் ஆண்டின் பிற்பகுதியில் நீங்கள் காண்பீர்கள்.

ரிபேரோவிலிருந்து ஒயின்கள்

காபல் டி ஆர்மன் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் புதுப்பிக்கப்பட்ட மடாலயத்திலிருந்து ரிபாடேவியாவில் ஒரு மலையின் மேல் அமைந்துள்ளது. 1996 ஆம் ஆண்டில் கோன்சலஸ் வாஸ்குவேஸ் குடும்பத்தால் கையகப்படுத்தப்பட்ட காசல் டி ஆர்மன் சுமார் 30 ஏக்கர் நிலப்பரப்பைச் சேர்ந்த பல மைக்ரோ பிளாட்களிலிருந்து பெறப்பட்ட பெரும்பாலும் ட்ரெக்சாதுரா திராட்சைகளை நம்பியுள்ளார். ஜஸ்டே (அவரது தாயின் குடும்பப் பெயர்) என அழைக்கப்படும் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜோஸ் மானுவல் மார்டினெஸ், ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின் தயாரிக்கிறார், ஃபின்கா வினோவா, இது ரிபேரோவின் மிகச்சிறந்த பிரசாதங்களில் ஒன்றாகும்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின்: காசல் டி ஆர்மன் 2011 வெள்ளை $ 23
பிற பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்பாளர்கள்: கோட்டோ டி கோமாரிஸ், எமிலியோ ரோஜோ, லூயிஸ் அன்கோ ரோட்ரிக்ஸ், வினா கோஸ்டீரா, வினா மெய்ன்

மூச்சடைக்கும் ரிபேரா சேக்ரா

ஒரு மது பிராந்தியத்தின் சுத்த இயல்பால் நீங்கள் வெடிக்க விரும்பினால், ரிபேரோ சாக்ராவுக்குச் செல்லுங்கள், “புனித வங்கி”, ரிபேரோவிற்கும் வால்டோராஸுக்கும் இடையில் சில் மற்றும் மினோ நதிகளில் அமைந்துள்ளது. நம்பமுடியாத செங்குத்தான மலைப்பகுதிகளைக் கொண்ட மொட்டை மாடி, வெர்டிகோ-தூண்டும் திராட்சைத் தோட்டங்களுடன், ரிபேரா சாக்ரா, முதலில் எடுத்துக்கொண்டால், ஆடுகளுக்கு இடதுபுறம் சிறந்தது.
ஆனால் அடேகா அல்குவேரா மற்றும் டொமினியோ டோ பிபே போன்ற ஒயின் ஆலைகள் ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான சிறந்த வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதற்காக நிலப்பரப்பு மற்றும் வெப்பமான கோடைகாலங்களுடன் நட்பான போரை நடத்துகின்றன. வெள்ளையர்கள் பெரும்பாலும் கோடெல்லோவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறார்கள், சிவப்பு நிறங்கள் மென்சியா, மெரென்சாவோ (ட்ரூஸ்ஸோ) மற்றும் கார்னாச்சாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

ரிபேரா சாக்ரா மண்ணின் சிதைந்த தன்மை அதன் ஒயின்களுக்கு கூடுதல் நேர்த்தியைக் கொடுக்கிறது. சில் நதிக்கு மேலே நூற்றுக்கணக்கான அடி உயரத்தில், பிரதான சாலை வரை திராட்சை பெற ஒரு கையேடு உயர்த்தி அமைப்பு தேவைப்படும் ஸ்கிஸ்ட் அடிப்படையிலான திராட்சைத் தோட்டங்களில், ஒரு குறிப்பிட்ட ஸ்பானிஷ் சொல் நினைவுக்கு வருகிறது: எக்ஸிடான்ட் (உற்சாகம்).

ரிபேரா சாக்ராவிலிருந்து ஒயின்கள்

அடேகா அல்குவேரா உரிமையாளர் பெர்னாண்டோ கோன்சலஸின் அன்பின் உழைப்பு. 12 ஆம் நூற்றாண்டில் துறவிகளால் பராமரிக்கப்பட்டு வந்த ரோமானிய மொட்டை மாடிகளை மீண்டும் கட்டியெழுப்பவும், நடவு செய்யவும் அவர் கடந்த 25 ஆண்டுகளாக செலவிட்டார். மெர்கன்சாவோ மற்றும் மென்சியாவிலிருந்து ஸ்பெயினின் சிறந்த ஒளி-உடல் சிவப்பு ஒயின்களை அல்குவீரா தயாரிக்கிறது, அதே நேரத்தில் பலவகையான கோடெல்லோவிலிருந்து இறுக்கமாக கட்டமைக்கப்பட்ட வெள்ளையர்கள் அல்லது கோடெல்லோ, அல்பாரினோ மற்றும் ட்ரெக்சாதுரா ஆகியவற்றின் கலவைகள் நட்சத்திரங்கள்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின்: அல்குவேரா 2012 பிராண்டன் கோடெல்லோ $ 19
பிற பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்பாளர்கள்: டொமினியோ டோ பிபே, பொன்டே டா போகா

பர்கண்டி வால்டோராஸ்

ஸ்பெயினின் ஸ்லேட்-சுரங்க தலைநகரான வால்டோராஸ், கலீசியாவின் ஒயின் பிராந்தியங்களின் கிழக்கு திசையில் (மற்றும் மிக உயர்ந்தது) உள்ளது. வால்டோராஸில் முக்கியமான ஒரே திராட்சை கோடெல்லோ, ஒரு உயர்தர, சுதேசிய வகையாகும், இது சில சந்தர்ப்பங்களில் பர்கண்டியின் சார்டோனேஸுக்கு ஒத்த ஒயின்களாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

கோடெல்லோ ஒரு கனிம, ஸ்லேட்-உட்செலுத்தப்பட்ட பாணியில் மிருதுவான அமிலத்தன்மை மற்றும் தெளிவான சிட்ரஸ் சுவைகளை வலியுறுத்துகிறது (சாப்லிஸ் என்று நினைக்கிறேன்). இருப்பினும், இது பருவத்தின் பிற்பகுதியில் அறுவடை செய்யப்பட்டு, பெரிய ஓக் பீப்பாய்களில் புளித்த மற்றும் வயதான பழமாகும். கோடெல்லோ இப்படி செய்யப்படும்போது (இந்த பாணியின் மாஸ்டர் ரஃபேல் பாலாசியோஸ், புகழ்பெற்ற ஒயின் தயாரிப்பாளரான அல்வாரோ பாலாசியோஸின் இளைய சகோதரர்), ஒயின்கள் ஸ்பெயினில் தயாரிக்கப்பட்ட வேறு எந்த வெள்ளை ஒயினையும் விட மீர்சால்ட் அல்லது சாசாக்னே-மான்ட்ராச்செட்டில் இருந்து வெள்ளை பர்கண்டிகளைப் போல வாசனை மற்றும் சுவை.

வால்டோராஸிலிருந்து ஒயின்கள்

பிராடா கயோசோ குடும்பத்திற்கு சொந்தமான வால்டெசில், ஸ்லேட் நிறைந்த வால்டியோராஸில் ஒரு முன்னோடியாக உள்ளார், 1880 களில் இருந்தே கொடிகளை நட்டுள்ளார், அவற்றில் பல இன்றும் செழித்து வளர்கின்றன. ஆலோசகர் கிறிஸ்டினா மாண்டில்லா ஒரு நல்ல மதிப்புள்ள கோடெல்லோ (மாண்டெனோவா), ஒரு மிட்லெவல் கோடெல்லோ (வால்டெசில்) மற்றும் ஒரு உயர்மட்ட பிரசாதம் (பெசாஸ் டா போர்ட்டெலா) ஆகியவற்றை உருவாக்குகிறார், இது பர்கண்டியை எடை, அமிலத்தன்மை மற்றும் தன்மை ஆகியவற்றில் ஒத்திருக்கிறது.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின்: வால்டெசில் 2010 பெசாஸ் டா போர்டெலா கோடெல்லோ $ 34
பிற பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்பாளர்கள்: ஒரு கொரோவா, அவந்தியா, போடெகாஸ் கோதேவல், காசல் நோவோ, காபா டோ ஜில், குய்ட்டியன், ரஃபேல் பாலாசியோஸ்

வளர்ந்து வரும் மோன்டேரி

போர்த்துக்கல்லின் எல்லையில் கலீசியாவின் தென்கிழக்கு மூலையில் அமைந்துள்ள மான்டேரி, மாகாணத்தின் மிகவும் அறியப்பட்ட பகுதி. அதன் தனிமை காரணமாக, அதன் ஒயின்களில் ஒரு சிலரே அதை அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு செல்கின்றன. அதன் பிராந்திய சகோதரர்களைப் போலவே, மான்டெர்ரேயும் (மெக்ஸிகோவில் உள்ள மோன்டேரி நகரத்திற்கான “கிங்ஸ் மவுண்டன்” பெயர்) ஒயின் தயாரிப்பின் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. கோடெல்லோ, ட்ரெக்சாதுரா, அல்பாரினோ மற்றும் மென்சியா கொடிகள் டெமேகா நதியைக் கவனிக்காத செங்குத்தான சரிவுகளில் உள்ள கூறுகளை தைரியமாகக் கொண்டுள்ளன. மோன்டெர்ரி கோடைகாலத்தில் கலீசியாவின் வெப்பமான துணைப் பகுதி, ஆனால் குளிர்காலத்தில் மிகவும் குளிரானது.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்பாளர்கள்: பாஸோ தாஸ் தாபியாஸ், பாசோஸ் டெல் ரே