அமெரிக்காவின் எந்தவொரு பிரதான வீதியிலும் பயணிக்கவும், ரோஸ்ட்கள், நீர் வெப்பநிலை மற்றும் பால்-நுரை விகிதங்கள் பற்றி அறிவுள்ள ஒருவர் தயாரித்த ஒரு நல்ல கப் காபியை நீங்கள் காணலாம்.

உங்கள் உள்ளூர் மளிகைக் கடைக்குச் செல்லுங்கள், எத்தியோப்பியா, கோஸ்டாரிகா அல்லது பெருவில் இருந்து நியாயமான வர்த்தக சான்றளிக்கப்பட்ட, ஒற்றை மூல பீன்ஸ் ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். இப்போது அதன் மூன்றாவது அல்லது நான்காவது அலைகளில், நீங்கள் யாரைக் கேட்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, கைவினை காபி கலாச்சாரம் எல்லா இடங்களிலும் உள்ளது.

தேயிலை எங்கே? பல அமெரிக்கர்கள் உண்மையில் தேநீர் காய்ச்சி குடிக்கிறார்கள், இது இன்னும் 21 ஆம் நூற்றாண்டின் 'கைவினை' புரட்சியை அனுபவிக்கவில்லை, இது தேசிய சங்கிலிகளைத் தொடங்கி நிதி ஆய்வாளர்களை ஊக்குவிக்கிறது மில்லினியல்களின் செலவு பழக்கங்களைப் பற்றி பேசுங்கள் .

பல அமெரிக்கர்கள் ஏன் உற்சாகமாக உடனடி காபி படிகங்களிலிருந்து கைவினைஞர் பவர்-ஓவர்களுக்கு மாறியுள்ளனர், இன்னும் யாங்கி மெழுகுவர்த்திகளால் ஈர்க்கப்பட்ட சுவைகளுடன் கூடிய வெகுஜன சந்தை தேநீர் பைகளுக்கு தீர்வு காணப்பட்டதா? பதில்கள் சுவை அல்லது வசதியைக் காட்டிலும் அமெரிக்காவின் வரலாற்று மரபு மற்றும் கலாச்சார தப்பெண்ணங்களுடன் அதிகம் தொடர்பு கொண்டுள்ளன.

'இந்த நாடு உருவானதிலிருந்து, தேநீர் குடிக்கும் ஒரு வலுவான கலாச்சாரம் இல்லை' என்று கோஃபவுண்டர் ஸ்மிதா சத்தியானி கூறுகிறார் அலயா தேநீர் . 1773 ஆம் ஆண்டின் டவுன்ஷெண்ட் சட்டங்கள் மற்றும் பாஸ்டன் தேநீர் விருந்துடன் மாற்றப்பட்ட இங்கிலாந்திலிருந்து காலனித்துவவாதிகள் தங்கள் தேநீர் மீதான அன்பைக் கொண்டு வந்திருக்கலாம்.

1774 ஆம் ஆண்டில், மாசசூசெட்ஸின் ஃபால்மவுத்தில் ஒரு விடுதிக்காரருடன் சந்தித்ததைப் பற்றி ஜான் ஆடம்ஸ் தனது மனைவி அபிகாயிலுக்கு எழுதினார்:

'' மேடம் 'நான் திருமதி ஹஸ்டனிடம் சொன்னேன், 'ஒரு சோர்வுற்ற பயணி நேர்மையாக கடத்தப்பட்டிருக்கிறாரா, அல்லது கடமைகளை செலுத்தவில்லை எனில், தேயிலை டிஷ் மூலம் தன்னை புதுப்பித்துக் கொள்வது சட்டபூர்வமானதா?' 'இல்லை ஐயா,' என்று அவர் கூறினார், எங்களுக்கு உள்ளது. இந்த இடத்தில் உள்ள அனைத்து தேநீர்களையும் கைவிட்டது. நான் தேநீர் தயாரிக்க முடியாது, ஆனால் நான் உன்னை காபி ஆக்குகிறேன். ’அதன்படி நான் ஒவ்வொரு பிற்பகலிலிருந்தும் காபி குடித்துள்ளேன், அதை நன்றாகப் பெற்றேன். தேநீர் உலகளவில் கைவிடப்பட வேண்டும். நான் பாலூட்டப்பட வேண்டும், விரைவில், சிறந்தது. ” [sic]

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஆடம்ஸின் நில உரிமையாளர் பிரிட்டிஷ் முடியாட்சிக்கு வரி செலுத்துவதை விட தேநீர் விட்டுக்கொடுப்பதை எளிதாகக் கண்டார். அவரது தேசபக்தி, மற்றும் ஒரு நல்ல கப் காபி தயாரிக்கும் திறன், ஆடம்ஸை அவரது தேநீர் பழக்கத்தை உதைக்க தூண்டியது.

அமெரிக்காவில் 'தேநீர் குடிக்கும் ஒரு வலுவான கலாச்சாரம் இல்லை' என்று அலயா டீயின் ஸ்மிதா சத்தியானி / கெட்டி எழுதிய புகைப்படம்

ஜெஸ்ஸி ஜேக்கப்ஸ், சான் பிரான்சிஸ்கோவின் நிறுவனர் சமோவர் தேநீர் , அமெரிக்காவில் காபியின் மேலாதிக்கத்திற்கு மற்றொரு விளக்கத்தை வழங்குகிறது.

'காபி மிகவும் அடிமையானது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'மக்கள் வெறுமனே காபி இல்லாமல் செயல்பட முடியாது, ஆனால் சிலர் தேநீர் இல்லாமல் செயல்பட முடியாது என்று கூறுகிறார்கள்.'

ஒரு கப் காபியில் காணப்படும் காஃபின் பாதிக்கும் குறைவான ஒரு தேநீர் கூட ஒரு கோப்பை. நீங்கள் ஒரு ஆர்வமுள்ள வணிகராக இருந்தால், இயல்பாகவே போதைக்குரிய ஒரு பொருளை ஏன் தள்ளக்கூடாது?

இதற்கிடையில், நவீன அமெரிக்கர்கள் அதிகளவில் தேநீர் ஆர்வத்துடன் உள்ளனர். ஒரு வர்த்தக குழுவான யு.எஸ்.ஏ.வின் தேயிலை சங்கத்தின் கூற்றுப்படி, மில்லினியல்களில் 87% உரிமைகோரல் அவர்கள் தேநீர் குடிக்கிறார்கள். ஆனால் தேநீர் என்றால் என்ன என்பது பற்றிய புரிதல் குறைவு.

கலிஃபோர்னியாவில் உள்ள ஒரு இந்திய குடும்பத்தில் வளர்ந்த சத்தியானிக்கு பாலுடன் எடுக்கப்பட்ட கருப்பு தேநீர் பிரதானமாக இருந்தது. ஆனால் அவர் தனது சில்லறை தேயிலை வியாபாரத்திற்கான ஒரு திட்டத்தை உருவாக்கத் தொடங்கியபோது, ​​பல சக அமெரிக்கர்களின் தேநீர் பற்றிய அறிவு லிப்டன் தேநீர் பைகள் அல்லது சாய் மற்றும் மேட்சா லட்டுகளுடன் தொடங்கியது மற்றும் முடிந்தது.

வகை வளர, அமெரிக்கர்களுக்கு வெள்ளை மற்றும் பச்சை தேயிலைக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் குறித்து கல்வி கற்பிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் முதல் பறிப்பு மற்றும் இரண்டாவது பறிப்பு போன்ற அறுவடை காலங்கள் கூட-ஸ்டார்பக்ஸ் மற்றும் பிற காபி கடைகளைப் போலவே நுகர்வோருக்கு கபூசினோக்கள், ரோஸ்ட்கள் மற்றும் தோற்றம் பற்றி கற்பிக்க வேண்டியிருந்தது. .

எஸ்பிரெசோ பானங்கள் மற்றும் பீன் தோற்றம் பற்றி ஸ்டார்பக்ஸ் காபி குடிப்பவர்களுக்கு கல்வி கற்பித்தது, ஆனால் தேயிலை அறுவடைகள் மற்றும் பாணிகள் பல யு.எஸ் நுகர்வோருக்கு அறிமுகமில்லாதவை / புகைப்படம் கெட்டி

பட சிக்கல் உள்ளது. ஒன்பது டாலர் லேட்ஸ் மற்றும் வெண்ணெய்-மக்கா-கொலாஜன் மிக்ஸ்-இன்ஸ் காபியை தாழ்மையான, அணுகக்கூடிய மற்றும் தேசபக்தி கொண்டவையாகக் கருதவில்லை. மறுபுறம், தேநீர் பெரும்பாலும் மூச்சுத்திணறல், வெளிநாட்டு அல்லது பாசாங்குத்தனமாக பார்க்கப்படுகிறது.

'காபி போன்ற வசதியான, விரைவான மற்றும் நேசமானவர் அல்ல என்ற எண்ணம் உள்ளது' என்று சத்தியானி கூறுகிறார்.

கைவினை தேநீர் கைவினை காபியுடன் போட்டியிடுவதற்கு முன்பு, ஒவ்வொரு கப் தேநீரும் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்ற கருத்து ஒரு கைத்தறி உடைய முன்னாள் மாதிரியின் புனித தேநீர் விழாவில் அல்லது அமைதியான சிந்தனையில் சேமிக்கப்படுவது ரத்து செய்யப்பட வேண்டும்.

சில அமெரிக்கர்களுக்கு, தேயிலை மேலோட்டமான சாண்ட்விச்கள் அல்லது ஜப்பானிய துறவிகள் அறிவொளியைத் துரத்தும் ஆடம்பரமான பிரிட்டர்களின் கருத்துக்களை ஊக்குவிக்கிறது. ஆனால் நிச்சயமாக, இது பில்லியனர்கள் மற்றும் நீண்ட தூர டிரக் டிரைவர்களால் காபி உட்கொள்வதைப் போலவே, ஆங்கிலம் கட்டுபவர்கள் மற்றும் ஜப்பானிய சம்பளக்காரர்களால் பாதிக்கப்படுகிறது.

இந்த தடைகள் இருந்தபோதிலும், ஜேக்கப்ஸ் அமெரிக்காவில் தேநீர் மீது பெரிய பந்தயம் கட்டியுள்ளார். 2002 ஆம் ஆண்டில், அவர் சான் பிரான்சிஸ்கோவின் மிஷன் மாவட்டத்தில் முதல் சமோவர் தேயிலை அறையைத் தொடங்கினார். அவர் இப்போது மூன்று இடங்களையும், வளர்ந்து வரும் மொத்த வியாபாரத்தையும் மேற்பார்வையிடுகிறார்.

தனது மொத்த ஆர்டர்களில் 80% காபி கடைகளிலிருந்தே வந்ததாக ஜேக்கப்ஸ் கூறும்போது, ​​சமோவர் நேரடியாக உலகளவில் வாடிக்கையாளர்களுக்கு விற்கிறார். பலர் சமோவர் இடத்தில் கைவினைஞர் தேநீராக மாற்றப்பட்டனர்.

“நாங்கள் நிறைய சுற்றுலாப் பயணிகளைப் பார்க்கிறோம்,‘ ஆஹா, நான் இதற்கு முன்பு இதுபோன்ற தேநீர் அருந்தவில்லை ’என்று கூறுகிறார்கள், பின்னர் அவர்கள் ஓஹியோவுக்குச் சென்று ஒவ்வொரு மாதமும் ஆர்டர் செய்கிறார்கள்,” என்கிறார் ஜேக்கப்ஸ்.

ஆரோக்கிய இயக்கம் கைவினை தேயிலைக்கு நன்கு பொருந்துகிறது.

'காஃபின் குறைப்பதில் மிகுந்த ஆர்வம் இருப்பதை நாங்கள் காண்கிறோம்,' என்று சத்தியானி கூறுகிறார், இதேபோன்ற உயர்வை சுட்டிக்காட்டுகிறார் மது அல்லாத பான விருப்பங்கள் . 'எங்கள் வாடிக்கையாளர்களிடமிருந்து எங்களுக்கு கிடைத்த கருத்து என்னவென்றால், அவர்கள் காலையில் ஒரு கப் காபியை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் மீதமுள்ள நாள் அவர்கள் தேநீருக்கு மாறுகிறார்கள்.'

காபிக்கு வைன் லவர்ஸ் கையேடு

அந்த மாற்றத்தை உருவாக்க ஆரம்பிக்கக்கூடிய மற்றொரு புள்ளிவிவரங்கள் மது குடிப்பவர்கள். தேநீர், குறிப்பாக கருப்பு தேநீர், அதிகமாக உள்ளது டானின்கள் . அஸ்ட்ரிஜென்ட் குணங்களின் ரசிகர்கள் பெரும்பாலும் a மால்பெக் அல்லது நெபியோலோ தேநீரில் இதேபோன்ற உணர்வுகளால் தங்களை வென்றதைக் காணலாம்.

மது அருந்துபவர்கள் டெரொயரின் முக்கியத்துவத்தையும் நன்கு புரிந்து கொள்ளலாம் மற்றும் குறைந்த தாக்க விவசாய நடைமுறைகள். அலயா தேயிலை அதன் இலைகளை கரிம, பயோடைனமிக் அல்லது மீளுருவாக்கம் சான்றளிக்கப்பட்ட பண்ணைகளிலிருந்து பெறுகிறது. ஒவ்வொரு தேயிலை வகைகளும் அறுவடை செய்யப்பட்ட புவியியல் பகுதியை பட்டியலிடுவதற்கு இது ஒரு புள்ளியைக் காட்டுகிறது.

'அவர்கள் குடிக்கும் தேநீர் உண்மையில் எங்கிருந்து வருகிறது என்பது பற்றி பலருக்குத் தெரியாது என்பதை நாங்கள் கண்டறிந்துள்ளோம்' என்று சத்தியானி கூறுகிறார். 'அசாம் அல்லது டார்ஜிலிங் போன்ற தேயிலை வளரும் இடங்களின் ஆழமான வரலாறு மற்றும் புவியியல் குறித்து எங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு அறிவுறுத்துவதில் நாங்கள் கவனம் செலுத்துகிறோம், இதன் தனித்துவமான டெரொயர் தேயிலை ஷாம்பெயின் தயாரிக்கிறது.'

தண்டனைக்குரிய காபி வரிக்கு குறைவானது, அமெரிக்காவின் சூடான பானமாக காபி அகற்றப்படுவதை கற்பனை செய்வது கடினம். ஆனால் மேலும் அதிகமான உடல்நல உணர்வுள்ள நுகர்வோர் காபியை நம்பியிருப்பதைக் குறைக்க ஆர்வமாக உள்ளனர்.

விரைவில், ஜான் ஆடம்ஸ் சொன்னது போல், சிறந்தது.