யாருடனும் பேசுங்கள் கைவினை பீர் அவர்கள் சமீபத்தில் என்ன குடித்தார்கள் என்பதைப் பற்றி காதலர், மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே, இந்தியா பேல் அலே-பொதுவாக அறியப்படும் தலைப்பு வன்முறை - வர வாய்ப்புள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது கிராஃப்ட் பீரில் அதிகம் விற்பனையாகும் வகையாகும், மேலும் எந்த நேரத்திலும் பதவி நீக்கம் செய்யப்படுவதற்கான அறிகுறிகளைக் காட்டாது.

பரவலாகப் பேசினால், ஐபிஏக்கள் இரண்டு வகைகளில் ஒன்றாகும், இவை இரண்டையும் குடிப்பவர்கள் ஏற்றுக்கொண்டனர்: பாரம்பரிய பாணி, இதில் தெளிவான மற்றும் அழகான கசப்பான பிரசாதம் மற்றும் நவீன மங்கலான பாணி, அதன் பல ஜூசி மறு செய்கைகள். நிச்சயமாக, இரண்டு பாணிகளிலும் நுணுக்கம் உள்ளது, ஏனெனில் மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் வரலாற்றை மதிக்க மற்றும் உறை தள்ள இருவரும் முயல்கின்றனர். சமீபத்தில், மற்றொரு உறுப்பு செயல்பாட்டுக்கு வந்துள்ளது: பருவநிலை.

பருவகால ஐபிஏக்களின் எழுச்சி

இப்போது பல ஆண்டுகளாக, IPA ரசிகர்கள் ஆவலுடன் இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தை எதிர்பார்த்துக் கொண்டிருக்கின்றனர் ஈரமான-ஹாப் பியர்ஸ் (வயலில் பழுத்த பூக்களால் செய்யப்பட்டவை) மற்றும் புதிய-ஹாப் பியர்ஸ் (புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட மற்றும் சூளையில் உலர்த்தப்பட்ட ஹாப்ஸால் செய்யப்பட்டவை) குழாய் மற்றும் அலமாரிகளில் வரத் தொடங்குகின்றன. ஏனென்றால், வடக்கு அரைக்கோளத்தில், ஆகஸ்ட் மற்றும் செப்டம்பர் மாதங்களில் ஹாப்ஸ் அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

பெரும்பாலானவை உலர்த்தப்படும் அல்லது துகள்களாக்கப்பட்டாலும், சில பைன்களில் இருந்து நேரடியாக எடுக்கப்பட்டு, புதியதாகவோ அல்லது புதியதாகவோ காய்ச்சுவதற்கு உடனடியாக மதுபான ஆலைகளுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. சில மதுபான ஆலைகள், குறிப்பாக ஹாப் வயல்களுக்கு அருகில் உள்ளவை, அறுவடை செய்த சில நிமிடங்களில் இந்த ஹாப்ஸுடன் காய்ச்சலாம். மற்றவர்கள் ஏற்றுமதி செய்பவர்களுடன் சேர்ந்து, எடுத்த 24 மணி நேரத்திற்குள் பெற்று, காய்ச்சுவார்கள். முடிவுகள் பெரும்பாலும் பசுமையான மற்றும் துடிப்பான ஆல்ஸ் ஆகும், அவை பச்சை ஹாப் பாத்திரம் மற்றும் உண்மையான பயங்கரவாத உணர்வைக் கொண்டுள்ளன.

வெட்-ஹாப் அல்லது ஃப்ரெஷ்-ஹாப் ஐபிஏக்கள் தேசிய அளவில் கிடைக்கும் சில உதாரணங்கள் உள்ளன; சியரா நெவாடாவின் கொண்டாட்ட ஆலே, ஒவ்வொரு வருடத்தின் இறுதியிலும் கிடைக்கும், இது வெட்-ஹாப் பாணியின் குறிப்பிடத்தக்க உதாரணம். இருப்பினும், பெரும்பாலான குடிகாரர்கள் பார்வையிட வேண்டும் ஒரேகான் , வாஷிங்டன் அல்லது ஐடாஹோ சரியான வெட்-ஹாப் அல்லது ஃப்ரெஷ்-ஹாப் ஐபிஏவுக்கான மதுபானங்கள். அல்லது, மற்ற ஹாப்-வளரும் மாநிலங்களில் ஒரு உள்ளூர் இணைப்பு வேண்டும்.

நீயும் விரும்புவாய்: 10 சிறந்த தரமதிப்பீடு பெற்ற அமெரிக்க ஐபிஏக்கள், செஷன் பீர்ஸ் முதல் ஹேஸிஸ் வரை

பருவகால ஐபிஏக்களை எப்போது குடிக்க வேண்டும்

ப்ரெஷ்-ஹாப்டு ஐபிஏக்களை குடிக்க எவ்வளவு நேரம் காத்திருக்க வேண்டும் என்பது பற்றி சில உரையாடல்கள் நடந்தாலும் (சில ப்ரூவர்கள் பீர் அல்லது கேக்கில் சில வாரங்கள் முதிர்ச்சியடைவதற்கு பீர் கொடுக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கின்றனர்) பெரும்பாலானவை அக்டோபர் மாத இறுதியில் அல்லது நவம்பர் தொடக்கத்தில் அலமாரிகளில் இருந்து போய்விடும்.

இலையுதிர் காலம் புதிய மற்றும் ஈரமான ஹாப் பீர்களுக்கானது என்றால், மற்ற மூன்று பருவங்களைப் பற்றி என்ன? இது சற்று சிக்கலானது, ஆனால் சில மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் சிக்கலை தீர்க்க பார்க்கிறார்கள்.

ஒன்று, மிச்சிகனில் உள்ள பெல்லாயரில் உள்ள ஷார்ட்ஸ் ப்ரூயிங், தற்போதைய பருவத்தைத் தூண்ட முயற்சிக்கும் பீர்களை தொடர்ந்து வெளியிடுகிறது. 'பருவகாலத்தைப் பற்றி சிந்திக்க ஒரு வழி abv ஆகும்,' என்கிறார் ப்ரூவரின் மார்க்கெட்டிங் மற்றும் பிராண்ட் இயக்குநரான கிறிஸ்டா ப்ரென்னர். “[எங்கள் ஐபிஏக்கள்] வெப்பமான மாதங்களில் இலகுவாகவும், குளிர்ந்த மாதங்களில் கனமாகவும் இருக்கும். கோடையில் பொதுவாக கோடைகால பொருட்கள் [மற்றும்] இலகுவாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும். குளிர்காலம் இருட்டாகவும், பணக்காரமாகவும், வலுவாகவும் மாறும்.

இது பருவகாலமாக இயக்கப்படும் தூய மிச்சிகன் வரிசையான ஐபிஏக்களைக் கொண்டுள்ளது, இது மாநிலத்தின் சுற்றுலா பிரச்சாரத்தில் விளையாடுகிறது மற்றும் மாநிலத்தால் வளர்க்கப்படும் ஹாப்ஸ் மற்றும் மால்ட்டை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது. (தற்போதைய பிரசாதம், ஃபால் ஐபிஏ, வைக்கோல் நிறமாகவும், சற்று மங்கலாகவும் உள்ளது.)

வாஷிங்டன் மாநிலத்தில் ரூபன் ப்ரூஸ் , உரிமையாளர் ஆடம் ராபிங்ஸ் கூறுகையில், கடந்த ஆண்டு மதுபானம் தயாரித்த 150 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு பியர்களில், இது பருவகாலங்களில், குறிப்பாக IPA களில் நிறைய சிந்தனைகளை ஏற்படுத்தியது. கோதுமையால் காய்ச்சப்படும் மதுபான ஆலையின் கோடைகால ஐபிஏ கடந்த ஏழு ஆண்டுகளாக அதன் சிறந்த விற்பனையாளராக உள்ளது.

தொழிலாளர் தினத்திலிருந்து டிசம்பர் வரை கிடைக்கும் குளிர் ஐபிஏவை மதுபானம் வெளியிடுகிறது. கடந்த காலத்தில், குளிர்கால மாதங்களுக்கு ஒரு சாக்லேட் ரை ஐபிஏவை ரூபன் வெளியிட்டது, ஆனால் அது மிகவும் முக்கியத்துவத்தை நிரூபித்தது மற்றும் சிறிய உற்பத்தி ஓட்டங்களுக்கு மீண்டும் இழுக்கப்பட்டது.

பரிணாமம் பருவகால IPA விளையாட்டின் ஒரு பகுதியாகும். மதுபான ஆலையின் வசந்தகால பிரசாதம் காலப்போக்கில் மாற்றங்களைச் சந்தித்துள்ளது. 'எங்களிடம் ஒரு பீர் இருந்தது, இது கருத்து சிறந்தது என்று நான் நினைக்கிறேன், ஆனால் மொத்த விற்பனையாளர்களுக்கு இது குழப்பமாக இருந்தது என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்று ராபிங்ஸ் விளக்குகிறார். 'ஒவ்வொரு வருடமும் நாங்கள் ஒரு பீர் வெளியிடப் போகிறோம், அது முந்தைய ஆண்டுகளில் நாங்கள் கற்றுக்கொண்டதைப் பிரதிபலிக்கிறது. இது அதே பெயரில் இருந்தது, ஆனால் ஒவ்வொரு ஆண்டும் வெவ்வேறு செய்முறை இருந்தது. தொடர்புகொள்வது குழப்பமாக இருந்தது.

அதன் தற்போதைய வசந்த கால ஐபிஏ ஸ்பாட் ஆன் எனப்படும் பீர் ஆகும், இது ஜனவரி முதல் ஏப்ரல் வரை கிடைக்கும். இது ஒரு குறிப்பிட்ட ஹாப் லாட்டின் ஷோகேஸ் ஆகும் யாக்கிமா பள்ளத்தாக்கு .

'பருவங்கள் சில அகலத்தையும் பல்வேறு வகைகளையும் வழங்க புதிய ஒன்றைக் காட்ட உங்களுக்கு ஒரு சிறந்த வாய்ப்பைத் தருகின்றன' என்கிறார் ராபிங்ஸ். அவர்கள் மீது அதிக நம்பிக்கை வைத்திருப்பதில் அவர் எச்சரிக்கையாக இருக்கிறார் என்று கூறினார். 'நாங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், நாங்கள் பருவத்தில் [சாய்க்கும் போது] மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க வேண்டும்.'

ப்ரென்னர் ஒப்புக்கொள்கிறார், ஒரு வெற்றிகரமான பருவகால ஐபிஏ இறுதியில் சோதனையின் மூலம் பருவகாலத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட சுவாரஸ்யமான சுவைகளைக் கண்டறியும். சுருக்கமாக, இது பிராந்தியத்தை நம்பியிருப்பது மற்றும் இடத்தின் மீதான ஆர்வத்தைக் காட்டுவதாகும்.

'எங்கள் ஃபிளாக்ஷிப்களை அல்லது அவர்களுக்கு பிடித்தவைகளை விரும்பும் குடிகாரர்களை நாங்கள் எப்போதும் வைத்திருக்கப் போகிறோம், அல்லது புதிதாக ஒன்றை முயற்சிக்கிறோம்,' என்று ப்ரென்னர் கூறுகிறார். 'ஆனால் பருவகால ஐபிஏ இல்லாதது ஒரு மிஸ் ஆகும்.'

சிறந்த பருவகால ஐபிஏக்கள்

வேஃபைண்டர் குளிர் ஐபிஏ

குளிர் ஐபிஏ என்பது 2018 ஆம் ஆண்டில் வேஃபைண்டர் ப்ரூயிங்கில் உருவான ஒரு பாணியாகும், மேலும் சோளம் மற்றும் அரிசி உள்ளிட்ட சாதாரண ஐபிஏக்களிலிருந்து மாற்று மால்ட் பில்லைப் பயன்படுத்துகிறது. வழக்கமான வெப்பநிலையை விட வெப்பமான லாகர் ஈஸ்ட்டின் பயன்பாடு மற்றும் உலர் துள்ளலுக்கான இதேபோன்ற செயல்முறை, இந்த பாணியின் வெற்றி அதன் கையொப்ப சுவைக்கு உயிர் உருமாற்றத்தை நம்பியுள்ளது. படிகத் தெளிவான மற்றும் மிதமான கசப்புடன், இது சிட்ரஸ் பழத்தோல் மற்றும் பைனின் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு மலர் தேன் தன்மையையும் லேசான பழத்தையும் தருகிறது. பூச்சு உலர்ந்த மற்றும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறது, மற்றொரு ஆழமான விழுங்குவதற்கு அண்ணத்தை எளிதாக அமைக்கிறது. 98 புள்ளிகள் — ஜான் ஹோல்

$6 கிராஃப்ட் ஷேக்

பிளாக்பெர்ரி பண்ணை எலுமிச்சை பள்ளம்

செழுமையான எலுமிச்சை மூலிகை மற்றும் மலர் மூலிகைத் தரம் முன்னணியில் உள்ள வழக்கத்திலிருந்து ஒரு சுவாரஸ்யமான திசைதிருப்பல். எலுமிச்சை மிட்டாய் தோல் மற்றும் எலுமிச்சை வெர்பெனா உள்ளிட்ட கூடுதல் அடுக்குகளில் வருகிறது. அது இன்னும் லாகர் ஸ்னாப்புடன் உலர்ந்து முடிகிறது. இரண்டிலும் சிறந்ததைக் கொண்டு வர கோடைகால காய்கறிகள் அல்லது ஒரு எளிய வறுத்த கோழியுடன் இணைக்கவும். 97 புள்ளிகள் -ஜே.எச்.

$11 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

சாமுவேல் ஆடம்ஸ் கோல்ட் ஐபிஏ

லாகர் இடத்தில் சாமர்த்தியமாக சூழ்ச்சி செய்வது எப்படி என்று தெரிந்த ஒரு மதுபான ஆலையில் இருந்து, இந்த நன்கு துள்ளிய ஐபிஏ தங்க நிறமாகவும், மணியைப் போல தெளிவாகவும் இருக்கும், ஒரு அடக்கமான தலையுடன் நீடித்து கண்ணாடியை லேஸ் செய்திருக்கிறது. மண் சார்ந்த ஹாப்ஸ் ஒருபோதும் அதிகமாக இல்லை ஆனால் வாசனை உணர்வுகளை ஈடுபடுத்தும் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க கசப்பை சேர்க்கிறது. 96 புள்ளிகள் -ஜே.எச்.

$10 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

ஹைலேண்ட் டிரெயில்பவுண்ட்

ஆழமான வைக்கோல் நிற மூடுபனி, இந்த ஐபிஏ மென்மையான வெப்பமண்டல தேங்காய் நறுமணம் மற்றும் மென்மையான, அதிக பழுத்த முலாம்பழம் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட ஆரஞ்சு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஒவ்வொரு சிப்பிலும் சுவைகள் முறுக்கி பரிணமித்து, வெவ்வேறு குணாதிசயங்களை வெவ்வேறு நேரங்களில் தரையிறக்க அனுமதித்து, சுவாரஸ்யமான அமர்வுக்கு வழிவகுக்கும். 95 புள்ளிகள் -ஜே.எச்.

$11 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

ரூபனின் கோடைகால ஐபிஏ

ஒரு பிரகாசமான, தெளிவான தங்க மஞ்சள் நிறத்தை ஊற்றுகிறது, இது வானத்தில் கிரேயன் வரையப்பட்ட சூரியனைப் பற்றி சிந்திக்க வைக்கும். இந்த 'கோடை' ஐபிஏவின் முக்கிய அம்சம் அதுவாக இருக்கலாம், இது உண்மையில் பீர் பாணி அல்ல, ஆனால் இருக்கலாம். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட மால்ட்கள், எலுமிச்சை சிட்ரஸ் துகள்களுடன் கூடிய எளிதான ரெசினஸ் ஹாப்ஸ் மற்றும் விளிம்புகளைச் சுற்றி மிதமான கசப்புடன் கூடிய பூக்கள் போன்ற விஸ்ப்களுடன் மென்மையாகவும் எளிதாகவும் இருக்கும். இந்த ஐபிஏ எந்த பருவத்தில் உண்ணப்பட்டாலும் வெப்பமான வானிலை பற்றிய எண்ணங்களைத் தூண்டுகிறது. 95 புள்ளிகள் -ஜே.எச்.

$11 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

மைனே வூட்ஸ் மற்றும் வாட்டர்ஸ்

கடாஹ்டின் வூட்ஸ் மற்றும் வாட்டர்ஸ் தேசிய நினைவுச்சின்னத்தை நிறுவியதன் நினைவாக, இந்த ஐபிஏ திராட்சைப்பழம் மற்றும் பைனில் பாரம்பரிய ஹாப் நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஹாப்ஸ் நறுமணத்தில் வலுவானது மற்றும் அண்ணத்தில் முடக்கியது. இது பாட்டிலின் நுகர்வு மீது உருவாகும் ஒரு மகிழ்ச்சியான கசப்பைக் கொண்டுள்ளது. 91 புள்ளிகள் - ஜே.எச்.

$7 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

எக்லிப்டிக் ஃபேசர்

வடிகட்டப்படாத திராட்சைப்பழச் சாற்றின் நிறம் மற்றும் மெல்லிய தலையுடன், இந்த ஐபிஏ மாம்பழம் மற்றும் அன்னாசி உள்ளிட்ட வெப்பமண்டல பழ நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இனிப்புக்கு பதிலாக ஹாப் நாணயத்தின் கசப்பான பக்கத்தில் உள்ளது. சுவாரஸ்யமாகவும் சிறப்பாகவும் செயல்படுத்தப்பட்டது, இது ஸ்விங் சீசன்களுக்கு ஏற்ற ஒரு IPA ஆகும். 91 புள்ளிகள் -ஜே.எச்.

$12 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

Deschutes Tropical Fresh IPA

மினரல் வாட்டர் முதுகெலும்புடன் அமைதியான ஆனால் இனிமையான அன்னாசி மற்றும் மாம்பழ நறுமணம். லேசாக மண் போன்ற நறுமணம் முடிவை நோக்கி வருகிறது. கோடைகால பிற்பகல்களுக்கான ஐபிஏ. 86 புள்ளிகள்  —ஜே.எச்.

$11 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல