பேக்கிங் இடைகழியில் கிடைக்கும் அனைத்து தானியங்கள் மற்றும் மாவுகளில், ப்ளீச் செய்யப்பட்ட மற்றும் ப்ளீச் செய்யப்படாத அனைத்து-பயன்பாட்டு மாவுகளை நீங்கள் நன்கு அறிந்திருக்கலாம். பைகள் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், மேலும் அவை இரண்டும் லேபிளில் அனைத்து நோக்கங்களுக்காகவும் பேக்கிங் மாவைக் கொண்டுள்ளன, எனவே பிளீச் செய்யப்படாத மாவுக்கும் வெளுக்கப்பட்ட மாவுக்கும் என்ன வித்தியாசம்? அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்காக நாங்கள் விவரங்களைப் பிரித்துள்ளோம்.

ஒவ்வொரு வீட்டு சமையல்காரரும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய 11 மாவு வகைகள் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

BHG / Michela Buttignol

வெளுக்கப்படாத மாவு எதிராக

வெளுக்கப்படாத மற்றும் வெளுத்த மாவு ஆகும் அரைத்த மாவு ; அவை எவ்வாறு உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன என்பதுதான் வித்தியாசம். அரைக்கப்பட்ட மாவுகள் அனைத்தும் காற்றில் வெளிப்படும் போது வெளுத்துவிடும் அல்லது வெண்மையாக மாறும் (வெளுக்கப்படாத மாவு). இதற்கு நேரம் எடுக்கும் என்பதால், குளோரின் டை ஆக்சைடு மற்றும் பென்சாயில் பெராக்சைடு போன்ற ப்ளீச்சிங் ஏஜெண்டுகள் மாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வெளுத்தப்பட்ட மாவு வெண்மையாகவும் சற்று மென்மையான அமைப்பையும் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் ப்ளீச் செய்யாத மாவை வாங்கினால், அது சேர்க்கப்பட்ட ரசாயனங்களின் படியைத் தவிர்த்து, அரைத்த பிறகு இயற்கையாகவே வயதானதாக இருக்கும். ப்ளீச் செய்யப்படாத மாவு அதிக வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும், அது ஆக்ஸிஜனுக்கு வெளிப்படும் போது வெளிர் வெள்ளை நிறத்தில் மங்கிவிடும்.

ஆல்-பர்ப்பஸ் மாவு எதிராக ரொட்டி மாவு: பேக்கிங்கிற்கு இரண்டில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாமா?

ப்ளீச் செய்யப்பட்ட மாவுக்கு பதிலாக ப்ளீச் செய்யப்பட்ட மாவை மாற்ற முடியுமா?

ப்ளீச் செய்யப்படாத மற்றும் வெளுத்தப்பட்ட மாவைப் பயன்படுத்துவது சமையல் குறிப்புகளில் எந்த வித்தியாசத்தையும் ஏற்படுத்தாது. இருப்பினும், வெளுத்தப்பட்ட மாவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் வேகவைத்த பொருட்களில் மாற்றப்பட்ட புரதங்கள் உள்ளன, இது பேக்கிங் செய்யும் போது பசையம் பிணைப்புகளை உருவாக்க உதவுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, உங்கள் ரொட்டி மாவு (வெளுத்தப்பட்ட மாவைப் பயன்படுத்துவதால்) எவ்வளவு பசையாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு ஒட்டும் தன்மை குறைவாக இருப்பதால் அதைக் கையாள்வது எளிதாக இருக்கும். இதன் விளைவாக அதிக அளவு மற்றும் அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும், அதேசமயம் ப்ளீச் செய்யப்படாத மாவுடன் செய்யப்பட்ட ரொட்டி சற்று அடர்த்தியாக இருக்கலாம். உணர்திறன் அண்ணம் உள்ளவர்கள் வெளுத்தப்பட்ட மாவைப் பயன்படுத்தினால் (சேர்க்கப்பட்ட ரசாயனங்கள் காரணமாக) சிறிது வித்தியாசத்தை அனுபவிக்கலாம், ஆனால் இல்லையெனில், சுவை ஒரே மாதிரியாக மாறும்.

நீங்கள் இப்போது பேக்கிங் பயன்முறையில் இருப்பதால், உங்கள் சமையலறையில் கையிருப்பு உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் தேவையான கருவிகள் மற்றும் சரியான அளவீட்டு நுட்பங்கள் பின்பற்றப்படுகின்றன (ஆம், சரியான வழி உள்ளது).

முழு கோதுமை மாவை அனைத்து நோக்கத்திற்கான மாவுக்கு மாற்றுவது எப்படி இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்