“பண்ணை வீடு” என்ற வார்த்தையை நீங்கள் பார்த்தால் a பீர் பட்டியலைத் தட்டலாம் அல்லது தட்டலாம், இதன் அர்த்தம் என்னவென்று தெரியவில்லை, நீங்கள் தனியாக இல்லை. காய்ச்சுவதைப் பொறுத்தவரை, பண்ணை வீடு என்பது இரண்டு விஷயங்களைக் குறிக்கும் - நீங்கள் இதைப் படிக்கும்போது அவற்றில் ஒன்று மாறுகிறது.

முதல் பொருள் தோற்றத்தைக் குறிக்கிறது. எந்த பாணியாக இருந்தாலும், ஒரு பண்ணை வீட்டில் அல்லது ஒரு பண்ணையில் தயாரிக்கப்படும் எந்த பீர், தொழில்நுட்ப ரீதியாக, ஒரு பண்ணை வீடு பீர் என்று அழைக்கப்படலாம்.

இரண்டாவது உணர்வு மிகவும் ஸ்டைலிஸ்டிக் ஆகும், இது கடினமான-வெட்டப்பட்ட, சற்று அபூரண காய்ச்சும் நுட்பங்களைக் குறிக்கிறது, இது ஓரிரு வரலாற்று பண்ணை வீட்டு பாணிகளுடன் ஒற்றுமையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது, அவை பொதுவாக லேசான நிறத்தில் உள்ளன, பெரும்பாலும் சற்று புளிப்பு மற்றும் எப்போதும் ஒரு பிட் தீர்க்கப்படாதவை.

இந்த மாறுபாடுகள் பீர் நிபுணர்களை தவறான வழியில் தேய்க்கலாம்.

மிகவும் பொதுவான பீர் பாங்குகள், விளக்கப்பட்டுள்ளன

“சில மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் கிளாசிக் பண்ணை வீட்டு பாணிகளுக்கு ஒத்த ஒரு சுவை சுயவிவரத்திற்கு பொருந்தக்கூடிய‘ ஃபார்ம்ஹவுஸ் பீர் ’என்று அழைக்கப்படும் பீர் தயாரிக்கின்றன,” என்கிறார் இணை உரிமையாளர் / மதுபானம் தயாரிப்பாளர் மரிகா ஜோசப்சன் கீறல் காய்ச்சும் நிறுவனம் இல்லினாய்ஸின் அவாவில். அவளும் இதன் ஆசிரியர் “பண்ணை” “பண்ணை வீடு பீர்” இல் வைத்திருத்தல் பண்ணை வீடு காய்ச்சுவதன் அர்த்தம் குறித்து குட் பீர் வேட்டை வெளியிட்ட கட்டுரை.

அந்த உன்னதமான பாணிகளில் சைசன் மற்றும் பீர் வைத்திருங்கள் , இரண்டும் பல நூற்றாண்டுகளாக பெல்ஜியம் மற்றும் வடக்கு பிரான்சில் உள்ள பண்ணைகளில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது.

'பிற மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் தங்கள் நிலத்தில் விவசாயத்தில் முதலீடு செய்ய அல்லது விவசாயிகளால் வளர்க்கப்படும் பொருட்களை வாங்குவதில் கூட நிறைய நேரம், முயற்சி மற்றும் பணத்தை செலவிட்டன' என்று ஜோசப்சன் கூறுகிறார். 'உண்மையான விவசாய பக்கம் முக்கியமானது என்று நான் நினைக்கிறேன்.'

பல ஆண்டுகளாக, சைசன் மற்றும் பியெர் டி கார்ட் ஆகியவை ஆங்கிலம் பேசும் பீர் உலகில் பண்ணை வீடு அலெஸ் என அங்கீகரிக்கப்பட்ட இரண்டு பாணிகளாக இருந்தன, இது நம் கவனம் மற்றும் காரணமாக இருக்கலாம் பெல்ஜிய பீர் மீதான காதல் . அது எங்கு தயாரிக்கப்பட்டது என்பது முக்கியமல்ல, ஒரு பண்ணையில் அல்லது நகரக் கிடங்கில், “பண்ணை வீடு பீர்” அல்லது “பண்ணை வீடு” என்று அழைக்கப்படும் ஒன்று அந்த உன்னதமான பாணிகளால் ஈர்க்கப்படக்கூடும்.

'நான் பண்ணை இல்லத்தில் விக்கிபீடியா பக்கத்தை சரிசெய்ய வேண்டும் ... மற்ற பியர்ஸ் சைசன் போன்ற ஒன்றும் இல்லை.' - லார்ஸ் மரியஸ் கார்ஷோல், ஆசிரியர், வரலாற்று காய்ச்சும் நுட்பங்கள்

ஆனால் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் இந்த கருத்து பெருமளவில் விரிவடைந்துள்ளது, நோர்வே மென்பொருள் உருவாக்குநரான லார்ஸ் மரியஸ் கார்ஷோலுக்கு நன்றி, தனது ஓய்வு நேரத்தில், வடக்கு மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவில் பெரும்பாலும் அறியப்படாத பண்ணை வீடு பீர் மரபுகளைப் பற்றி எழுதுகிறார். அவரது புதிய புத்தகம், வரலாற்று காய்ச்சும் நுட்பங்கள்: பண்ணை வீடு காய்ச்சும் இழந்த கலை , இந்த வசந்த காலத்தில் வெளியிடப்பட்டது, அவரது சொந்த நோர்வே, மற்றும் பின்லாந்து, சுவீடன், எஸ்டோனியா மற்றும் லிதுவேனியாவில் பண்ணை வீடு தயாரிக்கும் நடைமுறைகளை விவரிக்கிறது. கார்ஷோலின் புத்தகம் மற்றும் நீண்டகால வலைப்பதிவுக்கு நன்றி, வட அமெரிக்க பீர் பிரியர்கள் பண்ணை வீடு காய்ச்சுவது குறைந்த நாடுகளுக்கு அப்பால் நீண்டுள்ளது என்பதை அங்கீகரிக்கத் தொடங்குகின்றனர்.

“பெல்ஜியத்தின் ஹைனாட் மாவட்டத்தில் தோன்றியதை” எடுக்க பண்ணை வீடு ஆலையில் விக்கிபீடியா பக்கத்தை சரிசெய்ய நான் தொடர்ந்து இருக்கிறேன், ”என்கிறார் கார்ஷோல். 'மற்ற பியர்ஸ் சைசன் போன்ற ஒன்றும் இல்லை.'

மற்ற பண்ணை வீட்டு பியர்களில் பிரபலமானவை அடங்கும் தூண்டுதல் நோர்வேயின் பியர்ஸ், அவற்றில் பல அசாதாரண ஈஸ்ட் விகாரங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை யு.எஸ். இல் உள்ள மதுபானம் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆய்வகங்களுடன் கார்ஷோல் பகிர்ந்து கொண்டன. gotlandsdricka ஸ்வீடனின் கோட்லேண்ட் தீவு, லிதுவேனியன் வறுத்த மற்றும் பின்லாந்தின் ஜூனிபர்-வடிகட்டப்பட்டது sahti .

பீரில் ஹாப்ஸுக்கு ஒரு புதிய வழிகாட்டி

கார்ஷோலைப் பொறுத்தவரை, இதுபோன்ற பழமையான அலெஸ் சமகால காய்ச்சலின் உண்மையான மூதாதையர்கள், அவை சுவை அடிப்படையில் மிகவும் தொலைவில் இருந்தாலும் கூட.

'இது உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரிந்த வகையான பீர் அல்ல' என்று அவர் கூறுகிறார். “இது பீர் குடும்பத்தின் பழைய மற்றும் பெரிய கிளை. இந்த பியர்ஸ் தோட்டக் குழாய் மற்றும் உலோக கெட்டில்கள் போன்றவை சமீபத்திய, முக்கிய தொழில்நுட்ப கண்டுபிடிப்புகள் கொண்ட ஒரு பாரம்பரியத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ”

கார்ஷோலின் பணிக்கு நன்றி, “ஃபார்ம்ஹவுஸ் பீர்” அல்லது “ஃபார்ம்ஹவுஸ் ஆல்” என்ற சொற்கள் இப்போது பாரம்பரிய சைசன் அல்லது பியெர் டி கார்டே போன்ற மிகக் குறைவான ஒலிகளைக் கொண்ட கஷாயங்களுக்குப் பயன்படுத்தலாம்.

'[அவை கொண்டிருக்கலாம்] ஒப்பீட்டளவில் வலுவான, குறைந்த கார்பனேற்றம், ஆங்கில காஸ்க் ஆல் போன்றவை, பொதுவாக இனிமையான பக்கத்தில், பெரும்பாலும் ஜூனிபருடன் காய்ச்சப்படுகின்றன, மேலும் சுவைகள் ஒருவித மால்ட்- மற்றும் ஓரளவு ஈஸ்ட் மற்றும் செயல்முறை அடிப்படையிலானவை,' அவன் சொல்கிறான். 'ஹாப்ஸ், அவர்கள் ஹாப்ஸைப் பயன்படுத்தும் அளவிற்கு, அவர்கள் நிச்சயமாக அமெரிக்க கிராஃப்ட் ஹாப்ஸ் அல்ல. அவை பொதுவாக சாஸ் மற்றும் ஐரோப்பிய உன்னதமான ஹாப்ஸ், ஒரு வகையான புல் மற்றும் மிளகுத்தூள் போன்றவை. ”

நாங்கள் பரிந்துரை:

• ஸால்டோ பீர் கண்ணாடி
• மோனோகிராம் வளர்ப்பவர்

இத்தகைய பாணிகள் கவர்ச்சிகரமானவை என்றாலும், கிழக்கு நோர்வேயில் உள்ள ஹாலிங்டாலின் பாரம்பரிய பண்ணை வீடு கஷாயங்களைப் போல, பலர் என்றென்றும் காணாமல் போகும் அபாயத்தில் இருப்பதாக கார்ஷோல் குறிப்பிடுகிறார்.

'ஒரு தீவிர எடுத்துக்காட்டுக்கு, ஹாலிங்டால் அனைத்திலும், அவற்றின் சொந்த ஈஸ்ட் உள்ளது, நல்ல எண்ணிக்கையிலான மக்கள் இன்னும் மால்ட்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று அறிந்திருக்கிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் மூன்று, நான்கு குடும்பங்களுக்கு கீழே உள்ளனர்,' என்று கார்ஷோல் கூறுகிறார். “எனவே, இது கல்லறையில் ஒரு அடி உள்ளது, அடிப்படையில். கிட்டத்தட்ட இரண்டு அடி. ”

ஒரு பெரிய எடுத்துக்காட்டு: பண்ணை வீடு பீர் நீங்கள் எங்கு பார்க்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து பல விஷயங்களைக் குறிக்கும்.

'எனவே நீங்கள் எனது புத்தகத்தைப் படித்தீர்கள், பைத்தியக்காரத்தனமான வகைகளைப் போலவே இருக்கிறது' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நீங்கள் கடைசி பக்கத்தை மூடும்போது, ​​இது ஐரோப்பா மட்டுமே என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். நாங்கள் பூட்டான் மற்றும் ஆப்பிரிக்கா மற்றும் தென் அமெரிக்காவைச் சேர்த்தால்… ”என்கிறார் கார்ஷோல் பெருமூச்சுடன். 'நான் ஒரு கண்டத்தில் கவனம் செலுத்தப் போகிறேன் அல்லது நான் பைத்தியம் பிடிக்கப் போகிறேன் என்று முடிவு செய்தேன், ஏனென்றால் என்னால் அனைத்தையும் கையாள முடியவில்லை.'