குங்குமப்பூவை பொருட்கள் பட்டியலில் சேர்த்திருப்பதை நீங்கள் பார்த்து, 'குங்குமப்பூ என்றால் என்ன, ஏன் இவ்வளவு விலை?' நீங்கள் அதை மளிகைக் கடையில் எடுக்கும்போது. நல்ல காரணத்திற்காக குங்குமப்பூ பெரும்பாலும் 'சிவப்பு தங்கம்' என்று குறிப்பிடப்படுகிறது - இது உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மசாலாவாகும், ஒரு கிராம் உண்மையான பொருட்களுக்கு $10 முதல் $20 வரை எங்கும் சில்லறை விற்பனை செய்யப்படுகிறது. இது ஒரு நுட்பமான இனிப்பு, கடினமான-பின்-டவுன் சுவை மற்றும் ஒரு இயற்கை உணவு சாயமாகும். இது bouillabaisse, risotto alla Milanese, and Spanish paella போன்ற கிளாசிக் உணவுகளின் சிறந்த தங்க நிறத்தைத் திறக்கும் திறவுகோலாகும்.

இங்கே, விலைமதிப்பற்ற மசாலாப் பொருள்கள் எங்கிருந்து வருகிறது, அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் மற்றும் ஏமாற்றுக்காரர்களிடமிருந்து உண்மையான ஒப்பந்தத்தை எப்படிச் சொல்வது உள்ளிட்டவற்றைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

சமைப்பதை மிகவும் எளிதாக்குவதற்கு மசாலாப் பொருட்களை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருப்பது எப்படி

குங்குமப்பூ என்றால் என்ன?

முதன்முதலில் வெண்கல யுக கிரேக்கத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது , குங்குமப்பூ ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக மசாலா, சாயம் மற்றும் மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குங்குமப்பூ களங்கத்திலிருந்து வருகிறது குரோக்கஸ் சாடிவஸ் , குங்குமப்பூ குரோக்கஸ் அல்லது இலையுதிர் குரோக்கஸ் என்றும் அழைக்கப்படும் பிரகாசமான ஊதா இதழ்கள் கொண்ட கருவிழி குடும்பத்தில் ஒரு பூக்கும் தாவரம்.

ஒவ்வொரு மலரும் சில விலைமதிப்பற்ற கருஞ்சிவப்பு-சிவப்பு களங்கங்களை மட்டுமே உருவாக்குகிறது (பொதுவாக நூல்கள் என குறிப்பிடப்படுகிறது), அவை கையால் எடுக்கப்பட்டு பின்னர் உலர்த்தப்படுகின்றன. தென்மேற்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது, மலர்கள் ஓரளவு சுபாவமுள்ளவை மற்றும் வறண்ட, அரை வறண்ட காலநிலையை விரும்புகின்றன. இன்று, ஈரான் குங்குமப்பூவின் உலகின் முன்னணி உற்பத்தியாளராக உள்ளது, ஆனால் மற்ற நாடுகளில் ஆப்கானிஸ்தான், கிரீஸ், மொராக்கோ மற்றும் இந்தியாவிலும் மசாலா பயிரிடப்படுகிறது.

குங்குமப்பூ உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மசாலாப் பொருள். புகைப்படம்: bhofack2/GETTY IMAGES.

குங்குமப்பூ ஏன் மிகவும் விலை உயர்ந்தது?

அப்படியானால், குங்குமப்பூவை இவ்வளவு விலையாக்குவது எது? தெளிவாகச் சொல்வதென்றால், அறுவடை செய்வதற்கு இது நம்பமுடியாத உழைப்பு மிகுந்த பயிர். ஒவ்வொரு குங்குமப்பூவும் மூன்று நூல்களை மட்டுமே உருவாக்குகிறது, எனவே ஒரு அவுன்ஸ் குங்குமப்பூவைப் பெற ஆயிரக்கணக்கான பூக்கள் தேவைப்படும். விஸ்பர்-மெல்லிய நூல்களும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையானவை, எனவே அவை கவனமாக கையால் அறுவடை செய்யப்பட வேண்டும், மேலும் சூரியனிடமிருந்து சேதம் ஏற்படாமல் இருக்க அதிகாலையில் மட்டுமே.

ஓவன் ஃபிராங்கன்/ கெட்டி இமேஜஸ்

பூவில் இருந்தே இந்த குச்சிகள் அல்லது இழைகளை வெளியே எடுக்கும்போது, ​​அதெல்லாம் உழைப்புதான், என்கிறார் அதன் உரிமையாளர் முகமது சலேஹி. ஹேரே மசாலா , சிகாகோவை தளமாகக் கொண்ட நிறுவனம், ஆப்கானிஸ்தானின் ஹெராத் மாகாணத்தில் உள்ள குடும்ப விவசாயிகளின் கூட்டுறவு நிறுவனத்தில் இருந்து குங்குமப்பூவை கையால் அறுவடை செய்கிறது. 'அவற்றை சேகரிக்க சூரிய உதயத்திற்கு முன்பே நீங்கள் அதிகாலையில் எழுந்திருக்க வேண்டும்-காலை 7 மணிக்குள், குங்குமப்பூ உங்கள் செயலாக்க வசதியில் இருக்க வேண்டும்; இல்லையெனில், சூரியன் அதை அழித்துவிடும். நீங்கள் ஒரு கையால் பூக்களைப் பறித்து, மறுபுறம் உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி ஒவ்வொரு நூலையும் பூவிலிருந்து எடுக்க வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் நூல்களை வெயிலில் உலர வைக்க வேண்டும். இயந்திரம் இல்லை; அது கையால் அறுவடை செய்யப்பட்டது. ஒரு நபர் ஒரு நாளில் முழுநேர வேலை செய்கிறார் என்று வைத்துக் கொள்வோம்—அவரால் ஒரு கிராமுக்கு மேல் குங்குமப்பூவைப் பெற முடியாது.'

குங்குமப்பூ நம்பமுடியாத குறுகிய அறுவடை சாளரத்தையும் கொண்டுள்ளது. குரோக்கஸ் சாடிவஸ் ஒரு இலையுதிர்-பூக்கும் தாவரமாகும், இது வருடத்தில் இரண்டு அல்லது மூன்று வாரங்கள் மட்டுமே பூக்கும். இடத்தைப் பொறுத்து, குங்குமப்பூ பொதுவாக அக்டோபர் பிற்பகுதியிலிருந்து நவம்பர் வரை அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

போலி குங்குமப்பூவில் இருந்து உண்மையானதை எப்படி சொல்வது

அதன் இழிவான விலைக் குறியின் காரணமாக, குங்குமப்பூவின் போலி பதிப்புகள் ஏராளமாக உள்ளன. செலவைக் குறைக்க, சில நேர்மையற்ற தயாரிப்பாளர்கள், குங்குமப்பூ, சமையல் எண்ணெய்க்காக பொதுவாக பயிரிடப்படும் ஒரு செடி, அல்லது உணவு வண்ணத்தில் சிவப்பு நிறத்தில் சாயமிடப்பட்ட சோளப் பட்டு நூல்கள் போன்ற கலப்படங்களுடன் உண்மையான குங்குமப்பூவை சிறிதளவு கலந்து, குங்குமப்பூவாக சந்தைப்படுத்துவார்கள்.

அப்படியானால், ஏமாற்றுக்காரர்களைத் தவிர உண்மையான குங்குமப்பூவை எப்படி சொல்ல முடியும்?

விலை:உண்மையான குங்குமப்பூ உற்பத்தி செய்ய விலை உயர்ந்தது, எளிமையானது மற்றும் எளிமையானது. ஒரு கிராமுக்கு குறைந்தபட்சம் $10 செலவழிக்க எதிர்பார்க்கலாம் மற்றும் மிகவும் மலிவான எதையும் அறிந்துகொள்ளுங்கள். அது உண்மையாக இருக்க மிகவும் நல்லது என்று தோன்றினால், அது இருக்கலாம். வாசனை: உண்மையான குங்குமப்பூ இனிமையான மலர் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. சேர்க்கைகள் காரணமாக, போலி குங்குமப்பூ காலப்போக்கில் ஒரு உலோக அல்லது புகையிலை போன்ற வாசனையை உருவாக்கும். நிறம்: குங்குமப்பூ இழைகள் அடர் சிவப்பு நிறத்தில் சில சமயங்களில் சிறிது மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும், எனவே அதிக மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை நிறமாக இருந்தால் எச்சரிக்கையாக இருங்கள். மிகவும் சூடான நீரில் உங்கள் குங்குமப்பூவை ஒரு சிட்டிகை வைப்பதன் மூலம் நீர் பரிசோதனை செய்வதே சிறந்த வழி என்று சலேஹி கூறுகிறார். குங்குமப்பூ விரைவில் அதன் நிறத்தை இழந்தால், நூல்கள் வெண்மையாக மாறினால் அல்லது தண்ணீர் உடனடியாக சிவப்பு நிறமாக மாறினால், அது உங்களுக்கு உண்மையான ஒப்பந்தம் இல்லை என்பதற்கான அறிகுறியாகும். உண்மையான குங்குமப்பூ மூன்று முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் எடுக்கும் - சில சமயங்களில் 10 நிமிடங்கள் வரை - திறந்து தண்ணீரை மஞ்சள் நிறத்தில் சாயமிடலாம், மேலும் நூல்கள் அவற்றின் சிவப்பு நிறத்தை வைத்திருக்கும்.

7 மசாலா செடிகள் நீங்கள் சமையலுக்கு பயன்படுத்துவதில் இருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும்

குங்குமப்பூவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

விலைக் குறியைக் கண்டு விரக்தியடைய வேண்டாம் - சிறிது குங்குமப்பூ நீண்ட தூரம் செல்கிறது. அனைத்து வகையான உணவுகளுக்கும் ஆழமான சுவையையும் வண்ணத்தையும் சேர்க்க பொதுவாக ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது அதற்கும் குறைவாகவே தேவைப்படும். குங்குமப்பூவின் சிக்கலான சுவையைக் குறிப்பிடுவது கடினம் - அது பிரகாசமானது, இனிமையானது, மலர் மற்றும் சற்று மண்ணானது. உலர்ந்த பூக்கள் அல்லது புதிய வைக்கோல் கொண்ட தேன் கலந்த இனிப்பு என சலேஹி விவரிக்கிறார். குங்குமப்பூவை தரையில் குங்குமப்பூவின் மேல் வாங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் (இது பெரும்பாலும் மிளகு அல்லது மஞ்சள் போன்ற பிற மசாலாப் பொருட்களில் கலக்கப்படுகிறது), மேலும் உங்கள் குங்குமப்பூவை ஒரு காற்றுப்புகா கண்ணாடி கொள்கலனில் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். நீங்கள் உடனடியாக அதைப் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க உறைவிப்பான் அதை ஒட்டவும்.

பயன்படுத்தத் தயாராக இருக்கும் போது, ​​சாலேஹி ஒரு சிட்டிகை நூல்களை உப்பு சேர்த்து ஒரு சாந்து மற்றும் பீடியில் நன்றாக தூள் வரும் வரை அரைக்க பரிந்துரைக்கிறார். புதிதாக அரைத்த இந்த குங்குமப்பூவை உங்கள் உணவில் நிச்சயமாக நீங்கள் தெளிக்க முடியும் என்றாலும், சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வெளிக்கொணர அதை பூக்க விடுவது நல்லது. இதைச் செய்ய, குங்குமப்பூவை ஒரு சிறிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் குழம்பு 3 தேக்கரண்டி அல்லது வெதுவெதுப்பான தண்ணீர், ஒன்றாகக் கிளறி, 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை வேக விடவும்.

2024 ஆம் ஆண்டின் 12 சிறந்த உணவு சேமிப்புக் கொள்கலன்கள் உங்கள் மதிய உணவுகள் மற்றும் எஞ்சியவற்றை புதியதாக வைத்திருக்கும்

குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்தி நமக்குப் பிடித்த ரெசிபிகள்

குங்குமப்பூ என்பது அரிசிக்கு இயற்கையான போட்டியாகும், இது கிளாசிக் இத்தாலிய ரிசொட்டோ அல்லது டஹ்டிக், மிருதுவான, கேரமல் செய்யப்பட்ட மேலோடு கொண்ட பாரம்பரிய பாரசீக அரிசி உணவாகும். குங்குமப்பூ பொதுவாக இந்த மொராக்கோ சிக்கன் மற்றும் ஸ்குவாஷ் டேகைன் போன்ற கோழிகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது கடல் உணவு மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது. உங்களுக்கு பிடித்த கறி செய்முறையிலும் இதை சேர்க்கலாம்.

குங்குமப்பூவை ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் சேர்த்து இனிப்பு வகைகளில் சுவையை உயர்த்தவும் இந்திய-ஈர்க்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் மஞ்சளுக்கு இது ஒரு நல்ல துணை. இனிப்புகளுக்கு நிறத்தையும் சுவையையும் சேர்க்க வீட்டில் ஐஸ்கிரீமில் குங்குமப்பூவைச் சேர்க்கவும்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்