Yuzu பழம் என்றால் என்ன, அது எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?
யூசுவைப் பற்றி நீங்கள் சமீபகாலமாக அதிகமாகக் கேள்விப்பட்டு வருகிறீர்கள் - ஜப்பானிய மற்றும் கொரிய உணவு வகைகளில் இது நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பிரபலமாக இருந்தாலும், அமெரிக்காவிலும் இது பிடிக்கத் தொடங்குகிறது. ஜப்பானிய உணவகத்தின் மெனுவில் யூசுவை நீங்கள் சந்தித்திருந்தாலும், வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, சாலடுகள் மற்றும் இனிப்புகள் உட்பட அனைத்து வகையான உணவுகளுக்கும் சுவை சேர்க்க இதைப் பயன்படுத்தலாம். yuzu என்றால் என்ன என்று நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருந்தால், இந்த சிட்ரஸ் பழத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான யோசனைகளையும், அதை நீங்களே முயற்சி செய்ய விரும்பினால், அதை எங்கு கண்காணிக்கலாம் என்பதையும் கண்டறிய வேண்டிய நேரம் இது.
யூசு என்றால் என்ன?
Yuzu ஒரு சிறிய, சமதளமான, மஞ்சள் சிட்ரஸ் பழம், இது ஒரு சிறிய, வட்டமான எலுமிச்சை அல்லது மஞ்சள் சுண்ணாம்பு போன்றது. இது ஒரு புளிப்பு, புளிப்பு சுவை மற்றும் வலுவான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது எலுமிச்சை மற்றும் திராட்சைப்பழத்தின் கலவையைப் போல சுவைக்கிறது. இருப்பினும், யூசுவின் சுவை பாரம்பரிய எலுமிச்சையை விட மிகவும் சிக்கலானது, மேலும் அமிலத்தன்மைக்கு கூடுதலாக தனித்துவமான மூலிகை மற்றும் மலர் குறிப்புகள் உள்ளன. எலுமிச்சை மற்றும் சுண்ணாம்புகளைப் போலவே, yuzu இன் சுவையானது பொதுவாக சொந்தமாக சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் வலிமையானது, ஆனால் சாஸ்கள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகள், பானங்கள் மற்றும் பலவற்றை சுவைக்கும்போது அது சுவையாக இருக்கும். இன்று இது பொதுவாக ஜப்பானில் வளர்க்கப்படுகிறது என்றாலும், பழம் உண்மையில் சீனாவில் தோன்றியது. யூசு ஒரு கலப்பின இனமாக கருதப்படுகிறது, பெரும்பாலும் மாண்டரின் ஆரஞ்சு மற்றும் இச்சாங் பப்பேடாஸ் (எலுமிச்சை வாசனை கொண்ட பூக்கள் கொண்ட சீனப் பழம்) ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான குறுக்குவெட்டு.
Ippei Naoi/Getty Images
யூசு சாஸ் என்றால் என்ன?
நீங்கள் இதற்கு முன்பு போன்சு சாஸ் சாப்பிட்டிருந்தால், உங்களுக்குத் தெரியாமல் யூசுவை ஏற்கனவே முயற்சித்திருக்க நல்ல வாய்ப்பு உள்ளது. யூசுவின் பொதுவான பயன்பாடுகளில் ஒன்று பொன்சு சாஸில் உள்ளது, இது சிட்ரஸ் ஜப்பனீஸ் சாஸ் பொதுவாக இறைச்சிக்காக அல்லது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை நனைக்கப் பயன்படுகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொன்சு பொதுவாக சோயா சாஸ் மற்றும் யூசு சாறு அல்லது எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு போன்ற மற்றொரு சிட்ரஸ் பழத்தின் கலவையாகும்.
Yuzu எங்கே வாங்குவது
இது முதன்மையாக ஜப்பானில் வளர்க்கப்படுவதால், யூசுவைக் கண்டுபிடிப்பது கொஞ்சம் தந்திரமானதாக இருக்கலாம்-உங்கள் உள்ளூர் மளிகைக் கடையில் எலுமிச்சை மற்றும் சுண்ணாம்புகளுக்கு இடையில் அமர்ந்திருக்கும் என்று எதிர்பார்க்க வேண்டாம். புதிய யூசுவைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான உங்கள் சிறந்த பந்தயம் ஜப்பானிய மளிகைக் கடை அல்லது சந்தைக்குச் செல்வதாகும். சில யூசு ஒவ்வொரு ஆண்டும் கலிபோர்னியாவில் வளர்க்கப்பட்டு அறுவடை செய்யப்படுகிறது, மேலும் இது செப்டம்பர் முதல் பிப்ரவரி வரையிலான பருவத்தில் இருக்கும். இந்த நேரத்தில் ஜப்பானிய சந்தை அல்லது சிறப்பு அங்காடியில் நீங்கள் புதிய யூசுவைக் காணலாம், ஆனால் நீங்கள் பொதுவாக யூசு சாறு மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் உறைந்த சுவையைக் காணலாம். Yuzu நாடு முழுவதும் அதிகமான கடைகளில் பாப் அப் செய்யத் தொடங்கியுள்ளது. ஹோல் ஃபுட்ஸில் யூசு ஜூஸ் மற்றும் போன்சு சாஸ் உள்ளிட்ட பல யூசு சுவை கொண்ட பொருட்கள் உள்ளன, மேலும் நீங்கள் ஆர்டர் செய்யலாம் அமேசானில் இருந்து ஆர்கானிக் யூசு சாறு .
Yuzu ஐ எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு பயன்படுத்துவதைப் போலவே யூசுவைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் சமைத்த கடல் உணவு அல்லது இறைச்சியின் மீது சாற்றை பிழியலாம் அல்லது வினிகிரெட் அல்லது சாஸ் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் பழத்தை சுவைத்து, இனிப்பு, பளபளப்பான மற்றும் இறைச்சியில் சேர்க்கலாம். நீங்கள் யூசுவை அழைக்கும் ஒரு செய்முறையை செய்கிறீர்கள், ஆனால் அதைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் வழக்கமாக எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு, (அல்லது இரண்டின் கலவை) அல்லது மேயர் எலுமிச்சையை மாற்றலாம். Yuzu ஒரு வலுவான சுவையை கொண்டுள்ளது, எனவே இது ஒரு சரியான மாற்றாக இருக்காது, ஆனால் அது அதே அமிலத்தன்மை மற்றும் தாகத்தை சேர்க்கும். நீங்கள் யூஸுவை முயற்சிக்க விரும்பினால், ஆனால் குறிப்பிட்ட செய்முறையை மனதில் கொள்ளவில்லை என்றால், காக்டெய்ல் அல்லது வினிகிரெட் போன்ற எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு தேவைப்படும் அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளில் இதைப் பயன்படுத்த முயற்சி செய்யலாம். ஒரு சிறிய அளவுடன் தொடங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - யூசுவின் சுவை வேறுபட்டது, எனவே நீங்கள் மற்ற சிட்ரஸ் பழங்களை விட குறைவாகவே பயன்படுத்த முடியும்.
