டெய்கிரிஸ், மோஜிடோஸ் மற்றும் பலவற்றிற்கு, வெள்ளை ரம் என்பது புத்துணர்ச்சியூட்டும் கோடைகால பிரதானமாகும். சில நேரங்களில் வெள்ளி அல்லது பிளாங்கோ என்று அழைக்கப்படும் இந்த ரம்ஸ் ஓக் பீப்பாய்களில் குறைந்த நேரத்தை செலவிடுகிறது, இது கரும்பு சுவைகளை மைய நிலைக்கு எடுக்க அனுமதிக்கிறது-பெரும்பாலும் வெண்ணிலா அல்லது பழுப்பு சர்க்கரையாக கருதப்படுகிறது-நீண்ட வயதான ரம்ஸில் காணப்படும் ஆழமான கேரமல் மற்றும் டோஃபி டோன்களை விட.

சான் பிரான்சிஸ்கோ டிக்கி டென்னின் உரிமையாளரான மார்ட்டின் கேட்டை விட ரம் யாருக்கும் நன்றாகத் தெரியாது என்பது விவாதத்திற்குரியது கடத்தல்காரன் கோவ் இது 500 க்கும் மேற்பட்ட ரம்ஸைக் கொண்டுள்ளது - மற்றும் அதே பெயரில் ஒரு புதிய புத்தகத்தின் ஆசிரியர், கவர்ச்சியான (மற்றும் பெரும்பாலும் ரம்-ஊறவைத்த) காக்டெய்ல்களைப் பற்றி. வெள்ளை ரம் பின்னால் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய குழப்பத்தை அவர் விளக்குகிறார்.

'பல ரம் நுகர்வோர் வெள்ளை ரம் பயன்படுத்தப்படவில்லை என்று நினைக்கிறார்கள்-ஓட்காவுக்கு சமமான ரம்' என்று கேட் குறிப்பிடுகிறார். “இது அப்படி இல்லை. சந்தையில் மிகக் குறைவான ரம்ஸ்கள் முற்றிலும் பயன்படுத்தப்படாதவை, மேலும் பலருக்கு நிறத்தை எடுக்க நீண்ட வயதுடையவர்கள், ஆனால் அவற்றின் பாணியின் ஒரு பகுதியாக வண்ணத்தை வடிகட்டியுள்ளனர். ” இதேபோல், வயது தோற்றத்தை உருவகப்படுத்த, சில தங்க-ஹூட் ரம்ஸில் வண்ணம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த ரம்ஸ் ஓக் பீப்பாய்களில் குறைந்த நேரத்தை செலவிடுகிறது, இது கரும்பு சுவைகளை மைய நிலைக்கு எடுக்க அனுமதிக்கிறது.

வண்ணத்தை விட முக்கியமானது என்னவென்றால், கேட் வாதிடுகிறார் (நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன்), இது ரம்-இன் பாணி, அது எங்கு தயாரிக்கப்படுகிறது, மூலப்பொருள், அது எவ்வாறு புளிக்கப்படுகிறது மற்றும் வடிகட்டப்படுகிறது, மற்றும் அது எவ்வாறு வயதாகிறது.

உதாரணமாக, டிப்ளமோடிகோ பிளாங்கோ ரிசர்வ் மற்றும் பேயோ ரம் சில்வர் ஆகியவற்றைக் கவனியுங்கள். அவை கண்ணாடியில் ஒரே மாதிரியாக இருக்கின்றன, இரண்டும் நன்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் அவை மிகவும் வேறுபட்டவை - டிப்ளமோடிகோ பழுப்பு நிற சர்க்கரையின் பசுமையானது மற்றும் மென்மையானது, அதே சமயம் பேயு சிப்பி மற்றும் பழம்.

மூலப்பொருட்கள் மற்றும் வயதான செயல்முறைகள் அந்த குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாட்டிற்கு காரணமாகின்றன. மோலாஸில் இருந்து வடிகட்டப்பட்ட டிப்ளமோடிகோ, இரண்டு ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காலத்திற்கு பீப்பாய்களில் வயதான ரம்ஸின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சுத்திகரிக்கப்படாத மூல சர்க்கரை படிகங்கள் மற்றும் வெல்லப்பாகுகளின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட லூசியானாவின் பேயோ ரம் வெள்ளியுடன் அதை ஒப்பிடுக. வடிகட்டிய பின், ரம் ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு தொட்டியில் 30 முதல் 40 நாட்கள் வரை 'ஓய்வெடுக்கப்படுகிறது', ஆனால் பீப்பாய் நேரத்தைக் காணவில்லை.

டிப்ளமோடிகோ பிளாங்கோ ரிசர்வ் (வெனிசுலா) $ 30, 95 புள்ளிகள். இந்த 'கூடுதல் அஜெஜோ' ரம் வயதுக்குட்பட்ட சகாக்களுக்கு எதிராக அடுக்கி வைப்பது கிட்டத்தட்ட நியாயமானதாகத் தெரியவில்லை. இது வெள்ளை ரம்ஸின் காடிலாக் ஆகும், இது ஒரு தனித்துவமான சிப்பராக வைக்க ஏற்ற சிலவற்றில் ஒன்றாகும். பழுப்பு நிற சர்க்கரை, கேரமல் மற்றும் பேக்கிங் மசாலா ஆகியவற்றின் உச்சரிப்புகளில் மெல்லிய மென்மையாய் மற்றும் தூய்மையான, செறிவூட்டப்பட்ட கரும்பு சுவையைத் தேடுங்கள். டொமைன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஒயின் & ஸ்பிரிட்ஸ், நியூயார்க், NY.

பெருந்தோட்டம் 3 நட்சத்திரங்கள் (ஜமைக்கா / பார்படாஸ் / டிரினிடாட்) $ 25, 94 புள்ளிகள். ஜமைக்கா, பார்படாஸ் மற்றும் டிரினிடாட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, பிரான்சில் காக்னக் ஃபெராண்டால் கலக்கப்படுகிறது, இந்த மகிழ்ச்சியான வெள்ளை ரம் ஒரு புல்வெளி காற்று போன்ற மென்மையான மணம் மற்றும் மென்மையான, சற்று பிசுபிசுப்பான அமைப்பை வழங்குகிறது. லேசான இனிப்பு தேங்காய் சுவை வெண்ணிலா, மிட்டாய் எலுமிச்சை தலாம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றில் வெப்பமடைகிறது. சிப் அல்லது கலவை. W.J. டாய்ச் & சன்ஸ், வெள்ளை சமவெளி, NY. சிறந்த வாங்க.

பேயோ ரம் சில்வர் (யு.எஸ்.) $ 22, 93 புள்ளிகள். இந்த தைரியமான, அசாதாரண ரம் வெப்பமண்டல பானங்களை முதலில் அழைக்கிறது. கவர்ச்சியான நறுமணம் ஜூசி ஆரஞ்சு, கோகோ, மார்ஷ்மெல்லோ மற்றும் மெஸ்கலை நினைவூட்டும் ஒரு மண் குறிப்பை கலக்கிறது. லேசான இனிப்பு மற்றும் ஆல்கஹால் கடிக்கும் நியாயமான அளவு ஆகியவற்றைப் பாருங்கள். கரும்பு வளரும் சில யு.எஸ். மாநிலங்களில் ஒன்றான லூசியானாவிலிருந்து சர்க்கரை மற்றும் வெல்லப்பாகுகளைப் பயன்படுத்தி இது தயாரிக்கப்படுகிறது. லூசியானா ஸ்பிரிட்ஸ், லாகசின், LA. சிறந்த வாங்க.

அவலோன் யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் ஆஃப் அமெரிக்கா சில்வர் ரம் (யு.எஸ்.) $ 30, 92 புள்ளிகள். தைரியமான, பழ மற்றும் மலர் சுயவிவரத்தைப் பாருங்கள். ஒரு நுட்பமான லீச்சி குறிப்பு முன்னோக்கி வந்து வாய்மூடி அன்னாசிப்பழம் மற்றும் ரோஸ்வாட்டர் சுவைகளுடன் கலக்கிறது. உலர்த்தும், உதட்டை நொறுக்கும் பூச்சு மார்ஷ்மெல்லோ இனிமையின் மென்மையான அடியையும் தருகிறது. கலிபோர்னியா ஸ்பிரிட்ஸ் கோ., சான் மார்கோஸ், சி.ஏ.

பேகார்டி கிரான் ரிசர்வா மேஸ்ட்ரோ டி ரான் (புவேர்ட்டோ ரிக்கோ) $ 25, 90 புள்ளிகள். மென்மையான மற்றும் லேசான இனிப்பு, இந்த ரம் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் வெண்ணிலா குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு மென்மையான மார்ஷ்மெல்லோ மங்கலுக்குத் தட்டுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து வெள்ளை மிளகு வெப்பத்தின் குறிப்பும் உள்ளது. இது ஒரு “இரட்டை வயதான செயல்முறையை” பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது least குறைந்தது ஒரு வருடத்திற்கு வயதுடைய ரம்ஸ்கள் கலக்கப்பட்டு பின்னர் கூடுதல் மூன்று மாதங்களுக்கு வெள்ளை ஓக் பீப்பாய்களுக்குத் திரும்புகின்றன. பேகார்டி கார்ப்பரேஷன், மியாமி, எஃப்.எல். சிறந்த வாங்க.

க்ரூசன் வயதான லைட் ரம் (செயின்ட் குரோக்ஸ்), $ 14, 90 புள்ளிகள். இந்த ரம் வெளிர் வைக்கோல் சாயல் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோ மற்றும் தேங்காயின் மிக லேசான நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது. அண்ணம் மீது மென்மையான மற்றும் மென்மையானது, இஞ்சி மற்றும் வெள்ளை மிளகு தீப்பொறிகளால் பிணைக்கப்பட்ட அன்னாசி மற்றும் தேங்காயின் குறிப்புகளைத் தேடுங்கள். வெப்பமண்டல பானங்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பீம் சுண்டரி, டீர்பீல்ட், ஐ.எல். சிறந்த வாங்க.

சுகர் ஹவுஸ் டிஸ்டில்லரி சில்வர் ரம் (யு.எஸ்.) $ 35, 90 புள்ளிகள். இது யு.எஸ்-இல் தயாரிக்கப்பட்டது-மார்டினிக் அல்ல - இந்த சிறிய தொகுதி ரம் ஒரு சூப்பர்-லைட் ரம் அக்ரிகோலை நினைவூட்டுகிறது, சற்று வேடிக்கையான பழுத்த வாழைப்பழ வாசனை முதல் அண்ணம் மீது மெல்லிய புல்வெளி வரை, இது உமிழும் கயீன் ஃப்ளிக்கருடன் முடிகிறது. சால்ட் லேக் சிட்டி, யூ.டி.

ரூம் பார்பன்கோர்ட் வைட் (ஹைட்டி) $ 17, 89 புள்ளிகள். மோஜிடோஸ் மற்றும் பிற காக்டெயில்களுக்கு ஏற்றது, வெப்பமண்டல பழம் மற்றும் புல் பூச்சு ஆகியவற்றைப் பாருங்கள், இவை அனைத்தும் பேக்கிங் மசாலா தெளிப்பதன் மூலம் வெப்பமடைகின்றன. கிரில்லன் இறக்குமதியாளர்கள், பாரமஸ், என்.ஜே.