மையத்தில் உள்ள நகரமான சாப்லிஸுக்குள் ஓட்டுதல் பர்கண்டி வடக்கு திசையில், சாலை மற்றொரு உலகத்தைப் போல உணர்கிறது. பாரிஸிலிருந்து பிரான்சின் தெற்கே செல்லும் ஏ 6 நெடுஞ்சாலையில் இருந்து 10 மைல் தூரத்தில் இருக்கலாம், ஆனால் அமைதியான, மது ஆதிக்கம் செலுத்தும் சாப்லிஸ் காலத்திற்கு ஒரு படி பின்வாங்குகிறது.

ஸ்லேட் கூரைகளைக் கொண்ட கேபிள் வீடுகள் ஒரு பெரிய தேவாலயத்தைச் சுற்றியுள்ளன. குறுகிய வீதிகள் பிரெஞ்சு நாட்டு வாழ்க்கையின் அத்தியாவசியங்களால் நிரம்பியுள்ளன. நவீன பல்பொருள் அங்காடிகள் இருந்தபோதிலும் பேக்கர்கள், கசாப்பு கடைக்காரர்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் செழித்து வளர்கின்றன. பின்னர் ஒயின் ஆலைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு தெருவிலும் நீங்கள் அவற்றைக் காணலாம், அங்கு அவர்கள் உள்துறை முற்றங்கள் மற்றும் நிலத்தடி பாதாள அறைகளுக்கு வழிவகுக்கும் விவேகமான கதவுகளுக்கு பின்னால் அமர்ந்திருக்கிறார்கள்.

நீங்கள் கொடிகள் தப்ப முடியாது. அவைதான் சாப்லிஸ் (சா-பி.எல்.இ என உச்சரிக்கப்படுகிறது) வாழ்ந்து சுவாசிக்கிறது. திராட்சைத் தோட்டங்கள் சுற்றியுள்ள பகுதியில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, செரீன் (ser’-EN) ஆற்றின் இருபுறமும் உயர்கின்றன. சாப்லிஸின் பெயரைக் கொண்ட மதுவுக்கு நதிதான் காரணம். அதன் செங்குத்தான பக்க பள்ளத்தாக்கு மற்றும் வெப்பநிலை மிதமான தன்மை இல்லாவிட்டால், கொடிகள் செழிக்க முடியாது.

கெட்டி

சாப்லிஸை சிறப்பானதாக்குவது எது?

சாப்லிஸ், ஒயின் 100% ஆகும் சார்டொன்னே . நான்கு சாப்லிஸில் வேறு எந்த திராட்சையும் அனுமதிக்கப்படவில்லை கட்டுப்படுத்தப்பட்ட தோற்றத்தின் பதவி (AOC), அதை மாற்ற வேண்டிய அவசியத்தை யாரும் காணவில்லை. இருவரும் ஒன்றாக நன்றாக ஒன்றிணைந்தனர். திராட்சை குளிர்ந்த காலநிலை மற்றும் களிமண்-சுண்ணாம்பு மண்ணில் வளர்கிறது, இதன் விளைவாக கிரகத்தின் தூய்மையான சார்டோனாய் உருவாகலாம்.

டெரொயரின் முழு வெளிப்பாடு சாப்லிஸின் சுவையில் வெப்பமான பகுதிகளில் கண்டுபிடிக்க முடியாத வகையில் உள்ளது, பர்கண்டியின் பெரிய திராட்சைத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படும் சார்டொன்னே கூட கோட் டி அல்லது . வெப்பமண்டல, வட்டமான அல்லது ஓக்கி ஒருபோதும் விளக்கங்களாகப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

வூட் சில நேரங்களில் அதிக அளவில் வயதானவர்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலான சாப்லிஸ் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் பழத்தின் தூய்மையை எஃகு-தொட்டி நொதித்தல் மூலம் ஊக்குவிக்கிறார்கள். இது ஒயின்களை சுவையாகவும் பழமாகவும், மிருதுவாகவும், கடினமானதாகவும் இருக்க அனுமதிக்கிறது.

சார்டோனாய்க்கு அத்தியாவசிய வழிகாட்டி

சாப்லிஸ் வரிசைமுறை

பர்கண்டியின் அனைத்து பகுதிகளையும் போலவே, சாப்ளிஸும் நிலம் மற்றும் மண்ணின் தரத்தின் அடிப்படையில் சட்டப்பூர்வமாக வடிவமைக்கப்பட்ட படிநிலையைக் கொண்டுள்ளது. குளிர்ந்த-காலநிலை பகுதி உண்மையில் ஷாம்பெயின் திராட்சைத் தோட்டங்களுடன் மிகவும் தென்கிழக்கு, மற்றும் சற்று வெப்பமான, பர்கண்டியின் பகுதிகளை விட நெருக்கமாக உள்ளது, இது நோக்குநிலையை முக்கியமானதாக ஆக்குகிறது. தெற்கு, தென்கிழக்கு அல்லது தென்மேற்கை எதிர்கொள்ளும் திராட்சைத் தோட்டங்கள், அங்கு அதிக சூரிய ஒளியை அனுபவிக்க முடியும், சிறந்த பழங்களை வளர்க்கலாம், எனவே, சிறந்த ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன. செரீனுக்கு அருகாமையில் சில கூடுதல் டிகிரி வெப்பத்தை சேர்க்கிறது, இது பணக்கார ஒயின்களுக்கும் காரணமாகிறது.

மேல்முறையீடுகளின் சாப்லிஸ் வரிசைக்கு நான்கு நிலைகள் உள்ளன: பெட்டிட் சாப்லிஸ், சாப்லிஸ், சாப்லிஸ் பிரீமியர் க்ரூ மற்றும் சாப்லிஸ் கிராண்ட் க்ரூ. பெரும்பாலான விவசாயிகள் இந்த இரண்டு வகைகளில் ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள், பலர் மூன்றில் செய்கிறார்கள். ஒரு சிலரே நான்கிலும் ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள்.

எப்போது குடிக்க வேண்டும்?
சாப்லிஸ் : இப்போது
பிரீமியர் க்ரூ : வெளியீட்டிலிருந்து 2-3 ஆண்டுகள்
கிராண்ட் க்ரூ : விடுதலையிலிருந்து 5 ஆண்டுகள்

மிகவும் புகழ்பெற்ற மூன்று முறையீடுகள் சாப்லிஸ், பிரீமியர் க்ரூ மற்றும் கிராண்ட் க்ரூ ஆகும், அவை கிம்மரிட்ஜியன் சுண்ணியில் நடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஆகும், இது ஆங்கில கிராமமான கிம்மரிட்ஜின் பெயரிடப்பட்டது, அது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இந்த சுண்ணாம்பு மண் ஜுராசிக் காலத்தில்தான் உள்ளது, இது இங்கிலாந்தின் தெற்கிலிருந்து சாப்லிஸ் மற்றும் ஷாம்பெயின் வரை நீண்டுள்ளது. புதைபடிவ கடல் உயிரினங்களால் ஆன இது சாப்லிஸுக்கு அதன் முதுகெலும்பாகவும், ஸ்டீலி அல்லது பிளின்ட் தன்மையையும் தருகிறது.

8,880 ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டங்களுடன், மிகவும் பரவலாகக் கிடைக்கும் வகைப்பாடு லேபிளில் “சாப்லிஸ்” என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒயின்கள் பழமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் இந்த வடக்கே சார்டொன்னேயின் சுருக்கமான ஒரு உறுதியான, கனிம பாத்திரத்தால் சமப்படுத்தப்பட வேண்டும். திராட்சைத் தோட்டங்கள் சரிவுகளில் அதிகமாகவோ அல்லது செரீனின் பிரதான பள்ளத்தாக்கிலிருந்து மேலும் தொலைவிலோ இருக்கும். இந்த ஒயின்கள் வயதானவர்களுக்கு நன்கு பொருத்தமாக இல்லை, மேலும் இளமையாக அனுபவிக்க முடியும்.

கெட்டி

பிரீமியர் க்ரூவுக்கும் கிராண்ட் க்ரூவுக்கும் உள்ள வித்தியாசம்

தரத்தில் உயர்ந்தது, ஆனால் இன்னும் பரந்த அளவில் கிடைக்கிறது சாப்லிஸ் பிரீமியர் க்ரூ. ஏறக்குறைய 2,000 ஏக்கர் பிரீமியர் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டங்கள் செரீனின் இரு கரைகளுக்கும் மேலேயுள்ள சரிவுகளிலும், சில பக்க பள்ளத்தாக்குகளிலும் பரவியுள்ளன, ஆனால் அனைத்தும் தென்கிழக்கு அல்லது தென்மேற்கில் உள்ளன.

பிரீமியர் க்ரூ என நியமிக்கப்பட்ட 40 திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன, அவற்றின் வெளிப்பாடு, சாய்வு மற்றும் கிம்மரிட்ஜியன் சுண்ணியின் அடர்த்தி ஆகியவற்றின் அடிப்படையில். இருப்பினும், அவர்களின் பெயர்கள் பல மது லேபிள்களில் அரிதாகவே தோன்றும்.

சில சிறிய பிரீமியர் க்ரஸ் அண்டை அடுக்குகளுடன் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு அதிக அங்கீகாரத்துடன் பிராண்டுகளின் கீழ் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, அந்த 40 திராட்சைத் தோட்டங்கள் 17 ஆகக் குறைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் அந்த பெயர்களை நீங்கள் லேபிள்களில் காண்பீர்கள். தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் வணிக விருப்பங்களைப் பொறுத்து சிறிய பிரீமியர் க்ரூ அல்லது பெரிய பெயரைப் பயன்படுத்துவதற்கான தேர்வைக் கொண்டுள்ளனர்.

வலது கரையில் உள்ள பிரீமியர் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டங்கள் சூடான, பணக்கார மற்றும் சக்திவாய்ந்த ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. இந்த கரையில் மிகவும் பிரபலமான திராட்சைத் தோட்டங்கள் சில மோன்ட் டி மிலியு, மான்டீ டி டோனெர்ரே, ஃபோர்ச ume ம் மற்றும் வ uc க ou பின். செரீனின் இடது கரையில், பிரீமியர் க்ரஸ் ஒரு கடினமான தன்மையை வெளிப்படுத்தும் அதிக ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய முனைகிறது. தேட வேண்டிய திராட்சைத் தோட்டங்கள் கோட்டா டி லுச்செட், வைலன்ஸ், மோன்ட்மெயின்ஸ், வோஸ்கிரோஸ் மற்றும் வ au டி வே. வெளியீட்டிலிருந்து இரண்டு முதல் மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு பெரும்பாலான பிரீமியர் க்ரூ ஒயின்களை அனுபவிக்கவும்.

வலது கரையில் உள்ள பிரீமியர் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டங்கள் சூடான, பணக்கார மற்றும் சக்திவாய்ந்த ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. செரீனின் இடது கரையில், பிரீமியர் க்ரஸ் ஒரு கடினமான தன்மையை வெளிப்படுத்தும் அதிக ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய முனைகிறது.

சுவை மற்றும் விலையில் குவியலின் மேல் கிராண்ட் க்ரஸ் ஆகும். ஏழு தெற்கு நோக்கிய திராட்சைத் தோட்டங்கள் செரினின் வலது கரையில் உள்ள சாப்லிஸ் நகரத்தின் மீது ஒரு செங்குத்தான சரிவில் 247 ஏக்கர் பரப்பளவில் உள்ளன.

இது ஒரு சாய்வாக இருக்கலாம், ஆனால் ஒவ்வொரு கிராண்ட் க்ரூவிற்கும் அதன் சொந்த தன்மை உள்ளது, இது செங்குத்தாக மற்றும் வெளிப்பாட்டைப் பொறுத்தது. எந்தவொரு தயாரிப்பாளரும் ஒரு முழு கிராண்ட் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டத்தை சொந்தமாகக் கொண்டிருக்கவில்லை, இங்கே அல்லது அங்கே ஒரு ஏக்கர் அல்லது இரண்டு. வேறுபாடுகளை ருசிப்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது, குறிப்பாக ஒரு தயாரிப்பாளருக்கு வெவ்வேறு அடுக்குகளில் கொடிகள் இருந்தால்.

வடமேற்கிலிருந்து தென்கிழக்கு செல்லும் ஏழு கிராண்ட் க்ரூ இங்கே:
Og போக்ரோஸ் (பூ-க்ரோ) கலகலப்பான, மிருதுவான மற்றும் தாதுப்பொருள்.
• லெஸ் ப்ரீயஸ் (ப்ரூஸ்) ஒரு நீண்ட, இறுக்கமான சுவையுடன் நேர்த்தியானது.
• வ ud டிசிர் (வோ-டெஹ்-ஸெர்) சக்திவாய்ந்தவர், தாராளமானவர் மற்றும் செழிப்பானவர்.
• கிரென ou லில்ஸ் (கிரென்- OU-eeye) சிறந்த பலனையும் கட்டமைப்பையும் வெளிப்படுத்துகிறது.
• வால்மூர் (வால்-எம்.யூ.ஆர்) தீவிரமாக பழம், ஆனால் கனிமத்தால் சமப்படுத்தப்படுகிறது.
• லெஸ் க்ளோஸ் (துணி), ஒருவேளை மிகப் பெரியது மற்றும் மிகப் பெரியது, உலர்ந்த, தாது ஒரு பெரிய வயதான திறனைக் கொண்டுள்ளது.
• பிளான்சாட் (ப்ளாங்-சாட்) மிருதுவான மற்றும் வாசனை திரவியமாகும்.

கிராண்ட் க்ரூ ஒயின்கள் வயது வரலாம், வெளியீட்டிலிருந்து ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பே அரிதாகவே அனுபவிக்க வேண்டும், மேலும் அவை ஒரு தசாப்தத்திற்குப் பிறகு அவற்றின் முன்னேற்றத்தைத் தொடங்கும். பழைய கிராண்ட் க்ரூவை ஒரு பின் விற்பனையில் அல்லது மோசமாக நிர்வகிக்கப்படும் ஒயின் பட்டியலில் பேரம் பேசும் விலையில் ஒரு கண் வைத்திருங்கள்.

ஏன் அலிகோட் பர்கண்டியின் ரைசிங் ஒயிட் ஸ்டார்

பெட்டிட் சாப்லிஸ் என்றால் என்ன?

சாப்லிஸ் வரிசைக்கு வேறு ஒரு வகை உள்ளது: பெட்டிட் சாப்லிஸ் அல்லது “சிறிய சாப்லிஸ்.” ஒரு துரதிர்ஷ்டவசமான பெயர் எப்போதாவது இருந்திருந்தால், இந்த சார்டொன்னே கொடிகள் வேறு வகையான சுண்ணாம்பு மண்ணில் நடப்படுகின்றன, அவை தெற்கு இங்கிலாந்திலும் போர்ட்லேண்டியன் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இது புதைபடிவங்களில் குறைவான பணக்காரர் மற்றும் சில நூறு மில்லியன் ஆண்டுகளில், கிம்மரிட்ஜியனின் மேல் ஒரு சமீபத்திய அடுக்காகக் காணப்படுகிறது.

இந்த கொடிகள் சரிவுகளின் உச்சியில் உள்ள பீடபூமியில் வளரும். பெட்டிட் சாப்லிஸ் ஒரு கவர்ச்சியான, ஒளி மற்றும் பழ பாணி, மிருதுவான மற்றும் அறுவடைக்கு சில மாதங்களுக்குள் குடிக்க தயாராக உள்ளது. உள்ளூர் கூட்டுறவு, லா சாப்லிசியன் , இது பாஸ் சி பெட்டிட் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு மதுவை உற்பத்தி செய்கிறது, அல்லது “அவ்வளவு குறைவாக இல்லை”, இது இந்த மலிவான ஒயின்களை நன்றாகக் கூறுகிறது.

சார்டொன்னே பிரியர்களுக்கு, சாப்லிஸ் தூய சொர்க்கம். சார்டோனாயால் சோர்வடைந்த அந்த மது பிரியர்களுக்கு, உங்கள் சுவை மொட்டுகளுக்கு மகிழ்ச்சியான அதிர்ச்சியைக் கொடுங்கள். நீங்கள் இதற்கு முன்பு இல்லாததால் இது சார்டொன்னே.