நான் வெளிப்படையாக இருந்தால், பெரும்பாலான சூப்பர்-பழைய ஸ்காட்சுகள் மிகவும் மோசமானவை.

இதனால்தான்: மிகவும் நல்லது ஸ்காட்ச் சுமார் 12 வயதில் தொடங்கி பாட்டில் உள்ளது. அருமையான பிரசாதங்களை 18 முதல் 21 வயது வரை காணலாம். அதையும் மீறி, ஓக் பாட்டில் நடக்கும் எல்லாவற்றையும் வெல்லும். இதன் விளைவாக இன்னும் விரைவாக வயதைக் குறிக்கும் ஆவிகள் மூலம் இன்னும் உச்சரிக்க முடியும் போர்பன் . நீங்கள் 40 வயதான போர்பன் அல்லது 50 வயதான ஸ்காட்சைப் பருகினால், நீங்கள் அடிப்படையில் ஓக் டானின்கள், தற்பெருமை உரிமைகள், வரலாற்றின் உணர்வு மற்றும் வேறு சிலவற்றைப் பற்றிக் கூறுகிறீர்கள்.

அதனால்தான் தயாரிப்பாளர்களும் மற்றவர்களும் குடிப்பழக்கத்திற்கு முந்தைய பல தசாப்தங்களாக பாட்டில்களை உருட்டுவதைப் பார்ப்பது மிகவும் குழப்பமாக இருக்கிறது 72 72 வயதான ஒருவரைப் போன்ற ஸ்டண்ட் ஸ்காட்சுகள் மக்காலன் ஒற்றை மால்ட், 1946 இல் தயாரிக்கப்பட்டது ஏலத்தில், 110,085 பெற்றது . இரண்டாம் உலகப் போரின் கால விஸ்கியை சொந்தமாக வைத்திருப்பது வரலாற்றை நோக்கிய ஒரு சுவாரஸ்யமான விஷயம், ஆனால் அதைக் குடிப்பதை மறந்துவிடுங்கள். 72 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு ஓக் ஸ்டேவில் சக் செல்லலாம்.

நீங்கள் 40 வயதான போர்பன் அல்லது 50 வயதான ஸ்காட்சைப் பருகினால், நீங்கள் அடிப்படையில் ஓக் டானின்கள், தற்பெருமை உரிமைகள், வரலாற்றின் உணர்வு மற்றும் வேறு சிலவற்றைப் பற்றிக் கூறுகிறீர்கள்.

ஆனாலும், ஒவ்வொரு பீப்பாய் வயதான ஆவிக்கும் முதிர்ச்சியின் அடிப்படையில் ஒரு இனிமையான இடத்தைக் கொண்டுள்ளது.

ஒரு ஆவி எவ்வாறு முதிர்ச்சியடையும் என்பதை இரண்டு முக்கிய காரணிகள் ஆணையிடுகின்றன: ஆவிக்கு வயதாகப் பயன்படும் பீப்பாய் (புதிய பீப்பாய்கள் ஒரு ஆவி வேகமாக வயதாகிறது), மற்றும் ஆவி வயதான காலநிலை (வெப்பம் வயதான செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும்). விதிகள் எப்போதுமே கடினமானது மற்றும் வேகமானவை அல்ல, ஆனால் உங்கள் ஊற்றல் அதன் முதன்மையானதை எப்போது என்று சொல்வது எளிது: என நான்கு ரோஜாக்கள் மாஸ்டர் டிஸ்டில்லர் ப்ரெண்ட் எலியட் விளக்குகிறார், இது “பீப்பாய் செல்வாக்கு மிகவும் வலுவாக இருக்கும்போது அது கசப்பாகவும், சுறுசுறுப்பாகவும் சிக்கலை இழந்துவிட்டது.”

வல்லுநர்களிடமிருந்து உள்ளீடு மூலம் அறிவிக்கப்படும் ஒரு வழிகாட்டி இங்கே, மிகவும் திறமையான சில ஆவிகள் வகைகள் அவற்றின் முன்னேற்றத்தைத் தாக்கும் போது. ஒரு குறிப்பிட்ட ஆண்டை நினைவுகூரும் வகையில் ஒரு சிறப்பு பாட்டிலைத் தேடுவோருக்கு, இது ஒரு விண்டேஜ் ஆண்டு ஊற்றலைக் கண்டுபிடிப்பதற்கு உதவக்கூடும், இது சுவாரஸ்யமாக மட்டுமல்ல, விதிவிலக்காகவும் இருக்கலாம்.

கெட்டி

போர்பன் மற்றும் ரம்: சிறந்த வயது 5–12 வயது

சட்டப்படி, போர்பன் புதிய, எரிந்த ஓக் பீப்பாய்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதாவது டிஸ்டிலேட் மரத்திலிருந்து சுவைகளை ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக பிரித்தெடுக்கிறது, எனவே போர்பன் மற்ற பீப்பாய் வயதான ஆவிகளை விட வேகமாக முதிர்ச்சியடைகிறது.

'5-10 ஆண்டு வரம்பில் பீப்பாய்களின் பெரும்பகுதி உச்சம்' என்று எலியட் கூறுகிறார். 'இந்த வரம்பில், வெள்ளை நாயின் முதிர்ச்சியற்ற தன்மை அனைத்தும் இல்லாமல் போய்விட்டது, ஆனால் பீப்பாயிலும், பீப்பாயிலும் வளர்ந்த தானியங்கள் மற்றும் நொதித்தல் ஆகியவற்றிலிருந்து பிரகாசமான மற்றும் மென்மையான சுவைகள் இன்னும் நிறைய உள்ளன, அந்த சரியான சமநிலையை உருவாக்க . ” 12 ஆண்டு வரம்பைத் தாண்டி, எலியட் கூறுகிறார், “ஒவ்வொரு ஆண்டும் இன்னும் குறைவாகவும் குறைவாகவும் இருக்கும்.”

ஒரு யூனிகார்ன் சில நேரங்களில் தோன்றும். அனாதை பீப்பாய் அரிதான விஸ்கிகளின் வரிசையில் சுமார் 20 வயதுடைய சில நல்ல போர்பன்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

மேலும், ஒற்றை-விண்டேஜ் ரம் பாட்டில்களுக்கு ஒரு கண் வைத்திருங்கள். மிகச் சில தயாரிப்பாளர்கள் இதைச் செய்கிறார்கள், இதில் பல வயதுடைய ரம்ஸின் கலவையும் அடங்கும். ஆனால் ஒற்றை விண்டேஜ்களை போன்ற தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து காணலாம் இராஜதந்திர , ஃபோர்ஸ்கொயர் மற்றும் தோட்டம் , சுமார் 10-12 வயதுடையவர்கள் உட்பட. கரீபியன் போன்ற சூடான காலநிலையில் வயதான ரம், குளிர்ந்த காலநிலையில் ஒரு ஆவியை விட இரண்டு முதல் மூன்று மடங்கு வேகமாக இருக்கும் என்று நிபுணர்கள் மதிப்பிடுகின்றனர்.

உங்கள் விஸ்கியை ஒயின் எவ்வாறு பாதிக்கிறது

ஸ்காட்ச் விஸ்கி: சிறந்த வயது 12-25 வயது

ஸ்காட்ச் விஸ்கி பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் பீப்பாய்களில் வயதாக இருப்பதால், மரத்திலிருந்து வெண்ணிலா அல்லது கேரமல் சுவைகளை எடுக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். தாமதமாக வடிகட்டியவர் டேவ் பிக்கரெல் ஒருமுறை இதை 'தேநீர் பை விளைவு' என்று விவரித்தார். இரண்டாவது முறையாக ஒரு தேநீர் பை பயன்படுத்தப்படும்போது, ​​சுவை குறைவாகவே உள்ளது, எனவே அதற்கு அதிக நேரம் தேவை. ஸ்காட்லாந்தின் ஈரப்பதமான காலநிலையும் ஆவியாவதைக் குறைக்கிறது, எனவே போர்பன் போன்ற வறண்ட காலநிலைகளில் வயதானவர்களைப் போல ஆவி குவிந்துவிடாது.

ஸ்காட்ச் ஒரு சிறந்த வயதைக் குறிப்பதில் உள்ள சிக்கல், “இது எல்லாம் நீங்கள் பாட்டில் வைக்க விரும்பும் விஸ்கியின் பாணியைப் பொறுத்தது” என்று நிறுவனர் மற்றும் விஸ்கிமேக்கர் ஜான் கிளாசர் கூறுகிறார் திசைகாட்டி பெட்டி , இது முதன்மையாக கலந்த ஸ்காட்ச் விஸ்கிகளை வெளியிடுகிறது. மர குறிப்புகள் காலப்போக்கில் வளர்ந்த டிஸ்டில்லரி தன்மை மற்றும் சுவை சேர்மங்களை முந்தும்போது ஒரு ஸ்காட்ச் மிகவும் பழையதாக அவர் கருதுகிறார். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், 'விஸ்கி அதன் ஒத்திசைவை இழக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

30, 40 மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட வயதுடைய ஸ்காட்ச்களை ஆதாரமாகக் கொள்ளலாம், ஆனால் அதன் சிறந்த ஆண்டுகளை கடந்த விஸ்கிக்கு கணிசமான பிரீமியத்தை செலுத்துவதாகும். குறிப்பு: இந்த வயது ஆவி பீப்பாயில் இருந்த ஆண்டுகளை மட்டுமே குறிக்கிறது. ஒயின் போலல்லாமல், ஒருமுறை பாட்டில் ஆவிகள் வயதான செயல்முறை நிறுத்தப்படும்.

ஒரு பெஞ்ச்மார்க் பிறந்தநாளை ஒரு பாட்டிலுடன் நினைவுகூர முற்படுபவர்களுக்கு, அர்மாக்னாக் உங்கள் சிறந்த பந்தயமாக இருக்கலாம்.

அர்மாக்னாக்: சிறந்த வயது 50 வயது வரை

நீங்கள் ஒருபோதும் ஒரு விண்டேஜ் பார்க்க மாட்டீர்கள் காக்னக் , ஏனெனில் இது வயது கலவையுடன் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது, பதவியுடன் கலவையில் இளைய வடிகட்டியைக் குறிக்கிறது. ஒப்பிடுகையில், பல அர்மாக்னாக்ஸ் கலவையாக விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் சில தயாரிப்பாளர்கள் ஒற்றை-விண்டேஜ் பாட்டில்களை விதிவிலக்காகக் கருதும்போது வெளியிடவும் தேர்வு செய்கிறார்கள். இவற்றில் சில தசாப்தங்களாக இருக்கலாம். ஒரு பெஞ்ச்மார்க் பிறந்தநாளை ஒரு பாட்டிலுடன் நினைவுகூர முற்படுபவர்களுக்கு, அர்மாக்னாக் உங்கள் சிறந்த பந்தயமாக இருக்கலாம்.

கிறிஸ்டின் கூனி-ஃபூபர்ட் கருத்துப்படி, உரிமையாளர் பரலோக ஆவிகள் , பிரெஞ்சு ஆவிகளின் இறக்குமதியாளரான அர்மாக்னாக் காக்னக்கை விட நீண்ட வயதுடையவர், ஏனெனில் இது ஒரு முறை மட்டுமே வடிகட்டப்படுகிறது, இது காக்னக்கிற்கு இரண்டு முறை அல்ல. இது டிஸ்டிலேட்டிலிருந்து குறைவான கொழுப்பு அமிலங்களை அகற்றுகிறது, மேலும் நீண்ட கால பிரேம்களில் 'அதிக நிலையான வயதானதை' செயல்படுத்துகிறது, என்று அவர் கூறுகிறார். தயாரிப்பாளர்கள் பீப்பாய்களை மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்துவதும் வழக்கத்திற்கு மாறானது அல்ல, பெரும்பாலும் பீப்பாய் இனி டானின்களுக்கு பங்களிப்பதில்லை, மாறாக அதற்கு பதிலாக ஒரு மூட்டையாக செயல்படுகிறது, இது பிராண்டியை 'சுவாசிக்க வைத்து ரவுண்டரைப் பெற' உதவுகிறது.

“பொதுவாக, நாங்கள் 40 அல்லது 50 வருடங்களுக்கும் மேலாக பீப்பாயில் ஒரு அர்மாக்னாக் விடமாட்டோம்,” என்று கூனி-ஃபூபர்ட் கூறுகிறார், “ஆனால் சில அர்மாக்னாக் அழகாக பீப்பாய்களில் வயதாகிவிடும்”.

அர்மாக்னாக் கூட உச்சவரம்பு இருக்கிறதா? ஆம், கூனி-ஃபூபர்ட் கூறுகிறார். '100 ஆண்டுகளாக பீப்பாய்களில் ஓய்வெடுத்திருந்த அர்மாக்னாக்கை நான் ருசித்தேன், அவை மிகவும் வயதானவை என்பது என் கருத்து.'