யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் அதிகம் விற்பனையாகும் ரெட் ஒயின் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகும்.

உங்கள் உள்ளூர் ஒயின் சில்லறை விற்பனையாளரின் அலமாரிகளை அல்லது ஆஸ்திரேலிய விருப்பங்களுக்காக உங்கள் அருகிலுள்ள ஹேங்கவுட்டின் ஒயின் பட்டியலை நீங்கள் சரிபார்த்தால், ஏமாற்றமடையத் தயாராகுங்கள். ஷிராஸ் பல தசாப்தங்களாக அமெரிக்க சந்தையில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் சக்தியாக இருக்கிறார்.

ஆயினும்கூட, சற்று விடாமுயற்சியுடன், ஆஸ்திரேலிய கேபர்நெட் சாவிக்னானை (மற்றும் கேப் அடிப்படையிலான கலவைகளை) தேடும் நுகர்வோருக்கு சர்வதேச கிளாசிக்ஸை சவால் செய்யக்கூடிய ஒயின்கள் வெகுமதி அளிக்கப்படும், பெரும்பாலும் குறைந்த விலையில். பல சிறந்த ஒயின்களுக்கு, அமெரிக்க சந்தையை அடையும் அளவுகள் மட்டுப்படுத்தப்படலாம் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். வெறுப்பு என்பது வேறொருவர் உங்கள் வண்டியைப் பிடிப்பார் என்று பொருள்.

மார்கரெட் நதி

பெர்த்திற்கு தெற்கே மூன்று மணிநேரம், இந்த மதிப்பிடப்படாத ஒயின் பகுதி நீண்ட காலமாக அந்த நகரத்தின் வசதியான குடியிருப்பாளர்களுக்கும் சர்ஃபர் டூட்களுக்கும் ஒரு வார அடைக்கலமாக இருந்து வருகிறது. இங்குள்ள வணிக வைட்டிகல்ச்சர் இந்த ஆண்டு 50 வயதாகிறது, வாஸ் பெலிக்ஸில் 1967 பயிரிடுதல்களைக் கொண்டாடுகிறது. பிற ஆரம்ப முன்னோடிகளில் கேப் மென்டெல்லே, கல்லன், லீவின், மோஸ் வூட் மற்றும் உட்லேண்ட்ஸ் ஆகியோர் அடங்குவர்.

மார்கரெட் நதியில் ஆர்வம் தூண்டியது, ஜான் கிளாட்ஸ்டோன், ஒரு மாநில தோட்டக்கலை நிபுணர், கடல்சார் காலநிலை போர்டியாக் வகைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்று வாதிட்டார். அந்த ஆரம்ப முயற்சிகளுக்கு ராபர்ட் மொண்டவி பெரும் ஆதரவாளராக இருந்தார். அவர் பலமுறை மார்கரெட் நதியைப் பார்வையிட்டார் மற்றும் ஹொர்கன்களுக்கு ஆலோசனை வழங்கினார் லீவின் எஸ்டேட் மற்றும் வாட்சன்கள் உட்லேண்ட்ஸ் . இப்பகுதி எவ்வாறு புவியியல் ரீதியாக தனிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது என்பதைப் பொறுத்தவரை, இது சிறந்த ஒயின் திறனுக்கான சான்றாகும்.

நாட்டின் பிற பகுதிகள் பயங்கர கேபர்நெட் சாவிக்னானை உருவாக்க முடியும் என்றாலும், மார்கரெட் நதி ஆஸ்திரேலியாவின் சிறந்த கேப்களுக்கான மிகவும் உறுதியான பகுதி என்பதை நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன்.

நீண்ட பயணம் அதிர்ச்சியூட்டும் கடற்கரைகளுக்கான அணுகலுடன், உள்நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவுகளின் பவுண்டரி மற்றும், நிச்சயமாக, உலகத் தரம் வாய்ந்த கேபர்நெட் சாவிக்னான்ஸ் (சார்டோனேஸ் கூட நன்றாக இருக்கும்). அந்த இடம் கேப் மென்டெல்லில் நடைபெறும் வருடாந்திர சர்வதேச கேபர்நெட் ருசியில் வீட்டிற்கு இயக்கப்படுகிறது.

நவம்பரில், நிகழ்வின் 34 வது பதிப்பில், மார்கரெட் ஆற்றின் பல ஒயின்கள் 20-ஒயின் குருட்டு சுவையில் வலுவான காட்சியைக் காட்டின. நுழைந்தவர்களில் சேட்டோ மார்காக்ஸ், ஆர்னெல்லியா மற்றும் சாட்டே மான்டெலினா போன்ற வரையறைகளும், ஆஸ்திரேலிய புராணக்கதைகளான ஹ ought க்டன் ஜாக் மான் மற்றும் வின்ஸ் ஜான் ரிடோச் ஆகியோரும் 2013 விண்டேஜில் இருந்து வந்தனர். எனது முழு அறிக்கையையும் குறிப்புகளையும் இங்கே காணலாம் www.winemag.com/capementelletasting .

குருட்டு சுவைத்தல் உலகின் சிறந்த கேபர்நெட்

லேசான காலநிலை போர்டியாக்ஸை விட வெப்பமான நாட்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் நாபாவை விட குளிரான நாட்கள், மற்றும் ஒயின்கள் அந்த உச்சநிலைகளுக்கு இடையில் ஸ்டைலிஸ்டிக்காக விழும். தற்போதைய மார்கரெட் நதி வெளியீடுகள் ஒருபோதும் மிகைப்படுத்தப்பட்டவை அல்ல, இருப்பினும் அவை வெளிப்படையான பச்சை பண்புகளைத் தவிர்க்கின்றன. ஒயின்கள் மூலிகைக் குறிப்புகளைக் காண்பிக்கும் போது, ​​அவை வளைகுடா இலை மற்றும் முனிவரின் இனிமையான குறிப்புகள்.

'ஒயின்கள் மென்மையாக இருக்கின்றன, ஆனால் அந்த விரிகுடா இலை மற்றும் ஆலிவ் விளிம்புகள் மார்கரெட் நதி என்று கூறுகின்றன' என்று ஒயின் தயாரிப்பாளர் மார்க் பெய்லி கூறுகிறார் ஹோவர்ட் பார்க் . ஆல்கஹால் அளவு 14 சதவீதத்தை தாண்டுவது அரிது. ஓக் பயன்பாடு, தயாரிப்பாளரால் மாறுபடும், பொதுவாக பழத்தின் தீவிரத்தால் சமப்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலான ஒயின்கள் போதுமான சக்தியைக் காட்டினாலும், இப்பகுதியின் அழைப்பு அட்டை நேர்த்தியானது.

'எனக்கு அடுக்குகள் வேண்டும், எனக்கு சதி வேண்டும்' என்று இணை உரிமையாளர் சாரா மோரிஸ் கூறுகிறார் ஆம் வின்ட்னர்ஸ் . 'நாங்கள் மேலும் மேலும் நம்பிக்கையுடன் வருகிறோம், முந்தைய மற்றும் முந்தையவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்போம்.'

இதன் விளைவாக, கேபர்நெட் அடிப்படையிலான ஒயின்களின் ஒரு குழு, ஆஸ்திரேலியாவின் நன்கு அறியப்பட்ட ஒயின் விமர்சகரான ஜேம்ஸ் ஹாலிடே தனது நாட்டின் சிறந்ததாக கருதுகிறார். நாட்டின் பிற பகுதிகள் பயங்கர கேபர்நெட் சாவிக்னானை உருவாக்க முடியும் என்றாலும், மார்கரெட் நதி ஆஸ்திரேலியாவின் சிறந்த கேப்களுக்கான மிகவும் உறுதியான பகுதி என்பதை நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன்.

அதிர்ஷ்டவசமாக 30-க்கும் மேற்பட்ட மணிநேர பயணத்தை மேற்கொள்ள முடியாத (அல்லது செய்ய முடியாத), பிராந்தியத்தின் ஒயின்களின் எண்ணிக்கை அமெரிக்காவில் கிடைக்கிறது. இது ஸ்தாபனத்திலிருந்து தரத்தில் புதுப்பிக்கப்பட்ட முயற்சிகளின் விளைவாக இருந்தாலும், புதுமையான வைட்டிகல்ச்சர் நடைமுறைகளைக் கொண்ட மேலதிகாரிகளாக இருந்தாலும் அல்லது குறைந்த ஆல்கஹால் மற்றும் குறைந்த தலையீட்டின் எல்லைகளைத் தூண்டும் சிறிய தயாரிப்பாளர்களாக இருந்தாலும், இந்த ஒயின்கள் இப்பகுதியில் ஒரு புதிய ஆற்றலைப் பிரதிபலிக்கின்றன.

புகைப்படம் பால் ஜான்சன்

சமீபத்திய சிறந்த மதிப்பீடு செய்யப்பட்ட மார்கரெட் ரிவர் கேபர்நெட்ஸ்

கேப் மென்டெல் 2012 கேபர்நெட் சாவிக்னான் (மார்கரெட் ரிவர்) 91 புள்ளிகள், $ 72. கிளாசிக் மார்கரெட் ரிவர் கேபர்நெட், சிடரி ஓக்னெஸ் மற்றும் உற்சாகமான பழம் ஆகியவற்றுக்கு இடையில் பெரும் சமநிலையைக் காட்டுகிறது. கோலா மற்றும் பிளம் குறிப்புகள் சில விண்டேஜ்களைக் காட்டிலும் இருண்ட சுவை நிறமாலையைக் கொடுக்கின்றன, இருப்பினும் சுவைகள் மிருதுவாகவும், துடிப்பாகவும் இருக்கின்றன, மென்மையான டானின்களுடன் முடிவடையும். இப்போது குடிக்கவும் - 2025.

செருபினோ 2010 கேபர்நெட் சாவிக்னான் (மார்கரெட் நதி) 94 புள்ளிகள், $ 54. மூன்று செருபினோ 2010 கேபர்நெட்டுகளில், நான் இதை சற்று விரும்பினேன் (கலப்பு பதிப்பு), ஆனால் ஒரு கூந்தலால். மூக்கு சிடார், புகை, பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் மேப்பிள் சிரப் ஆகியவற்றின் கவர்ச்சியான நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது சாக்லேட்டி மற்றும் மாமிச சுவைகளின் ஒருங்கிணைப்பால் அண்ணம் மீது காப்புப் பிரதி எடுக்கப்படுகிறது, இது மென்மையாக தூசி நிறைந்த முடிவில் முடிவடையும். முழு உடல் மற்றும் மிருதுவான, இது இப்போது குடிக்கக்கூடியது, ஆனால் குறைந்தது 2020 க்குள் நன்றாக குடிக்க வேண்டும். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

ஹோவர்ட் பார்க் 2012 அபெர்கிராம்பி கேபர்நெட் சாவிக்னான் (மேற்கு ஆஸ்திரேலியா) 94 புள்ளிகள், $ 90. மவுண்ட் பார்கர் மற்றும் மார்கரெட் நதி பழங்களின் கலவையாகும் (30% மார்கரெட் நதி, 70% மவுண்ட் பார்கர்), இது ஆடம்பரமாக வெளியேற்றப்பட்ட, சாக்லேட்டி மற்றும் பணக்காரர், இது ஆஸ்திரேலியாவில் நீங்கள் காணும் கேபர்நெட்டின் ஒரு பாட்டில். இந்த முழு உடல் மதுவில் பேக்கிங் மசாலா உச்சரிப்பு மோச்சா மற்றும் காசிஸ், இது ஒரு வெல்வெட்டி அமைப்பு மற்றும் நீண்ட பூச்சு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. 2020-2030 குடிக்கவும், அதற்கு அப்பால். பாதாள தேர்வு.

லீவின் எஸ்டேட் 2012 கலைத் தொடர் கேபர்நெட் சாவிக்னான் (மார்கரெட் நதி) 92 புள்ளிகள், $ 60. ஆர்ட் சீரிஸ் கேபர்நெட் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு விண்டேஜிலும் தரத்தில் அதிகரித்து வருவதாக தெரிகிறது. 2012 இல் ஏராளமான இனிப்பு, சிடரி ஓக் உள்ளது, ஆனால் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பழத்தின் அடுக்குகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளின் குறிப்புகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது தேயிலை போன்ற குறிப்புகளை சிக்கலானதாக சேர்த்து, முடிவில் மென்மையானது மற்றும் இணக்கமானது. இப்போது குடிக்கவும் - 2025.

மோஸ் வூட் 2011 கேபர்நெட் சாவிக்னான் (மார்கரெட் ரிவர்) 95 புள்ளிகள், $ 84. மார்கரெட் ஆற்றில் இருந்து நான் ருசித்த மிகச் சிறந்த இளம் ஒயின், இது பிராந்தியத்தின் கேபர்நெட்டிற்கு ஒரு கட்டாய நிகழ்வாக அமைகிறது. தூய காசிஸ் பழம் வறுக்கப்பட்ட சிடார் குறிப்புகளால் தூக்கி கட்டமைக்கப்பட்டு, நறுமணப் பொருள்களையும் சுவைகளையும் உயர்த்துகிறது, ஆனால் இந்த மதுவைத் தவிர்ப்பது மென்மையான, மென்மையான அமைப்பு, போதுமான எடை மற்றும் செழுமையுடன் திருமணம் செய்து கொள்ளப்படுகிறது. மென்மையான காலநிலை மற்றும் கவனமாக ஒயின் தயாரிப்பதைப் பேசும் ஒரு மென்மையான, கனவான பாத்திரத்துடன் பூச்சு நீடிக்கிறது. இப்போது குடிக்கவும் - 2030.

வாஸ் பெலிக்ஸ் 2013 கேபர்நெட் சாவிக்னான் (மார்கரெட் நதி) 93 புள்ளிகள், $ 43. இது உறுதியானது, தூசி நிறைந்தது மற்றும் பாதாள அறைக்கு கட்டப்பட்டதாக தெரிகிறது. சுவையான, சிடரி மற்றும் சாக்லேட்டி ஓக் பிரேம்கள் இருண்ட பழம், ஆனாலும் இது புதிய தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, உலர்ந்த அல்லது அதிகப்படியானதாக இல்லை. பூச்சு நீளமானது, டானிக் மற்றும் சிறந்த போர்டியாக்ஸை நினைவூட்டுகிறது. 2020 க்குப் பிறகு முயற்சிக்கவும். பாதாள தேர்வு.

சனாடு 2013 கேபர்நெட் சாவிக்னான் (மார்கரெட் நதி) 93 புள்ளிகள், $ 29. இது மார்கரெட் ஆற்றின் முனிவர் மற்றும் வளைகுடா இலை நிழல்கள் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட காசிஸ் பழங்களில் உண்மையான படத்தை வரைகிறது. இவை அனைத்தும் வெண்ணிலா மற்றும் டோஸ்டி ஓக் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளால் வடிவமைக்கப்பட்டவை, ஆனால் உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் பழங்களுக்கு நீண்ட, வாய்மூடி பூச்சு மூலம் முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. இப்போது குடிக்கவும் - 2030. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

கூனாவர்ரா

ஒருமுறை, இது ஆஸ்திரேலியாவின் கேபர்நெட் நட்சத்திரம்.

இது இன்னும் பிரபலமான டெர்ரா ரோசா மண் மற்றும் மிதமான காலநிலையை வழங்குகிறது, ஆனால் குறைந்தபட்சம் இந்த நேரத்தில் மார்கரெட் ஆற்றின் வெற்றியால் அது கிரகணம் அடைந்துள்ளது. விரிவான திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் உழைப்பின் பற்றாக்குறை ஆகியவை இயந்திர கத்தரிக்காய் போன்ற குறுக்குவழிகளை விளைவித்தன, மேலும் தரமான நிலைப்பாட்டில் இருந்து மிகக் குறைவான கத்தரிக்காய். அதிகப்படியான தாவர வளர்ச்சி பழங்களின் நிழல் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட ஒயின்களில் பச்சை நறுமணம் மற்றும் சுவைகளுக்கு வழிவகுத்தது.

இன்று, பல தசாப்தங்களாக திராட்சைத் தோட்டத்தின் தவறான நிர்வாகம் படிப்படியாக மாற்றப்பட்டு வருகிறது, மேலும் தரம் அதிகரித்து வருகிறது. கூனாவர்ராவின் வீழ்ச்சிக்கு பலர் குற்றம் சாட்டிய அதே பெரிய நிறுவனங்களும் வழிநடத்துகின்றன.

சின்னமான மூத்த ஒயின் தயாரிப்பாளர் சூ ஹோடர் வின்ஸ் கூனாவர்ராவின், இப்பகுதி சில சவால்களை எதிர்கொண்டதாக ஒப்புக்கொள்கிறது.

'1990 கள் காலநிலை அடிப்படையில் ஒரு கனவு தசாப்தமாக இருந்தன, ஆனால் எங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களை சரியான கவனிப்பு இல்லாமல் நீண்ட நேரம் செல்ல அனுமதிக்கிறோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

மிக சமீபத்தில், வின்ஸில் உள்ள வைட்டிகல்ச்சரிஸ்ட் ஆலன் ஜென்கின்ஸின் முயற்சிகள் தரத்தை புதுப்பித்துள்ளன என்று ஹோடர் கூறுகிறார்.

'காலப்போக்கில் நாம் காணக்கூடிய ஃபேஷன்கள் அல்லது போக்குகள் அல்லது பாணிகள் உள்ளன - இலை 80 கள், பெரிய 90 கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார், ஆனால் குறிக்கோள் எப்போதும் 'வயதுக்குட்பட்ட நடுத்தர உடல் ஒயின்கள்.'

அதே நிறுவன உரிமையின் ஒரு பகுதியாக பென்ஃபோல்ட்ஸ் , வின்ஸில் உள்ள ஹோடரின் குழு அந்த நிறுவனத்தின் வைட்டிகல்ச்சர் நடைமுறைகளை பாதித்துள்ளது. பென்ஃபோல்ட்ஸ் அதன் உயர்நிலை பின் 707 கேபர்நெட் சாவிக்னானின் ஒரு பகுதியை கூனாவாராவிலிருந்து தொடர்ந்து ஈர்க்கிறது.

இன்று, பல தசாப்தங்களாக திராட்சைத் தோட்டத்தின் தவறான நிர்வாகம் படிப்படியாக மாற்றப்பட்டு வருகிறது, மேலும் தரம் அதிகரித்து வருகிறது.

கூனாவர்ரா கேபர்நெட் நிறுவனத்தின் மிகவும் வரையறுக்கப்பட்ட பின் 60 ஏ (பரோசா ஷிராஸுடன் கலக்கப்படுகிறது) மற்றும் பின் 620 (கூனாவர்ரா ஷிராஸுடன் கலக்கப்படுகிறது) ஆகியவற்றிலும் செல்கிறது.

பென்ஃபோல்ட்ஸைப் போலவே, பிற குறிப்பிடத்தக்க தயாரிப்பாளர்களும் கூனாவராவிலிருந்து வேறு இடங்களில் உள்ள ஒயின் ஆலைகளுக்கு டிரக் பழம். புனித ஹ்யூகோ , ஜேக்கப்ஸ் க்ரீக்கின் அதே உரிமையின் கீழ் சமீபத்தில் புதுப்பிக்கப்பட்ட லேபிள், பரோசாவில் அதன் கூனாவர்ரா வண்டியை உருவாக்குகிறது, மற்றும் யலும்பா மென்ஸிகளும் அங்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஜிம் பாரி கிளேர் பள்ளத்தாக்கு வரை பழங்களைக் கொண்டு வருகிறார். தற்போது அமெரிக்காவிற்கு ஏற்றுமதி செய்யும் உள்ளூர் ஒயின் ஆலைகள் அடங்கும் பால்னேவ்ஸ் , எழுதியவர் ஜியோர்ஜியோ , கட்னூக் எஸ்டேட் மற்றும் பென்லி எஸ்டேட் .

மார்கரெட் நதி, கூனாவர்ரா அல்லது உயர்தர கேபர்நெட்டுகளை உற்பத்தி செய்யும் பல ஆஸ்திரேலிய பிராந்தியங்களில் ஒன்றானாலும், பெரும்பாலான விலைகள் அணுகக்கூடியதாகவே இருக்கின்றன, குறைந்தபட்சம் நாபா அல்லது போர்டியாக்ஸின் போட்டியுடன் ஒப்பிடும்போது. இந்த கதையில் படம்பிடிக்கப்பட்ட 11 ஒயின்களில் எதுவும் $ 100 க்கு மேல் விற்பனையாகாது.

இன்றுவரை, ஒரு சில ஆஸ்திரேலிய கேபர்நெட்டுகள் (அல்லது கலப்புகள்) மட்டுமே அந்த விலை தடையைத் தாண்டிவிட்டன, ஆனால் ஒயின்களின் தரம் குறித்த வார்த்தை பரவுவதால் அந்த எண்ணிக்கை அதிகரிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கிறார்கள். இந்த எதிர்கால சேகரிப்புகளை உங்கள் பாதாள அறையில் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இப்போது.

புகைப்படம் பால் ஜான்சன்

சமீபத்திய சிறந்த மதிப்பிடப்பட்ட கூனாவர்ரா கேபர்நெட்டுகள்

டி ஜியார்ஜியோ குடும்ப ஒயின்கள் 2013 கேபர்நெட் சாவிக்னான் (கூனாவர்ரா) 91 புள்ளிகள், $ 26. இந்த மது டோஸ்ட், மோச்சா மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை ஊற்றப்பட்ட ஓக் ஆகியவற்றால் ஏற்றப்பட்ட சரிவில் இருந்து வெளிவருகையில், மரம் அண்ணத்தின் பின்னணியில் சரியான முறையில் விழுகிறது, இதனால் காசிஸ் பழம் முன்னோக்கி வர அனுமதிக்கிறது. இது உறுதியான மற்றும் டானிக் ஆகும், இது ஒரு சக்திவாய்ந்த கட்டமைப்பைக் கொண்டிருக்கிறது, இது சில வருடங்கள் சரியான சமநிலைக்கு வர 2020 க்குப் பிறகு முயற்சிக்கவும். பாதாள தேர்வு.

செயின்ட் ஹ்யூகோ 2012 கேபர்நெட் சாவிக்னான் (கூனாவர்ரா) 93 புள்ளிகள், $ 40. இந்த வரலாற்று முத்திரை வாழ்க்கையில் ஒரு புதிய குத்தகையை அனுபவித்து வருகிறது, இறுதியாக யு.எஸ். டோஸ்ட் மற்றும் வெண்ணிலா ஃபிரேம் ரிபெனா போன்ற காசிஸ் பழம், டார்க் சாக்லேட் பற்றிய குறிப்புகளை அண்ணம் முழுவதும் சறுக்குகிறது. இது நடுத்தர முதல் முழு உடல் கொண்ட கேபர்நெட்டின் உறுதியான, நேரியல் பாணியாகும், இது வயதுக்குட்பட்டது, ஆனால் இப்போது அணுகக்கூடியது. பாதாள தேர்வு.

வின்ஸ் கூனாவர்ரா எஸ்டேட் 2013 பிளாக் லேபிள் கேபர்நெட் சாவிக்னான் (கூனாவர்ரா) 90 புள்ளிகள், $ 40. இது ஒரு முழு உடல், பணக்கார மற்றும் சுற்று கேபர்நெட் சாவிக்னான். ஜூசி, மவுத்வாட்டரிங் காசிஸ் பழம் சிடார், வெண்ணிலா மற்றும் பேக்கிங் மசாலாப் பொருட்களால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, அதே சமயம் பூச்சு நன்றாக டானின்களைக் காட்டுகிறது. இந்த மதுவின் தரத்தைப் பொறுத்தவரை, வின்ஸின் உயர்நிலை ஜான் ரிடோச் கேப் யு.எஸ்.

யலும்பா 2013 தி சிகார் தி மென்ஸீஸ் திராட்சைத் தோட்டம் கேபர்நெட் சாவிக்னான் (கூனாவர்ரா) 92 புள்ளிகள், $ 26. மென்ஸீஸ் என்பது யலும்பாவின் கூனாவர்ரா எஸ்டேட்டின் பெயர், இது கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் கேபர்நெட் சாவிக்னானுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. யலும்பா ஒயின்களில் பெரும்பாலானவற்றைப் போலவே, ஓக் அளவுகளும் சமீபத்திய விண்டேஜ்களில் மீண்டும் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, இதனால் இந்த ஒயின் காசிஸ் பழம் பிரகாசிக்க அனுமதிக்கிறது. புகையிலை, வளைகுடா இலை மற்றும் முனிவரின் குறிப்புகள் சிக்கலைக் கொண்டுவருகின்றன, அதே நேரத்தில் டானின்கள் நன்றாக இருக்கும், நீண்ட பூச்சுக்கு மென்மையாக தூசி நிறைந்த உணர்வை சேர்க்கிறது.

பிற ஆஸி கேபர்நெட் பிராந்தியங்கள்

பெரிய தெற்கு

ஆஸ்திரேலியாவின் புகழ்பெற்ற கேபர்நெட்டுகளில் ஒன்று மேற்கு ஆஸ்திரேலியாவின் இந்த பகுதியிலிருந்து வருகிறது, இதில் உள்நாட்டு பிராங்க்லேண்ட் நதி பகுதி அடங்கும்: ஹ ought க்டன் ஜாக் மான் கேபர்நெட் சாவிக்னான், இதை உருவாக்கிய ஒயின் தயாரிப்பாளருக்கு பெயரிடப்பட்டது. குறிப்பின் பிற ஒயின்களில் இருந்து பிரசாதங்கள் அடங்கும் பிராங்க்லேண்ட் எஸ்டேட் , ஹோவர்ட் பார்க் மற்றும் பிளாண்டஜெனெட் .

கிளேர் பள்ளத்தாக்கு

டெய்லரின் தளம், அமெரிக்காவில் விற்கப்படுகிறது வேக்ஃபீல்ட் எஸ்டேட் , கேபர்நெட் சாவிக்னானுக்கான பொருத்தத்தின் அடிப்படையில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. ஒரு உள்நாட்டுப் பகுதி, அதன் குளிர்ந்த இரவுகள் அமிலத்தன்மையைப் பாதுகாக்கின்றன, இருப்பினும் சூடான நாட்கள் சில நேரங்களில் ஒரு சூடான குறிப்பு ஒயின்களில் ஊர்ந்து செல்வதைக் குறிக்கிறது, மேலும் பெரும்பாலும் யூகலிப்டஸின் தொடுதல் இருக்கும். தேடும் மதிப்புள்ள பிற ஒயின் ஆலைகள் அடங்கும் க்ரோசெட் , ஜிம் பாரி மற்றும் கிலிகனூன் .

பரோசா பள்ளத்தாக்கு

ஷிராஸின் இந்த மையப்பகுதி கூட கேபர்நெட் சாவிக்னானை உருவாக்குகிறது. பிராந்தியத்தின் அரவணைப்பு காரணமாக, பெரும்பாலும் இவை பழுத்த தன்மை மற்றும் சக்தியால் கட்டப்பட்ட ஒயின்கள், ஷிராஸுக்கு வேறுபடுவதில்லை. அந்த தைரியமான, உலர்ந்த-சிவப்பு போக்கு பென்ஃபோல்ட்ஸ் வீட்டின் பாணியுடன் நன்றாக இணைகிறது. உலகின் பழமையான கேபர்நெட் சாவிக்னான் கொடிகள் எவை என்று எறியுங்கள், மற்றும் அவ்வப்போது பிளாக் 42 கலிம்னா கேபர்நெட்டின் வெளியீடுகள் சிறப்பு.

ஈடன் பள்ளத்தாக்கு

ஈடன் பள்ளத்தாக்கு அதன் ரைஸ்லிங்கிற்கு மிகவும் பிரபலமானது, ஆனால் இது நாட்டின் மிகச்சிறந்த ஷிராஸின் தாயகமாகும். இது கேபர்நெட் சாவிக்னானுக்கு அதிக இடத்தை விடாது. இருப்பினும், பரோசா பள்ளத்தாக்கு தரையில் காணப்படுவதை விட குளிரான வெப்பநிலை என்பது தயாரிக்கப்படும் சில பொதுவாக அதிக வாசனை திரவிய மாறுபட்ட தன்மையைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதாகும். ஹென்ஷ்கே சிரில் ஹென்ஷ்கே தேட வேண்டியது வெளிப்படையானது, அதே நேரத்தில் யலும்பாவின் எஃப்.டி.ஆர் 1 ஏ ஈடன் வேலி கேபர்நெட் மற்றும் ஷிராஸை நல்ல விளைவுகளுடன் கலக்கிறது.

அடிலெய்ட் ஹில்ஸ்

இந்த குளிர்-காலநிலை பகுதி பினோட் நொயர் மற்றும் வெள்ளை திராட்சை வகைகளுக்கு அதிகளவில் பயிரிடப்படுகிறது, ஆனால் கேபர்நெட் அருகிலுள்ள சில சூடான, வடக்கு நோக்கிய பைகளில் சிறப்பாக செயல்பட முடியும் தி லேன்ஸ் ஹான்டோர்ஃப்பில் பாதாள கதவு மற்றும் ஒயின். அதன் 2012 19 வது சந்திப்பு ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் கேபர்நெட் சாவிக்னான் சிக்கலான மசாலா குறிப்புகள் மற்றும் 2025 க்குள் பாதாள அறைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்க போதுமான கட்டமைப்பைக் கொண்டு செழுமையை மணக்கிறது.

மெக்லாரன் வேல்

எந்தவொரு திராட்சை வகையையும் வளர்க்கக்கூடிய ஒரு பிராந்தியத்தில், கேபர்நெட் சாவிக்னான் பாரம்பரிய அல்லது வெட்டு விளிம்பாக அறியப்படவில்லை. இது அந்த உச்சநிலைகளுக்கு இடையில் எங்காவது வாழ்கிறது, பொதுவாக பெரும்பாலான ஒயின் ஆலைகளின் உற்பத்தியில் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே. தேட வேண்டிய தயாரிப்பாளர்கள் அடங்கும் ஃபாக்ஸ் க்ரீக் , ஹிக்கின்போதம் , கே பிரதர்ஸ் , மிட்டோலோ , பென்னியின் மலை மற்றும் விர்ரா விர்ரா . நீங்கள் ஒரு சூப்பர் ரைப்பை ரசிக்கிறீர்கள் என்றால், கிட்டத்தட்ட மேலதிக பாணி, மோலிடூக்கரின் கிகில்பாட் அந்த நமைச்சலைக் கீறிவிடும்.

சுண்ணாம்பு கடற்கரை

இந்த பிராந்தியத்தில் கூனாவர்ரா, மவுண்ட் பென்சன், மவுண்ட் காம்பியர், பதவே, ரோப் மற்றும் வ்ராட்டன்பல்லி ஆகியவை அடங்கும். கூனாவர்ராவுக்குப் பிறகு, அமெரிக்க நுகர்வோர் பெரும்பாலும் பாத்வேயில் இருந்து ஒயின்களைக் கண்டுபிடிப்பார்கள். இருந்து ஒயின்கள் ஹென்றி டிரைவ் விக்னெரோன்ஸ் மற்றும் மொராம்பிரோ க்ரீக் திடமான சவால், பெரும்பாலும் பிராந்தியத்தின் பெரிய கம் மரங்களிலிருந்து யூகலிப்டஸ் குறிப்புகளால் குறிக்கப்பட்டால். காசெல்லாவின் 2007 “1919” கேபர்நெட் (தற்போதைய வெளியீடு) வ்ராட்டன்பல்லியின் திறனைக் காட்டுகிறது.

லாங்ஹார்ன் க்ரீக்

பல ஆண்டுகளாக, லாங்ஹோர்ன் க்ரீக்கின் பழம் ரகசிய சாஸ் ஆகும், இது தென் ஆஸ்திரேலியாவின் மிகப் பெரிய பிராந்திய கலப்புகளில் சிலவற்றிற்கு மெல்லிய தன்மையைக் கொடுத்தது (அது இன்னும் செய்கிறது). இப்போது, ​​இது பிராந்தியத்திற்கு வெளியே தயாரிக்கப்பட்ட கேபர்நெட் சாவிக்னான்களில் அதிக அங்கீகாரத்தைப் பெறுகிறது நூன் ரிசர்வ் மற்றும் ஹார்ட்லேண்ட்ஸ் இயக்குநர்கள் ’வெட்டு. உள்ளூர் ஒயின் ஆலைகள் ப்ளீஸ்டேல் மற்றும் ப்ரெமர்டன் குறிப்பிடத்தக்க கேபர்நெட்டுகளையும் உருவாக்குங்கள்.

யர்ரா பள்ளத்தாக்கு

இப்போது முதன்மையாக பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டொன்னே ஆகியோருக்கு அறியப்படுகிறது, சுவிஸ் திராட்சை முன்னோடி பால் டி காஸ்டெல்லா முதலில் 1850 களில் தனது திராட்சைத் தோட்டங்களுக்காக போர்டியாக்ஸின் சேட்டோ லாஃபைட்டிலிருந்து கேபர்நெட் சாவிக்னானை ஆதாரமாகக் கொண்டார். மீதமுள்ள சில கேபர்நெட் அடிப்படையிலான ஒயின்கள் ஆஸ்திரேலியாவின் குளிர்-காலநிலை நேர்த்தியுடன் மிகவும் விரும்பப்படுகின்றன: மேரி மவுண்ட் குயின்டெட் மற்றும் யர்ரா யெரிங் உலர் சிவப்பு ஒயின் எண் 1.