வெளிப்படையான காரணங்களுக்காக பூண்டு ஒரு பிரியமான மூலப்பொருள் - இது சம பாகங்கள் நல்லது மற்றும் உனக்கு நல்லது. உண்மையில், ஒரு செய்முறை இரண்டு கிராம்பு என்று சொன்னால், அதை இரட்டிப்பாக்குகிறோம். நீங்கள் சமையலறையைச் சுற்றி ஒரு சில பல்புகளை வைத்திருக்கலாம் ( அவர்கள் *ஆறு மாத ஆயுளைக் கொண்டுள்ளனர் சரியாகச் சேமித்து வைத்தால்), உங்கள் பூண்டு நீலம், பச்சை அல்லது ஊதா நிறமாக மாறியிருப்பதைக் கண்டறிவது, நீங்கள் அந்த கிராம்புகளை உரிக்கும்போது சிறிது பயத்தை ஏற்படுத்தலாம்.

இங்கே ஒரு நல்ல செய்தி: இது பீதிக்கு ஒரு காரணம் அல்ல. நீலம், பச்சை அல்லது ஊதா பூண்டு சாப்பிடுவதற்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது- தெளிவற்ற பூண்டு போலல்லாமல் . இந்த நிறங்கள் வெவ்வேறு காரணங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, இருப்பினும், உங்கள் பூண்டு சமைக்கும் போது நீலம் அல்லது பச்சை நிறமாக மாறும், அதே நேரத்தில் ஊதா பூண்டு முற்றிலும் மாறுபட்ட சூழ்நிலையாகும். இந்த காட்டு நிகழ்வை உடைப்போம்.

என் பூண்டு ஏன் நீலம் அல்லது பச்சை?

உங்கள் பூண்டு நீலமாகவோ அல்லது பச்சை நிறமாகவோ மாறுவதற்கான காரணம் உண்மையில் அதன் மணம் வீசும் அதே அறிவியல் எதிர்வினையுடன் தொடர்புடையது.

இந்த சேர்மங்களின் இரசாயன முன்னோடிகள் தாவரத்தில் உள்ள தனிப்பட்ட செல்களுக்குள் பாதுகாப்பாகப் பூட்டப்பட்டிருக்கும். உணவு ஆய்வகம் எழுத்தாளர் கென்ஜி லோபஸ்-ஆல்ட் எழுதுகிறார் சீரியஸ் ஈட்ஸ் . நீங்கள் அவற்றை வெட்டும்போது அல்லது தட்டும்போது, ​​அவை ஒன்றுக்கொன்று வெளிப்படும், அங்கு அவை நொதிகளின் உதவியுடன் எதிர்வினையாற்றுகின்றன.

இதை இன்னும் கொஞ்சம் உடைப்போம்: இவை அனைத்தும் அந்த இரசாயன முன்னோடிகளுடன் தொடர்புடையவை மற்றும் அவை ஒன்றோடொன்று மற்றும் பிற அமினோ அமிலங்களுடன் தொடர்புடையவை, அவை பைரோலெஸ் எனப்படும் கார்பன்-நைட்ரஜன் வளையங்களின் கொத்துக்களை உருவாக்குகின்றன. அவை பச்சை கலவைகளை உருவாக்குகின்றன (பச்சை குளோரோபில் போன்றவை) மற்றும் பூண்டு சூடாகும்போது (அல்லது அமிலத்துடன் கலக்கும்போது) நிறத்தை மாற்றுகிறது, இது உங்கள் பூண்டு சமைக்கும் போது ஏன் நிறத்தை மாற்றக்கூடும் என்பதை விளக்குகிறது.

istetiana / கெட்டி படங்கள்

என் பூண்டு கெட்டுப் போய்விட்டதா?

இல்லை. பச்சை அல்லது நீல நிற பூண்டுடன் சமைப்பது உங்களுக்குத் தடையாக இருந்தாலும், உங்கள் பூண்டு கெட்டுப்போனதற்கான அறிகுறி அல்ல. இருப்பினும், பழைய பூண்டு நிறங்களை மாற்றுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம், ஏனெனில் இது புதிய விளக்கை விட அந்த இரசாயன முன்னோடிகளை உருவாக்குகிறது.

பச்சை-நீல பூண்டு ஒரு வலுவான சுவை மற்றும் வாசனையை உருவாக்குகிறது. சிலருக்கு, அது விரும்பிய பலனாக இருக்கலாம், மற்றவர்களுக்கு அது இல்லாமல் இருக்கலாம். நீங்கள் வழக்கமான, பழைய வெள்ளை பூண்டை ஒட்டிக்கொள்ள விரும்பினால், சாயல்களை மாற்றுவதைத் தவிர்ப்பது எப்படி? லோபஸ்-ஆல்ட் உங்கள் பூண்டை வெட்டும்போது அல்லது அரைக்கும்போது (நினைவில் கொள்ளுங்கள், வெப்பம் அந்த இரசாயன எதிர்வினையை வேகப்படுத்துகிறது!) குளிர்ச்சியாக வைத்து வெங்காயத்தில் இருந்து தனித்தனியாக சமைக்க பரிந்துரைக்கிறது—இது இதேபோல் எதிர்வினை செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதோடு உங்கள் பூண்டு நிறத்தையும் மாற்றும்.

TL;DR பதில்: நீங்கள் நீலம் அல்லது பச்சை பூண்டு சாப்பிடலாம் - மேலும் இது உங்கள் உணவிற்கு கொஞ்சம் கூடுதலான சுவையை சேர்க்கலாம்.

புதிய சுவையுடன் உங்கள் ரெசிபிகளை உட்செலுத்துவதற்கு பூண்டை நறுக்குவது எப்படி

என் பூண்டு ஏன் ஊதா?

ஊதா பூண்டு நீல-பச்சை பூண்டிலிருந்து வேறுபட்டது (மற்றும் அதன் தோற்றம் வெள்ளை பூண்டு). உண்மையில், இது முற்றிலும் வேறுபட்ட வகையாகும், மேலும் அந்த நிற மாறுபாடு ஒரு இரசாயன எதிர்வினையின் விளைவு மட்டுமல்ல, அனைத்து சமையல் அறிக்கைகள். ஊதா நிற பூண்டு அதன் சகாக்களை விட ஜூசியாக உள்ளது மற்றும் மிகவும் லேசான சுவையை பெருமைப்படுத்துகிறது. உங்கள் கைகளைப் பெறுவது (பொதுவாக, குறைந்தபட்சம்) கடினமானது மற்றும் சிறப்புக் கடைகளில் அதிகமாகக் கிடைக்கும்.

நான் ஊதா பூண்டை வித்தியாசமாக சேமிக்க வேண்டுமா?

ஊதா நிற பூண்டு வெள்ளை பூண்டின் அதே நோக்கத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் அவை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம், அவை வித்தியாசமாக சேமிக்கப்படுகின்றன. Allrecipes இன் படி, ஊதா நிற பூண்டு குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அது காய்ந்தவுடன் சுவையை இழக்கிறது. எனவே, அதிக ஈரப்பதம் உள்ள நேரங்களில் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு கண்ணி பையில் ஊதா பூண்டு மற்றும் குளிர்காலத்தில் ஒரு சிறிய களிமண் பூந்தொட்டியில் சேமிக்க முயற்சிக்க வேண்டும்.

உங்களுக்கு பூண்டுக்கு மாற்றாக தேவைப்பட்டால், எங்களிடம் பதில்கள் உள்ளன இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்