Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

மது மற்றும் மதிப்பீடுகள்

உங்கள் சிவப்பு ஒயின் ஏன் பச்சை நிறத்தை சுவைக்கிறது

ஒரு தலைமுறைக்கு மேலாக, வல்லுநர்கள் மது பிரியர்களிடம், சிவப்பு ஒயின்களில் பச்சை, தாவர சுவைகள் ஒரு தீவிர ஒயின் தயாரிக்கும் குறைபாட்டைக் குறிக்கின்றன, முக்கியமாக பைரசைன்கள் இருப்பதால் தூண்டப்படுகின்றன. இந்த கரிம கலவை திராட்சைகளில் காணப்படுகிறது மற்றும் அவை சரியாக பழுக்கத் தவறும் போது கவனிக்கப்படுகின்றன.



இருப்பினும், ஒரு புதிய தலைமுறை சம்மியர்கள் மற்றும் குடிகாரர்கள், 'யார் கவலைப்படுகிறார்கள்?'

'பசுமை உண்மையில் பெருகிய முறையில் ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது, ஏனெனில் சில நுகர்வோர் வழக்கமான குண்டான புதிய உலக ஒயின்களை விட வித்தியாசமான ஒன்றை ருசிக்க விரும்புகிறார்கள்' என்று கூறுகிறார் டக் ஃப்ரோஸ்ட் , கன்சாஸ் நகரத்தைச் சேர்ந்த எழுத்தாளர் / தொழில்முனைவோர், மாஸ்டர் சோம்லியர் (எம்.எஸ்) மற்றும் மாஸ்டர் ஆஃப் ஒயின் (மெகாவாட்) பட்டங்கள் இரண்டின் அரிய வேறுபாட்டைப் பெற்றார். 'நான் சமீபத்தில் ஒரு வாடிக்கையாளரை [என் உணவகத்தில்] ஒரு கேபர்நெட் ஃபிராங்கில் ருசித்தேன், மேலும் திராட்சை காட்சிப்படுத்தப்பட்டதாக அவர்கள் கேள்விப்பட்ட மலர் மற்றும் மூலிகைத் தன்மையை இது காட்டவில்லை என்பதில் அட்டவணை சற்று ஏமாற்றமடைந்தது.'

ஒரு சட்டை மற்றும் ஜாக்கெட்டில் கண்ணாடிகளுடன் மனிதன், கேமராவைப் பார்த்து புன்னகைக்கிறான்

டக் ஃப்ரோஸ்ட் எம்.எஸ் மற்றும் பைரசைன்களைப் பற்றி மெகாவாட் ஒன்று அல்லது இரண்டு தெரியும். / புகைப்படம் டாரியா மார்ச்சென்கோ



பைரசைன்கள் பிற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலும் காணப்படுகின்றன, மேலும் அவை “பச்சை” சுவையை உருவாக்குகின்றன, அவை “புல்,” “பெல் பெப்பர்” அல்லது “செர்ரி தண்டுகள்” என்று விவரிக்கப்படலாம். இந்த சுவை சில சிவப்பு திராட்சைகளில் லேசானதாக இருக்கும்போது, ​​பைரசைன்கள் பொதுவாக சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை போர்டியாக் வகைகளில் அதிக அளவில் குவிந்துள்ளன கேபர்நெட் சாவிக்னான் , கேபர்நெட் ஃபிராங்க் , மெர்லோட் , மால்பெக் , லிட்டில் வெர்டோட் , கார்மெனெர் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் . கடந்த நூற்றாண்டின் பெரும்பகுதிக்கு, இத்தகைய சுவை சிவப்பு நிறத்தின் இயல்பான பண்புகளாக கருதப்பட்டது போர்டியாக்ஸ் ஒயின்கள்.

ஆனாலும் கலிபோர்னியா மற்றும் பிற புதிய உலகப் பகுதிகள் போர்டியாக்ஸ் வகைகளிலிருந்து மதுவை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கின. புதிய பாணியின் பிரபலத்தைப் பார்த்து, பிரெஞ்சு பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த தயாரிப்பாளர்கள் இதேபோல் பழுத்த திராட்சைகளை எடுக்க அதிக வலி எடுத்தனர், இது புவி வெப்பமடைதலால் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பெரிதும் உதவியது. ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள், விமர்சகர்கள் மற்றும் சேகரிப்பாளர்கள் குறிப்பிடத்தக்க பைரசைன்களுடன் ஒயின்களை குறைபாடுள்ளதாகக் கருதத் தொடங்கினர்.

கலிபோர்னியா சிவப்பு கலப்புகளுக்கு உங்கள் பாதாள அறையில் அறை செய்யுங்கள்

இப்போது, ​​ஃப்ரோஸ்ட் சொல்வது போல், ஊசல் மிகவும் மிதமான பார்வையை நோக்கி மெதுவாக திரும்பிச் செல்லக்கூடும்.

“இது இயற்கையான மது விருப்பங்களின் ஒரு பகுதியாகும்” என்று சம்மியரும் மது ஆலோசகருமான எரிக் செகல்பாம் கூறுகிறார். 'வரலாற்றில் முந்தைய காலங்களில் பச்சை, மூலிகை சுவைகள் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டன, நாங்கள் மீண்டும் அந்தக் காலகட்டத்தில் வருகிறோம். இன்று ஒயின் பார்களில் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மிகவும் பிரபலமாக இருப்பது ஒரு பகுதியாகும். ”

நீல கொடியின் திராட்சை. மது தயாரிக்க திராட்சை. இலையுதிர்காலத்தில், பசி திராட்சைத் தோட்டத்தில் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் நீல திராட்சைக் கொடிகளின் விரிவான பார்வை.

பைரசைன்கள் பொதுவாக சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை போர்டியாக் வகைகளில் அதிக அளவில் குவிந்துள்ளன. / கெட்டி

'இது முந்தைய தேர்வு, இயற்கை அமிலத்தன்மையைப் பாதுகாத்தல் மற்றும் ஆல்கஹால்களைக் கட்டுக்குள் வைத்திருத்தல் போன்றவற்றில் நகர்ந்திருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன்,' என்கிறார் மாஸ்டர் சோம்லியர் மற்றும் தலைவர் / தலைமை கல்வி அதிகாரி இவான் கோல்ட்ஸ்டைன் முழு வட்டம் மது தீர்வுகள் கலிபோர்னியாவின் சான் மேடியோவில். 'பழைய உலகம் மற்றும் குளிரான காலநிலைகளில் 'இயற்கை' என்றால் என்ன, மேலும் அங்கு ஒரு விதிமுறையாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது, இப்போது பாணி சமன்பாட்டில் மிகவும் பொருத்தமாகக் கருதப்படுகிறது.'

சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் நுகர்வோர் அதிகப்படியான, பிரித்தெடுக்கப்பட்ட சுவைகளைக் கொண்ட ஒயின்களிலிருந்து விலகிச் சென்றுள்ளனர். எளிமையான பலனைத் தாண்டி சுவைகளின் அடுக்குகளை வலியுறுத்தும் இயற்கை, ஆர்கானிக் மற்றும் பயோடைனமிக் ஒயின்களையும் மது பிரியர்கள் அதிகம் அறிந்திருக்கிறார்கள். போன்ற சில வெள்ளை ஒயின்களின் பெரிய புகழ் பைரசைன்களில் அதிகம் மார்ல்பரோ சாவிக்னான் பிளாங்க்ஸ், சிவப்பு ஒயின்களில் பசுமையை ஏற்றுக்கொள்ள நிபந்தனைக்குட்பட்ட அரண்மனைகளைக் கொண்டிருக்கலாம்.

'பிரான்ஸ் மற்றும் மேற்கு கடற்கரை முழுவதிலும் உள்ள இளம் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன் இதை நான் அதிகம் கவனித்தேன்' என்று கூட்டாளர் / ஒயின் இயக்குனர் ஜேமி மெக்லென்னன் கூறுகிறார் கஃபே மேரி-ஜீன் சிகாகோவில். 'ஸ்டைலிஸ்டிக்காக, அவர்கள் pH ஐ குறைவாக வைத்திருக்க விரும்புகிறார்கள், முன்பு அறுவடை செய்கிறார்கள் ... பிரகாசமான மற்றும் புதிய பழம் கொஞ்சம் தாவர சுவையுடன் ஒரு மது அடுக்குகளை கொடுக்க முடியும்.'

நியூசிலாந்து சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கான உங்கள் விரைவான வழிகாட்டி

பச்சை சுவைகள் பெரும்பாலும் போர்டியாக்ஸுக்கு அப்பால் உள்ள டெரோயர்களுடன் தொடர்புடையவை. ஒரு உதாரணம் லோயர் பள்ளத்தாக்கு , அதன் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் அடிப்படையிலான சினோன்கள் , மற்றும் மிளகாய் , அதன் பல சிவப்பு போர்டியாக் மாறுபட்ட ஒயின்களுடன்.

“ஒட்டுமொத்தமாக, நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டிய நறுமணக் கூறுகளில் ஒன்றாக பைரசைன்களை நான் காண்கிறேன். . ஒயின் தயாரிப்பாளரான கிறிஸ்டியன் செபுல்வேதா கூறுகிறார் ஜெ. ஸ்டாப்பர் சிலியின் மவுல் பள்ளத்தாக்கில். “பைரஸின்கள் அதிகமாக இருந்தால், மது சமநிலையற்றது, அது ஒரு தவறு என்று கருதப்படலாம். திராட்சை பயிரிடப்பட்ட இடம், மிகவும் குளிரான மற்றும் திராட்சை முதிர்ச்சியடையாத, மிக விரைவாக அறுவடை செய்வதிலிருந்து, அதிக மகசூல் அல்லது விதானத்தின் மோசமான நிர்வாகம் உட்பட பல காரணிகளால் பசுமையின் தீவிரம் ஏற்படலாம். ”

ஆனால் ஒழுங்காக வளர்ந்து அறுவடை செய்யப்படுவது, “திராட்சை ஒருபோதும் மிகைப்படுத்தாது, அவற்றின் பசுமையின் மாறுபட்ட வெளிப்பாட்டை இழக்காது, அது ஆதிக்கம் செலுத்துவதும் தவறாக கருதப்படுவதும் இல்லை” என்று செபுல்வேதா கூறுகிறார். 'கருப்பு மிளகு போன்ற ஒரு காரமான தன்மையுடன் இந்த பசுமையின் சிறிது சிறிதாக இருக்கும்போது பைரசைன்களின் சிறந்த ஒருங்கிணைப்பு என்று நான் நினைக்கிறேன்.'

பச்சை மணி மிளகுத்தூள் நிறைந்த படம்

பைரசைன்கள் மதுவுக்கு 'பச்சை' சுவை கொடுக்க முடியும், அவை 'புல்,' 'பெல் பெப்பர்' அல்லது 'செர்ரி தண்டுகள்' என்று விவரிக்கப்படலாம். / கெட்டி

பிரம் கால்ஹான், ஒரு மாஸ்டர் சோம்லியர் மற்றும் பான இயக்குனர் கிரில் 23 & பார் பாஸ்டனில், அவரது ஒயின்களில் வரையறுக்கப்பட்ட பச்சை சுவைகள் தோன்றுவதை வரவேற்கிறது. 'ஆனால் அது விண்டேஜைப் பொறுத்தது,' என்று அவர் கூறுகிறார். ஒரு சூடான விண்டேஜில் பைரசைன்களின் அளவு அதிகமாக இருப்பது மோசமான ஒயின் தயாரிப்பிற்கு ஒரு தவிர்க்கவும் இல்லை என்று கால்ஹான் கூறுகிறார்.

ஆனால் எல்லோரும் “பச்சை” அலைவரிசையில் குதிக்கத் தயாராக இல்லை.

'பலர், இல்லையென்றால், பாரம்பரிய ஒயின் நுகர்வோர் புளிப்பு மற்றும் மூலிகை மட்டுமே கொண்ட ஒரு சிவப்பு ஒயினுக்கு எதிராக செயல்படுவார்கள்' என்று ஃப்ரோஸ்ட் கூறுகிறார். 'அவர்கள் பழத்தின் தீவிரத்தையும், அண்ணத்தின் சில செழுமையையும் எதிர்பார்க்கிறார்கள்.'

பச்சை இருக்கிறது என்று கோல்ட்ஸ்டைன் கூறுகிறார், பின்னர் உண்மையில் பச்சை இருக்கிறது.

'காலப்போக்கில், [ஒயின் தயாரிப்பில்] மாறாதது பழுக்காத மற்றும் பச்சை நிறத்தை பிரிக்கிறது, அதாவது குறைந்த அளவிலான லிக்னிஃபைட் தண்டுகள், விதைகள் மற்றும் பல, மூலிகை கூறுகளை வெளியே கொண்டு வரும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'மூலிகை மற்றும் குடலிறக்கங்கள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை, முந்தையவை விரும்பத்தகாதவை மற்றும் பிந்தையவை சிக்கலானவை.'

பச்சை புதிய சிவப்பு என்று மது தொழில் வல்லுநர்களிடையே உடன்பாடு அதிகரித்து வருவதாக தெரிகிறது. பல நுகர்வோர் இந்த மாற்றத்தை அனுபவிக்கிறார்கள், இது சுவை கலவையின் ஆதிக்கம் செலுத்தும் பகுதியாக மாறாது.