பீர் நீண்ட காலமாக அதனுடன் தொடர்புடையது செ குடியரசு . ஆனால் இங்கு மதுவும் கவனம் செலுத்துகிறது, அதன் வரலாறு பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தையது. அது ஏன் நன்றாக அறியப்படவில்லை?

சுருக்கமாக, முன்னர் செக்கோஸ்லோவாக்கியா என்று அழைக்கப்பட்ட நாடு இரும்புத்திரைக்குப் பின்னால் கழித்த ஆண்டுகள் அதன் ஒயின் தொழிலுக்கு பேரழிவை ஏற்படுத்தியது. 1990 களின் முற்பகுதியில் இருந்து விஷயங்கள் மாறிவிட்டன, இருப்பினும், அதன் பிறகு, நாட்டின் ஒயின் உற்பத்தி தரம் மற்றும் அளவு ஆகிய இரண்டிலும் பெருகிய முறையில் ஈர்க்கக்கூடியதாக வளர்ந்துள்ளது.

செக் ஒயின் நிலப்பரப்பில் ஒரு தொடக்கக்காரரின் டைவ் மற்றும் அது உங்கள் கவனத்திற்கு ஏன் தகுதியானது என்பது இங்கே.

நீயும் விரும்புவாய்: சோவியத் ஒன்றியத்தின் வீழ்ச்சி எப்படி மதுவை என்றென்றும் மாற்றியது

நிலவியல்

செக் குடியரசு ஒரு மலைப்பாங்கான நிலப்பரப்பு நாடு, இது ஈரப்பதமான கண்ட காலநிலை மண்டலமாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது நியூயார்க்கைப் போன்றது. விரல் ஏரிகள் பிராந்தியம். பொதுவாக, செக் கோடைகாலம் சூடாகவும் ஓரளவு மழையாகவும் இருக்கும், அதே சமயம் குளிர்காலம் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் மற்றும் பொதுவாக சில பனியை உள்ளடக்கியது. கடல்கள் அல்லது பெருங்கடல்கள் இல்லை என்றாலும், நாட்டில் பல ஏரிகள் மற்றும் ஆறுகள் உள்ளன, குறிப்பாக வால்டாவா.

ப்ர்னோவில் உள்ள மெண்டல் பல்கலைக்கழகத்தின் திராட்சை வளர்ப்பு பேராசிரியரான மொஜ்மிர் பரோன் விளக்குகிறார், 'செக் பிராந்தியத்தில் உள்ள மண் நிலைமைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை-மேற்கே போஹேமியாவில் உள்ள எரிமலையிலிருந்து கிழக்கில் டஃப் மற்றும் மணற்கல்களுடன் மொராவியா வரை.' பாரம்பரிய சுண்ணாம்புக் கல்லையும் காணலாம், அத்துடன் களிமண்ணுடன் கூடிய களிமண், குறிப்பாக மொராவியா .

சுண்ணாம்பு படிவுகள் ஆஸ்திரிய எல்லையில் தெற்கு மொராவியா பகுதியில் பாதுகாக்கப்பட்ட நிலப்பரப்பு பகுதியான பலவா பகுதியிலும் காணலாம். சுண்ணாம்புக் கல் இந்த மண்டலத்தில் இருந்து பல ஒயின்களுக்கு ஒரு சிறப்பு 'உப்பு மற்றும் கனிம' சாரத்தை வழங்குகிறது, இது ஒரு தனித்துவமான சுவையை வழங்குகிறது என்று திராட்சைத் தோட்டத்தின் உரிமையாளரான ஒயின் தயாரிப்பாளர் டொமினிகா செர்னோஹோர்ஸ்கா கூறுகிறார். வெளிப்புறங்களில் பாவ்லோவில்.

உலகெங்கிலும் உள்ள பல ஒயின் பிராந்தியங்களைப் போலவே, பருவநிலை மாற்றம் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் செக் திராட்சை வளர்ப்பு மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பில் அதிக எடையைக் கொண்டுள்ளது. வறட்சியின் அதிகரிப்பு ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு, குறிப்பாக இளம் கொடிகளுடன் பணிபுரிபவர்களுக்கு சவால்களை அளிக்கிறது. ஆனால் பழைய கொடிகள் கூட பாதிக்கப்படுகின்றன, இது பெரும்பாலும் சிறிய அறுவடைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

நீயும் விரும்புவாய்: காலநிலை மாற்றம் வெப்பநிலையை உயர்த்துவதால், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அதிகமாக ஏறுகிறார்கள்

கடந்த தசாப்தத்தில் சராசரி வெப்பநிலை அதிகரித்து வருவதும் சிக்கலானது, இதன் விளைவாக மதுவிற்குப் பயன்படுத்தப்படும் திராட்சைகளில் அதிக அளவு சர்க்கரை உள்ளது. வெப்பமயமாதல் காலநிலை 'திராட்சை வளர்ப்பு மற்றும் ஒயின் வளர்ப்புத் துறைக்கு புதிய சவால்களை முன்வைக்கிறது, அதை எதிர்கொள்ள வேண்டும்' என்று 2021 ஆம் ஆண்டு ஆய்வறிக்கை கூறுகிறது. நிலைத்தன்மை . நாட்டின் முக்கிய ஒயின் வளரும் பகுதிகளில் நீண்ட காலமாக வளர்க்கப்படும் குளிர் காலநிலை வெள்ளை திராட்சைக்கு இது குறிப்பாக உண்மை.

இருப்பினும், இந்த மாற்றங்கள் ஒரு வெள்ளி வரியைக் கொண்டிருக்கலாம்: மற்றொரு ஆய்வு, கடந்த கோடையில் வெளியிடப்பட்டது ஹெலியன் , இது 'வளரும் பகுதிகளில் அதிகரிப்பதற்கு வழிவகுக்கும், குறிப்பாக சிவப்பு அல்லது ரோஸ் ஒயின்களின் உற்பத்திக்கு ஏற்ற கொடி வகைகளுக்கு [சாதகமாக] வழிவகுக்கும்' என்று முடிக்கிறார்.

வரலாறு

ஆண்ட்ரியா கோடாஸ்கோவா, ஒரு செக் ஒயின் நிபுணர் மற்றும் ஆபரேட்டர் செக்கில் ஒயின் சுற்றுப்பயணங்கள் , பல நூற்றாண்டுகளாக, ப்ராக் 'உண்மையில் ஐரோப்பா முழுவதிலும் ஒரு மது நகரமாகப் புகழ் பெற்றது - இன்றுவரை, கண்டத்தின் சொந்த திராட்சைத் தோட்டங்களைப் பெருமைப்படுத்தக்கூடிய அரிய தலைநகரங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்.'

உண்மையில், இப்போது செக் குடியரசு முழுவதுமே நன்கு அறியப்பட்ட, துடிப்பான ஒயின் தொழில்துறையைக் கொண்டிருந்தது. வரலாற்று ரீதியாக போஹேமியா என்று அழைக்கப்படும், இது 1001 ஆம் ஆண்டில் புனித ரோமானியப் பேரரசின் ஒரு பகுதியாக மாறியது. 14 ஆம் நூற்றாண்டின் புகழ்பெற்ற பேரரசரான சார்லஸ் IV, ப்ராக் மற்றும் அதைச் சுற்றியுள்ள பல திராட்சைத் தோட்டங்களைக் கட்டினார். பிரபுக்கள் மற்றும் மடங்கள் போஹேமியா மற்றும் மொராவியா முழுவதும் திராட்சைகளை நட்டு, தங்கள் சொந்த பழங்காலங்களை உருவாக்கினர்.

ஆனால் பல காரணிகள் பிராந்தியத்தின் ஒயின் கலாச்சாரத்தை விரக்தியில் ஆழ்த்தியது. முதல் நிகழ்வு முப்பது ஆண்டுகாலப் போர் ஆகும், இது 1618 முதல் 1648 வரை நீடித்தது மற்றும் பல திராட்சைத் தோட்டங்களை மீண்டும் நடவு செய்த போதிலும் விரிவான அழிவை ஏற்படுத்தியது. அடுத்து ஏ பைலோக்ஸெரா 1890 முதல் 1902 வரை நீடித்த ப்ளைட், இது திராட்சைக் கொடிகளை அழித்தது. பூச்சி-எதிர்ப்பு திராட்சை மீண்டும் பயிரிடப்பட்டது, ஆனால் தொழில்துறைக்கு பெரும் சேதம் ஏற்பட்டது. சில தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு, இரண்டாம் உலகப் போர் மேலும் அழிவைக் கொண்டு வந்தது.

ஆனால் செக் ஒயின் மீதான மிக மோசமான அடியானது போருக்குப் பிறகு வந்திருக்கலாம் கம்யூனிசம் அப்பகுதியை ஆக்கிரமித்தது . பாரம்பரிய ஒயின் நிலங்கள் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் அவற்றின் அசல் உரிமையாளர்களிடமிருந்து கைப்பற்றப்பட்டன, மேலும் ஒயின் வளரும் அறிவு இழந்தது. திராட்சைத் தோட்டங்கள் பெரும்பாலும் தரம் குறைந்த உற்பத்தியுடன் வகுப்புவாத பண்ணைகளின் பாணியில் செயல்படத் தள்ளப்பட்டன. ஒயின் ஒரு முதலாளித்துவ பானமாக நிலைநிறுத்தப்பட்டது, பீர் பாட்டாளி வர்க்க அந்தஸ்து கொடுக்கப்பட்டது, இது மலிவானது மற்றும் உற்பத்தி செய்ய எளிதானது.

1992 இல் செக்கோஸ்லோவாக்கியாவின் கம்யூனிஸ்ட் மாநிலம் கலைக்கப்பட்டு ஜனநாயக செக் குடியரசை தோற்றுவித்ததில் இருந்து கருணையுடன் விஷயங்கள் மாறிவிட்டன. பெரும்பாலும் அரசாங்க மானியங்கள் காரணமாக, திராட்சை வளர்ப்பு மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் வரலாற்று ஒயின் நிலங்களுக்குத் திரும்புவதில் தேசம் புதுப்பிக்கப்பட்ட ஆர்வத்தை அனுபவித்தது. ஒட்டுமொத்தமாக, செக் ஒயின் தொழில் மெதுவாக அதன் சில பாரம்பரியத்தையும் புகழையும் மீட்டெடுக்கிறது.

தனித்துவமான செக் ஒயின் மரபுகள்

Federweisser என அழைக்கப்படும், புதிதாக அழுத்தி, ஈஸ்ட்-புளிக்கவைக்கப்பட்ட திராட்சை சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இளம் இனிப்பு ஒயின், கண்ட ஐரோப்பா முழுவதும் பிரபலமானது. செக் குடியரசில், இது அழைக்கப்படுகிறது புர்கா மற்றும் குறிப்பாக 4% abv இல் ஆல்கஹால் மீது லேசானது. ஒயின் பொதுவாக வருடத்திற்கு ஒருமுறை கிடைக்கும், பொதுவாக இலையுதிர்காலத்தின் நடுப்பகுதியில்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக நாட்டிற்கு வெளியே உள்ள பர்காக் பிரியர்களுக்கு, அதை அனுபவிக்க செக் குடியரசுக்கு செல்ல வேண்டும். ஏற்றுமதி கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் பர்காக் பாட்டில்களின் உச்சியில் வாயு வெளியேற அனுமதிக்கும் துளைகள் உள்ளன, இது நீண்ட தூரத்திற்கு கொண்டு செல்லும்போது கசிவு அல்லது வெடிப்புகள் கூட ஏற்படலாம்.

மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க செக் பாரம்பரியம் செயின்ட் மார்ட்டின் ஒயின் ஆகும், இது ' செயின்ட் மார்ட்டின் ஒயின் .' பெயர் குறிப்பிடுவது போல, ஒயின் செயின்ட் மார்ட்டின் தினத்தை இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் கொண்டாடுகிறது. பாரம்பரியமாக, செயின்ட் மார்ட்டின் ஒயின் பாட்டில்கள் காலை 11 மணிக்கு திறக்கப்பட்டன. நவம்பர் 11 அன்று.

ஒயின், சிவப்பு அல்லது வெள்ளை நிறத்தில் இருக்க வேண்டும் கடுமையான சோதனைகளை நிறைவேற்றுங்கள் மற்றும் செக் நாட்டில் விளையும் திராட்சைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் முல்லர் துர்காவ் , Veltlínské, Muscat Moravský, Blue Portugal, St. Lawrence அல்லது Zweigeltrebe வகைகள். கூடுதலாக, பாட்டில்களில் வெள்ளைக் குதிரையில் செயின்ட் மார்ட்டின் உருவமும் அதன் கழுத்தில் பழங்காலத் தேதியும் இருக்க வேண்டும்.

மேல்முறையீடுகள்

செக் குடியரசு இரண்டு முக்கிய ஒயின் பகுதிகளான மொராவியா மற்றும் போஹேமியாவைக் கொண்ட ஒரு சிறிய நாடு. மொராவியாவில் பெரும்பான்மையான செக் ஒயின்கள் (96%) வளர்கிறது மற்றும் மொத்தம் 18,189 ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன. மொராவியாவிற்குள், மிகுலோவ்ஸ்கா, மற்றும் போஹேமியாவிற்குள், மெல்னிக் மிகப்பெரிய துணைப் பகுதி.

தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய திராட்சை

செக் குடியரசில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒயின்களில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு வெள்ளை ஒயின்கள். மிளகு, உலர்ந்த வெல்ட்லின்ஸ்கே ஜெலீன் (Grüner Veltliner) நாட்டிலேயே அதிக ஹெக்டேர் பரப்பளவைக் கொண்டுள்ளது. மற்ற முக்கிய வெள்ளை திராட்சைகளில் மலர் மற்றும் இலகுரக முல்லர்-துர்காவ் அடங்கும்; சிக்கலான மற்றும் சுவையான ரைஸ்லிங்க் (ரைஸ்லிங்); மற்றும் தேன்-சிட்ரஸ் Ryzlink vlašský ( வெல்ஸ்கிரிஸ்லிங் )

மொராவியாவில் ஏறக்குறைய பிரத்தியேகமாக வளர்க்கப்படும் சிவப்புகளுக்கு வரும்போது, ​​பெர்ரி-ஃபார்வர்ட் ஃபிராங்கோவ்கா (Blaufränkisch) மற்றும் நறுமண, மென்மையான ஸ்வடோவாவ்ரினெக் (செயின்ட் லாரன்ட்) ஆகியவை முன்னணியில் உள்ளன.

செக் ஒயின்களுக்கு தனித்துவமானது கேபர்நெட் மொராவியா , இருந்து உருவாக்கப்பட்ட ஒரு கலப்பின திராட்சை ஸ்வீகெல்ட் மற்றும் கேபர்நெட் பிராங்க் கருப்பட்டி குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

நீயும் விரும்புவாய்: இந்த டாப்-ஸ்கோரிங் ஒயின்கள் அனைத்தும் $30க்கு கீழ் உள்ளன

தொழில்துறையின் தற்போதைய நிலை

இன்று, செக் ஒயின் தொழில்துறையின் வளர்ச்சி மற்றும் பிரபலத்தில் சுற்றுலா ஒரு உறுதியான பங்கை வகிக்கிறது. இது குறிப்பாக பார்வையாளர்களின் நடத்தைகளில் தெளிவாகத் தெரிகிறது ஜெர்மனி , செக் குடியரசு ஒரு எல்லையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது.

மைக்கேல் க்ரூகர் இதன் உரிமையாளர் மது மாலுமி , செக், ஸ்லோவாக் மற்றும் ஹங்கேரிய ஒயின்களை ஜெர்மனிக்கு இறக்குமதி செய்கிறது. பணவீக்கம் மற்றும் அதிக வாழ்க்கைச் செலவு காரணமாக, ஜேர்மன் சுற்றுலாப் பயணிகள் செக் குடியரசின் எல்லையைக் கடக்க அடிக்கடி தேர்வு செய்கிறார்கள், இது செக் ஒயின் தேவையை அதிகரித்தது என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார்.

'அவர்கள் அங்கு ரசித்த ஒயின்களை ஆர்டர் செய்ய விரும்புகிறார்கள்' என்று க்ரூகர் கூறுகிறார்.

கூடுதலாக, செக் ஒயின் தொழில் ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் செக் அரசாங்கத்திடமிருந்து அரசாங்க மானியங்களைப் பெறுகிறது, இது கடந்த தசாப்தங்களாக ஒயின் உற்பத்தி வளர உதவியது. இந்த அதிகரித்த ஆதரவின் விளைவாக, ஒயின் வர்த்தகத்தில் ஈடுபடும் இளைய செக் இனத்தவர்கள் அதிக விகிதத்தில் ஈடுபட்டுள்ளனர், இது அதன் எதிர்காலத்தை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது. இது போன்ற எரிபொருள் கண்டுபிடிப்புகளுக்கும் உதவியது தெளிவான திராட்சைத் தோட்டங்கள் சிறு ஒயின் ஆலைகள் மத்தியில் பல்லுயிர் மற்றும் பல்வகை கலாச்சாரத்தை ஊக்குவிக்கும் திட்டம்.

ஒட்டுமொத்தமாக, கம்யூனிசத்தின் நாட்களில் இருந்து நாட்டிற்குள் மது அருந்துதல் பிரபலமடைந்துள்ளது என்பது தெளிவாகிறது. தொழில் துறை சமமான அளவில் ரேக் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது 2024 இல் $584.1 மில்லியன் மற்றும் 2028 இல் 3.5% வளர்ச்சி. உண்மையில், அடிப்படையில் தனிநபர் உற்பத்தி லிட்டர் , ஜெர்மனி மற்றும் குரோஷியாவை விட செக் குடியரசு முன்னணியில் உள்ளது.

நீயும் விரும்புவாய்: அல்பைன் ஒயின் ஏற்றம்

உள்ளூர்வாசிகள் போதுமான அளவு பெற முடியாது: 'அதன் சராசரி ஆண்டு உற்பத்தியான 0.6 மில்லியன் ஹெக்டோலிட்டர்கள், ஒரு வயது வந்தவருக்கு ஆண்டுக்கு சுமார் 23 ஹெச்எல் அளவு உள்நாட்டு நுகர்வை பூர்த்தி செய்ய போதுமானதாக இல்லை-இங்கிலாந்தின் மாஸ்டர் ஜூலியா ஹார்டிங் எழுதுகிறார். Jancisrobinson.com .

செக் ஒயினின் தரம் உயர்த்தப்பட்டதன் காரணமாக இது ஒரு பகுதியாவது கற்பனை செய்யக்கூடியது. திராட்சை வளர்ப்பு மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் துறை 'செக் குடியரசில் கடந்த 30 ஆண்டுகளில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு மேம்பட்டுள்ளது' என்று பேராசிரியர் மொஜ்மிர் பரோன் ஒப்புக்கொள்கிறார்.

இருப்பினும், சமீபத்திய ஆண்டுகளில் கோவிட் மற்றும் உக்ரைனில் நடந்த போர் போன்ற வெளிப்புற சக்திகள் அரசாங்க மானியங்களைக் குறைத்துள்ளன. இந்த சிக்கல்கள் இருந்தபோதிலும், செக் ஒயின் எதிர்காலம் மிகவும் உறுதியளிக்கிறது. ஒன்று, ஒயின் சுற்றுலா வளர்ச்சியடைந்து வருகிறது - ஹார்டிங் எழுதுவது போல், 'செக் ஒயின் மிகக் குறைவாகவே ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது' என்பதால் ஒரு நல்ல விஷயம்.

உண்மையில், ஒயின் தொழிலில் உள்ள பல செக் இனத்தவர்கள் இளமையாகவும் உற்சாகமாகவும் இருப்பது புதுமை மற்றும் படைப்பாற்றலுக்கு நன்கு முன்னிறுத்துகிறது. விரல்விட்டு எண்ணினால், வரும் ஆண்டுகளில், இது உங்கள் உள்ளூர் ஒயின் ஷாப் உட்பட, உலகம் முழுவதும் செக் ஒயின் பரவலாகக் கிடைக்கும்.