வின்எக்ஸ்போவுக்கான தயாரிப்பில், மாஸ்டர் வகுப்பை வழிநடத்தும் மாஸ்டர் ஆஃப் வைன் பருத்தித்துறை பாலேஸ்டெரோஸுடன் BIE பேசினார், “கார்னாச்சா வெளியிட்டார்: கரிசீனாவிலிருந்து உலகத்திற்கு” - டி.ஓ.பி. கரிசீனா, அதன் கடந்த காலம் மற்றும் எதிர்கால வாய்ப்புகள்.

கிரெனேச் என்றும் அழைக்கப்படும் கார்னாச்சா, உலகளாவிய ஒயின் காட்சியில் புதிய பாராட்டுக்களைப் பெற்றுள்ளது. ஸ்பெயினின் அரகோனில் தோன்றிய ஒரு பழைய வகை, ஒயின் ஒருமுறை ஸ்பானிஷ் ராயல்டியின் அட்டவணையை அலங்கரித்தது. இப்பகுதியின் பொருளாதாரத்தில் ஏற்பட்ட சரிவு திராட்சைத் தோட்ட மேலாண்மை மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பில் முதலீடு செய்வதில் கவனம் செலுத்தவில்லை. தற்போது மீண்டும் எழுச்சி D.O.P. அரகானின் மிகப்பெரிய ஒயின் பிராந்தியமான கரிசெனா, இளைய விவசாயிகளை ஒரு வளமான எதிர்காலம் குறித்த வாக்குறுதியுடன் மீண்டும் பிராந்தியத்திற்கு கொண்டு வந்துள்ளது. கரிசேனாவிலிருந்து வெளிவரும் ஒவ்வொரு புதிய விண்டேஜையும் ஆவலுடன் எதிர்பார்த்துக் காத்திருக்கும் சம்மியர்கள், சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மற்றும் நுகர்வோர் ஆகியோருடன் கார்னாச்சாவின் வசீகரம் அங்கீகரிக்கப்பட்டு மீட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது. கார்னாச்சாவின் மிகப் பெரிய வக்கீல்களில் ஒருவரான பருத்தித்துறை பாலேஸ்டெரோஸ், எம்.டபிள்யூ ஒரு வேளாண் பொறியியலாளர் பட்டம் மற்றும் வைட்டிகல்ச்சர் மற்றும் ஓனாலஜி ஆகியவற்றில் முதுகலைப் பட்டம் பெற்றவர். பாலேஸ்டெரோஸ் அதன் பிரகாசமான எதிர்காலம் குறித்து நம்பிக்கையுடன் இருக்கிறார், குறிப்பாக காலநிலை மாற்றத்தின் அச்சுறுத்தல் காரணமாக, அவர் திராட்சையின் கடந்த காலத்தைப் பற்றி நேர்மையாகப் பேசுகிறார்.

'கார்னாச்சா ஒரு பரிணாம வளர்ச்சியைக் கண்டார், பல ஏற்ற தாழ்வுகளுடன்,' பாலேஸ்டெரோஸ் கூறினார். “பைலோக்ஸெராவுக்கு முன்பு, கர்னாச்சா வயல்களை வேறு பல வகைகளுடன் பகிர்ந்து கொண்டார். பைலோக்ஸெராவுக்குப் பிறகு, இது அமெரிக்க வேர் தண்டுகளுடன் நன்கு பொருந்தியது மற்றும் நம்பகமான தயாரிப்பாளராக இருந்ததால் இது பிராந்தியத்தின் மிக முக்கியமான திராட்சையாக மாறியது. ” ஆனால், 20 ஆம் நூற்றாண்டின் உற்பத்தியில் தரம் ஒரு முக்கியமான காரணியாக இல்லை என்று அவர் விளக்கினார். ஸ்பெயின் பொருளாதார ரீதியாக வளர்ச்சியடைந்த நிலையில், சர்வதேச திராட்சைகளுடன் மீண்டும் நடவு செய்ய பழைய கர்னாச்சா கொடிகளை கிழித்தெறிய அறிவுறுத்துவதற்கு முன்னணி வல்லுநர்கள் எழுந்தனர். மேலும், கர்னாச்சா ஆக்ஸிஜனேற்றியாக புகழ் பெற்றார், இது 'மோசமான ஒயின் தயாரிக்கும் நடைமுறைகள்' காரணமாக இருந்தது, இல்லையெனில் அது பொருத்தமற்ற ஆனால் நாகரீகமான சர்வதேச பாணிகளுக்கு 'கனமான ஓக் வயதான மற்றும் அதிகப்படியான திராட்சைகளுடன்' நடத்தப்பட்டது. சுருக்கமாக, பல்வேறு திறன் உணரப்படவில்லை.

இருப்பினும், மது உலகம் பூர்வீக மற்றும் பாரம்பரிய வகைகளில் புதிய ஆர்வத்தை எடுத்ததால், கார்னாச்சாவிற்கான தேவை அதிகரித்தது. 'கொஞ்சம் கொஞ்சமாக, கார்னாச்சா அதன் நிலையை மீட்டெடுத்தது, ஏனெனில் உள்ளூர் மற்றும் வெளிநாட்டு விவசாயிகள் பழைய கர்னாச்சா திராட்சைத் தோட்டங்களில் உள்ள பெரிய தரத் திறனை அறிந்தனர்.' கரிசேனாவின் பல பழைய கொடிகள் ஒரு நூற்றாண்டை தாண்டிவிட்டன. ஒயின் தயாரிப்பில், தயாரிப்பாளர்கள் திராட்சை கையாள சிறந்த முறைகளை உருவாக்கினர். 'இன்றைய முன்னணி ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இதற்கு முன்னர் அறுவடை செய்கிறார்கள்,' என்று பாலேஸ்டெரோஸ் கூறினார், 'திராட்சை ஒயின் தயாரிப்பதில் குறைந்த தலையீட்டால் தோற்றத்தை வெளிப்படுத்த அனுமதிக்கிறது.' நுட்பத்தில் இந்த தழுவலின் பெரும்பகுதி கரிசீனாவின் உற்பத்தி நிலப்பரப்பை வழிநடத்தும் கூட்டுறவு நிறுவனங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. 'சிறு திராட்சை விவசாயிகளுக்கு திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கும் திறனைத் தரும் கூட்டுறவுகளின் பங்கு, மதுவைத் தயாரிக்கும் சுமை இல்லாமல், ஒரு பிராந்தியத்தின் மதிப்பை மேம்படுத்துவதற்கான ஒரு சுவாரஸ்யமான வழியாகும்' என்று பாலேஸ்டெரோஸ் கூறினார். 'ஆயிரக்கணக்கான சிறு உற்பத்தியாளர்கள் ஒரே தரம் மற்றும் நம்பகத்தன்மை நிலைகளையும், சந்தை தாக்கத்தையும், நன்கு ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட பிராந்திய அணுகுமுறையையும் அடைய முடியும் என்று எதிர்பார்ப்பது முட்டாள்தனம்.'

காரிசெனாவில் நடக்கும் கூட்டுறவு சார்ந்த உந்துதல் மற்றும் தனித்துவமான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதற்கான அதன் வாக்குறுதியைப் பற்றி பாலேஸ்டெரோஸ் உற்சாகத்தை வெளிப்படுத்தினார். 'கரிசீனா கிட்டத்தட்ட உள்ளது,' என்று அவர் கூறினார். 'சில ஆண்டுகளில், ஏராளமான ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் சிறப்புத் தேர்வு ஒயின்கள் அவற்றின் நிலப்பரப்பையும் அதன் நீண்ட, முறுக்கு வரலாற்றையும் பாடும்.' கார்னாச்சாவிற்கான பாலேஸ்டெரோஸின் உற்சாகம் அதன் “பச்சோந்தி தன்மை மற்றும் மனத்தாழ்மை” ஆகியவற்றிலிருந்து உருவாகிறது. சில வகைகள், பல வித்தியாசமான மற்றும் தனித்துவமான ருசிக்கும் சுயவிவரங்களை ஏற்க முடியும் என்றார். 'மேலே, சில ஒயின்கள் வெறுமனே அழகாக இருக்கின்றன.' அழகான ஒயின் தயாரிப்பதற்கான கார்னாச்சாவின் திறன் அதன் மற்றும் கரிசெனாவின் எதிர்காலத்தைப் பற்றிப் பேசுவதற்கான ஒரே காரணம் அல்ல. இந்த வகை வறட்சி மற்றும் தீவிரமான சூரிய ஒளிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, இது காலநிலை மாற்றத்தின் மிகவும் அச்சுறுத்தலான விளைவுகளில் இரண்டு. 'காலநிலை மாற்றத்தால் அதிகம் பாதிக்கப்பட்டுள்ள பகுதிகளில் கார்னாச்சா முக்கிய பங்கு வகிக்க அழைக்கப்படும்' என்று பாலேஸ்டெரோஸ் கூறினார். கலிபோர்னியா ஏற்கனவே தனது கருத்தை நிரூபிக்கக்கூடும். கார்னாச்சா மாநிலத்தின் வெப்பமான, வறண்ட பகுதிகளில் வளர்கிறது. கடந்த பத்தாண்டுகளில் இந்த வகைகளில் பயிரிடுதல் அதிகரித்துள்ளது.

அமெரிக்க கிரெனேச்சின் எழுச்சியின் துணை தயாரிப்பு அமெரிக்க நுகர்வோரிடமிருந்து அதிகரித்த ஆர்வத்தை ஏற்படுத்துகிறது, இது உணவக வாங்குபவர்களையும் சில்லறை விற்பனையாளர்களையும் உள்நாட்டிலும் வெளிநாட்டிலும் புதிய தயாரிப்பாளர்களைத் தேட தூண்டுகிறது. சர்வதேச குடிகாரர்கள் அதைப் புரிந்துகொள்வதற்கான பல்வேறு வரலாற்று மரபுகளைப் பார்ப்பதால், இந்த நிகழ்வு பல்வேறு வட்டங்களை கரிசெனாவில் உள்ள பிறப்பிடத்திற்கு மீண்டும் கொண்டு வருவதாக பாலேஸ்டெரோஸ் நம்புகிறார். 'கார்னச்சாவின் தொட்டில் மற்றும் உலகின் பழைய கொடியின் கார்னாச்சாவின் மிக முக்கியமான சில பங்குகளின் இடமான கரிசீனா, பல்வேறு வகையான எதிர்காலத்தில் ஒரு முக்கிய பகுதியாக இருக்கும்.'