ப்ரைம் ரிப்பை மீண்டும் சூடாக்குவது எப்படி, அது ஜூசியாக இருக்கும் (மேலும் இறைச்சியை மீண்டும் சூடாக்க 3 வழிகள்)
ஞாயிற்றுக்கிழமை இரவு உணவுகள் மற்றும் விடுமுறை மெனுக்களுக்கு, வான்கோழி, ஹாம், சிக்கன், கிரீடம் வறுவல் மற்றும் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் ஆகியவை மிகவும் பிரபலமான முக்கிய உணவு விருப்பங்களாக பிரைம் ரிப் தரவரிசையில் உள்ளது.
மற்ற பெரிய வறுவல்களைப் போலவே, பிரைம் ரிப் (அக்கா மாட்டிறைச்சி விலா வறுவல்) பெரும்பாலும் ஒரு சுற்று அல்லது இரண்டு எஞ்சியவற்றில் விளைகிறது. எங்கள் பிரபலமான Marinated Prime Rib 4 முதல் 6-பவுண்டு மாட்டிறைச்சி விலா வறுவலுடன் தொடங்கும் இந்த ரெசிபி மிகவும் சுவையானது மற்றும் ஈரப்பதமானது என்று ரசிகர்கள் உறுதிப்படுத்துகிறார்கள், இது உங்களுக்கு 12 பரிமாணங்களுக்கு விருந்தளிக்கும். நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இருந்தால், எஞ்சியவற்றைப் பெற்றிருந்தால், பிரைம் விலாவை எப்படி மீண்டும் சூடாக்குவது என்பது இங்கே.
- லாரன் ஆண்டனி, நிர்வாக சமையல்காரர் அங்கத் ஆர்ட்ஸ் ஹோட்டல் செயின்ட் லூயிஸ், மிசோரியில்
- சாரா பிரேக்கே, எம்.எஸ். , சிறந்த வீடுகள் & தோட்டங்கள் சோதனை சமையலறை பிராண்ட் மேலாளர்
- டோட் செக்னேரி, நிர்வாக சமையல்காரர் சமையல் கேன்வாஸ் கேட்டரிங் செயின்ட் லூயிஸ், மிசோரியில்
எஞ்சியிருக்கும் பிரைம் விலாவை எவ்வாறு சேமிப்பது
உங்கள் முதன்மையான விலா எலும்புகளைத் தயாரித்து, மதிப்புரைகளைப் பெற அதை வழங்கியதும், அனைவரும் நிரம்பியதும், அதைச் சரியாகச் சேமிப்பது முக்கியம்.
பிரதான விலா எலும்பை சிறிய பகுதிகளாக உடைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை: சிறந்த முடிவுகளுக்கு, ஈரப்பதத்தை உள்ளே வைத்திருக்க உதவும் இறைச்சியை வெட்டாமல் சேமிக்கவும், பிரேக்கே கூறுகிறார்.
முதன்மை விலா எலும்பை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது இங்கே:
- முதன்மை விலா எலும்புகளை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மடிக்கவும். (சரியான சீல் வறுத்தலைப் பாதுகாக்கும் மற்றும் சேமிப்பின் போது இறைச்சி உலர்த்தப்படுவதைத் தடுக்கும், செக்னேரி கூறுகிறார்.)
- உங்களிடம் பொருத்தமான பாத்திரம் இருந்தால், போர்த்தப்பட்ட பிரைம் விலா எலும்புகளை காற்று புகாத சேமிப்பு கொள்கலன் அல்லது ஜிப்-டாப் பைக்கு மாற்றவும்.
- 3 முதல் 5 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும். அந்தக் காலக்கெடுவிற்குள் அதைப் பயன்படுத்த நீங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால், உடனடியாக 3 முதல் 6 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும்.
பிரைம் ரிப்பை மீண்டும் சூடாக்குவது எப்படி
பிரைம் விலா எலும்புகளை எப்படி மீண்டும் சூடாக்குவது என்பதைத் தெரிந்துகொள்வதற்கு முன், எல்லாவற்றிலும் மிக முக்கியமான குறிப்பை நாம் கவனிக்காமல் இருக்க முடியாது. ஈரமான இறைச்சியின் நோக்கம் குறைவாகவும் மெதுவாகவும் இருந்தால், அதை அதிகமாக சமைக்காமல் கவனமாக இருப்பது முக்கியம், அந்தோனி அறிவுறுத்துகிறார்.
ஒரு டிஜிட்டல் இறைச்சி வெப்பமானி சமையல் செயல்முறையை எளிதாகக் கண்காணிக்கவும், மீண்டும் சூடாக்குவதை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்கவும் உதவும் என்று அந்தோணி கூறுகிறார்.
சோதனை சமையலறை குறிப்பு: ஒரு தெர்மோமீட்டரை தற்காலிகமாக வைத்திருக்க எங்களின் விருப்பமான கருவியாகும், ஆனால் உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், இந்த 4 வழிகளில் இறைச்சியை தயார் செய்து சோதிக்கவும்.
இரண்டு (அல்லது மூன்று) சுற்றுகளை அனுபவிக்க நீங்கள் தயாரானதும், டெஸ்ட் கிச்சன் வழியை எப்படி மீண்டும் சூடாக்குவது என்பது இங்கே:
- அடுப்பை 300° Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- மீதமுள்ள முதன்மை விலா எலும்புகளை அவிழ்த்து, அதை (துண்டுகளாக அல்லது முழுவதுமாக) ஒரு விளிம்பு அல்லது ஆழமற்ற பேக்கிங் டிஷ் கொண்ட ஒரு தாள் பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.
- இறைச்சியை ¼ முதல் ½ கப் வரை மாட்டிறைச்சி குழம்பு, ஸ்டாக் அல்லது மீதமுள்ள au jus உடன் தூவவும், இது இறைச்சியை சூடாக்கும்போது ஆவியில் வேகவைக்க உதவும்.
- கடாயை ஒரு மூடி அல்லது படலத்துடன் இறுக்கமாக மூடி, பின்னர் இறைச்சியை மையத்தில் சூடாக்கும் வரை 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். (இறைச்சியின் அளவு மற்றும் தடிமன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து நேரம் மாறுபடும்.)
- மீண்டும் சூடுபடுத்தியவுடன், முதன்மையான விலா எலும்புகளை வெட்டி உடனடியாக பரிமாறலாம்; இறைச்சியை ஓய்வெடுக்க தேவையில்லை.
சோதனை சமையலறை குறிப்பு: வெப்பநிலையைக் கண்காணிக்க இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். தி USDA பரிமாறும் முன் எஞ்சியவற்றை குறைந்தபட்சம் 165° F க்கு மீண்டும் சூடாக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கிறது, இது 140° F இல் நடுத்தர-அரிதாக இருக்கும். உங்களின் சொந்த விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு அபாய சகிப்புத்தன்மையின்படி அந்த வரம்பிற்கு இடையே ஏதாவது ஒன்றைக் குறிக்கவும்.
இந்த குறைந்த மற்றும் மெதுவான முறையானது ஈரமான சூழலில் இறைச்சியை மீண்டும் சூடாக்க அனுமதிக்கிறது, அங்கு புரதங்கள் மெதுவாக வெப்பமடையும் மற்றும் அவற்றின் அசல் மென்மையை பராமரிக்க முடியும், ப்ரேக்கே கூறுகிறார். நீங்கள் மீண்டும் சூடுபடுத்தும் போது முதன்மையான விலா எலும்பை ஈரமாக வைத்திருக்க, பான் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருப்பதையும், இறைச்சித் துண்டு பெரிதாக இல்லாததையும், குழம்பு போன்ற கடாயில் ஈரப்பதம் அதிகமாக இருப்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
நீங்கள் ஒரு நல்ல மேலோடு சேர்க்க விரும்பினால், மீண்டும் சூடேற்றப்பட்ட வறுத்தலை உலர வைக்கவும். ஒரு வாணலியில் ஒரு தூறல் எண்ணெயைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை நடுத்தரமாக மாற்றி, 1 முதல் 2 நிமிடங்களுக்கு அனைத்து பக்கங்களிலும் பிரைம் ரிப்பை வறுக்கவும்.
சோதனை சமையலறை குறிப்பு : ஒரு பவுண்டு இறைச்சிக்கு இரண்டு முதல் மூன்று பரிமாணங்கள் அல்லது ஒரு விலா எலும்புக்கு இரண்டு பரிமாணங்கள் என மதிப்பிடுவது ஒரு நல்ல விதி. பெரும்பாலான முதன்மை விலா எலும்புகள் 4 முதல் 10 பவுண்டுகள் வரை இருக்கும்.
பிரைம் விலாவை மீண்டும் சூடாக்குவதற்கான 3 மோசமான வழிகள்
மைக்ரோவேவ் செய்வது ஒரு விருப்பமாக இருந்தாலும், அது பிங்க் குறைவாக இருக்கும் இறுதி ரீஹீட் பிரைம் விலா எலும்புக்கு வழிவகுக்கும். மைக்ரோவேவ் செய்யப்பட்ட பிரைம் ரிப் அதன் அடுப்பில் சூடேற்றப்பட்ட சகாக்களை விட கடினமானதாகவும் உலர்த்தியதாகவும் இருக்கும்.
மைக்ரோவேவ் உங்கள் விருப்பமாக இருந்தால், முதலில் இறைச்சியை வெட்ட பரிந்துரைக்கிறோம். சமமாக சமையலுக்கு ஒரு நேரத்தில் ஒரு துண்டு மீண்டும் சூடுபடுத்துங்கள், பிரேக்கே கூறுகிறார்.
ஏர் பிரையர் அல்லது டீப் பிரையரில் பிரைம் விலாவை மீண்டும் சூடாக்குவதைத் தவிர்ப்பதும் புத்திசாலித்தனம், ஏனெனில் 'இந்த முறைகள் ரப்பர், உலர்ந்த மற்றும் சுவையற்ற பிரைம் விலா எலும்புகளை எளிதில் விளைவிக்கலாம், என்று ஆண்டனி மேலும் கூறுகிறார்.
சிறந்த எஞ்சியிருக்கும் பிரைம் ரிப் ரெசிபிகள்
அதை எவ்வாறு பரிமாறுவது என்பது குறித்த சில யோசனைகளைப் பகிராமல், எங்களால் அந்த எஞ்சியிருக்கும் முதன்மையான விலா எலும்புடன் உங்களைத் தொங்கவிட முடியாது! இதை மாற்றுவதற்கு நாங்கள் பரிந்துரைக்கும் நன்மைகள்:
