நுகர்வோர் ஒயின் தயாரிக்கும் அறைகளுக்குத் திரும்பிச் செல்கின்றனர் சர்வதேச பரவல் மூடல்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட அனுபவங்களைக் காணும்.

'மக்கள் ஒரு வார இறுதியில் எந்தவொரு ஒயின் ஆலைகளிலும் பாப் செய்ய முடியாது, மேலும் இனிமேல் சுவைக்காக வயிற்றுக்கு வரமுடியாது' என்று பொது மேலாளர் கிறிஸ்டின் கிம்ஸ்-போனோ கூறுகிறார் பாதாள அறைகளை சேகரித்தல் , இது ஒரு ஒயின் மற்றும் இரண்டு ருசிக்கும் அறைகளைக் கொண்டுள்ளது வாஷிங்டன் அத்துடன் ஒரு ருசிக்கும் அறை வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கு , ஒரேகான் .

பார்வையாளர்களின் எண்ணிக்கையையும் அவர்களுடனான தொடர்புகளையும் கட்டுப்படுத்த ஒயின் ஆலைகள் கட்டாயப்படுத்தப்படுவதால், சில மாற்றங்கள் சிறப்பாக இருக்கும்.

'நாங்கள் நடைபயிற்சி அடிப்படையிலான ருசிக்கும் அறையாக இருந்து முன்பதிவு மட்டுமே அமைப்பிற்குச் சென்றோம்' என்று நுகர்வோர் விற்பனையின் துணைத் தலைவர் ட்ரேசி டிம்மின்ஸ் கூறுகிறார் ஸ்டோலர் ஒயின் குழு வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கில். ஒயின் ஆலைகளும் இப்போது அமர்ந்திருக்கும் சுவைகளில் கவனம் செலுத்துகின்றன, இது சிலருக்கு வரவேற்கத்தக்க மாற்றமாகும்.

'நாங்கள் பல, பல ஆண்டுகளாக அட்டவணை சேவையைச் செய்வதைப் பற்றி யோசித்து வருகிறோம், நாங்கள் ஒருபோதும் தூண்டுதலை இழுக்கவில்லை' என்று இணை உரிமையாளரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான கரீம் மசூத் கூறுகிறார் ப man மனோக் திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஆன் நீண்ட தீவு , நியூயார்க் . 'இது முன்னோக்கி செல்ல சரியான வாய்ப்பு.'

பெரும்பாலான யு.எஸ். ஒயின் ஆலைகள் இப்போது இட ஒதுக்கீடு அடிப்படையிலானவை என்றாலும், கொரோனா வைரஸ் தொற்றுநோய்க்கு மத்தியில் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்த மக்கள் வருவதற்கு முன்பு செய்ய வேண்டிய பணிகள் உள்ளன.

'நாங்கள் எங்கள் வலைத்தளம் வழியாக முன்பதிவு செய்கிறோம், ஆனால் அனைவரையும் உரையாடலுக்கு அழைக்கும் வரை இது உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை' என்று நேரடியாக நுகர்வோர் விற்பனை மேலாளர் மெலிசா ராக்வெல் கூறுகிறார் பிரகாசமான புள்ளி லாங் தீவில். 'தொலைபேசி அழைப்பை உருவாக்குவதற்கு அந்த வேலையைச் செய்வதை நாங்கள் காண்கிறோம்.

மற்றவர்கள் பார்வையாளர்கள் வருவதற்கு முன்பு படிக்க (மற்றும், சில சந்தர்ப்பங்களில் கையொப்பமிடுங்கள்) புதிய தேவைகள் மற்றும் எதிர்பார்ப்புகளுக்கு மின்னஞ்சல் அனுப்புகிறார்கள், அல்லது ஒயின் தயாரிப்பதில் நுழைவதற்கு முன்பு ஆவணங்களைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். மக்கள் பார்வையிடும்போது, ​​பயணத்திலிருந்து மாற்றங்கள் உள்ளன. முன்பதிவுகளை சரிபார்க்கவும், கட்டுப்பாடுகளைப் பற்றி பேசவும், சமூக ரீதியாக தொலைதூர நுழைவாயில்கள் மற்றும் புறப்பாடுகளை நிர்வகிக்கவும் சில ஒயின் ஆலைகள் இப்போது வாழ்த்துக்கள் மற்றும் திரையிடல்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.

'நுழைந்தவுடன் ஒவ்வொரு எதிர்வரும் உராய்வுகளும் அகற்றப்படும் ஒரு அனுபவத்தை நாங்கள் உருவாக்க விரும்புகிறோம்' என்று துணைத் தலைவர் கரோல் ரெபர் கூறுகிறார் டக்ஹார்ன் திராட்சைத் தோட்டங்கள் , இது ஒரு வாழ்த்து முறையை செயல்படுத்தியுள்ளது. டக்ஹார்னில் ஐந்து ருசிக்கும் அறைகள் உள்ளன கலிபோர்னியா மற்றும் ஒன்று வாஷிங்டன் மாநிலத்தில்.

இல் சில்லறை விற்பனையின் பொது மேலாளர் டிஃப்பனி ஸ்டெட்சன் கூஸ் ரிட்ஜ் எஸ்டேட் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் ஒயின் , வாஷிங்டனில் ஒரு ஒயின் மற்றும் மூன்று கூடுதல் ருசிக்கும் அறைகளைக் கொண்டுள்ளது, ருசிக்கும் அறை வேலை இப்போது வேறுபட்டது என்று கூறுகிறது.

'நாங்கள் ஒரு டிஎஸ்ஏ முகவராக இருப்பதைப் போலவே இது இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமாக உணர்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். “’ எனக்கு உங்கள் பெல்ட் மற்றும் காலணிகள் தேவை, இப்போது என்னை ஒரு மந்திரக்கோலுடன் செல்ல விடுங்கள். ’அதற்கு பதிலாக அது கை சுத்திகரிப்பு மற்றும் முகமூடிகள் மற்றும் ஒரு தெர்மோமீட்டர்.”

விருந்தினர்கள் வந்தவுடன் சில ஒயின் ஆலைகள் வாக்கி டாக்கீஸ், குறுஞ்செய்திகள் அல்லது கியூஆர் குறியீடுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. QR குறியீடுகள் சில ஒயின் ஆலைகளில் காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் மெனுக்களுக்கு மாற்றாகவும் உள்ளன. அந்த வகையில், “யாரும் எதையும் தொடக்கூடாது. யாரும் விஷயங்களைத் துடைக்கத் தேவையில்லை, ”என்று மசூட் கூறுகிறார்.

தற்போது, ​​ஒயின் ஆலைகளில் உள்ள சுவைகள் கிட்டத்தட்ட உலகளவில் வெளியில் உள்ளன, இருப்பினும் சில மாவட்டங்கள் வரையறுக்கப்பட்ட உட்புற இருக்கைகளை அனுமதிக்கின்றன, குறிப்பாக உணவு வழங்கப்பட்டால்.

“மக்கள் இருக்க விரும்புகிறார்கள் வெளியே அங்கு அவர்கள் பாதுகாப்பாக உணர்கிறார்கள், ”என்று கிம்ஸே-போனோ கூறுகிறார்.

இருப்பினும், ஆண்டின் வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தைப் பொறுத்து வெப்ப வெப்பநிலை ஒரு சவாலாக இருக்கும்.

'நாங்கள் 110 டிகிரி வெப்பத்தில் மதுவை பரிமாறும் முகமூடியில் எங்கள் புல்வெளி மற்றும் உள் முற்றம் இடத்தை மேலேயும் கீழேயும் ஓடுகிறோம், புன்னகையுடன் செய்கிறோம்' என்று ஸ்டெட்சன் கூறுகிறார்.

நிச்சயமாக, இது எவ்வளவு நன்றாக வேலை செய்கிறது என்பது அமைப்பைப் பொறுத்தது. சில ஒயின் ஆலைகள் அழகிய திராட்சைத் தோட்டங்களால் சூழப்பட்டுள்ளன. மற்றவர்கள் நகர்ப்புற காடுகளில் உள்ளனர்.

'எங்கள் ருசிக்கும் அறைகளை வரவேற்க நாங்கள் நிறைய செய்துள்ளோம், இப்போது நாங்கள் சொல்ல வேண்டும், 'நாங்கள் உன்னை விரும்புகிறோம், ஆனால் இங்கே, நான் உங்களை கீழே இறக்கி ஒரு வாகன நிறுத்துமிடத்தில் உட்கார வைக்கிறேன்,' ஸ்டெட்சன்.

சேவையகங்களுக்கும் விருந்தினர்களுக்கும் இடையிலான தொடர்பைக் குறைக்க, ஒயின் ஆலைகள் தங்கள் பிரசாதங்களை மாற்றிவிட்டன, இப்போது ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான தனிப்பட்ட ஒயின்களுக்குப் பதிலாக விமானங்களை ஊற்றுகிறது, அங்கு ஒரு சேவையகம் மேசையிலிருந்து முன்னும் பின்னுமாக செல்ல வேண்டும். ஸ்டோலர் குடும்ப தோட்டத்தில், விருந்தினர்கள் உட்கார்ந்திருக்குமுன் விமானங்கள் முன்கூட்டியே ஊற்றப்படுகின்றன.

பாதுகாப்பு முகமூடி மற்றும் கையுறைகளை அணிந்த ஒரு ஊழியர் பியூனா விஸ்டா ஒயின் ஆலையில் மது பாட்டில்களைத் திறக்கிறார் / புகைப்படம் பால் மோரிஸ் ப்ளூம்பெர்க் கெட்டி வழியாக

'இது ஒரு பொதுவான ருசிக்கும் வாய்ப்பாக நாங்கள் இதற்கு முன்பு வழங்காத ஒன்று' என்று மது விமானங்களைப் பற்றி டிம்மின்ஸ் கூறுகிறார். அதன் நன்மைகள் இருப்பதாக அவர் குறிப்பிடுகிறார். 'அட்டவணைக்கு குறைந்த பயணங்களின் தொலைதூர நெறிமுறை உண்மையில் விருந்தினருக்கு ஒரு நல்ல சலுகையை ஏற்படுத்தியுள்ளது, அவர்கள் முன்னும் பின்னுமாக சென்று ஒப்பிட்டு மாறுபடலாம். மக்கள் அப்படி. ”

நாடு முழுவதும், பார்வையாளர்கள் தற்போது எல்லா நேரங்களிலும் முகமூடிகளை அணிய வேண்டும், தவிர, தங்கள் மேஜையில் அமர்ந்து ருசிக்கும் போது தவிர. குழு அளவு கட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது மாநிலத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சில ஒயின் ஆலைகள் ஆக்கிரமிப்புகளை மேலும் குறைக்க தேர்வு செய்கின்றன.

வாடிக்கையாளர் பதில் எப்படி இருந்தது?

'நாங்கள் இன்னும் நிறைய புஷ்பேக்கைப் பெறப்போகிறோம் என்று நினைத்தோம், குறிப்பாக மக்கள் கொஞ்சம் மதுவை உட்கொண்ட பிறகு அல்லது அவர்கள் பார்வையிட்ட இரண்டாவது ஒயின் ஆலை என்றால் நாங்கள்,' என்று டிம்மின்ஸ் கூறுகிறார். 'பொதுவாக, மக்கள் விஷயங்களை மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துள்ளனர். ஆதரவு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. '

முகமூடிகள் தேவைப்படுவது ஆரம்பத்தில் சிலருடன் சர்ச்சையை உருவாக்கியது, அது பல ஒயின் ஆலைகளில் குறைந்துவிட்டதாகத் தெரிகிறது.

'ஆரம்பத்தில், வாஷிங்டனில் முகமூடி ஆணை நடந்தபோது, ​​எல்லோரும் உங்களுக்கு மலம் கொடுப்பார்கள்' என்று உரிமையாளர் ஸ்டீவ் வெல்ஸ் கூறுகிறார் நேரம் & இயக்கம் ஒயின் வாஷிங்டனின் வல்லா வல்லாவில். 'இப்போது மக்கள் இதைப் பற்றி மிகவும் சிறப்பாக இருக்கிறார்கள்.'

டிஸ்டில்லரி டேஸ்டிங் அறைகள் மீண்டும் திறக்கப்படுகின்றன - ஆனால் சில தீவிர மாற்றங்களுடன்

'முகமூடி அணிவது ஒரு பிரச்சினையாக இருந்த ஒரு சிலருக்கு மட்டுமே உண்மையில் உள்ளது' என்று மசூட் கூறுகிறார். “அவர்களிடம், நாங்கள் அவர்களிடம்,‘ நாங்கள் வருந்துகிறோம். நீங்கள் முகமூடி அணியவில்லை என்றால் உள்ளே வர முடியாது. இது ஒரு பேச்சுவார்த்தை அல்ல. இது எங்கள் கொள்கை. ’”

வாடிக்கையாளர்கள் மாற்றங்களுடன் சரிசெய்ததாகத் தெரிந்தாலும், சிலர் குழு அளவு கட்டுப்பாடுகளைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்கிறார்கள்.

'எங்கள் தளத்தில் பல இட ஒதுக்கீடு செய்து, பெரிய கட்சிகளுடன் வர முயற்சிக்கும் நிறைய பேரை நாங்கள் பெறுகிறோம்' என்று ராக்வெல் கூறுகிறார்.

எந்த நேரத்திலும் ஒயின் தயாரிக்கக்கூடிய நபர்களின் எண்ணிக்கையில் கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன-பொதுவாக 25 முதல் 50% வரை-மற்றும் ருசிக்கும் அறை அனுபவத்தில் தீவிரமான மாற்றங்கள், இவை அனைத்தும் பென்சில் வெளியேறுமா? பலர் ஆம்… அப்படிச் சொல்கிறார்கள்.

'கடந்த ஆண்டு இந்த நேரத்தை விட சராசரி கொள்முதல் உண்மையில் எங்கள் சொத்துக்களில் எமக்கானது' என்று மூத்த செயல்பாடுகளின் துணைத் தலைவரும், நுகர்வோர் விற்பனைக்கு நேரடியாகவும் லிசா கிளார்க்சன் கூறுகிறார் மது ஒட்டு , இதில் ஒயின் ஆலைகள் மற்றும் ருசிக்கும் அறைகள் உள்ளன இடாஹோ , வாஷிங்டன், நியூ மெக்சிகோ மற்றும் ஒரேகான்.

கிம்ஸ்-போனோ ஒப்புக்கொள்கிறார். 'கடந்த ஆண்டு முதல் ஒரு விருந்தினருக்கான எங்கள் செலவு இந்த நேரத்தில் $ 50 முதல் 7 187.50 வரை சென்றது.' நிச்சயமாக, ஒயின் ஆலைகள் பல குறைவான விருந்தினர்களைப் பார்க்கின்றன.

அமர்ந்திருக்கும் சுவைகளுக்கு அதிகரித்த செலவினங்களை ஒயின் ஆலைகள் காரணம், விருந்தினர்கள் அதிக தனிப்பட்ட கவனத்தையும், ஒட்டுமொத்த அனுபவத்தையும் பெறுகிறார்கள்.

'நாங்கள் செய்த பல மாற்றங்கள் எங்கள் விருந்தினர்களுக்கும் எங்கள் சேவைக்கும் நல்ல மாற்றங்களாக இருந்தன என்று நான் நினைக்கிறேன்' என்று டிம்மின்ஸ் கூறுகிறார். 'விருந்தினர்கள் ஒரு அழகான பார்வையுடன் உத்தரவாதமளிக்கப்பட்ட இருக்கை வைத்திருப்பதை நேசிக்கிறார்கள்.'

இருப்பினும், எப்போதும் ஒரு பிடிப்பு உள்ளது.

'இது எல்லா மாற்றங்களுக்கும் முன்பிருந்ததை விட மிகவும் பரபரப்பான, அதிக மன அழுத்தத்துடன் கூடிய வேலை' என்று டிம்மின்ஸ் குறிப்பிடுகிறார். சில விருந்தோம்பல் தொழிலாளர்கள் அவர்கள் அதிகம் என்பதைக் குறிப்பிடுகிறார்கள் தீர்ந்துவிட்டது சூழ்நிலையின் மன அழுத்தம் காரணமாக வாடிக்கையாளர்கள் குறைவாக இருந்தாலும் ஒரு நாள் வேலைக்குப் பிறகு.

முன்பதிவு, அமர்ந்த சுவை மற்றும் சிறிய குழுக்கள் போன்ற செயல்பாட்டு மாற்றங்கள் நிரந்தரமாக மாற வாய்ப்புள்ளது.

'இவை அனைத்தும் நாம் முன்னர் பேசிய மாற்றங்கள், உண்மையில் ஒருபோதும் முழுமையாக செயல்படுத்தப்படவில்லை' என்று ராக்வெல் கூறுகிறார். “சிறிய குழுக்களில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலமும், முன்பதிவு செய்வதன் மூலமாகவும், இது எங்களுக்கு ஆர்வமுள்ள வாடிக்கையாளர்களை அதிகம் தருகிறது. இது ஒரு நேர்மறையானது. இவை அனைத்திலும் நாங்கள் நிறைய வாய்ப்புகளைப் பார்க்கிறோம். ”

ரெபர் ஒப்புக்கொள்கிறார். 'எங்கள் சொத்துக்கள் அனைத்தும் இப்போது 100% முன்பதிவு, நாங்கள் ஒருபோதும் பின்வாங்க மாட்டோம் என்று நினைக்கிறேன்.'

இன்னும், தற்போது ஒயின் ஆலைகள் வெளியில் இயங்குவதாலும், குளிர்ந்த காலநிலை வருவதாலும், ஏராளமான சவால்கள் உள்ளன. மேலும் மாற்றம் எப்போதும் வருகிறது

“நீங்கள் வளரும்போது நீங்கள் என்னவாக இருக்கப் போகிறீர்கள்?” என்று மக்கள் சொன்னபோது, ​​‘நான் கை மற்றும் மேற்பரப்பை விற்கிறேன் சுத்திகரிப்பு ’?” சிரிக்கிறார் ஸ்டெட்சன், அதன் ஒயின் ஆலை தொற்றுநோயின் ஆரம்பத்தில் தயாரிப்பு செய்யத் தொடங்கியது. 'நான் நினைத்ததை விட கை சுத்திகரிப்பு பற்றி எனக்கு அதிகம் தெரியும்.'