கடந்த வாரம், மன்ஹாட்டன் சமையல்காரர் கேப்ரியல் ஹாமில்டன் எழுதினார் க்கு நியூயார்க் டைம்ஸ் கட்டுரை, “எனது உணவகம் 20 ஆண்டுகளாக எனது வாழ்க்கை. உலகிற்கு இது தேவையா? ” ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது வென்ற ஸ்தாபனமான ப்ரூனை மூடுவதைப் பற்றி கொரோனா வைரஸ் தொற்று .

இந்த பகுதி ஓரளவு அலைகளை உருவாக்கியது, ஏனெனில் இது சில ஆழமான ஆழமான தொழில் சிக்கல்களை முக்கிய பார்வையாளர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தியது. விருந்தோம்பல் நிபுணர்களிடையே, ஹாமில்டனின் அனுப்புதல் வணிகத்தின் ஸ்திரத்தன்மை குறித்த புதிய உரையாடல்களைத் தூண்டியது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தொற்றுநோய் வருவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே விருந்தோம்பல் தொழில் சிக்கலில் இருந்தது என்பது தெளிவுபடுத்தப்பட்டுள்ளது.

நனைத்த ஊதியங்கள் மற்றும் உச்ச நீதிமன்ற வழக்குகள்: யு.எஸ். பார்டெண்டர்களின் தொழிலாளர் வரலாறு

அனைத்து பார்கள் மற்றும் உணவகங்கள் சில சவால்களைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன - ரேஸர்-மெல்லிய இலாப வரம்புகள், அரசியல் ரீதியாக ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட விநியோகச் சங்கிலிகள் மற்றும் சமத்துவமற்ற ஈடுசெய்யப்பட்ட தொழிலாளர்கள். ஆனால் ஒவ்வொன்றிற்கும் அதன் சொந்த போராட்டங்கள் உள்ளன. சில பகுதிகளில், தொழிலாளர் பற்றாக்குறை நிறைந்துள்ளது. மற்ற இடங்களில், நிலையற்ற ரியல் எஸ்டேட் சந்தைகள் திறப்புகளைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன, இல்லையெனில் வணிகங்களை மடிப்பதற்கு உறுதியளிக்கின்றன.

பணிநிறுத்தத்திற்கு ஏதேனும் தலைகீழ் இருந்தால், தொழில்துறையின் கட்டமைப்பு குறைபாடுகளை மறு மதிப்பீடு செய்வதற்கும், மேலும் நிலையான வணிக மாதிரியை உருவாக்குவதற்கும் இது ஒரு வாய்ப்பு.

“தொற்றுநோய்க்கு முந்தைய தொழில்துறையின் பல அம்சங்கள் நீடிக்க முடியாது என்பது தெளிவாகிறது” என்று பான மேலாளரும் சம்மந்தமானவருமான ரஃபா கார்சியா ஃபீபிள்ஸ் கூறுகிறார் முதலை புரூக்ளின் வைத் ஹோட்டலில். 'ஆபத்தான மெல்லிய இயக்க விளிம்புகள் முதல் குறைந்த ஊதியங்கள் வரை செயற்கையாக குறைந்த உணவு செலவுகளை சாத்தியமாக்குகிறது.'

'விருந்தோம்பல் தொழில் ஒரு முழுமையான மாற்றத்திற்காக உள்ளது,' என்று சம்மியரும் தலைமை மதுக்கடைக்காரருமான டேனியல் மஜித் மிர்சகானி ஒப்புக்கொள்கிறார் 4 சார்லஸ் பிரைம் ரிப் .

அது சரியாக என்ன செய்யக்கூடும்?

'ஊதிய கட்டமைப்பை முதலில் மாற்ற வேண்டும்' என்று நிறுவனர் ஒமர் டேட் கூறுகிறார் ஹனிசக்கிள் , கருப்பு கலாச்சாரத்திற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு பாப்-அப். 'குறைந்தபட்ச ஊதியம் அதை உருவாக்கியது, இதன்மூலம் நீங்கள் ஒருவருக்கு மிகக் குறைந்த அளவு பணத்தைச் செய்ய முடியும்.'

யாராவது mic 300 மிச்செலின்-நட்சத்திரமிட்ட ருசிக்கும் மெனுக்கள் அல்லது 99 6.99 ஆப்பிள் பீயின் மதிய உணவு காம்போக்களை சமைத்தாலும், அவர்கள் குறைந்தபட்ச ஊதியத்தை சம்பாதிக்கிறார்கள். கூட்டாட்சி குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 25 7.25, மாநில ஊதியங்கள் .15 5.15 (ஜார்ஜியா) முதல் 50 13.50 (வாஷிங்டன்) வரை இருக்கும். நியூயார்க் நகரம் மற்றும் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் ஆகியவை பணியமர்த்தப்படாத ஊழியர்களுக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு 25 13.25 முதல் $ 15 வரை வழங்கப்பட வேண்டும்.

இதற்கிடையில், பார்டெண்டர்கள் மற்றும் சம்மிலியர்ஸ் போன்ற வீட்டின் முன் நிலைகள் மணிநேர கட்டணங்களுக்கு மேல் உதவிக்குறிப்புகளைப் பெறுகின்றன இது 13 2.13 இல் தொடங்குகிறது .

'இந்த [தொற்றுநோய்] அம்பலப்படுத்திய விஷயங்களில் ஒன்று, திடீரென்று நீங்கள் சாதாரணமாக இருப்பதை விட மக்கள் வேலையின்மையை அதிகம் செய்கிறீர்கள்' என்று ப்ளூ ஃபோர்க் மார்க்கெட்டிங் நிறுவனர் மற்றும் கோஃபவுண்டர் மற்றும் தலைவரான டேவ் சீல் கூறுகிறார் பால்டிமோர் உணவக நிவாரண நிதி .

போது கூட்டாட்சி தொற்று வேலையின்மை உதவி வேலைக்கு வெளியே உள்ள பட்டி மற்றும் உணவக நிபுணர்களுக்கான நன்மைகளை அதிகரிக்கிறது, இது முன் மற்றும் வீட்டின் பின் வருமானங்களுக்கு இடையிலான உள்ளூர் ஏற்றத்தாழ்வுகளையும் அம்பலப்படுத்துகிறது.

'என் கணவர் ஒரு சிறந்த சமையல்காரர், அவர் சமையலறையில் செய்ததை விட வேலையின்மைக்கு அதிக பணம் சம்பாதிக்கிறார்,' என்று கிளெய்ர் யோஸ்ட் கூறுகிறார். சாகமோர் பென்ட்ரி பால்டிமோர் . 'உண்மையில், அவர் ஒரு சிறந்த சமையல்காரராக சம்பாதித்ததை விட இது அதிக பணம், அவர் 10 ஆண்டுகளாக தொழில்துறையில் இருக்கிறார்.' பொதுவாக உதவிக்குறிப்புகளைப் பெறும் யோஸ்ட், வேலையின்மைக்கு குறைவாகவே சம்பாதிக்கிறார்.

'திடீரென்று நீங்கள் சாதாரணமாக இருப்பதை விட மக்கள் வேலையின்மையை அதிகம் செய்கிறீர்கள்.' - பால்டிமோர் உணவக நிவாரண நிதியத்தின் கோஃபவுண்டர் மற்றும் தலைவர் டேவ் சீல்

விருந்தோம்பல் பணியாளரும் டிஜிட்டல் சமூகத்தின் நிறுவனருமான ஓமோலோலா ஒலடெஜு கருப்பு பெண்கள் குடிக்க , பார்கள் மற்றும் உணவகங்கள் உதவிக்குறிப்புகளை முற்றிலுமாக அகற்ற முன்மொழிகிறது.

'டிப்பிங் என்பது தொழிலாளர்களுக்கு வாழக்கூடிய ஊதியத்தை உத்தரவாதம் செய்ய போதுமான கட்டமைப்பு அல்ல' என்று ஒலடெஜு கூறுகிறார். 'யாரோ உதவிக்குறிப்புகள் தொகை இனம், பாலினம் மற்றும் வயது தொடர்பாக உங்களுக்கு எதிரான மயக்கமற்ற சார்புடன் தொடர்புடையது. இளைய, வெள்ளை மற்றும் அழகான நபர்களுக்கு உதவிக்குறிப்புகள் அதிகம் என்று புள்ளிவிவரங்கள் காட்டுகின்றன, நீங்கள் உண்மையிலேயே வேலையைச் சிறப்பாகச் செய்திருந்தாலும். ”

பார் மற்றும் உணவக ஊழியர்களுக்கு வாழக்கூடிய, பயன்படுத்தப்படாத ஊதியங்களை வழங்குவது வணிக உரிமையாளர்களுக்கு கணக்கியலை மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டும், குறிப்பாக முனை இல்லாத நிறுவனங்களை அறிமுகப்படுத்த முந்தைய முயற்சிகள் இருந்ததால் கலப்பு முடிவுகள் .

பணிநிறுத்தம் மிகவும் நிதி ரீதியாக எதிர்காலத்தை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது பற்றிய நுண்ணறிவுகளை வழங்க முடியும் என்று ஹனிசக்கிள் டேட் கருதுகிறது. ஒரு சில பார்கள் மற்றும் உணவகங்கள் செயல்பாட்டில் உள்ளன, ஏனெனில் அவை டெலிவரி அல்லது கேட்டரிங் செய்ய அல்லது இப்போது மளிகை பொருட்களை விற்கின்றன. உணவகங்கள் மீண்டும் திறக்கப்படும்போது இந்த வகையான தகவமைப்புத் திறன் முக்கியமானதாக இருக்கும்.

'ஒரு நாளில் ஒரு புதிய வணிகத் திட்டத்தை எழுதுதல்': கொரோனா வைரஸ் தொற்றுநோயுடன் பார்கள் மற்றும் உணவகங்கள் கணக்கிடப்படுகின்றன

டெரெக் பிரவுன், உரிமையாளர் கொலம்பியா அறை வாஷிங்டன் டி.சி.யில், தற்போதைய மாதிரி, பார்கள் மற்றும் உணவகங்களில் டேக்அவே காக்டெய்ல்களை விற்க முடியும், வணிகங்கள் மீண்டும் திறக்கப்படும்போது சாத்தியமாகும். ஊழியர்களின் ஊதியம் மற்றும் வணிக ஸ்திரத்தன்மைக்கு மானியம் வழங்க வாடிக்கையாளர்கள் சற்று அதிகமாக செலுத்த வேண்டியிருக்கும் என்றும் அவர் கருதுகிறார்.

'நான் விலையை உயர்த்த விரும்பவில்லை' என்று பிரவுன் கூறுகிறார். 'பயிற்சி, உற்பத்தி மற்றும் பொருட்களின் விலையின் உண்மையான செலவை பிரதிபலிக்க நான் விரும்புகிறேன்.'

'இது ஒரு நுழைவாயிலுக்கு அதிக பணம் செலுத்துமாறு மக்களைக் கேட்பது, ஆனால் உங்கள் சமையல்காரருக்கு ஈபிடி [மின்னணு நன்மை பரிமாற்ற அமைப்பு] தேவையில்லை என்று அர்த்தம் இருந்தால், அதைப் பற்றி தெளிவாகவும் வெளிப்படையாகவும் இருங்கள்' என்று உரிமையாளர் ரேச்சல் ஆண்டர்சன் கூறுகிறார் வைக்கிங்ஸ் மற்றும் தேவிஸ் பை நிறுவனம் செயிண்ட் பால், எம்.என். பணியாளர் உடல்நலம் அல்லது நோய்வாய்ப்பட்ட விடுப்புக்கு கூடுதல் கட்டணம் வசூலிப்பதற்கு பதிலாக, ஆண்டர்சன் அதை விலையில் கட்டமைக்க அறிவுறுத்துகிறார். 'சாப்பிடுவதற்கான உண்மையான செலவை மக்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.'

அவை மீண்டும் திறக்கப்படும்போது, ​​பார்கள் மற்றும் உணவகங்கள் மேலும் நிலையான வணிக நடைமுறைகளுக்கு ஒத்துழைக்க முடியும்.

“ஏய், இவர்கள்தான் நாங்கள் உள்ளூரில் ஆதரிக்க வேண்டிய விவசாயிகள் என்று சொல்வதற்கு ஒரு கூட்டு இருந்தால் நன்றாக இருக்கும். அதை நாம் எவ்வாறு சிக்கனமாக மாற்ற முடியும்? வியாழக்கிழமை அவர்கள் அனைவரையும் நாங்கள் வழங்க முடியுமா? ’,” என்று சமையல்காரர் / உரிமையாளர் சாரா பிராட்லி கூறுகிறார் சரக்கு மாளிகை படுகாவில், KY. 'நாங்கள் ஒருவரை ஒருவர் பார்த்துக் கேட்டால், இது ஒரு நல்ல விளைவு என்று நான் நினைக்கிறேன், எங்கள் பிற சமூக நிறுவனங்கள் மற்றும் வணிகங்களை நாங்கள் எவ்வாறு ஆதரிக்கிறோம்?'

புரூக்ளினில், ரஃபா கார்சியா ஃபீபிள்ஸ் ஒரு கூட்டு முயற்சியில் மகத்தான மதிப்பைக் காண்கிறார்.

'நம்மில் போதுமானவர்கள் முயற்சித்தால், ஒரு சிறந்த, மிகவும் சமமான, அதிக பொறுப்புள்ள, விருந்தோம்பல் உலகமாகக் கருதப்படும் வாய்ப்பை உருவாக்க எங்களுக்கு வாய்ப்பு உள்ளது. அதை வீணாக்க அனுமதிப்பது அவமானமாக இருக்கும். ”