சிறிது காலத்திற்கு, காக்னக் தனது சொந்த நலனுக்காக மிகவும் ஆடம்பரமானதாகிவிட்டது போல் தோன்றியது.

ஒரு காலத்தில் “மன்னர்களின் பானம்” என்று அழைக்கப்பட்ட பிரெஞ்சு பிராந்தி பாரம்பரியத்திலும் வரலாற்றிலும் மூழ்கியுள்ளது, ஆனால் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் கட்சியின் வாழ்க்கை சரியாக இல்லை. இறுதியாக, காக்னக் தயாரிப்பாளர்கள் அம்பர் ஆவிக்கு மிகவும் தேவையான தயாரிப்பைக் கொடுத்துள்ளனர், காக்டெயில்களில் கலப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட அணுகக்கூடிய, கலக்கக்கூடிய பதிப்புகளில் கவனம் செலுத்துகின்றனர். இந்த புதிய பிராண்டிகள் (மற்றும் சரியாகச் செய்யும்போது, ​​காக்டெய்ல்களும்) காக்னக் குடிப்பவர்கள் விரும்பும் அழகான சுவைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன-அவை கேரமல் கொண்டு நனைந்த அத்திப்பழங்கள் மற்றும் திராட்சையும் கலவையாகும்.

காக்னக் காக்டெயில்களில் பாலூட்டப்பட்ட இளைய குடிகாரர்கள் இப்போது ஆவியின் வாழ்நாள் முழுவதும் அன்பை வளர்ப்பார்கள் என்று தொழில் நம்புகிறது.

காக்னக் அடிப்படைகள்

எல்லா பிராந்தியும் காக்னாக் ஆக போதுமான அதிர்ஷ்டசாலி அல்ல, பிரெஞ்சு அரசாங்கத்தால் விதிக்கப்பட்ட கடுமையான விதிகள் அதைக் காண்கின்றன.

முதலாவதாக, பிராண்டி காக்னாக் பிராந்தியத்தில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் B போர்டிகோவின் புகழ்பெற்ற ஒயின் தயாரிக்கும் பகுதிக்கு 75 மைல் வடக்கே. மேலும், காக்னாக் ஒரு சில திராட்சை வகைகளை மட்டுமே பயன்படுத்தி தயாரிக்க முடியும், முதன்மையாக உக்னி பிளாங்க். இது பாரம்பரிய செப்பு பானை ஸ்டில்களில் இரண்டு முறை வடிகட்டப்பட வேண்டும், மேலும் பிரெஞ்சு ஓக்கில் குறைந்தது இரண்டு வயது வரை இருக்க வேண்டும்.

மதுவைப் போலவே, டெரொயர் முக்கியமானது. 1909 ஆம் ஆண்டில் அமைக்கப்பட்ட காக்னாக் பகுதியின் எல்லைகள், மாறுபட்ட தரம் வாய்ந்த ஆறு பகுதிகளாக (க்ரஸ்) பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. விருப்பத்தின் வரிசையில், அவை: பெரிய ஷாம்பெயின் , மிகவும் மதிப்புமிக்க காக்னாக் தோன்றும் இடத்தில், சிறிய ஷாம்பெயின் , எல்லைகள் , ஃபைன் வூட் , நல்ல வூட் மற்றும் சாதாரண வூட்ஸ் (எனவும் அறியப்படுகிறது டெர்ரோயர் மரம் ). கிராண்டே மற்றும் பெட்டிட் ஷாம்பெயின் காக்னாக்ஸின் கலவையானது, கிராண்டே ஷாம்பேனிலிருந்து குறைந்தது பாதியாவது வருகிறது, இது அறியப்படுகிறது நன்றாக ஷாம்பெயின் .

சில ஆவிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​வயது பெருமையுடன் லேபிளில் அறிவிக்கப்படுவதால், காக்னக்கிற்கான வயது அளவுருக்கள் மங்கலாகின்றன. காக்னக் வீடுகள் பல்வேறு விண்டேஜ்களின் ஈவ் டி வை ஒன்றாக கலப்பது பொதுவானது.
வயது வரம்பின் கீழ் முனை வகைப்பாடுகளின் அகரவரிசையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது: வி.எஸ் (வெரி ஸ்பெஷல்) என்றால் கலவையில் இளைய ஈவ் டி வை இரண்டு வயதுக்கு குறையாத வி.எஸ்.ஓ.பி (வெரி சுப்பீரியர் ஓல்ட் பேல்) என்றால் இளையவர் குறைந்தபட்சம் நான்கு வயது. யு.எஸ். இல் விற்கப்படும் காக்னக்கின் பெரும்பாலானவை வி.எஸ் அல்லது வி.எஸ்.ஓ.பி.

இதற்கிடையில், நெப்போலியன் மற்றும் எக்ஸ்ஓ (எக்ஸ்ட்ரா ஓல்ட்) போன்ற வகைகளுக்கு இளைய ஈ டி டி குறைந்தது ஆறு வயதாக இருக்க வேண்டும்-பொதுவாக, இந்த காக்னாக் சுத்தமாக சிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டது.

கலக்க வேண்டுமா, கலக்க வேண்டாமா?

சில சந்தர்ப்பங்களில், காக்னாக் வீடுகள் சாதாரண காக்னாக்ஸின் இளைய வெளிப்பாடுகளை, குறிப்பாக வி.எஸ் மற்றும் வி.எஸ்.ஓ.பி.

புதிரைச் சேர்ப்பது புதிய மாறுபாடுகள். பிரான்சின் காக்னாக் பகுதியிலிருந்து பெறப்பட்ட திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்பட்டு, பெரும்பாலும் பாரம்பரிய வயதான நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டாலும், இந்த புதிய காக்னாக்ஸ் பெரும்பாலும் தங்கள் ஆடம்பரமான உறவினர்களுடன் ஒற்றுமையை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. இந்த வளர்ந்து வரும் ஆவிகள் குறிப்பாக ஃபயர்சைட் சிப்பிங்கிற்காக அல்ல, கலப்பதற்காக உருவாக்கப்படுகின்றன.

இறுதி முடிவு காக்னக்கிற்கு ஒரு பிளவுபட்ட ஆளுமை: நேராக சுவைப்பது அல்லது கலப்பது ஒரு ஆவி?

காக்னாக்ஸைக் கலந்து, வயது மற்றும் இறக்குமதி செய்யும் நிக்கோலா பலாஸி கூறுகிறார், “சிலருக்கு“ பதில் இல்லை ”, மேலும் சிலருக்கு“ கேப்டன் காக்னாக் ”என்று அறியப்படுகிறது.

வெளிப்படையாக, பெரும்பாலான இளம் காக்னாக்ஸ் கலப்பு அல்லது நேராக அழகாக இருக்கும். இருப்பினும், பழைய காக்னாக்ஸை காக்டெய்ல்களில் கலக்காததற்கு ஒரு சிறந்த காரணம் இருப்பதாக பலாஸ்ஸி எச்சரிக்கிறார் - அது விலைக் குறி அல்ல. இது பீப்பாயில் வயதானதை செலவழித்த நீண்ட நேரம், இது முடிக்கப்பட்ட பிராந்திக்கு மர டானின்களை சேர்க்கிறது.

'பனி டானின்களை மிகவும் வறண்டதாகவும், தானியமாகவும் ஆக்குகிறது, அது இனிமையானதல்ல' என்று பலாஸி கூறுகிறார். 'நறுமணப் பொருட்கள் நன்றாக இருக்கலாம், ஆனால் அண்ணத்தில், அது ஒரு மரத் துண்டை உறிஞ்சுவது போல மிகவும் வறண்டதாக இருக்கும்.'
தைரியமாக இருக்கும்போது, ​​தானியத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட வயதான விஸ்கிகளுக்கு பனிக்கட்டி வரை நிற்க ஓம்ஃப் இருக்கலாம், திராட்சை அடிப்படையிலான காக்னாக்ஸின் சுவையானது ஒரு உள்ளங்கையில் இருந்து மெதுவாக கையின் உள்ளங்கையில் சூடாகிறது.

ஒப்பிடுகையில், பலாஸ்ஸி கூறுகிறார், 'நல்ல கலவை காக்னாக் ஒரு நல்ல முதுகெலும்பை வழங்குகிறது, சில நல்ல மர குறிப்புகள் மற்றும் மிகவும் இனிமையானது அல்ல.' அதே நேரத்தில், ஒரு காக்டெய்லில் உள்ள இனிப்புகள், சிட்ரஸ் மற்றும் பிற பொருட்கள் ஒரு இளம் காக்னக்கை சமப்படுத்த உதவும்.

அதே பழைய பக்கவாட்டுகளுக்கு அப்பாற்பட்ட காக்னாக் அடிப்படையிலான பானங்கள் வெடிப்பது போன்றவை காக்டெய்ல் மெனுக்களுக்கு வரவேற்கத்தக்க கூடுதலாக இருந்தாலும், உயர்தர, நேரடியான சிக்னிங் காக்னக்கின் செழுமையை இன்னும் கணக்கிட வேண்டாம். காக்னக் ஃபெராண்ட் டிஸ்டில்லர் அலெக்ஸாண்ட்ரே கேப்ரியல் 'படுக்கையறை காக்னாக்ஸ்' என்று குறிப்பிடுவது அவைதான் - நீங்கள் அவற்றை உங்கள் படுக்கைக்கு அழைத்துச் சென்று ஒரு புத்தகத்தைப் படித்துவிட்டுப் படியுங்கள். '

நேராக…

நேராக சுவைக்க ஆறு காக்னாக்ஸ்

96 ஃப்ராபின் டொமைன் சேட்டோ டி ஃபோண்ட்பினோட் கிராண்டே ஷாம்பெயின் XO.
பிரகாசமான செப்பு-பென்னி நிறம் மற்றும் காபி, ஹேசல்நட் மற்றும் பிட்டர்ஸ்வீட் கோகோவின் சிக்கலான சுவைகளுடன், மென்மையான, மெல்லிய காக்னாக்ஸில் ஒன்று, ஒரு நேர்த்தியான கேரமல் குறிப்பைத் தட்டச்சு செய்கிறது. பாம் பே இறக்குமதி.
abv: 40% விலை: $ 95

95 ஏ. டி புஸ்ஸிக்னி ஃபைன் ஷாம்பெயின் எக்ஸ்ஓ.
பெரிதாக்கப்பட்ட வாசனை திரவியத்தை ஒத்திருக்கும் ஒரு சதுர பாட்டில் உள்ளே வைக்கப்பட்டுள்ள இந்த ஆழமான செப்பு நிற காக்னாக் ஒரு பணக்கார டோஃபி வாசனை, ஒரு வெல்வெட்டி உணர்வு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்புடன் உச்சரிக்கப்படும் கோகோ மற்றும் தோல் சுவைகளை கொண்டுள்ளது. பரிசு பதிவேட்டில் சேர்க்கவும். கோட்டை பிராண்டுகள்.
abv: 40% விலை: $ 199

94 பியர் ஃபெராண்ட் தேர்வு டெஸ் ஏஞ்சல்ஸ் கிராண்டே ஷாம்பெயின்.
30 வயதான காக்னாக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இந்த பணக்கார மற்றும் மெல்லிய ஆவி உலர்ந்த பழம், டோஃபி, பாதாம் மற்றும் சாட்டர்னெஸ் ஆகியவற்றை நினைவூட்டும் சூடான சுவைகளை அளிக்கிறது, நீண்ட, மென்மையான பூச்சுடன். ஒரு ஸ்னிஃப்டரை ஊற்றி நெருப்பிடம் மூலம் சுருட்டுங்கள். டாய்ச் குடும்ப ஒயின்கள் & ஆவிகள்.
abv: 40% விலை: $ 145

93 கோர்வோசியர் கன்னாய்சர் சேகரிப்பு வயது 12 ஆண்டுகள்.
வயது அறிக்கையுடன் கூடிய சில காக்னாக்ஸில் ஒன்று, இது தேனீருடன் தூறல் பழுத்த பழத்தை நினைவூட்டும் ஒரு மேப்பிள் நிறம் மற்றும் நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது. இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இஞ்சியுடன் தூசி நிறைந்த ஒப்பீட்டளவில் இனிமையான, நறுமணமிக்க கேரமல் சுவையைத் தேடுங்கள். பேஸ்ட்ரிகள் அல்லது கேக்குகளுடன் பிசுபிசுப்பான பளபளப்பான நிலைத்தன்மைக்கு நன்கு குளிரவைப்பதைக் கவனியுங்கள். பீம் குளோபல்.
abv: 40% விலை: $ 50

93 ஹைன் அரிய ஃபைன் ஷாம்பெயின் வி.எஸ்.ஓ.பி.
இந்த பணக்கார, மிருதுவான காக்னாக் ஒரு விண்டேஜ் தோல் கிளப் நாற்காலியின் திரவ வெளிப்பாடு போன்றது. நட்டு-பழுப்பு ஆவி கிரீம் ப்ரூலி, டோஃபி, சுருட்டு புகையிலை மற்றும் கோகோ ஆகியவற்றின் பெரிய நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது. நாக்கில் ஒரு ஆரம்ப இனிப்புக்குப் பிறகு, அது நீடித்த கேரமல், திராட்சை, தோல் மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம் சுவைகளுடன் ஒப்பீட்டளவில் வறண்டு போகிறது. ஹைன் அமெரிக்கா.
abv: 40% விலை: $ 50

90 ரமி மார்ட்டின் 1738 அக்கார்டு ராயல் ஃபைன் ஷாம்பெயின்.
'நறுமண தீவிரத்திற்காக' கலக்கப்பட்டு, எரிந்த கேரமல் மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம் ஆகியவற்றின் இனிமையான வெடிப்புகளைத் தேடுங்கள், சற்று சாக்லேட்டி வாசனை திறக்கும். பெரிய கேரமல் சுவைகள் காபி மற்றும் இருண்ட சாக்லேட் குறிப்புகளில் மெல்லிய பூச்சு. ரெமி கோயிண்ட்ரூ அமெரிக்கா.
abv: 40% விலை: $ 50

அல்லது கலப்பு…

காக்னாக் அடிப்படையிலான மூன்று காக்டெய்ல்கள் எளிதானவை

மெரினா கே

ரெசிபி மரியாதை நியூயார்க் நகரத்தின் டச்சு கில்ஸ் அண்ட் வெதர் அப் நிறுவனத்தின் இணை உரிமையாளர் ரிச்சர்ட் போகாடோ

இந்த காக்டெய்ல் நேர்த்தியானது, ஆனால் ஒரு பஞ்சைக் கட்டுகிறது. விரும்பினால், ஒரு நிலையான வலிமை காக்னக்கை மாற்றவும்.

1½ அவுன்ஸ் லூயிஸ் ராயர் விஎஸ்ஓபி படை 53 (அல்லது பிற உயர் ஆதார காக்னாக்)
1 அவுன்ஸ் புதிய சுண்ணாம்பு சாறு
¾ அவுன்ஸ் மேப்பிள் சிரப்
¼ அவுன்ஸ் காம்பாரி
ஆரஞ்சு துண்டு, அழகுபடுத்த

ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில், முதல் 4 பொருட்களை பனியுடன் இணைக்கவும். தீவிரமாக குலுக்கி, கூபே கிளாஸில் வடிக்கவும். ஆரஞ்சு துண்டில் ஒரு துண்டை வெட்டி கண்ணாடி பக்கவாட்டில் பெர்ச் செய்யுங்கள்.

மசாலா ஆரஞ்சு ஸ்மாஷ்

ரெசிபி மரியாதை ஜோர்டான் புஷெல், மொயட் ஹென்னெஸி அமெரிக்காவின் கலவை நிபுணர்

குளிர்கால சிட்ரஸ் பருவத்திற்கு வரும்போது இந்த புத்துணர்ச்சியூட்டும் காக்டெய்ல் சரியானது. விடுமுறை காலத்திற்கான ஒரு போனஸ்: புஷெல் பெரும்பாலும் தனது காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் மர்மலாடின் கொத்துக்களை உடைக்க ஒரு கலவை கரண்டியால் பயன்படுத்துகிறார். போஸ்ட் போஸ்ட், அவர் வெற்றுக் கப்பலுக்குள் கரண்டியால் இறக்கி, ஒரு பண்டிகை மணிநேரத்தை உருவாக்குகிறார்: “இது விடுமுறை மணி ஒலிக்கிறது!” அவர் கூச்சலிடுகிறார்.

1½ அவுன்ஸ் ஹென்னிசி வி.எஸ் (அல்லது பிற வி.எஸ். காக்னாக்)
½ அவுன்ஸ் ரெட் ஃபாலேம்
2 கோடுகள் அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்ஸ்
1 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு மர்மலாட்
Le அவுன்ஸ் புதிய எலுமிச்சை சாறு
ஆரஞ்சு தலாம், தடிமனாகவும் முறுக்கப்பட்டதாகவும் வெட்டவும்

பனி நிரப்பப்பட்ட ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் முதல் 5 பொருட்களைச் சேர்த்து, நன்கு குளிர்ந்த வரை குலுக்கவும். ஒரு பாறைகள் கண்ணாடியில் புதிய பனிக்கட்டி மீது நன்றாக (மர்மலாடில் இருந்து திடப்பொருட்களை வெளியேற்ற). ஆரஞ்சு திருப்பத்துடன் அலங்கரிக்கவும்.

மடங்களின் மர்மம்

ரெசிபி மரியாதை நியூயார்க் நகரத்தின் அப்போதேக்கின் இணை உரிமையாளர் ஆல்பர்ட் ட்ரூமர்

ட்ரம்மர் இந்த பானத்தின் பதிப்பை தனது தனியுரிம வறட்சியான தைம்-ஆரஞ்சு அமுதம் எண் 4 உடன் கோடு போடும்போது, ​​புதிய தைம் ஒரு ஸ்ப்ரிக் சரியான மூலிகைத் தொடுதலை தோராயமாக மதிப்பிடுகிறது.

2 அவுன்ஸ் D’ussé (அல்லது பிற VSOP காக்னாக்)
1 அவுன்ஸ் பெனடிக்டைன்
1 கோடு ஆரஞ்சு பிட்டர்ஸ்
அழகுபடுத்த, புதிய தைம் ஸ்ப்ரிக்

ஒரு பெரிய விஸ்கி டம்ளர் அல்லது பிராந்தி ஸ்னிஃப்டரில், காக்னாக், பெனடிக்டைன் மற்றும் பிட்டர்களை ஒரு பெரிய ஐஸ் க்யூப் மூலம் கிளறவும். நறுமணத்தை வெளியிடுவதற்கு உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் புதிய தைம் ஒரு ஸ்ப்ரிக் மெதுவாக உருட்டவும், பின்னர் கண்ணாடிக்கு ஸ்ப்ரிக் ஒரு அழகுபடுத்தவும்.