“நல்ல விஷயங்கள் சிறிய பொதிகளில் வருகின்றன” மற்றும் “பெரிய ஒயின்கள் விளிம்பு இடங்களிலிருந்து வருகின்றன” என்ற பழமொழிகளின் குறுக்குவெட்டில் எங்காவது நோவா ஸ்கொட்டியாவின் ஒயின் தொழிற்துறையை நீங்கள் காணலாம். கனடாவின் மிகச்சிறிய ஒயின் பிராந்தியமான நோவா ஸ்கோடியா வட அமெரிக்காவின் அட்லாண்டிக் பக்கத்திலிருந்து தொங்குகிறது, இது ஒரு தீவிரமான, காற்று மற்றும் கடல் வீசும் எல்லை.

அதன் இருப்பிடம் நோவா ஸ்கோடியாவுக்கு குளிர்ச்சியான கடல் காற்று மற்றும் அதன் குளிர்-காலநிலை, அமில பிரகாசமான ஒயின்களுக்கான மிதமான விளைவுகளின் முக்கியத்துவத்தை வழங்காது. ஐரோப்பாவிலிருந்து ஆராய்ச்சியாளர்களுக்கான முதல் நிறுத்தங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். 17 ஆம் ஆண்டிலேயே மது உற்பத்திக்காக கொடிகள் நடப்பட்டன^வதுநூற்றாண்டு North வட அமெரிக்காவில் முதல் சாகுபடியில் ஒன்றாகும். பனி யுகத்தின் பனிப்பாறைகள் மற்றும் கடல்-ஹார்டி கலப்பின திராட்சைகளால் செதுக்கப்பட்ட மண், முன்னுரிமை அளிக்கப்படுவதால், நோவா ஸ்கொட்டியாவின் ஒயின்கள் வருவது போலவே தனித்துவமானது.

கொடிகள் வாழ உலகின் மிகவும் சவாலான பகுதிகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். குளிர்ந்த, பனி குளிர்காலத்தில் இருந்து தப்பிக்க கவனமாக தள தேர்வு மற்றும் அர்ப்பணிப்பு வைட்டிகல்ச்சர் தேவை. பூஜ்ஜியத்திற்குக் கீழே வெப்பநிலை குறைந்து வருவதால், கொடிகள் செயலற்றதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உயிர்வாழ பாதுகாக்க வேண்டும். நல்ல குளிர்காலத்தில், கொடிகளை பாதுகாக்கவும், பாதுகாக்கவும் போதுமான பனி உள்ளது, பாதிக்கப்படக்கூடிய இளைய மாதிரிகள் மற்றும் ஒட்டுண்ணிகள் சில நேரங்களில் பூமி முணுமுணுப்பு தேவைப்படும்.

தோட்டக்காரர்கள் ரிட்ஜ்

இந்த மாகாணம் ஆண்டுதோறும் 500,000 க்கும் குறைவான வழக்குகளை உருவாக்குகிறது - ஒவ்வொரு ஆண்டும் நாடு முழுவதும் உற்பத்தி செய்யப்படும் 21 மில்லியன் வழக்குகளுடன் ஒப்பிடும்போது வாளியில் ஒரு வீழ்ச்சி. வணிக ஒயின் தயாரித்தல் உண்மையில் கடந்த 25 ஆண்டுகளில் இப்பகுதியில் மட்டுமே நிறுவப்பட்டுள்ளது. இன்று, நோவா ஸ்கோடியா முழுவதும் ஏழு பிராந்தியங்களில் 70 க்கும் மேற்பட்ட விவசாயிகள், சுமார் 20 ஒயின் ஆலைகள் மற்றும் 800 ஏக்கர் கொடியின் கீழ் உள்ளனர்.

“நீங்கள் அமிலத்தன்மையைத் தழுவ வேண்டும். இது இங்கே கைவிடாது. ” Im சிமோன் ரஃபுஸ், ப்ளொமிடன் எஸ்டேட் ஒயின்

அனாபொலிஸ் பள்ளத்தாக்கு மற்றும் காஸ்பெரியோ பள்ளத்தாக்கு ஆகியவை முக்கிய மது உற்பத்தி செய்யும் பகுதிகள், இரண்டு கிழக்கு-மேற்கு பள்ளத்தாக்குகள், அவை ஃபண்டி விரிகுடாவில் விரிவடைகின்றன, இது உலகின் மிக உயர்ந்த அலைகளைக் கொண்டுள்ளது. தினசரி அலை மாற்றம் (53.5 அடி வரை) பள்ளத்தாக்குகளை மிதமான இரண்டு தாழ்வாரங்களாக மாற்றுகிறது. இது குளிர்காலத்தில் கோடை காற்று மற்றும் குளிர்காலத்தில் ஒரு பெரிய உறைந்த நீரைக் குளிர்விக்க வைக்கிறது, இது திராட்சை செழிக்க அனுமதிக்கிறது.

நோவா ஸ்கோடியா ஒயின் ஆலைகளில் கிட்டத்தட்ட கால் பகுதியானது பிராந்தியத்தின் மிகைப்படுத்தப்பட்ட வளரும் பருவத்தை சாதகமாக்க பிரகாசமான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜீன்-பெனாய்ட் டெஸ்லாரியர்ஸ் பெஞ்சமின் பிரிட்ஜில் திராட்சைத் தோட்டத்தை நடத்துகிறார்

கனடாவின் மிகவும் புகழ்பெற்ற பிரகாசமான ஒயின் ஹவுஸின் ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஜீன்-பெனாய்ட் டெஸ்லாரியர்ஸ், பெஞ்சமின் பாலம் , ஆகஸ்ட் மாதத்தில் சோனோமாவில் காணப்படும் பினோலிக் பழுத்த தன்மை நவம்பர் மாதத்தில் நோவா ஸ்கொட்டியாவில் அதே அளவை அடைகிறது என்று கூறுகிறது. இது திராட்சைகளில் மாதங்களுக்கு அதிக முதிர்ச்சியைத் தருகிறது, மேலும் இது அமிலத்தன்மையின் லேசர் கற்றை பராமரிக்கிறது.

'11 வது மணிநேரத்தில் உகந்த பழுக்க வைக்கும் திறனை அடையும்போது மதுவின் மகத்துவம் பெரும்பாலும் காணப்படுகிறது' என்று டெஸ்லாரியர்ஸ் கூறுகிறார். 'நோவா ஸ்கோடியாவில் வளர்வதை விட அந்தக் கொள்கையின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டு என்ன?'

'நீங்கள் அமிலத்தன்மையைத் தழுவ வேண்டும்' என்று ஒயின் தயாரிப்பாளரான சைமன் ரஃபுஸ் கூறுகிறார் ப்ளொமிடன் எஸ்டேட் ஒயின் . 'இது இங்கே கைவிடாது.'

உயரும் மது பகுதிகள்

பெஞ்சமின் பிரிட்ஜ் பாரம்பரிய ஷாம்பெயின் திராட்சை, சார்டொன்னே, பினோட் நொயர் மற்றும் பினோட் மியூனியர் ஆகியவற்றில் அதன் பாரம்பரிய முறை ஃபிஸுக்காக அதிக கவனம் செலுத்தியுள்ளது. இருப்பினும், மற்ற நோவா ஸ்கொட்டியன் ஒயின் ஆலைகளைப் போலவே, இது பல குளிர்கால-ஹார்டி கலப்பின திராட்சைகளிலிருந்தும் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

நறுமண வெள்ளை திராட்சை, கலப்பின மற்றும் வினிஃபெரா இரண்டும் டைடல் பே முறையீட்டால் முத்திரையிடப்பட்ட ஒயின்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பிரகாசமான, மிருதுவான, மலர் வெள்ளைக்களில் பொதுவாக காணப்படும் திராட்சை எல் அகாடி பிளாங்க், விடல், கீசென்ஹெய்ம், பெட்டிட் மிலோ, ஒர்டேகா, சீவல் பிளாங்க் மற்றும் பினோட் கிரிஸ்.

டைடல் விரிகுடா நோவா ஸ்கோடியா முழுவதையும் உள்ளடக்கியது, மேலும் திராட்சை அங்கீகரிக்கப்பட்ட வகைகளாக இருக்க வேண்டும், 100% நோவா ஸ்கோடியா வளர்க்கப்பட்டு 11% க்கும் அதிகமான ஆல்கஹால் இல்லை. ஒரு சுவையான குழு ஒயின்களை மதிப்பீடு செய்கிறது, அவை தனித்துவமான நோவா ஸ்கொட்டியன் சுவை சுயவிவரத்தை நிரூபிக்கின்றன: உயிரோட்டமான புதிய பச்சை பழம், டைனமிக் அமிலத்தன்மை மற்றும் சிறப்பியல்பு கனிமம்.

சார்டொன்னே கொடிகள்

கிரேக் பின்ஹே, இணை ஆசிரியர் அட்லாண்டிக் கனடாவுக்கு வைன் லவர் வழிகாட்டி , நோவா ஸ்கோடியா ஒயின்களின் எதிர்காலம் பே ஆஃப் ஃபண்டியின் அலைகளைப் போல உயர்ந்து வருவதைக் காண்கிறது.

'வினிஃபெரா பயிரிடுதல் அதிகரிக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன், மேலும் நல்ல ரைஸ்லிங், சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயர் ஆகியோரை டேபிள் ஒயின்களாகவும், குறைவாக அறியப்படாத பிற வினிஃபெராவாகவும் பார்ப்போம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். “குமிழியைப் பொறுத்தவரை, கிளாசிக் வினிஃபெரா மற்றும் கலப்பினங்கள் இரண்டிலிருந்தும் சிறந்த பிரீமியம் பாரம்பரிய-முறை [பிரகாசமான ஒயின்களை] உருவாக்க முடியும் என்பதைக் காட்டியுள்ளோம், ஆனால் சந்தையால் அதைத் தாங்க முடியுமா என்பது கேள்வி. அதற்கு ஒரு சந்தை இருந்தால் நிச்சயமாக நாங்கள் அதை உருவாக்க முடியும். ”

டெஸ்லாரியர்ஸ் முயற்சி செய்யாததற்கு எந்த காரணமும் இல்லை.

'ஒரு ஸ்டீரியோடைபிகல் மைக்ரோக்ளைமேட், விளிம்பில் உள்ளது, இது பல்வேறு பாணிகளைப் பின்தொடர்வதில் சிறந்து விளங்கும் பல்துறை டெரொயராக மொழிபெயர்க்காது' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஒரு சிறப்புச் சூழல் சிறப்புத் தயாரிப்புகளுக்கு சமமானதாக இருந்தால், நோவா ஸ்கொட்டியாவின் எதிர்காலம் பாரம்பரிய முறையான பிரகாசமான மற்றும் மிருதுவான, நறுமணமிக்க வெள்ளையர்கள் போன்ற உயர் மட்டத்தில் அடையக்கூடிய சில பாணிகளில் கவனம் செலுத்துவதற்கான நம்பிக்கையின் பாய்ச்சலை எடுத்துக்கொள்வதாகும்.'