வடக்கு இத்தாலியின் துறைமுக நகரமான ஜெனோவா 20 மைல் நீளமும் இரண்டு மைல்களுக்கும் குறைவான அகலமும் கொண்டது. கடற்கரைக்கும் மலைகளுக்கும் இடையில் இறுக்கமாக மணல் அள்ளப்பட்டிருக்கும் இது ஒரு பெரிய பால்கனியாகும், இது நீல நிற லிகுரியன் கடலின் பரந்த காட்சிகளைக் கொண்டுள்ளது. நேப்பிள்ஸ் மற்றும் மார்சேய்ஸ் உள்ளிட்ட மத்திய தரைக்கடல் துறைமுகங்களைப் போலவே, லா சூப்பர்பாவும் அதை எதிர்கொள்ளும் கடலுடன் நிரந்தர உரையாடலில் ஒரு நகரம். ஆப்பிரிக்க, அரபு மற்றும் ஐரோப்பிய போன்ற கலாச்சாரங்களின் ஒரு கோகோபோனிக்கு விருந்தோம்பல் - ஜெனோவா, அதன் வரலாறு முழுவதும், கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் உட்பட பல தலைமுறை கடற்படை ஆய்வாளர்கள் மற்றும் சாகசக்காரர்களை உருவாக்கியுள்ளது.

பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தைய ஒரு புராணத்தின் படி, ஜெனோவாவின் மாலுமிகள் கடலில் நீண்ட, தனிமையான மாதங்களில் நிறுவனமாக இருக்க தங்கள் அன்புக்குரிய நகரத்தின் ஒரு சிறிய டோக்கனை கடன் வாங்குவார்கள்: ஒரு மணம் கொண்ட துளசி, அவர்கள் தங்கள் அறைகளில் சேமித்து வைப்பார்கள். பதிலுக்கு, மனைவிகள் மற்றும் காதலர்கள் வீடு திரும்புவதால், தங்கள் கூட்டாளிகள் தங்கள் பயணங்களிலிருந்து பாதுகாப்பாக வீடு திரும்பும் வரை துளசி செடிகளை தங்கள் ஜன்னல்களில் வைப்பார்கள். மாலுமிகள் துளசி இலைகளை ஒரு சுவையான பச்சை சாஸாக அரைத்து, அதன் நீண்ட ஆயுள் இருப்பதால் அதனுடன் பயணிக்கத் தொடங்கும் அளவிற்கு இந்த நடைமுறை மீண்டும் வளர்ந்தது. புராணத்தை நீங்கள் நம்பினால், பெஸ்டோ எப்படி பிறந்தார் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்.

மோட்டார் மற்றும் பூச்சியைப் பயன்படுத்துதல்

பெஸ்டோ என்ற சொல் 'நசுக்க' அல்லது 'பவுண்டு' என்பதற்காக பெஸ்டேர் என்ற வினைச்சொல் வருகிறது. எங்கள் ஆங்கில வார்த்தை “பூச்சி” அதே மொழியியல் மூலத்திலிருந்து பெறப்பட்டது. உண்மையான பெஸ்டோ பிரத்தியேகமாக ஒரு மோட்டார் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பூச்சி ஒரு மின்சார கலப்பான் பயன்பாடு மீது கோபம். ஒரு கலப்பான் வெறுமனே துளசியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி விரைவாக ஆக்ஸிஜனேற்றி, விரும்பத்தகாத (ஆனால் இன்னும் உண்ணக்கூடிய) கருப்பு நிறமாக மாறும். ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சியுடன், இலைகள் பிசைந்து, அவற்றின் இழைகள் சிதைந்து, பைன்களின் கொட்டைகளை ஒருங்கிணைத்து பெஸ்டோ பேஸ்ட்டை உருவாக்கும் “பசை” உருவாகும் என்சைம்களை வெளியிடுகின்றன. துடிப்பான பச்சை நிறத்தைப் பெறுவதற்கான மற்றொரு தந்திரம் துளசி ஈரப்பதமில்லை என்பதை உறுதிசெய்கிறது.

ஒரு கடினமான பருப்பைப் பயன்படுத்தி, பொருட்களை ஒரு பெரிய பளிங்கு மோட்டார் மற்றும் பிசைந்து வைக்கவும். மேல் மற்றும் கீழ் இயக்கத்துடன் பொருட்களை சுத்தியல் செய்ய வேண்டாம். அதற்கு பதிலாக, உறுதியான, சுழலும் இயக்கங்கள் மற்றும் உங்கள் மணிக்கட்டில் போதுமான பயன்பாடு ஆகியவற்றைக் கொண்டு அவற்றை மோட்டார் பக்கத்திற்கு எதிராக அரைக்கவும். பசில் (ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட தூண்டுதல்), எனவே பெஸ்டோ, நீண்ட காலமாக இத்தாலியில் ஒரு பாலுணர்வைக் கொண்ட உணவாகக் கருதப்படுகிறது - மேலும் மோட்டார் மற்றும் பூச்சியின் வெளிப்படையான அடையாளங்கள் அந்த நற்பெயரை ஒருபோதும் குறைக்காது.

இத்தாலியின் பெரும்பாலான பகுதிகளில், துளசி இலைகள் மற்ற பொருட்களுக்கு அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் ஜெனோவாவில், துளசி அதன் சொந்த உணவாகும், லா குசினா ப்ரொபுமாட்டாவின் முக்கிய உத்வேகம், (மணம் நிறைந்த உணவு) ஜெனோவேஸ் சமையல் இத்தாலியில் அறியப்படுகிறது. கிளாசிக் பெஸ்டோவில் துளசி, பைன் கொட்டைகள், பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் அரைத்த பார்மிகியானோ சீஸ் ஆகியவை உள்ளன. இது ஜெனோவாவுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது மற்றும் லிகுரியன் கடற்கரை முழுவதும் உள்ள வீடுகளிலும் உணவகங்களிலும் பாஸ்தா சாஸாக வழங்கப்படுகிறது. ஆனால் பெஸ்டோவின் மணம் நிறைந்த சுவை மற்றும் பல்துறை இது பீஸ்ஸா, சாண்ட்விச்கள், சூப்கள் அல்லது இறைச்சியுடன் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பிரபலமான கான்டிமென்டாக மாறியுள்ளது. இன்று, உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல்காரர்கள் உள்ளூர் பொருட்களை இணைத்து கிளாசிக் செய்முறையில் மாற்றங்களைச் செய்துள்ளனர். கலிபோர்னியா மற்றும் ஸ்பெயினில், கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு இலைகள் சில நேரங்களில் துளசியை மாற்றும், மற்ற பதிப்புகள் பைன் கொட்டைகளுக்கு பதிலாக பாதாம் அல்லது அக்ரூட் பருப்புகளை அழைக்கின்றன. சிசிலியர்கள் பிஸ்தாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பெஸ்டோவை உருவாக்கியுள்ளனர்.

ஜெனோவா அதன் தனித்துவமான மைக்ரோக்ளைமேட் மற்றும் துளசி டெரொயர் காரணமாக பெஸ்டோவை அதன் சொந்தமாகக் கூறுகிறது. ஜெனோவாவின் துறைமுகத்திற்கு சற்று கிழக்கே உள்ள ப்ராவின் பரப்பளவு குறிப்பாக துளசி சாகுபடிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. துளசி விவசாயி ஸ்டெபனோ புருசோனின் கூற்றுப்படி, இது பிராந்தியத்தின் வலுவான சூரிய ஒளி, கடல் காற்று மற்றும் அடர்த்தியான மண் போன்ற காரணங்களால் ஏற்படுகிறது - இது மிகவும் சரியானது, உள்ளூர் அதிகாரிகள் இதை ஒரு தேசிய துளசி பூங்காவாக மாற்ற நடவடிக்கை எடுத்துள்ளனர். ப்ரூவில் கடல் புழுக்களிலிருந்து 20 கெஜம் தொலைவில் செங்குத்தான மலை மாடிகளில் கட்டப்பட்ட பசுமை இல்லங்களில் ஆண்டு முழுவதும் துளசி வளர்க்கும் ப்ரூஸோன், பெஸ்டோவை உருவாக்கி, சிறந்த சாஸின் ரகசியத்தை அறிந்ததாகக் கூறுகிறார்: இளம் இலைகள். 'இலைகளுக்குள் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் தாவரத்தின் வாழ்க்கையின் முதல் 50 நாட்களுக்குள் மிகவும் கடுமையானவை, மணம் கொண்டவை' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அதற்குப் பிறகு எந்த நேரத்திலும் இலைகள் கடினமான, லைகோரைஸ் போன்ற சுவையைப் பெறுகின்றன. பெஸ்டோவிற்கான கட்டைவிரல் விதி ஒருபோதும் ஆறு இலைகளுக்கு மேல் அல்லது இரண்டு அடுக்கு பசுமையாக இருக்கும் ஒரு செடியைப் பயன்படுத்துவதில்லை. ”

பெஸ்டோ ஒரு எளிய சாஸ் ஆகும், இது அதிசயமாக சிக்கலான மூலப்பொருளாக மாறும். இது பல உணர்ச்சிகரமான இன்பங்களை கட்டவிழ்த்து விடுகிறது - அதன் வாசனை துளசி, இனிப்பு மற்றும் பைன் கொட்டைகளிலிருந்து ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மை, பாலாடைக்கட்டி உப்புத்தன்மை, ஆலிவ் எண்ணெயிலிருந்து அமிலத்தன்மை மற்றும் பூண்டிலிருந்து காரமான நிலைத்தன்மை. இத்தாலிய சோம்லியர் அசோசியேஷனின் பயிற்றுவிப்பாளரான டேனீலா ஸ்க்ரோபோக்னா தனது மேம்பட்ட மாணவர்களை ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லுடன் தொடங்குகிறார்
உணவு மற்றும் ஒயின் இணைத்தல் பற்றி அறிய ஒரு வழியாக பெஸ்டோ. வலுவான கனிம தன்மை கொண்ட ஒரு மது, பெஸ்டோவின் உப்புத்தன்மையை மிகைப்படுத்தும். ஒரு அமில ஒயின் எண்ணெயுடன் மோதுகிறது. ஒரு மெலிந்த ஒயின் துளசி அல்லது பூண்டு வரை நிற்காது. பாடத்தின் முடிவில், மாணவர்கள் வெர்மெண்டினோ போன்ற ஒரு கட்டமைக்கப்பட்ட, கிரீமி, வெள்ளை ஒயின் ஒரு சிறந்த பொருத்தத்தைக் காணலாம். மற்ற சாத்தியக்கூறுகளில் சற்றே மர வயதான சார்டொன்னே அல்லது பினோட் கிரிஜியோ அடங்கும்.

பின்வரும் சமையல் வகைகள் - கிளாசிக் இத்தாலிய பெஸ்டோ மற்றும் பிரஞ்சு மற்றும் சிசிலியன் மாறுபாடுகள் past பாஸ்தா உணவுகளிலும், ஒரு சூப்பிலும் பெஸ்டோவின் பயன்பாடுகளின் முழு பல்திறமையைக் காட்டுகின்றன. பெஸ்டோவின் சுவையானது மிகவும் தனித்துவமானது, இருப்பினும், உணவுகளை பூர்த்தி செய்யும் ஒயின்களின் வரம்பு ஒப்பீட்டளவில் குறுகியது. அந்த வரம்பின் தொலைதூர எல்லைகள் நாங்கள் உங்களிடம் விட்டுச்செல்லும் ஒரு ஆய்வு.

பெஸ்டோ சாஸ்
ஜெனோவாவின் போகாடாஸ் சுற்றுப்புறத்தில் உள்ள ஒரு உணவகத்தின் பாவோலா ஆலிவேரியின் ரத்தினத்தின் பெயர், ஓஸ்டீரியா க்ரூஸா டி எம், 1984 ஆம் ஆண்டின் பிரபலமான இசை ஆல்பத்தால் ஈர்க்கப்பட்டு, அந்த பகுதியின் சிறிய சந்துப்பாதைகள், மீன் உணவகங்கள், அழகிய துறைமுகம் மற்றும் கூழாங்கல் கடற்கரையின் திட்டுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டாடுகிறது. செஃப் அன்டோனியோ அமடோ, முதலில் நேபிள்ஸில் இருந்து வந்தாலும் மகிழ்ச்சியுடன் ஜெனோவாவுக்கு இடமாற்றம் செய்யப்பட்டது, நகரத்தில் சிறந்த பெஸ்டோவை உருவாக்குகிறது. பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் ட்ரென்னெட் அல்லது பாஸ்தாவின் சிறிய முறுக்கப்பட்ட ஜடைகளுடன் பெஸ்டோவைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அன்டோனியோ அதற்கு பதிலாக பிகேஜைத் தேர்வுசெய்கிறார் (உள்ளூர் பேச்சுவழக்கில் “துடைக்கும்” என்ற வார்த்தையிலிருந்து). இது ஒரு தட்டையான, லாசக்னா வகை பாஸ்தா ஆகும், இது கடினமான பெரிய சதுரங்களாக வெட்டப்பட்டு சமைக்கும்போது தங்களைத் தாங்களே மடித்து பெஸ்டோவை உள்ளே சிக்க வைக்கிறது. கிளாசிக் அளவை விட குறைவான பூண்டையும் அவர் பயன்படுத்துகிறார், ஏனெனில் அதன் சுவை மிகவும் வலுவான பூண்டு காதலர்கள் அதிகம் சேர்க்க முடியும் என்று அவர் கருதுகிறார். துளசி இலைகள் இளமையாகவும், ஈரப்பதமாகவும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், முடிந்தால், வெளிர் நிற அல்லது லிகுரியன் ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்.

இந்த செய்முறையானது ஒரு கப் பெஸ்டோவைப் பற்றியது.

2 கப் புதிய துளசி இலைகளை இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளது
1 பூண்டு கிராம்பு
3/4 கப் பைன் கொட்டைகள்
1/2 கப் புதிதாக அரைத்த பார்மிகியானோ சீஸ்
1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
சுவைக்க உப்பு
1 பவுண்டு லாசக்னா (அல்லது முட்டை அல்லாத பாஸ்தா)

துளசி, பூண்டு மற்றும் பைன் கொட்டைகளை மோர்டாரில் வைக்கவும், லேசாக பூச்சியுடன் ஒரு பேஸ்டில் அரைக்கவும். துளசி இலைகள் மற்றும் பைன் கொட்டைகள் உறைவதற்கு அனுமதிக்கவும், பின்னர் சீஸ் சேர்த்து சமமாக கலக்கவும். மெல்லிய நீரோட்டத்தில் எண்ணெயைச் சேர்க்கும்போது தொடர்ந்து கலக்கவும்.

ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு தாராளமான சிட்டிகை உப்பு மற்றும் பின்னர் பாஸ்தா சேர்க்கவும். பாஸ்தாவை அல் டென்ட் வரை வேகவைக்கவும். கீற்றுகளாக அடுக்கி நான்கு அங்குல செவ்வகங்களாக வெட்டவும். ஒரு கிண்ணத்தில், பாஸ்தாவை நன்கு பூசும் வரை, ஒரு நேரத்தில் பெஸ்டோவின் ஒரு சிறிய பகுதியுடன் பாஸ்தாவைத் தூக்கி எறியுங்கள். (வேகவைத்த, க்யூப் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சரம் பீன்ஸ் சில நேரங்களில் இந்த உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன.) 4 க்கு உதவுகிறது.

ஒயின் பரிந்துரை: திடமான கட்டமைப்பைக் கொண்ட ஒரு மதுவைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், ஆனால் அதிகப்படியான அமிலத்தன்மை அல்லது தாதுப்பொருள் இல்லை. டஸ்கனியின் ஒப்பீட்டளவில் சூடான பகுதியிலிருந்து ஒரு மது கூடுதல் வட்டத்தையும் மென்மையையும் தரும். போல்கேரியைச் சேர்ந்த ஆன்டினோரியின் டெனுடா குவாடோ அல் டாஸ்ஸோ வெர்மெண்டினோ முயற்சி செய்வது நல்லது.

புரோவென்சல் பெஸ்டோ சூப்
இத்தாலியின் பெஸ்டோ பாரம்பரியம் மத்திய தரைக்கடல் நீரோட்டங்களுடன் மேற்கு நோக்கி நகர்ந்தது, இறுதியில் புரோவென்ஸில் பிரெஞ்சு எல்லையைத் தாண்டியது. பிஸ்டோ (பெஸ்டோவின் பிரஞ்சு உறவினர்) என்பது ஒரு மதிப்புமிக்க கான்டிமென்ட் ஆகும், இது இங்கே ஒரு சாதாரண காய்கறி சுரங்கப்பாதையாக இருக்கும் என்பதை அற்புதமான சுவை மற்றும் தீவிரத்துடன் ஒரு டிஷ் ஆக உயர்த்துகிறது. செய்முறையின் இந்த பதிப்பு கோட் டி அஸூரில் உள்ள ஆன்டிபெஸுக்கு அருகிலுள்ள ஒரு சிறிய மலையடிவார குக்கிராமமான பயோட்டில் உள்ள கேலரி டெஸ் ஆர்கேட்ஸ் என்ற உணவகத்திலிருந்து வந்தது.

சூப்பிற்கு:
2 கப் உலர்ந்த ஃபிளாஜோலெட் பீன்ஸ் (அல்லது வெள்ளை அல்லது கடற்படை பீன்ஸ்)
10 கப் தண்ணீர்
1 செலரி குச்சி, நறுக்கியது
2 சீமை சுரைக்காய், க்யூப்
2 உருளைக்கிழங்கு, க்யூப்
1 வெங்காயம், நறுக்கியது
உப்பு, சுவைக்க
2 அல்லது 3 கிராம்பு பூண்டு

பிஸ்டுவுக்கு:
துளசியின் 1 பெரிய பூச்செண்டு, டி-ஸ்ட்ரீம்
1 தக்காளி, விதை மற்றும் இறுதியாக நறுக்கியது
14 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
அழகுபடுத்துவதற்கு:
பார்மிகியானோ சீஸ், அரைத்த
ஆலிவ் எண்ணெய்

சூப் தயாரிக்க: பீன்ஸ் இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் பீன்ஸ் மற்றும் ஊறவைக்கும் திரவத்தை வைக்கவும், தேவைப்பட்டால் அதிக தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும். செலரி, சீமை சுரைக்காய், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு பெரிய தொட்டியில் தண்ணீருடன் சுவைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், 90 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பீன்ஸ் சேர்க்கவும். (குறிப்பு: சில சமையல் வகைகள் ஒரு சில சமைத்த க்யூப்ஸ் அல்லது கூடுதல் சுவைக்காக புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியை நொறுக்குவதை அழைக்கின்றன.)

பிஸ்டோ தயாரிக்க: துளசி, பூண்டு, தக்காளி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும் (ஆம், பிரான்சில், பிளெண்டர்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன) மற்றும் அது ஒரு சிரப் பேஸ்டாக மாறும் வரை இறுதியாக நறுக்கவும்.

பரிமாற: சூப்பின் மேல் ஒரு தாராளமான ஸ்பூன்ஃபுல் பிஸ்டோவை, ஒரு கரண்டியால் கிளறி விடுங்கள். ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூறவும், மேலே அரைத்த பார்மிகியானோ சீஸ் தெளிக்கவும். சேவை செய்கிறது 4.

மது பரிந்துரை: பிரான்சின் தெற்கில், ரோஸ் என்பது விருப்பமான மது. ஒரு இதயமான காய்கறி சூப் உடன் செல்ல போதுமான உடல் மற்றும் அமைப்புடன், பிஸ்டோவில் துளசியை அதிகரிக்க போதுமான சுவையாகவும் நறுமணமுள்ள நேர்த்தியுடனும், ஈ. கிகலின் 2004 கோட்ஸ்-டு-ரோன் ரோஸ் ஒரு சிறந்த போட்டியாகும்.

சிசிலியன் பிஸ்தா பெஸ்டோ
இந்த பெஸ்டோ டி பிஸ்டாச்சியை பாஸ்தாவிற்கு ஒரு சாஸாக பயன்படுத்தலாம், கோழி அல்லது மீன் சுடுவதற்கு முன்பு துலக்குவதற்கு அல்லது வறுக்கப்பட்ட புருஷெட்டாவில் பரவுவதற்கு.

செய்முறை எளிமையானது, மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே தேவைப்பட்டாலும், அதை குணப்படுத்திய ஹாம் அல்லது ஸ்பெக், பெக்கோரினோ சீஸ் ஷேவிங்ஸ் அல்லது துளசி அடிப்படையிலான பெஸ்டோ அல்லா ஜெனோவேஸுடன் கலக்கலாம். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, இனிப்பு பிஸ்தாக்களுக்கு மாறாக உப்பு உச்சரிப்புகளை (குணப்படுத்தப்பட்ட ஹாம் போன்றவை) சேர்க்கவும். இந்த செய்முறையை சிசிலியின் ப்ரோண்டேவை தளமாகக் கொண்ட சிசில்ஃப்ருட்டி என்ற உணவு நிறுவன நிபுணர்கள் பரிந்துரைத்தனர், அங்கு உலகின் சிறந்த பிஸ்தாக்கள் சில வளர்க்கப்படுகின்றன.

1 கப் தரமான பிஸ்தா கொட்டைகள், ஷெல்
1/2 கப் ஒளி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி விதை எண்ணெய்
ருசிக்க உப்பு மற்றும் தரையில் வெள்ளை மிளகு

அடுப்பை 300Â ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பிஸ்தாவை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 10 நிமிடங்கள் சிற்றுண்டி வைக்கவும். அகற்றி குளிர்ந்து விடவும். குளிர்ந்தவுடன், மின்சார கலப்பான் பயன்படுத்தி கொட்டைகளை முடிந்தவரை நன்றாக நறுக்கவும். அடர்த்தியான பேஸ்ட் உருவாகும் வரை லேசான ஆலிவ் எண்ணெயுடன் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஈரப்படுத்தவும். (கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மென்மையான பிஸ்தா சுவையை வெல்லும்.) உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இறுதியாக அரைத்த பார்மிகியானோ சீஸ் உடன் மேலே. 4 பரிமாணங்களை அளிக்கிறது.

மது பரிந்துரைகள்: இந்த பெஸ்டோவை மதுவுடன் இணைக்கும்போது இரண்டு காரணிகள் உள்ளன. முதலில், பிஸ்தாக்கள் அடிப்படையில் இனிமையானவை. உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின், தூசி நிறைந்த கனிம அல்லது கிராஃபைட் குறிப்புகளுடன் இந்த இனிப்பை வேறுபடுத்துங்கள். இரண்டாவது கருத்தில் பெஸ்டோவின் எண்ணெய் தன்மை உள்ளது, இது அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒரு ஒயின் மூலம் பொருந்துகிறது, இது அண்ணத்தை சுத்தமாக வைத்திருக்கும். சோவ், ஒரு ஃப்ரியூலி கிரேவ் சாவிக்னான் பிளாங்க் அல்லது காம்பானியாவிலிருந்து வந்த கிரேகோ டி டுஃபோ போன்ற நீண்ட நிலைத்தன்மையுடன் புதிய ஒயின் மூலம் பரிமாறவும்.

டெர்லாடோ குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்களால் வழங்கப்படுகிறது http://www.TerlatoVineyards.com