டி.ஓ.பி. கரிசெனா பார்க்க ஒரு சூடான ஸ்பானிஷ் பிராந்தியமாக குறிக்கப்பட்டுள்ளது மது ஆர்வலர் சமீபத்திய இதழில். நீங்கள் பெரிய மதிப்பு மற்றும் தீவிர சுவைகளைத் தேடுகிறீர்கள் என்றால், இந்த வரலாற்றுப் பகுதி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பும் ஒன்றாகும். கரிசீனா ஸ்பெயினின் இரண்டாவது பழமையான பகுதி மட்டுமல்ல, அதன் சொந்த பலவகை மற்றும் முறையீடுகளுக்கும் இடமாகும். இந்த தகுதிகள் வடக்கு ஸ்பெயினின் சில சிறந்த விலை, மிகவும் உற்சாகமான மற்றும் உணவு நட்பு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய வழிவகுத்தன.

கிட்டத்தட்ட 32 சதுர மைல் பரப்பளவில் உள்ள இந்த தயாரிப்பாளர்கள் சிவப்பு பெர்ரி, புகைபிடித்த இறைச்சி மற்றும் பேக்கிங் மசாலாப் பொருட்களை சிவப்பு நிறமாக்குகிறார்கள். புத்துணர்ச்சியூட்டும் அமிலத்தன்மையின் நிலையான நாடா இந்த ஒயின்களுக்கு சிக்கலான கூடுதல் அடுக்கைக் கொடுக்கிறது. கொடிகளின் சராசரி வயது-இது பெரும்பாலும் 50 வயதிற்கு மேற்பட்டது மற்றும் சில சமயங்களில் ஒரு நூற்றாண்டு கூட தள்ளப்படுகிறது-மற்றும் சிறிய பெர்ரி அளவு ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டின் போது அதிக தோல் தொடர்பை வழங்குகிறது, இது ஒவ்வொரு விலையிலும் அதிகமாக வழங்கப்படும் பழ-முன்னோக்கி ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது புள்ளி. இப்பகுதி முழுவதும் சக்திவாய்ந்த காற்று கொடிகள் குளிர்ச்சியாகவும் ஒப்பீட்டளவில் நோயற்றதாகவும் இருக்கும்.

பார்சிலோனாவிற்கும் மாட்ரிட்டிற்கும் இடையில் அரகனின் மிட்வேயில் அமைந்துள்ள இந்த பிராந்தியத்தில் தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களின் பெரும்பகுதி அடிப்படையாகக் கொண்டது கரிக்னன் மற்றும் கார்னாச்சா திராட்சை. இப்பகுதி பல சிவப்பு கலவைகள் மற்றும் மகிழ்ச்சிகரமான ரோஸ்கள் உள்ளன. இதன் விளைவாக, இப்பகுதியில் இருந்து ஒயின்கள் கடந்த ஆண்டில் யு.எஸ் விநியோகத்தை இரட்டிப்பாக்கியுள்ளன.

கர்னாச்சாவின் பிறந்த இடம்

பிராந்தியத்தின் ஒயின் தயாரிக்கும் கலாச்சாரம் 15 க்கு முந்தையது^வதுநூற்றாண்டு மற்றும் அதன் D.O.P. (பிரிவு பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றம் ) 1932 ஆம் ஆண்டில் உருவாக்கப்பட்டது, ஸ்பெயினில் அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட மிகப் பழமையான பகுதிகளில் ஒன்றாக கரிசெனாவை உருவாக்கியது. 1415 ஆம் ஆண்டில், கரிசீனாவின் ஒயின்கள் ஏற்கனவே விருப்பமான உணவு மற்றும் பானங்களின் பட்டியலில் இருந்தன, அரகனின் மன்னர் ஃபெர்டினாண்ட் I, நைஸுக்கு ஒரு பயணத்தை மேற்கொள்ள திட்டமிட்டார். திராட்சை இங்கிருந்து இத்தாலி, பிரான்ஸ் மற்றும் புதிய உலகத்திற்கு இடமாற்றம் செய்யப்பட்டிருக்கலாம்.

Cariñena இன் ஒற்றை வகை ஒயின்கள் மற்றும் கலவைகள் உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கான அடுத்த சிறந்த கண்டுபிடிப்பு. இந்த ஒயின்கள் பல கட்டமைப்பு ரீதியாக பிரான்சின் ரோன் பள்ளத்தாக்கில் காணப்படுவதைப் போலவே இருக்கின்றன, ஆனால் அவை மிகவும் மலிவானவை மற்றும் அவற்றின் சுவை சுயவிவரத்தில் அணுகக்கூடியவை.

இதேபோன்ற பிரெஞ்சு ஒயின்களுக்கு $ 30 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தொகையை வைப்பதை ஒப்பிடும்போது, ​​உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஈர்க்கக்கூடிய $ 10 அல்லது கண்ணாடிக்கு கீழ் உள்ள விலை புள்ளியைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். 'பழத்தின் தூய்மையின் விளைவாக ஒயின்கள் ஒட்டுமொத்தமாக பணத்திற்கு ஒரு தீவிர மதிப்பை வழங்குகின்றன' என்று சியாட்டலின் மாஸ்டர் சோமிலியர்ஸில் ஒருவரான கிறிஸ்டோபர் டாங்கே கூறுகிறார், முன்பு ஸ்பானிஷ் உணவகமான அரகோனாவில் பணிபுரிந்தார்.

முதல் மூன்று

தயாரிப்பாளர்களின் மூவரும் பிராந்தியத்தின் பெரும்பான்மையான ஒயின்களுக்குக் காரணம். போடெகாஸ் பானிசா, இது அமைந்திருக்கும் நகரத்தின் பெயரிடப்பட்டது, இது 400 விவசாயிகளைக் கொண்ட ஒரு முன்னோக்கு சிந்தனை கூட்டுறவு ஆகும். அவற்றின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் கரிசீனாவின் மிக உயர்ந்த உயரங்களில் காணப்படுகின்றன, அவை முற்றிலும் கையால் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. இளைய தலைமுறையினர் பலர் இந்த திராட்சைத் தோட்டங்களை வளர்க்க மீண்டும் நகர்கின்றனர்.

போடெகாஸ் சான் வலேரோ இப்பகுதியில் ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் 700 விவசாயிகளின் வலையமைப்பைப் பொறுத்தது. ஒயின் ஆலைகளின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் அனைத்தும் நேரடியாக கரிசீனா கிராமத்தைச் சுற்றியுள்ளன, அவற்றில் பல ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டங்கள். பழங்குடி வகைகள் இங்கு முக்கியம், 70 சதவீத பயிரிடுதல். இந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் பிராந்தியத்தின் மிகப் பழமையான கார்னாச்சா கொடிகள் சிலவற்றில் உள்ளன, அவை ஒரு நூற்றாண்டு வரை பழமையானவை.

கிராண்டஸ் வினோஸ் ஒய் வைசெடோஸ் D.O.P. இன் வளர்ந்து வரும் 14 பகுதிகளிலும் திராட்சைத் தோட்டங்களுடன் வேலை செய்கிறார். கரிசேனா. பல திராட்சைத் தோட்டங்கள் 1,000 முதல் 2,800 அடி உயரத்தில் காணப்படுகின்றன, மேலும் மூன்றில் ஒரு பங்கு நிலம் வளர்ந்து வரும் கர்னாச்சாவுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒயின் தயாரிக்கும் பாணிகளின் நம்பமுடியாத பன்முகத்தன்மை மற்றும் விலை ஸ்பெக்ட்ரம் முழுவதும் மதிப்பை வழங்குவதற்கான அதன் திறனுக்காக இந்த ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பன்முகத்தன்மை மற்றும் வளைந்து கொடுக்கும் தன்மை

கரிசீனா பகுதி பெரிதாக இல்லை என்றாலும், அதன் தயாரிப்பாளர்கள் ஏராளமான மது பாணிகளை வழங்குகிறார்கள். நியூயார்க் நகரத்தில் உள்ள காசா மோனோ மற்றும் பார் ஜாமனின் ரேச்சல் மெரியம் போன்ற முக்கிய சம்மியர்களின் கூற்றுப்படி, இப்பகுதியைச் சேர்ந்த கர்னாச்சா ஒரு பல்துறை மற்றும் உணவு நட்பு திராட்சை.

புகழ்பெற்ற கார்னாச்சா பெரும்பாலும் கரிசீனா, டெம்ப்ரானில்லோ மற்றும் சிரா போன்ற பிற திராட்சைகளுடன் கலக்கப்படுகிறது, மேலும் இது ரோஸ் பாணியில் கிடைக்கிறது. திராட்சையின் பழம் நிரம்பிய சுவை சுயவிவரம் மற்றும் மென்மையான, அணுகக்கூடிய டானின்கள் BBQ மற்றும் ஹாம்பர்கர்கள் முதல் காரமான குண்டுகள் மற்றும் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சிகள் வரை அனைத்திற்கும் சிறந்த இணைப்பாக அமைகின்றன.

இந்த சுவை நிரம்பிய சிவப்புக்கள் பாட்டில் மற்றும் கண்ணாடி மற்றும் சில்லறை அலமாரிகளில் வைக்க எளிதானவை. சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி இது ஒரு வரலாற்றுப் பகுதி, பிரகாசமான எதிர்காலம், நீங்கள் உன்னிப்பாகக் கவனிக்க விரும்புவீர்கள்.

வழங்கியோர்