புரோசெக்கோ டிஓசி கூட்டமைப்பு சமீபத்தில் இத்தாலியின் மிகவும் பிரபலமான ஸ்பார்க்லர் இப்போது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் வரும் என்று அறிவித்தது. மே மாதத்தில், இத்தாலியின் வேளாண்மை, உணவு மற்றும் வனவியல் கொள்கைகள் அமைச்சகத்தின் தேசிய ஒயின் குழு புரோசெக்கோவிற்கான உற்பத்தி விவரக்குறிப்புகளை அங்கீகரித்தது இளஞ்சிவப்பு . 2021 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் யு.எஸ். அலமாரிகளில் பாட்டில்கள் வரும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

புரோசெக்கோ ரோஸ் சொந்த வெள்ளை திராட்சை கொண்டு தயாரிக்கப்பட வேண்டும் க்ளெரா , புரோசெக்கோவின் பின்னால் உள்ள முக்கிய திராட்சை, மற்றும் 10–15% பினோட் நொயர் . இரண்டாவது நொதித்தல் குறைந்தபட்சம் 60 நாட்களுக்கு எஃகு தொட்டிகளில் அல்லது ஆட்டோகிளேவ்களில் ஏற்பட வேண்டும். மீதமுள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம் ப்ரட் நேச்சர் முதல் கூடுதல் உலர் வரை இருக்கும். அனைத்து ஒயின்களிலும் குறிப்பிட்ட விண்டேஜ் மற்றும் லேபிளில் “மில்லேசிமாடோ” என்ற வார்த்தை இருக்கும்.

மொத்த புரோசெக்கோ ரோஸ் உற்பத்தி ஆண்டுக்கு 30 மில்லியன் பாட்டில்கள் வரை இருக்கும் என்று கூட்டமைப்பு மதிப்பிடுகிறது. இது ஏற்கனவே இப்பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்படும் புரோசெக்கோ அல்லாத டிஓசி ரோஸ் ஸ்பார்க்லர்களை மாற்றும்.

'தயாரிப்பாளர்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள், இது நாங்கள் பல ஆண்டுகளாக செய்து வரும் ஒரு திட்டமாகும்' என்று கூட்டமைப்பின் தலைவர் ஸ்டெபனோ ஜானெட் கூறுகிறார். 'டிஓசி புரோசெக்கோ பிரதேசத்தில் உள்ள 348 ஒயின் ஆலைகளில் 57% ஏற்கனவே ரோஸ் பிரகாசமான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, அவற்றின் சொந்த நிறுவனங்களுக்காக அல்லது மூன்றாம் தரப்பினருக்காக, இதன் விளைவாக 37 மில்லியன் பாட்டில்கள் பொதுவான ரோஸ் பிரகாசமான ஒயின்கள் [ஆண்டுதோறும்] உருவாகின்றன.'

சிறந்த இத்தாலிய ரோஸுக்கு உங்கள் ஏமாற்றுத் தாள்

இருப்பினும், எல்லோரும் சிலிர்ப்பாக இல்லை. வெனிஸின் வடக்கே அமைந்துள்ள ஒரு தனி முறையீடான கோனெக்லியானோ வால்டோபியாடீன் புரோசெக்கோ சுப்பீரியோர் டிஓசிஜி தயாரிப்பாளர்கள் புதிய பதவியை கடுமையாக எதிர்க்கின்றனர்.

“கோனெக்லியானோ வால்டோபியாடீன் புரோசெக்கோ டிஓசிஜி கூட்டமைப்பு புரோசெக்கோவின் அடையாளம், கலாச்சாரம், வரலாறு மற்றும் தரம் ஆகியவற்றை வலுவாக பாதுகாக்கிறது. கோனெக்லியானோ வால்டோபியாடீன் என்பது புரோசெக்கோவின் உண்மையான வெளிப்பாடு மற்றும் இந்த காரணத்திற்காக உற்பத்தி விதிமுறைகளில் “ரோஸ்” பதிப்பை அறிமுகப்படுத்துவதற்கான சாத்தியத்தை கருத்தில் கொள்ளவில்லை, ”என்று கோனெக்லியானோ வால்டோபியாடின் கூட்டமைப்பின் பிரதிநிதி எழுதுகிறார் மது ஆர்வலர் ஒரு மின்னஞ்சலில். கோனெக்லியானோ வால்டோபியாடீனில் க்ளெரா பயிரிடப்படும் வரலாற்று வளர்ந்து வரும் மண்டலத்தில் பினோட் நீரோ பொதுவாக வளரவில்லை என்று அந்த அறிக்கை மேலும் குறிப்பிடுகிறது.

புரோசெக்கோ ரோஸ் “தொழில்நுட்பக் கண்ணோட்டத்தோடு பொருந்தாது, ஏனெனில் கலப்புக்கான பாரம்பரிய திருத்த நடைமுறை சார்டொன்னே மற்றும் / அல்லது பினோட்கள் 15% க்கு மிகாமல், க்ளெரா திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மதுவை (குறைந்தது 85%) முடிக்க வேண்டும், அதை சிதைக்கக்கூடாது ”என்று பிரதிநிதி எழுதுகிறார்.

முன்னணி வால்டோபியாடீன் புரோசெக்கோ சுப்பீரியர் டிஓசிஜி தயாரிப்பாளர் ப்ரிமோ பிராங்கோ ஒப்புக்கொள்கிறார். புரோசெக்கோ ரோஸ் “எங்கள் வளர்ந்து வரும் பகுதிகளின் பகுதியாக இல்லை, அது ஒருபோதும் எங்களுக்கு ஒரு பகுதியாக இருந்ததில்லை. இது முற்றிலும் சந்தைப்படுத்தல் நடவடிக்கையாக இருக்கும், ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

புரோசெக்கோ பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்

புரோசெக்கோ டிஓசி தலைவரான ஜானெட், பல தயாரிப்பாளர்களின் கவலைகள் காலப்போக்கில் மங்கிவிடும் என்று நம்புகிறார், மேலும் புரோசெக்கோ ரோஸின் வருகையை 1800 களின் பிற்பகுதியில் மார்டினோட்டி முறையின் அறிமுகத்துடன் ஒப்பிடுகிறார். இந்த முறை பிரகாசமான ஒயின் உற்பத்தியில் புரட்சியை ஏற்படுத்தியது இரண்டாம் நொதித்தல் பெரிய தொட்டிகளில். இதற்கு முன், குமிழ்களை உற்பத்தி செய்வதற்கான இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் பிரத்தியேகமாக பாட்டில் ஏற்பட்டது.

'இந்த முதல் படிகளில் நடக்கும் விவாதம் செயல்பாட்டின் வெற்றியைக் குறைக்கும் என்று நாங்கள் உறுதியாக நம்புகிறோம்,' என்று ஜானெட் கூறுகிறார். 'வழக்கமான ஒன்று காலப்போக்கில் பலப்படுத்தப்பட்ட ஒரு கண்டுபிடிப்பு என்று ஒருவர் கூறினார். மார்டினோட்டி முறையை அறிமுகப்படுத்தியதன் மூலம் நிகழ்ந்தது இதுதான், இது அனைவருக்கும் பயனளித்தது. ”