ஹாலோவீன் கட்சி சமையல்
உங்கள் ஹாலோவீன் ஹவுஸ் பார்ட்டியில் மில் ஹார்ஸ் டி ஓயுவிரெஸின் இறந்த சேவையில் நீங்கள் சிக்கிக் கொள்ளாவிட்டால், வருத்தப்பட வேண்டாம் - நிபுணர் உதவி வரும். புதிய பகுதி-சமையல் புத்தகம், பகுதி-கதை ஸ்நேக்கிங் டெட் (கிளார்க்சன் பாட்டர், அக்டோபர் 2013), டி.பி. வாக்கர் AM AMC ஆல் ஈர்க்கப்பட்டவர் வாக்கிங் டெட் ஸ்பூக்கி ரெசிபிகள் முதல் ஜாம்பி அபொகாலிப்ஸிலிருந்து தப்பிக்க முயற்சிக்கும் ஒரு குடும்பத்தைப் பற்றிய கதை வரை அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது. இந்த ஹாலோவீன் சேவை செய்ய நீங்கள் விரும்பும் சிறந்த சிற்றுண்டிகளை நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம்.
சடலம் மீட்பர் எண் 2
சடலம் மீட்பர் எண் 2 & frac34 அவுன்ஸ் ஜின்
& frac34 அவுன்ஸ் Cointreau
& frac34 அவுன்ஸ் லில்லட் வெள்ளை
& frac34 அவுன்ஸ் எலுமிச்சை சாறு
2-3 சொட்டுகள் அப்சிந்தே
பனி நிரப்பப்பட்ட ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில், ஜின், கோயிண்ட்ரூ, லில்லட் பிளாங்க் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு சில காக்டெய்ல் கண்ணாடிக்குள் குலுக்கி, வடிகட்டவும். 1 க்கு சேவை செய்கிறது.
ரகசியமாக சாடிஸ்டிக் ஜலப் ñ பாப்பர்ஸ்
ரகசியமாக சாடிஸ்டிக் ஜலப் ñ பாப்பர்ஸ் 16 பெரிய ஜலபீனோ மிளகுத்தூள், நீளமாக பாதியாக
அறை வெப்பநிலையில் 1 கப் கிரீம் சீஸ்
1 கப் பலா அல்லது கூர்மையான செடார் சீஸ், துண்டாக்கப்பட்ட
⅓ கப் புதிய அல்லது உறைந்த சோள கர்னல்கள்
& frac14 கப் துண்டு துண்தாக மஞ்சள் வெங்காயம்
& frac14 கப் நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி
1 & frac12 டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம்
1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
பிஞ்ச் கயீன்
1 டீஸ்பூன் உப்பு
நான்ஸ்டிக் தெளிப்பு
சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய், சேவை செய்வதற்கு
375˚F க்கு ஒரு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
ஒரு கரண்டியால், ஜலபீனோஸின் தைரியம், நரம்புகள் மற்றும் விதைகளை செதுக்குங்கள். மீதமுள்ள விதைகளை தளர்த்த குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்க மற்றும் காகித துண்டுகள் மீது, உலர்ந்த, வெற்று பக்கத்தை கீழே விடவும்.
இதற்கிடையில், ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், கிரீம் சீஸ், துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ், சோளம், வெங்காயம், கொத்தமல்லி, சீரகம், மிளகாய் தூள், கயிறு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை மென்மையாக நசுக்கவும். ஜலபீனோ படகுகளை, வெற்று பக்கமாக, ஒரு பெரிய, விளிம்பு பேக்கிங் தாளில், நான்ஸ்டிக் தெளிப்புடன் பூசவும். மிளகு அளவைப் பொறுத்து, ஒவ்வொரு ஜலபீனோவையும் 1–1 & ஃப்ராக் 12 டீஸ்பூன் பாலாடைக்கட்டி நிரப்பவும். 20-25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அல்லது மிளகுத்தூள் மென்மையாகவும், சீஸ் குமிழியாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை. புதிய சுண்ணாம்பு சாற்றை மேலே பிழிந்து சூடாக பரிமாறவும். 32 ஜலபீனோ பாப்பர்களை உருவாக்குகிறது.
நாபாம் காரமான சிக்கன் விங்ஸ்
3 பவுண்டுகள் கோழி இறக்கைகள், காகித துண்டுகளால் உலர்ந்தவை
கரடுமுரடான கோஷர் உப்பு
புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
2 தேக்கரண்டி வேர்க்கடலை அல்லது தாவர எண்ணெய், மேலும் வறுக்கவும்
6 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
2-3 தேக்கரண்டி தேன்
& frac14 கப் சூடான சாஸ்
2 சுண்ணாம்புகள், அனுபவம் வாய்ந்த மற்றும் பழச்சாறு, கூடுதலாக சேவை செய்ய சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய்
உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தாராளமாக ஒரு பெரிய கிண்ணத்திலும் பருவத்திலும் கோழி இறக்கைகளை வைக்கவும். குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் மற்றும் 24 மணி நேரம் வரை குளிரூட்டவும், வெளிப்படுத்தவும்.
400˚F க்கு ஒரு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒற்றை அடுக்கில் ஒரு விளிம்பு பேக்கிங் தாளில் கோழி சிறகுகளை பரப்பி, 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயுடன் தூறல் போடவும். அடுப்பில் வைக்கவும், கோழி இறக்கைகள் உறுதியாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும், ஆனால் சுமார் 20 நிமிடங்கள் முழுமையாக சமைக்கப்படாது.
நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு சிறிய வாணலியில், வெண்ணெய் உருகவும். தேன், சூடான சாஸ் மற்றும் சுண்ணாம்பு அனுபவம் ஆகியவற்றில் துடைத்து, 1 நிமிடம் வேக வைக்கவும். சுண்ணாம்பு சாற்றில் கிளறி வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம்.
ஒரு பெரிய பானையைப் பயன்படுத்தி, காய்கறி எண்ணெயில் போதுமான அளவு ஊற்றி 5 அங்குலங்களை அடையலாம். ஒரு ஆழமான வறுக்கவும் வெப்பமானியில் 375˚F ஐ பதிவு செய்யும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
சிறிய தொகுதிகளில் வேலை செய்வது, இறக்கைகளை வறுக்கவும், எப்போதாவது திருப்புங்கள், அவை மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை, 5-7 நிமிடங்கள். ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் எண்ணெயிலிருந்து இறக்கைகளை அகற்றி, ஒரு காகித துண்டு-வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வடிகட்டவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் இறக்கைகளை வைத்து சூடான சாஸ் வெண்ணெய் கொண்டு டாஸ் செய்யவும். ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும் மற்றும் கூடுதல் சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய் சூடாக பரிமாறவும். 6 க்கு சேவை செய்கிறது - 8.
போர்வைகளில் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத பன்றிகள்
6 ஹாட் டாக்
அனைத்து நோக்கம் மாவு, தூசி
1 தாள் உறைந்த பஃப் பேஸ்ட்ரி, கரைந்த (சுமார் 8 அவுன்ஸ்)
1 பெரிய முட்டை
1 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
2 தேக்கரண்டி பாப்பி விதைகள் (விரும்பினால்)
2 தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கிய ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் ஊறுகாய்
2 தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் ஊறுகாய்
கடுகு, சேவை செய்வதற்கு
கெட்ச்அப், சேவை செய்வதற்காக
ஹாட் டாக்ஸை கத்தியின் நுனியால் பல முறை குத்துங்கள்.
லேசாகப் பிசைந்த வேலை மேற்பரப்பில், பஃப் பேஸ்ட்ரியை 15-பை -11 அங்குல செவ்வகமாக உருட்டவும். மூன்று 5 அங்குல அகலமுள்ள கீற்றுகளாக நீளமாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் அரை குறுக்கு வழியில் வெட்டுங்கள், எனவே உங்களிடம் 6 துண்டுகள் உள்ளன.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், முட்டை மற்றும் தண்ணீரை ஒன்றாக அடிக்கவும். காகித காகிதம் அல்லது ஒரு நான்ஸ்டிக் பேக்கிங் பாயுடன் வரி பேக்கிங் தாள்கள். பேஸ்ட்ரியின் ஒரு துண்டு குறுகிய முடிவில் ஒரு ஹாட் டாக் வைக்கவும். இணைக்க உருட்டவும், தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றத்தை கடைபிடிக்க சில தாக்கப்பட்ட முட்டையுடன் துலக்குதல். மீதமுள்ள ஹாட் டாக் மற்றும் பேஸ்ட்ரி மூலம் செயல்முறை செய்யவும். முட்டை கழுவால் பஃப் பேஸ்ட்ரியின் டாப்ஸை துலக்கி, பயன்படுத்தினால் பாப்பி விதைகளை தெளிக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும், 15 நிமிடங்கள் குளிரவைக்கவும்.
அடுப்பை 450˚F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேஸ்ட்ரி பஃப் மற்றும் பொன்னிறமாக இருக்கும் வரை ஹாட் டாக்ஸை சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் ஊறுகாய் மற்றும் வெந்தயம் ஊறுகாய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். பஃப் பேஸ்ட்ரியை ஒவ்வொரு பன்றிகளின் ஒரு பக்கத்திலும் போர்வைகளாகவும், ஊறுகாய் சுவையுடன் மேலே பிரிக்கவும். கடுகு மற்றும் கெட்ச்அப் உடன் பரிமாறவும். 6 க்கு சேவை செய்கிறது.
நன்றியற்ற வன்முறை ஜெல்-ஓ அச்சு
2 கப் மாதுளை சாறு, செறிவிலிருந்து அல்ல
1 கப் வண்ணமயமான அல்லது உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின்
4 & frac14 அவுன்ஸ்-உறைகள் விரும்பத்தகாத ஜெலட்டின்
& frac14 கப் சர்க்கரை
⅓ கப் மாதுளை விதைகள், மேலும் அழகுபடுத்த இன்னும் பல
2 (14-அவுன்ஸ்) கேன்கள் அமுக்கப்பட்ட பாலை இனிமையாக்கின
1 கப் பாலாடைக்கட்டி (விரும்பினால்)
ஒரு கலக்கும் பாத்திரத்தில், & frac12 கப் மாதுளை சாறு மற்றும் மதுவை இணைக்கவும். 3 ஜெலட்டின் பாக்கெட்டுகளின் உள்ளடக்கங்களைச் சேர்க்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை பனி நீரில் நிரப்பவும்.
அதிக வெப்பத்தில் ஒரு சிறிய வாணலியில், மீதமுள்ள சாறு மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சாறு மற்றும் ஜெலட்டின் கலவையில் அதை கிளறவும். கிண்ணத்தை குளிர்விக்க ஐஸ் குளியல் இடத்தில் வைக்கவும், பின்னர் ஜெலட்டின் கலவையை 20-30 நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும்.
10 கப் பண்ட் பாத்திரத்தில், மாதுளை விதைகளை கீழே விநியோகிக்கவும். ஜெலட்டின் கலவையைச் சேர்த்து 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் திரும்பவும், அல்லது அமைக்கும் வரை இன்னும் ஒட்டும்.
இதற்கிடையில், ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், மீதமுள்ள ஜெலட்டின் 1 கப் குளிர்ந்த நீரில் தெளிக்கவும், தண்ணீரை உறிஞ்சவும் அனுமதிக்கவும். ஜெலட்டின் முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை 3 கப் கொதிக்கும் நீரில் 2 நிமிடம் கிளறவும். அமுக்கப்பட்ட பாலில் அசை. ஐஸ் குளியல் கலவையை குளிர்வித்து, பின்னர் மாதுளை ஜெலட்டின் அடுக்கு மீது மெதுவாக கரண்டியால் அதை கரண்டியால் போடவும். ஒரே இரவில் அல்லது உறுதியாக இருக்கும் வரை குளிரூட்டவும்.
அவிழ்க்க, வெதுவெதுப்பான நீரில் மூழ்கவும். 30 விநாடிகளுக்கு தண்ணீரில் விளிம்பில் அச்சுகளை நனைக்கவும். தண்ணீரிலிருந்து தூக்கி, வெளியில் ஒரு துண்டு கொண்டு உலர வைத்து, ஜெலட்டின் விளிம்புகளை அச்சுகளிலிருந்து அவிழ்த்து விடுங்கள். ஒரு குளிர்ந்த, ஈரப்பதமான தட்டை அச்சுக்கு மேல் வைத்து, தட்டு மற்றும் அச்சு ஒன்றாக தலைகீழாக மாற்றவும். ஜெலட்டின் வெளியிடாவிட்டால் அச்சுகளை கவனமாக தூக்கி, அச்சு நீரை வெதுவெதுப்பான நீரில் நனைத்து மீண்டும் முயற்சிக்கவும்.
சேவை செய்வதற்கு முன், பாலாடைக்கட்டி அச்சுக்கு நடுவில் ஸ்கூப் செய்து, அதிக மாதுளை விதைகளால் அலங்கரிக்கவும். 8-10 சேவை செய்கிறது.
