அர்ஜென்டினா மால்பெக்: நீங்கள் நினைத்ததை விட வேறுபட்டது

வழங்கியவர் மைக்கேல் சாக்னர்

நீங்கள் பெரும்பாலான சிவப்பு ஒயின் பிரியர்களை விரும்பினால், நீங்கள் அர்ஜென்டினா மால்பெக்கின் மீது விருப்பத்தை வளர்த்துக் கொண்டீர்கள். அதன் சிறந்த, மால்பெக் இருந்து அர்ஜென்டினா தாராளமான, சுவையான மற்றும் வறுக்கப்பட்ட, குறிப்பாக மாட்டிறைச்சி எதற்கும் சரியான பொருத்தம்.

எவ்வாறாயினும், அர்ஜென்டினா மால்பெக் என்னவென்றால், ஒரு பாணி அனைவருக்கும் பொருந்தக்கூடிய ஒரு மது. அர்ஜென்டினாவின் ஒயின் நாட்டின் மையமான மென்டோசாவிலிருந்து, வடகிழக்கு சால்டா மாகாணம் வரை மற்றும் படகோனியாவின் தெற்கு துணை மண்டலங்கள் வரை, மால்பெக் அது வந்திருக்கும் பல்வேறு நிலப்பரப்புகளை பிரதிபலிக்கிறது.

அர்ஜென்டினாவிற்குள் திராட்சையின் பன்முகத்தன்மையைப் பாருங்கள், இது 1850 களில் பிரான்சிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட காலத்திலிருந்து உலகத் தரம் வாய்ந்த மதுவாக உருவெடுத்துள்ளது.

சால்டாவில் உள்ள கஃபாயேட் அல்லது மெண்டோசாவின் பாரம்பரிய மத்திய மண்டலங்களில் வளர்க்கப்படும் போது, ​​மால்பெக் இருண்ட, காமவெறி மற்றும் ஆல்கஹால் ஓரளவு அதிகமாக இருக்கும், ஓக்-பெறப்பட்ட தன்மையின் நியாயமான அளவு. ஆனால் மெண்டோசாவின் யூகோ பள்ளத்தாக்கின் உயர்ந்த மற்றும் குளிரான உயரத்திலிருந்து மால்பெக் வரும்போது, ​​ஒயின்கள் கட்டமைப்பில் உறுதியானவை, அதிக இயற்கை அமிலத்தன்மை மற்றும் அதிக பதற்றம் கொண்டவை.

குளிரான, விண்டியர் மற்றும் உலர்ந்த படகோனியாவில் - குறிப்பாக நியூகின் மற்றும் ரியோ நீக்ரோவின் பகுதிகள் புத்துணர்ச்சி என்பது மால்பெக்கின் அழைப்பு அட்டை. இங்கே, ஒயின்கள் கட்டமைப்பில் மிகவும் இறுக்கமானவை, சற்றே குறைந்த ஆல்கஹால் அளவுகள் (14–14.5 சதவிகிதம், 15 சதவிகிதம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை) மற்றும் இருண்ட பழங்களை விட சிவப்பு-பழ சுவைகளுக்கு அதிக முக்கியத்துவம் அளிக்கின்றன.

இது பெரும்பாலும் பிரீமியம், அல்ட்ரா பிரீமியம் மற்றும் ஐகான்-நிலை ஒயின்களைக் குறிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அர்ஜென்டினா தினசரி மில்லியன் கணக்கான பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்கிறது, மதிப்புடைய மால்பெக்குகள், அவற்றில் சிறந்தவை பழம், நடுத்தர உடல் ஒயின்கள் குடிக்க எளிதானவை.

மைல்-ஆழமான பிளாக்பெர்ரி மற்றும் சாக்லேட் நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் சுவைகள் கொண்ட பிரித்தெடுக்கப்பட்ட காய்ச்சலாக இருந்தாலும், இன்னும் சுவையான மற்றும் சிவப்பு சாய்ந்த ஒன்று அல்லது ஒரு அடிப்படை, எளிதான குவாஃபர் என ஒவ்வொரு சுவைக்கும் ஒரு மால்பெக் உள்ளது. அர்ஜென்டினாவின் கையொப்பம் திராட்சையின் பன்முகத்தன்மை இதுதான்.

கஹோர்ஸ், பிரான்ஸ் / கெட்டி

கஹோர்ஸ்: அசல் மால்பெக்

வழங்கியவர் ரோஜர் வோஸ்

கஹோர்ஸ் மால்பெக். இது தென்மேற்கு பிரான்சில் 10,000 ஏக்கர் பரப்பளவில் அடையாளம் காணப்பட்ட திராட்சை. அர்ஜென்டினாவின் மால்பெக்கிலிருந்து தங்கள் ஒயின்களை வேறுபடுத்துவதற்காக, பிராந்தியத்தில் உள்ள தயாரிப்பாளர்கள் இதை 'அசல்' மால்பெக்கின் வீடு என்று அழைக்கின்றனர்.

மால்பெக் முதன்முதலில் 16 வயதில் கஹோர்ஸில் பதிவு செய்யப்பட்டது^வதுநூற்றாண்டு. இன்று பிரான்சில் உள்ள பெரும்பாலான மால்பெக் அங்கிருந்து இருண்ட, பெரும்பாலும் உறுதியாக கட்டமைக்கப்பட்ட ஒயின்கள்.

ஒரு காலத்தில், திராட்சை மிகவும் பரவலாக பரவியது. லோயர் பள்ளத்தாக்கில் இன்னும் நடவு செய்யப்படுகிறது, அங்கு இது கோட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. மால்பெக் எப்போதாவது சில போர்டியாக் கலப்புகளிலும் காணப்படுகிறது, இதில் பெரும்பாலான விவசாயிகள் கடல் காலநிலையில் பழுக்க இயலாமையால் பல வகைகளை கைவிடுவதற்கு முன்பு இது ஒரு பெரிய அங்கமாக இருந்தது.

தென்மேற்கு பிரான்சின் மதிப்பு ஒயின்கள்

கஹோர்ஸ் ஒயின் வயதானதற்காக தயாரிக்கப்படுகிறது-அதன் அமைப்பு அதைக் கோருகிறது. ஆனால் இது நீண்ட வயதானவர்களுக்கு அவசியமில்லை, குறிப்பாக மால்பெக் மென்மையான மெர்லட்டுடன் கலக்கப்படும் போது. சொந்தமாக இருந்தாலும் அல்லது சமமாக கட்டமைக்கப்பட்ட டன்னட்டுடன் இருந்தாலும், டானின்களை மென்மையாக்கவும் நிரப்பவும் மால்பெக்கிற்கு குறைந்தது ஏழு ஆண்டுகள் தேவை.

அழகான, செங்குத்தான பக்க லாட் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து ஏறும் தொடர்ச்சியான மொட்டை மாடிகளில் வளர்க்கப்படும், ஆண்டுதோறும் ஒயின்கள் பெருகிய முறையில் ஈர்க்கக்கூடியவை. அதிகரித்த முதலீடு மற்றும் புதிய முகங்கள் தயவுசெய்து வந்துள்ளன. மைக்கேல் ரோலண்ட் , போர்டியாக்ஸிலிருந்து, மற்றும் பால் ஹோப்ஸ் , சோனோமாவிலிருந்து, அவர்களின் நிபுணத்துவத்தை பங்களிக்கவும். பிராந்தியத்தின் தோட்டங்கள் (போர்டோ பாணியில், சேட்டோ, வீடு மிகவும் மிதமானதாக இருந்தாலும் கூட) ஒரு உறுதியான சர்வதேச நற்பெயரை உருவாக்குகின்றன.

உற்பத்தி செய்யப்படும் அளவு அர்ஜென்டினாவைப் போல ஒருபோதும் பெரிதாக இருக்காது என்றாலும், கஹோர்ஸ் தன்னை ஒரு பெரிய பிரெஞ்சு ஒயின் பிராந்தியமாக மீண்டும் நிலைநிறுத்திக் கொண்டார், மால்பெக்கிற்கு நன்றி.

வாஷிங்டனின் மாரிஸ் பாதாள அறைகள், குளிர்காலத்தில் / புகைப்பட உபயம் a மாரிஸ் பாதாள அறைகள்

வாஷிங்டன் மால்பெக்கின் ரைசிங் ஸ்டார்

வழங்கியவர் சீன் பி. சல்லிவன்

மால்பெக் வளர்ந்து வரும் நட்சத்திரமாக இருந்து வருகிறார் வாஷிங்டன் மாநிலம் கடந்த தசாப்தத்தில்.

'வாஷிங்டனில் உலகின் மிகச் சிறந்த மால்பெக்கை நீங்கள் உருவாக்க முடியும் என்று நான் முழு மனதுடன் கூறுவேன்' என்று பங்குதாரரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான அன்னா ஷாஃபர் கோஹன் கூறுகிறார் A மாரிஸ் பாதாள அறைகள் வாஷிங்டனின் வல்லா வல்லாவில். அர்ஜென்டினாவில் உள்ள வினா கோபோஸில் புகழ்பெற்ற பால் ஹோப்ஸுடன் பணிபுரிந்த பின்னர் கோஹன் 2005 ஆம் ஆண்டில் à மாரிஸில் தனது முதல் மால்பெக்கை உருவாக்கினார்.

'இது இங்கே நன்றாகவே செயல்படுகிறது, உலகில் மிகச் சில இடங்கள் மட்டுமே நன்றாக செயல்படுகின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

வாஷிங்டன் மால்பெக்கை தனித்துவமாக்குவது எது என்று கேட்டதற்கு, கோஹன் இது நுணுக்கத்தைக் கொண்டுவரும் திறன் என்று கூறுகிறார்.

'இது சீன ஐந்து மசாலா அல்லது மொராக்கோ பஜார் மசாலாவை வெளிப்படுத்துகிறது, அங்கு உங்களுக்கு கொத்தமல்லி மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் கிராம்பு மற்றும் அந்த வகையான இனிப்பு மசாலாப் பொருட்கள் கிடைத்துள்ளன' என்று கோஹன் கூறுகிறார். 'நீங்கள் அதை வாஷிங்டன் மாநிலத்தில் பெறலாம்.'

மால்பெக்கின் பிரபலத்தின் ஒரு பகுதி உணவுடன் இணைக்கும் திறனுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. 'இது மேஜையில் மிகவும் நட்பானது' என்று கோஹன் கூறுகிறார். “சொல்வது எளிது, மக்கள் அதை நினைவில் வைத்திருக்கிறார்கள், இது வழக்கமான சந்தேக நபர்கள் அல்ல. இது மெர்லட்டின் சாகச பதிப்பு போன்றது. ”

எனவே, மால்பெக் வாஷிங்டனின் அடுத்த பெரிய விஷயமாக மாறுமா? அதை நம்ப வேண்டாம். சில நூறு ஏக்கரில் உற்பத்தி குறைவாகவே உள்ளது v கொடியின் கீழ் மாநிலத்தின் நிலத்தில் சுமார் 1 சதவீதம் மட்டுமே.

அதன் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் அதிக தேவை இல்லாதது டன்னுக்கு மிகவும் விலையுயர்ந்த வகைகளில் ஒன்றாகும், இது அர்ஜென்டினா போன்ற இடங்களுடன் போட்டியிடுவது கடினம். ஆனால் தரத்திற்கு வரும்போது, ​​வாஷிங்டன் மால்பெக் பட்டியை உயர்த்துகிறார்.

பான்பெஸ்ட்ரி தொழில் ஆர்வலரின் எண்களால் மால்பெக்கின் தற்போதைய நிலையைப் பற்றி மேலும் வாசிக்க.