ஒயின் தொழிற்துறை மோசடிகளுக்கு, அமெரிக்காவில் ஒயின் வாழ்க்கை முறை நடத்தை அவதானித்தல் மற்றும் பகுப்பாய்வு செய்வது ஒரு காலத்தில் எளிதான பயிற்சியாக இருந்தது. இருபது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, பேபி பூமர்கள் தொடர்ச்சியாக அபிலாஷை சூழல்களுக்குத் தவறிவிட்டன, வெள்ளை மேஜை துணி உணவகங்களையும், வகைப்படுத்தப்பட்ட-வளர்ச்சியான போர்டியாக்ஸையும் மது இன்பத்தின் உயரமாகக் கொட்டுகின்றன.

ஆனால் இன்று, எப்போதும் வளர்ந்து வரும் ஆயிரக்கணக்கான நுகர்வோர் உண்மையில் கடந்த கால போக்குகளின் அட்டவணையைத் திருப்புகிறார், மேலும் உயர்ந்த மற்றும் முறையான காட்சிகளை விரும்புவதை விட ஒரு ராமன் கூட்டுகளில் நல்ல தரமான ஆனால் நல்ல விலை கொண்ட நியூசிலாந்து சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒரு பாட்டிலை பாப் செய்வதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். , பல தசாப்தங்களுக்கு முன்னர் வெளிப்படையாகத் தெரிந்திருக்கும் தேர்வுகளைத் தவிர்ப்பது.

புதிய இயல்பை டிகோட் செய்வது தொழில் போக்குகள் தரவு அமைப்பின் பணியாகும் மது சந்தை கவுன்சில் மற்றும் நீல்சன் கோ. , ஜனவரி 31, 2017 அன்று மியாமி கடற்கரையில் கூடியவர், இந்த ஆண்டின் ஆய்வை இணைந்து முன்வைக்க மது ஆர்வலர் 17 வது ஆண்டு வைன் ஸ்டார் விருதுகள் , வருடாந்திர கருப்பு-டை கண்காட்சிக்காக 500 க்கும் மேற்பட்ட தொழில் வல்லுநர்கள் கூடினர்.

மது உற்பத்தியாளர்கள், இறக்குமதியாளர்கள் மற்றும் விநியோகஸ்தர்களின் ஒரு ஆர்வமுள்ள மற்றும் ஆர்வமுள்ள கூட்டத்தினருடன் பேசிய பேச்சாளர்கள் ஜான் கில்லெஸ்பி (தலைவர், ஒயின் சந்தை கவுன்சில்) மற்றும் டேனி பிராகர் (கிளையண்ட் சேவையின் துணைத் தலைவர், நீல்சன் கோ.) இரண்டு ஆல்-ஸ்டார் பேனல்களை நிர்வாகிகளிடமிருந்து தட்டினர் ஒயின் ஆலைகள் மற்றும் ஒயின்-வர்த்தக நிறுவனங்கள் 2016 ஆம் ஆண்டில் நடத்தைகள் மற்றும் மது இடத்தின் போக்குகள் குறித்து அவர்கள் சேகரித்த தரவுகளின் வெளிச்சத்தையும் சூழலையும் சிந்திக்க.

கண்ணாடிக்கு அப்பால் என்ன நடக்கிறது? சந்தை ஆராய்ச்சி மற்றும் குழு உறுப்பினர்கள் கண்டுபிடித்த ஒன்பது போக்குகள் இங்கே.

அதிகமாக சாப்பிடுவது மற்றும் அதிக செலவு செய்வது

அதிக அதிர்வெண் கொண்ட மது அருந்துபவர்கள் பொதுவாக மக்கள்தொகையை விட தங்கள் நிதிகளைப் பற்றி நன்றாக உணர்கிறார்கள், ஏனென்றால் அவர்களில் 20 சதவிகிதத்தினர் அடிக்கடி சாப்பிடுகிறார்கள். 24 சதவிகிதத்தினர் மதுவைச் செய்யும்போது அதிக செலவு செய்கிறார்கள் என்பதையும் கணக்கெடுப்பு காட்டுகிறது.

கண்டுபிடிப்பு தொடர்கிறது

வேகமாக வளர்ந்து வரும் ஒயின் வகைகள் சார்டொன்னே மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் போன்ற பாரம்பரிய தேர்வுகள் அல்ல. தரவரிசையில் ஏறுவது கலிபோர்னியா நியூசிலாந்து சாவிக்னான் பிளாங்கிலிருந்து புரோசெக்கோ (பல ஆண்டுகளாக இயங்கும் ஒரு அன்பே) சிவப்பு கலவைகள் மற்றும் இன்னும் வலுவாக செல்கிறது, பிரெஞ்சு ரோஸ், நீல்சன் அறிக்கை.

மது செலவு அதிகரித்துள்ளது, மற்றும் ஆவி விற்பனை உயரத் தொடங்குகிறது

நுகர்வோர் 2016 ஆம் ஆண்டில் கடைகளில் மதுவுக்கு 4.4 சதவிகிதம் அதிகமாகவும், ஆவிகள் மீது 4.7 சதவிகிதம் அதிகமாகவும் செலவிட்டனர், ஆனால் பீர் கொள்முதலைக் குறைக்கிறார்கள் என்று பிராகர் கூறினார். இருப்பினும், ஆவிகள் மற்றும் பீர் பிரியர்கள் மதுவை பின்வாங்கவில்லை என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. உதாரணமாக, 57 சதவிகித கைவினை பீர் குடிப்பவர்கள் ஒரு வருடத்திற்கு முந்தைய அளவிலான மதுவை குடிப்பதாகக் கூறினர், மேலும் 20 சதவீதம் பேர் முன்பை விட அதிகமான மதுவை அவிழ்த்து விடுவதாகக் கூறினர்

பிரபலமான பிராண்டுகள் அவற்றின் விலையை வைத்திருந்தன

நுகர்வோர் அதிக விலை கொண்ட ஒயின்கள் வரை வர்த்தகம் செய்கையில், தங்களுக்கு பிடித்த பிராண்டுகளுக்கான விலை உயர்வுகளில் அவர்கள் குதிகால் தோண்டியுள்ளனர், மேலும் மது விற்பனையாளர்கள் கவனித்தனர். சமீபத்திய ஆண்டுகளில் சில தனிப்பட்ட ஒயின் பிராண்டுகள் அவற்றின் விலையை கணிசமாக அதிகரித்துள்ளன, பழக்கமான பிராண்டுகளுடன் டிங்கர் செய்வதை விட அதிக விலையில் ஒரு புதிய தயாரிப்பை அறிமுகப்படுத்துவது ஒரு ஒயின் ஆலைக்கு எளிதானது என்று நபேடியன் கூறினார்.

பை-கிளாஸ் முதலிடத்தில் உள்ளது

மதுவை கண்ணாடி மூலம் கிடைக்கும்போது, ​​ஒரு உணவகத்தை மதுவை ஆர்டர் செய்யத் தூண்டும் முதல் காரணி, கணக்கெடுப்பு காட்டுகிறது. இரவு உணவு உத்தரவிட்ட உணவுடன் மது சென்றால் எண் இரண்டு. மோசமான செய்தி, குறைந்த பட்சம் மது எழுத்தாளர்கள் மற்றும் உணவக உரிமையாளர்களுக்கு, கணக்கெடுப்பில் ஒன்பதில் முக்கியமான இரண்டு முக்கிய காரணிகள் ஒரு விமர்சகர் மற்றும் சிறப்பு உணவக விளம்பரங்களின் அதிக மதிப்பெண்கள்.

இத்தாலிய உணவு மது பசியைத் தூண்டுகிறது

உணவகங்களைப் பொறுத்தவரை, கடந்த ஆண்டில் மது கொள்முதல் சற்று குறைந்தது. ஆனால் மது அருந்துபவர்கள் இத்தாலிய உணவகங்களில் மது மற்றும் உணவை அடிக்கடி இணைத்தனர். ஒயின் மார்க்கெட் கவுன்சில் கணக்கெடுப்பில் 64% உயர் அதிர்வெண் கொண்ட மது அருந்துபவர்கள் இத்தாலிய சமையலுடன் மதுவை ஆர்டர் செய்ய வாய்ப்புள்ளது என்றும் 56% பேர் ஸ்டீக்ஹவுஸைப் போலவே இருப்பதாகவும் தெரிவித்தனர். ஜப்பானிய அல்லது சுஷி உணவகங்கள் மிகக் குறைவாக வந்தன.

ஸ்க்ரூ கேப்ஸ் பயமாக இல்லை

பல குழு உறுப்பினர்கள் திருப்பங்களை மூடுவது மக்களை தங்கள் மதுவை விலக்கவில்லை என்று ஒப்புக்கொண்டனர். எம்.ஜி.எம் ரிசார்ட்ஸ் இன்டர்நேஷனலின் மாஸ்டர் சோமிலியர் ஜேசன் ஸ்மித் கூறுகையில், 50 சம்மியர்களைக் கொண்ட தனது குழு அவர்களைத் திருப்பி ஊற்றுவதில் மகிழ்ச்சியடைகிறது. மற்றவர்கள் பங்கேற்பாளர்கள் கண்ணாடி சேவை அல்லது விருந்துகளுக்கு வரும்போது, ​​ஸ்க்ரூ கேப்கள் சரியானவை.

சுவை பிடித்தவை இயற்கையில் யின் மற்றும் யாங்

இன்று நுகர்வோர் பெருகிய முறையில் துருவமுனைக்கும் சுவை சுயவிவரங்களை நாடுகின்றனர். பேனலிஸ்ட் மற்றும் ஈ & ஜே காலோவின் மூத்த துணைத் தலைவரும் பொது மேலாளருமான ரோஜர் நபீடியன் கருத்துப்படி, சிறந்த தேர்வுகள் புதிய மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் வெள்ளையர்கள், சிவப்பு மற்றும் குமிழி (அவை உணவுக்கு உகந்தவை) அல்லது பட்டு, முழு உடல் சிவப்பு (எனவே சிவப்பு கலப்பு மேம்பாடுகள்), இடையில் குறைந்த பாணியுடன்.

கேன்கள் ஒரு விஷயம், ஆனால் அவை நீடிக்குமா?

மக்கள் ஒரு வருடத்திற்கு முன்பு இருந்ததை விட மிக வேகமாக கேன்களில் மதுவை வாங்குகிறார்கள், அவர்கள் பாட்டில்களில் மது வாங்குவதை விட வெவ்வேறு சந்தர்ப்பங்களில் தெரிகிறது. விளையாட்டு நிகழ்வுகள், கடற்கரைகள் மற்றும் பூங்காக்களில் கேன்கள் வரவேற்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஒவ்வொரு மதுவும் அலுமினியத்திலிருந்து வெளியே வருவதை சுவைப்பதில்லை என்று வெஸ்ட் கோஸ்ட் சூப்பர்மார்க்கெட் சங்கிலி ராலேயின் சில்லறை ஒயின் இயக்குனர் கர்டிஸ் மான் கூறினார். மது வர்த்தக உறுப்பினர்கள் தங்குவதற்கு இங்கே இருக்கிறார்களா என்பது உறுதியாகத் தெரியவில்லை.