Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

Image
மத்திய கடற்கரை

மத்திய கடற்கரையில் பழைய கொடிகளின் மயக்கம்

பலருக்கு, மதுவின் இன்பம் அதன் ஆழமான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான வரலாற்றோடு பின்னிப்பிணைந்துள்ளது, பர்கண்டியின் நுட்பமான நடுத்தர வயது துறவிகள் முதல் 1700 களில் கலிபோர்னியாவின் முதல் கொடிகளை வளர்த்த ஸ்பானிஷ் பிரியர்கள் வரை. எனவே ஒரு ஒயின் ஆலை ஒரு பாட்டிலை 'பழைய கொடியின்' என்று பெயரிடும்போது, ​​நுகர்வோர் பொதுவாக கடந்த காலத்துக்கான இந்த இணைப்பிற்கு அதிக கட்டணம் செலுத்துவார்கள்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, “பழைய கொடியை” உருவாக்குவதற்கு அமெரிக்காவில் எந்த ஒழுங்குமுறையும் இல்லை. சிலர் இது ஒரு நூற்றாண்டு பழமையானது, மற்றவர்கள் அரை நூற்றாண்டு அல்லது இரண்டு தசாப்தங்கள் என்று பொருள். எனது மதிப்பீட்டில், கொடிகள் 30 ஆண்டுகளுக்கு அப்பால் நீடித்தால், அவை தகுதி பெற போதுமான பழங்காலங்களை பதிவு செய்துள்ளன.

திராட்சைத் தோட்டங்கள் மீது எனக்கு மிகுந்த மரியாதை உண்டு, ஆனால் பதவி மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்பட்டால் கலிபோர்னியாவில் 'பழைய திராட்சை' அதிகம் இருக்காது. மத்திய கடற்கரையில் இது குறிப்பாக உண்மை, நவீன வணிக ஒயின் தயாரித்தல் 1960 களின் பிற்பகுதியில் உள்ளது.

ஏப்ரல் 12 க்கான ஜாதகம்

இருப்பினும், கலிஃபோர்னியா நவீன யுகத்திலிருந்து பாராட்டப்பட்ட பழைய திராட்சைத் தோட்டங்களில் சிலவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள பியென் நாசிடோ, அரோயோ கிராண்டே பள்ளத்தாக்கிலுள்ள டேலி குடும்பத்தின் ரிங்கன் திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் சாண்டா குரூஸ் மலைகளில் உள்ள ஏடன் மவுண்ட் மற்றும் ரிட்ஜ் ஆகியவற்றின் குன்றின் மேல் நடவுகளும் இதில் அடங்கும்.



ஆழமாக வேரூன்றிய இந்த கொடிகள் தங்கள் இளைய சகோதரர்களை விட சுவாரஸ்யமான மதுவை உருவாக்க முடியும், கனிமத்தன்மை, மண் சுவைகள் மற்றும் செழிப்பான பழங்களை விட கட்டமைப்பில் அதிக கவனம் செலுத்துகின்றன என்று பழைய-கொடியின் வின்டர்ஸ் உங்களுக்குச் சொல்லும். பழைய கடற்கரைகளை காட்சிப்படுத்தும் மத்திய கடற்கரையில் மூன்று திராட்சைத் தோட்ட தளங்களைப் பாருங்கள்.



கருப்பு கரடி தொகுதி ஜாக்கா மேசா

பிளாக் பியர் பிளாக், சாண்டா பார்பரா கவுண்டியில் சிராவின் முதல் நடவு / புகைப்படம் டேன் காம்ப்பெல்

கருப்பு கரடி தொகுதி

சாண்டா யினெஸ் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள ஜாகா மேசாவில் ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் திராட்சைத் தோட்ட நடவடிக்கைகளின் இயக்குநர் எரிக் மொஹ்சேனி கூறுகையில், “கொடிகள் மக்களைப் போன்றவை என்று நான் நம்புகிறேன். இது கிட்டத்தட்ட 40 வயதான பிளாக் பியர் பிளாக், சாண்டா பார்பரா கவுண்டியில் சிராவின் முதல் நடவு.



'பழைய கொடிகள் நினைவகம் கொண்டவை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இளைய கொடிகளை விட அவை மோசமான நிலைமைகளுக்கு வினைபுரியும்.'

ஆனால் அது நோய் கலவையில் இல்லாதபோதுதான், இது சுமார் ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தொகுதிக்கு கடுமையான பிரச்சினையாக மாறியது. கரையோர திராட்சைத் தோட்ட பராமரிப்பு உதவியுடன், மொஹ்சேனி தடுப்பைப் பாதுகாக்க பல நுட்பங்களை முயற்சித்தார்.

“இது ஒரு வயதானவரைப் போன்றது” என்று மொஹ்சேனி கூறுகிறார். “நீங்கள் அவர்களுக்கு வைட்டமின்களைக் கொடுக்க வேண்டும், மேலும் அவர்கள் நன்றாக பதிலளிப்பதை உறுதிசெய்ய பயிற்சிகள் செய்ய வேண்டும்.

'ஆண்டு மற்றும் ஆண்டு வெளியே, நான் பார்ப்பது ஒரு நேர்த்தியான டானிக் அமைப்பு' என்று மொஹ்சேனி கூறினார். 'அவர்கள் வெறுக்கத்தக்கவர்கள் அல்ல, அவர்கள் மிகவும் கரடுமுரடானவர்கள் அல்ல. அவர்கள் பற்றி ஒரு சுத்திகரிப்பு உள்ளது, அது முற்றிலும் வேலைநிறுத்தம். இது இந்த கட்டளை இருப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அவை அண்ணத்தை மதிக்கின்றன. கொடிகளின் வயதுக்கு மட்டுமே நான் அதைக் கூற முடியும். '

அவரது முதன்மை குறிக்கோள், முடிந்தவரை தொகுதியைப் பாதுகாப்பதும், அதனுடன், வரலாற்றின் தனித்துவமான துண்டாகும்.

1978 ஆம் ஆண்டில் இந்தத் தொகுதியை நடவு செய்த கென் பிரவுன், கேரி எபெர்லிடமிருந்து எஸ்ட்ரெல்லா குளோன் வெட்டல்களைப் பெற்றார், யு.சி.-டேவிஸின் வளாகத்திலிருந்து ஒரு தொகுதியிலிருந்து அவற்றைப் பெற்றார், ஹெர்மிடேஜின் மலைப்பகுதியில் உள்ள சாபூட்டியரிடமிருந்து வருவதாக வதந்தி பரவியது. யு.சி-டேவிஸின் அறக்கட்டளை ஆலை சேவைகளால் ஜாகா மெசா குளோன் என சான்றளிக்கப்பட்ட கொடிகளை மொஹ்சேனி வைத்திருக்கிறார், இது மற்ற விண்டர்கள் வாங்குவதற்கு அவற்றைக் கிடைக்கும்.

'அவை கலிபோர்னியா பாரம்பரிய குளோனாக பட்டியலிடப்படும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அந்த தொகுதியின் பரம்பரையை நாங்கள் பாதுகாக்க முயற்சிக்கிறோம்.'

சான்ஃபோர்ட் பெனடிக்ட் திராட்சைத் தோட்டம்

சான்ஃபோர்ட் & பெனடிக்ட் திராட்சைத் தோட்டம், 1972 இல் நடப்பட்டது / ஜெர்மி பால் புகைப்படம்

சான்ஃபோர்ட் & பெனடிக்ட்

சான்போர்டு & பெனடிக்ட் திராட்சைத் தோட்டத்தின் உரிமையாளரான சான்போர்ட் ஒயின் ஆலையிலும் இதேபோன்ற செயல்முறை நடந்து வருகிறது. அங்குள்ள மிகப் பழமையான சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயர் கொடிகள் 1972 இல் ரிச்சர்ட் சான்போர்ட் மற்றும் மைக்கேல் பெனடிக்ட் ஆகியோரால் நடப்பட்டன.

இவை சாண்டா பார்பரா கவுண்டியை பினோட் நொயருக்கான வரைபடத்தில் வைக்கும் ஒயின்களை உருவாக்கும், இது ஸ்டாவை உருவாக்க வழிவகுத்தது. ரீட்டா ஹில்ஸ் முறையீடு, படம் குறிப்பிட தேவையில்லை பக்கவாட்டில் . ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் அதன் பினோட் நொயர் கொடிகளை யு.சி-டேவிஸால் அதன் சொந்த குளோனாக சான்றிதழ் பெற்ற ஆரம்ப கட்டத்தில் உள்ளது, மேலும் அதன் சார்டோனாயைப் பின்பற்றலாம்.

ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஸ்டீவ் ஃபென்னல் மற்றும் அவரது குழுவினரின் எட்டு ஆண்டுகால பணிகளின் உச்சமாக இந்த பதவி இருக்கும். அவர்கள் கொடிகளின் ஆரோக்கியத்தை விடாமுயற்சியுடன் மதிப்பிடுகிறார்கள், பயனற்ற தொகுதிகளை வெளியே இழுத்து, தேவையான இடங்களில் மீண்டும் நடவு செய்கிறார்கள். இன்னும், அவர்களிடம் 45 ஏக்கர் திராட்சை சார்டோனாயின் 23 ஏக்கர் மற்றும் பினோட் நொயரின் 28 ஏக்கர் உள்ளது.

'ஒயின் உலகில் பல கட்டுக்கதைகள் உள்ளன, இந்த யோசனை போன்றவை வலியுறுத்தப்பட்ட கொடிகள் எப்போதும் சிறந்த ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன' என்று ஃபென்னல் கூறுகிறார். “இது ஒரு அளவிற்கு உண்மை, ஆனால் அவை ஆரோக்கியமான தாவரங்களாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிலான ஆரோக்கியத்திற்கு கீழே சென்றால், அளவைப் பொருட்படுத்தாமல், நீங்கள் தரத்தைப் பெறப்போவதில்லை. ”

அவை அதிக கார்போஹைட்ரேட் சேமிப்பு மற்றும் ஆழமான வேர்களைக் கொண்ட பெரிய தாவரங்கள் என்பதால், அத்தகைய கொடிகள் விண்டேஜ் முதல் விண்டேஜ் வரை குறைந்த மாறுபாட்டைக் கொண்டிருப்பதாக ஃபென்னல் ஒப்புக்கொள்கிறார். முடிக்கப்பட்ட ஒயின்களில் அவை அதிக பூமி டன் மற்றும் குறைந்த முதன்மை பழங்களையும் வழங்குகின்றன, என்று அவர் கூறுகிறார். ஆனால் வரலாற்று மயக்கம் சுவையை மட்டும் விட நிர்பந்தமானது என்றும் ஃபென்னல் நம்புகிறார்.

'இது கதைக்கு அத்தகைய நிறத்தை சேர்க்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'பழைய கொடிகள் மதுவுக்கு என்ன கொடுக்கின்றன என்பது குறித்து இன்னும் மோசமான கருத்துக்கள் இருந்தாலும், மக்கள் அதைப் பற்றி உற்சாகமடைகிறார்கள். எங்களைப் பொறுத்தவரை, இது வரலாற்றைப் பாதுகாப்பது மற்றும் நிறுவன அறிவுக்கு உதவுவது மற்றும் எதிர்கால தாவரங்களுக்கு அந்த தாவரங்கள் கிடைப்பது பற்றியது. ”

ENZ திராட்சைத் தோட்டம்

பெரும்பாலானவை வீட்டுப் பாதைகளுக்கு வழிவகுத்திருந்தாலும், தடைக்கு முந்தைய திராட்சைத் தோட்டங்கள், சுமார் 100 வயதுக்கு மேற்பட்டவை, மத்திய கடற்கரையில் உள்ளன.

ஒன்று லைம் கில்ன் வேலி அமெரிக்கன் வைட்டிகல்ச்சர் ஏரியாவில் (ஏ.வி.ஏ) உள்ள ENZ திராட்சைத் தோட்டம், இது சலினாஸ் பள்ளத்தாக்குக்கு கிழக்கே கரடுமுரடான சான் பெனிட்டோ கவுண்டியில் ஒரு சிறிய முறையீடு. அதன் அசல் நடவுகளான ஜின்ஃபாண்டெல் மற்றும் கேபர்நெட் பிஃபெர் 1895 ஆம் ஆண்டிலிருந்து, ம our ர்வாட்ரேவுடன் 1922 ஆம் ஆண்டிற்கு முந்தையது.

ஏப்ரல் 7 பிறந்தநாள் ஆளுமை

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், இந்த திராட்சை முக்கியமாக கென்னத் வோல்கிற்கு சென்றுள்ளது. முன்னோடி வின்ட்னர் 1981 ஆம் ஆண்டில் பாசோ ரோபில்ஸில் வைல்ட் ஹார்ஸ் ஒயின் தயாரிப்பதை நிறுவினார். அவர் தனது சொந்த பெயரிலான பிராண்டைத் தொடங்க 2003 இல் அதை விற்றார், அவர் இப்போது ஓய்வு பெறுவதற்கான தயாரிப்பில் விற்பனை செய்கிறார். சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கைச் சேர்ந்த பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டொன்னே ஆகியோர் அவரது பெரும்பாலான பில்களை செலுத்துகிறார்கள், ஆனால் பேராசிரியர் வோல்க் தெளிவற்ற வகைகள் மற்றும் பழைய கொடிகள் ஆகியவற்றால் ஈர்க்கப்படுகிறார்.

ஒயின் ஆர்வலர் பாட்காஸ்ட்: கலிபோர்னியாவின் மத்திய கடற்கரையின் ஒயின் பயணம்

'பழைய கொடிகள் பல ஆண்டுகளாக அவற்றின் சூழலுடன் சமநிலையில் உள்ளன,' என்று அவர் கூறுகிறார். ஆழமான வேர்கள் இந்த கொடிகள் மண்ணின் ஊட்டச்சத்துக்களை அதிகம் சுரங்க அனுமதிக்கின்றன. 'வளரும் பருவத்தின் சுழற்சிகளை அவர்கள் அறிவார்கள், அதற்கு சிறப்பாக பதிலளிப்பார்கள்.'

ஆனால் வோக் எல்லா அதிர்வுகளையும் நம்ப வேண்டாம் என்றும் எச்சரிக்கிறார்.

'நான் பழைய கொடிகளை நேசிப்பதைப் போலவே, பழைய கொடிகளுக்கு கொஞ்சம் தவறானது, அவை எப்போதும் இளைய கொடிகளை விட உயர்ந்தவை' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நீங்கள் [1976] கலிபோர்னியா ஒயின்களின் [1976]‘ பாரிஸின் தீர்ப்பு ’க்குச் சென்றால், அந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் எதுவும் 10 [வயது] ஐ விட பழையவை அல்ல, பெரும்பாலானவை நான்கு முதல் ஆறு வயதுடையவை.”

பழைய கொடிகள் பொதுவாக அதிக சுவையான ஒயின்களை விளைவிக்கும் என்று அவர் நம்புகிறார்.

'நான்' கனிமத்தன்மை 'என்ற வார்த்தையை பயன்படுத்த முயற்சிக்கிறேன், ஏனென்றால் அது துஷ்பிரயோகம் என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஆனால் ஜின்ஃபாண்டெல் அல்லது ம our ர்வாட்ரே இருந்தாலும், அந்த சொத்திலிருந்து நீங்கள் வெளியேறும் ஒரு பண்பு நிச்சயமாக உள்ளது.'

மொஹ்சேனி மற்றும் ஃபென்னலைப் போலவே, வோல்கின் மோகமும் திராட்சைத் தோட்டத்தின் வரலாற்றை மதுவை விட மையமாகக் கொண்டுள்ளது.

'அசல் திராட்சைத் தோட்டம் சுமார் 600 பேர் இருந்தபோது, ​​அந்த நேரத்தில் பள்ளத்தாக்கில் வாழ்ந்த மக்களுக்கு விடுதலையின் ஆதாரமாக நடப்பட்டது,' என்று வோல்க் கூறுகிறார், சான் ஜோஸ் மற்றும் சான் ஆகியவற்றைக் கட்டியெழுப்பப் பயன்படும் விரைவான பகுதியை இப்பகுதி உற்பத்தி செய்தது பிரான்சிஸ்கோ. “இப்போது ஆறு போன்றவை உள்ளன. இது வியத்தகு முறையில் மாற்றப்பட்டுள்ளது. ”

எவ்வாறாயினும், வியத்தகு முறையில் மாறாதது என்னவென்றால், கலிஃபோர்னியாவின் சுவாரஸ்யமான ஒயின் தாகம், மற்றும் ஜின்ஃபாண்டெல், கேபர்நெட் பிஃபெர் மற்றும் ம our ர்வாட்ரே கொடிகள் ஆகியவை நம் அனைவரையும் திருப்திப்படுத்துகின்றன.