பெரும்பாலும் தவறாக மாற்றப்பட்ட, பன்முகப்படுத்தப்பட்ட குலதனம் தக்காளியின் வளர்ந்து வரும் இரவு உணவு அட்டவணை பிரபலத்துடன், அந்த சின்னமான அமெரிக்க காக்டெய்லில் பாயும் பாரம்பரிய பிரகாசமான-சிவப்பு நிறங்களுக்கு அவற்றின் மஞ்சள், ஆரஞ்சு, பச்சை மற்றும் ஊதா நிற சாறுகளை மாற்றினால் என்ன நடக்கும் என்பது பற்றி நாங்கள் ஆர்வமாக இருந்தோம். இரத்தக்களரி மேரி.

எனவே ஒரு சில பார்டெண்டர்கள், மிக்ஸாலஜிஸ்டுகள், சுவை உணர்வுள்ள சமையல்காரர்கள் கூட அவர்கள் சவாலை எவ்வாறு அணுகலாம் என்று கேட்டோம்.

சான் பிரான்சிஸ்கோவில் ரோஸ் பிஸ்டோலாவிலும், லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் உள்ள நார்மனிலும் பட்டியின் ராஜாவாக இருந்த பீட்டர் பர்மிங்காம், இந்த யோசனையின் பேரில் ஏற்கனவே தனது சுவிஸ் குச்சியை அசைத்துள்ளார்.

'ஒரு குலதனம் ஒரு நல்ல தாகமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் நீங்கள் சரியான இனிப்பு / அமில சமநிலையை அடைய வேண்டும்' என்று அவர் கூறுகிறார். உதாரணமாக, ஒரு செரோகி ஊதா இனிப்பு பக்கத்தில் உள்ளது, அதே நேரத்தில் ஒரு மஞ்சள் பேரிக்காய் அமிலமானது, ஆனால் பழச்சாறுகள் சரியான சுவையூட்டலுடன் 'சரிசெய்யப்படலாம்'.

மேரிலாந்தில் உள்ள ஃபேர் ஹில்லின் பில் பைல் கூறுகையில், “சாறு புதியதாக இருக்க வேண்டும். 'தக்காளியை வெற்று, உரிக்கப்பட வேண்டும், சுத்தப்படுத்த வேண்டும் மற்றும்‘ இலவசமாக இயங்கும் ’சாறு பெற வேண்டும்.”

அடுத்து ஸ்பைசிங் வருகிறது. க்ரீன் ஜீப்ரா தக்காளியைப் பயன்படுத்துவதால், டெலிவேர், வில்மிங்டனில் உள்ள ஹார்வி'ஸ் சீஃபுட் கிரில்லின் நிக்கி பார்லி, கொத்தமல்லி மற்றும் சுண்ணாம்பு சேர்க்கும். மஞ்சள் குலதனம் மூலம், சகோதரி உணவகத்தின் ஹாரியின் சவோய் கிரில்லில் ஃபார்லியின் சகாவான கேட் ஆப்பிள் பாம் ஒரு ஸ்பானிஷ் திருப்பத்தை பயன்படுத்துவார், கலவையில் காரமான மிளகுத்தூள் பயன்படுத்துகிறார் மற்றும் கடல் உப்பு மற்றும் குங்குமப்பூவின் தங்க நிறத்துடன் விளிம்பை மெருகூட்டுகிறார்.

அழகுபடுத்த, ஆப்பிள் பாம் ஒரு ஊறுகாய்களான பச்சை பீன் மூலம் தனது படைப்பை முதலிடம் வகிக்கும். நாஷ்வில்லிலுள்ள தி பாமின் வெய்ன் ஜோன்ஸ் 'சாறு பச்சை அல்லது மஞ்சள் நிறமா என்பதை இது ஒரு இரத்தக்களரி மேரி என்பதைக் குறிக்க ஒரு சிவப்பு மிளகு துண்டு' பிடிக்கும். சாறு சிறிது அமிலமாக இருந்தால், பைல் விளிம்பில் தொங்கும் ஒரு குண்டான இறாலை எதிர்கொள்வார்.

ஓட்காக்களுக்கான பரிந்துரைகள் (“கம்புகளிலிருந்து ஓட்கா சிறந்தது” என்று பர்மிங்காம் கூறுகிறது) மற்றும் ஓட்கா-மாற்றீடுகள் ஏராளமானவை a ஒரு மெக்ஸிகன் திருப்பத்திற்கான டெக்யுலா ரெபோசாடோ, பணக்கார சுவைக்கான ஐரிஷ் பொட்டீன் அல்லது ஆசிய உச்சரிப்புக்கு யாசி இஞ்சி ஓட்கா.

நாம் பார்க்கும் விதம், அதை ஊற்றவும் - அதிக சமையல் குறிப்புகள், ப்ளடி மேரி-எர்!

ப்ளடி மெர்ரி
ரெசிபி மரியாதை பில் பைல், ஃபேர் ஹில் இன், மேரிலாந்து

புகைப்படம் எல்ல மோரிஸ்

2 பாகங்கள் பச்சை வரிக்குதிரை (அல்லது பிற பச்சை குலதனம்) தக்காளி சாறு
புதிய துளசி இலைகள் (4 குழப்பம்)
1 பகுதி புதிதாக பிழிந்த சுண்ணாம்பு சாறு
2 பாகங்கள் யாசி இஞ்சி ஓட்கா
சுவைக்க மசாலா

பனியுடன் பொருட்களைக் கிளறி, மாட்'ஸ் வைல்ட் செர்ரி போன்ற சிவப்பு செர்ரி தக்காளியுடன் அலங்கரிக்கவும்.

மேரி மெல்லோ
ரெசிபி மரியாதை கேட் ஆப்பிள் பாம், ஹாரியின் சவோய் கிரில், டெலவேர்

புகைப்படம் எல்ல மோரிஸ்

2 பாகங்கள் சோபீஸ்கி ஓட்கா
சுருக்கமாக சமைப்பதன் மூலம் குங்குமப்பூவில் ஊற்றப்பட்ட 2 பாகங்கள் லில்லியனின் மஞ்சள் (அல்லது ஒத்த) தக்காளி சாறு
சுவைக்க காரமான மிளகுத்தூள்
கடல் உப்பு மற்றும் குங்குமப்பூ தரையுடன் ஒரு சாணில் உப்பு விளிம்பு

பனியுடன் பொருட்களைக் கிளறி, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் பச்சை பீன் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

மரியா ஊதா
ரெசிபி மரியாதை பீட்டர் பர்மிங்காம், மிக்ஸாலஜிஸ்ட்-அட்-லார்ஜ், லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ்

1¾ அவுன்ஸ் சியட் லெகுவாஸ் டெக்யுலா ரெபோசாடோ
2 டீஸ்பூன் வொர்செஸ்டர் சாஸ்
6 அவுன்ஸ் பிளாக் கிரிம் (அல்லது ஒத்த) தக்காளி சாறு
Sweet அவுன்ஸ் இனிப்பு & புளிப்பு கலவை
ருசிக்க: தபாஸ்கோ, பிக்காபெப்பர், புதிய குதிரைவாலி, செலரி உப்பு, கருப்பு மிளகு

நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் க்யூப் பனியின் கலவையுடன் பொருட்களை அசைக்கவும். ஜிகாமா துண்டுடன், சுண்ணாம்பில் marinated, கெய்ன் விளிம்பில் அலங்கரிக்கவும்.