ருசித்தல் தொடர்ந்து விமர்சகர்களையும் மது வாங்குபவர்களையும் நுகரும் அதே வேளையில், மதுவை தயாரித்து அதை விற்க வேண்டியவர்கள் 2008 ஐ ஒரு புதிய சகாப்தத்தின் ஆரம்பம் என்று அழைக்கிறார்கள்.

'இது தேர்வின் ஆரம்பம், பார்க்கரின் முடிவு' என்று ஜீன் லூக் துனேவின் கூறினார். அவர் வர்த்தகத்தின் இரு பக்கங்களையும் செயிண்ட்-எமிலியனில் உள்ள சேட்டோ வலந்த்ராட்டின் உரிமையாளராகவும், ஒரு புறக்கணிப்பாளராகவும் புரிந்துகொள்கிறார்.

போர்டெக்ஸ் ஒயின் வியாபாரத்தில் துனெவின் ஒருவராக இருக்கிறார், இது ஒரு ஆடம்பர உற்பத்தியாக அல்ல, மதுவை மதுவுக்குத் திரும்பக் கோருகிறது. இது நடக்கக்கூடிய ஆண்டு இது என்று அவர் நம்புகிறார்.

'நாங்கள் 2006 இல் பணத்தை இழந்தோம், ஒரு வருடம் பரவாயில்லை. 2007 ல் பணத்தை இழந்தோம், அது நல்லதல்ல. 2008 ஆம் ஆண்டில் பணத்தை இழக்க எங்களால் முடியாது, ”என்று துனெவின் கூறினார், வெளிப்படையானதை சுட்டிக்காட்டி, அதாவது ஒயின் தொழில் ஒரு வணிக நடவடிக்கை.

செயிண்ட்-எமிலியனில், சேட்டோ லா டொமினிக்கில் தனது மூன்று ஒயின்களைக் காட்டிய கேத்தரின் பாப்பன்-நோவெல், போர்டியாக்ஸ் தயாரிப்பாளர்களில் பெரும்பாலோருக்காக பேசினார். 'எனது மது பல ஆண்டுகளாக நுகர்வோருக்கு $ 30 அல்லது $ 40 க்கு விற்கப்படுகிறது. எங்கள் விலையை நாங்கள் கைவிட்டால், எங்களால் வாழ முடியாது. சைகை செய்வது பெரிய பையன்களின் பொறுப்பாகும். ”

உண்மை என்னவென்றால், இன்று ருசிக்கப்பட்ட ஒயின்களில் பெரும்பாலானவை ஆடம்பர அல்லது முதலீட்டு பொருட்கள் அல்ல. கிரேவ்ஸ் மற்றும் பெசாக்-லியோக்னன் ஆகியவற்றிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் அவற்றின் முறையீடுகளின் உயர் இறுதியில் உள்ளன. ஒரு சிலர் மட்டுமே தங்கள் விலை புள்ளியின் உயர் இறுதியில் சென்றிருக்கிறார்கள்.

சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்களை உருவாக்கும் இந்த இரண்டு முறையீடுகளின் தயாரிப்பாளர்கள் 2008 ஆம் ஆண்டைக் கொண்டுள்ளனர். உறைபனி காரணமாக சில சந்தர்ப்பங்களில் மகசூல் வெகுவாகக் குறைகிறது, இது செறிவுக்கு உதவியது. இந்த ஆண்டு போர்டியாக்ஸில் சிவப்புக்கள் மிகவும் ஒரேவிதமான வரம்பாகும், இது ஒரு உயர் தரமானது வரம்பின் வழியாக சரியாகக் காட்டுகிறது. 2007 ஆம் ஆண்டின் மிருதுவான ஒயின்களைக் காட்டிலும் வெள்ளையர்கள் முழுமையான மற்றும் கொழுப்புள்ளவை, ஆனால் புத்துணர்ச்சியின் பார்வையை இழக்கவில்லை.

இந்த ஒயின்கள்-சுவையான, உணவுக்கு ஏற்ற சிவப்பு, புதிய, கிரீமி மற்றும் மிருதுவான வெள்ளையர்-இவைதான் போர்டியாக்ஸ் சிறப்பாகச் செய்கின்றன. அதிக விலைகளின் சகாப்தத்துடன், அதிகமாக பிரித்தெடுக்கப்பட்ட ஒயின்கள் வெளியேறும் வழியில் இருப்பதாக தெரிகிறது. இந்த ஆண்டு, நான் ஒரு சிலரை மட்டுமே ருசித்தேன், அவை வித்தியாசமாக நிற்கின்றன. உண்மைக்குத் திரும்புவது உண்மையான சுவைக்குத் திரும்புவதையும் குறிக்கலாம்.

இன்று: கல்லறைகள் மற்றும் பெசாக்-லியோக்னன் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை
நாளை: செயிண்ட்-எமிலியன் மற்றும் பொமரோல், முதல் பிரிவு, ஆண்டின் ஒயின். அடுத்த வாரம் செயிண்ட்-ஜூலியன், செயிண்ட்-எஸ்டேஃப், பவுலாக் மற்றும் ஹாட்-மெடோக் ஆகியோரின் மதிப்புரைகளைப் படிக்க மறக்காதீர்கள்.

பெசாக்-லியோக்னன் மற்றும் கிரேவ்ஸ் ரெட்

92-94 சாட்ட au ஹாட்-பெய்லி பெசாக்-லியோக்னன். இது இருண்ட, உறுதியான, வலுவான டானிக் ஆனால் ஈர்க்கக்கூடிய ஒயின், இருண்ட பழங்களின் உலர்ந்த கோர். பிளாக்பெர்ரி ஜெல்லி பழ சுவைகளின் பணக்கார வெளிப்பாட்டை வெளிப்படுத்த அவை மெதுவாக திறக்கப்படுகின்றன.-ஆர்.வி.
91-93 சாட்டேவ் ஸ்மித் ஹாட்-லாஃபிட் பெசாக்-லியோக்னன். உறுதியான டானின்களின் முகப்பின் பின்னால், பழுத்த பழமும், பணக்கார குணமும் திருப்திகரமாக ஆழமாக செல்கிறது. ஒயின் திடமானது, அடர்த்தியானது, ஆனால் பழம்.-ஆர்.வி.
91-93 சாட்டேவ் பாஸ்காட் பெசாக்-லியோக்னன். ஒரு பெரிய, செழிப்பான தன்மை, கருப்பு பெர்ரி சாறு நிறைந்த பழம், உலர்ந்த அத்திப்பழங்கள் மற்றும் இறுதி சங்கி டானின்கள் ஆகியவற்றை வழங்கும் பணக்கார, சீரான ஒயின்.-ஆர்.வி.
91-93 சாட்ட au ஹாட்-பெர்கி பெசாக்-லியோக்னன். அனைத்து சரியான எழுத்துக்களையும் வழங்கும் ஒரு மது. பழம் ஒரு உற்சாகமான, தெளிவான பழச்சாறு கொண்டது, இனிப்பு பெர்ரி பழங்களைக் கொண்டுள்ளது. டானின்கள் சிற்றுண்டியைத் தொட்டுக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அடிப்படையில் அடர்த்தியான பழத்திலிருந்து வந்தவை.-ஆர்.வி.
91-93 சாட்டே ஆலிவர் பெசாக்-லியோக்னன். ஆரம்ப டானின்களுக்குப் பிறகு, இந்த ஒயின் பழுத்த, பிளாக்பெர்ரி ஜெல்லி பழங்களை வெளிப்படுத்துகிறது. கட்டமைப்பு மற்றும் அடர்த்தியில் செழுமை உள்ளது, ஒருவேளை விண்டேஜின் புத்துணர்ச்சி குறைவாக இருக்கலாம்.-ஆர்.வி.
91-93 லா சேப்பல் டி லா மிஷன் ஹாட்-பிரையன் பெசாக்-லியோக்னன். புகை, நறுமணம், கணிசமான புதிய மரம், மசாலா மற்றும் கறுப்பு நிறத் தன்மை. ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு பழம் உள்ளது, ஆனால் மரம் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. இறுதி அமைப்பு இருண்ட மற்றும் உலர்ந்தது.- ஆர்.வி.
90-92 சாட்ட au கார்போனியக்ஸ் பெசாக்-லியோக்னன். இறுக்கமான டானின்கள் ஒரு மதுவுக்கு காட்சியை அமைக்கின்றன, ஆனால் உறுதியான ஆனால் சுவையான கறுப்பு நிற பழ சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த புத்துணர்ச்சியின் கீழ் டானின்கள் உலர்ந்துள்ளன. மிகவும் தெளிவான பிந்தைய சுவை.-ஆர்.வி.
90-92 சேட்டோ மலார்டிக்-லக்ராவியர் பெசாக்-லியோக்னன். பழத்திலிருந்து உறுதியாக வரையப்பட்ட பெரிய டானின்கள் இங்கே நிச்சயமாக உள்ளன. மர உறுப்பு ஒரு ஆலோசனையாகும், இது ஒரு சிறந்த, சக்திவாய்ந்த மதுவின் திறனை விட்டுவிடுகிறது.- ஆர்.வி.
90-92 சாட்ட au ஃபெராண்டே பெசாக்-லியோக்னன். உறுதியான டானின்களின் மீது பழுத்த பிளாக்பெர்ரி பழங்களை வழங்கும் சிறந்த, புதிய, ஜூசி, பழ மது. பழம் சிறந்த சிவப்பு பெர்ரி சுவைகள் மற்றும் பழ அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது பணக்கார, வட்டமான குறிப்பில் முடிகிறது.- ஆர்.வி.
90-92 டொமைன் டி செவாலியர் பெசாக்-லியோக்னன். கட்டமைப்பு என்பது இந்த மதுவைப் பற்றியது. டானின்கள் சிறந்த பழ திறனைக் கொண்டுள்ளன. புகையிலை, வாசனை திரவியம் மற்றும் கவர்ச்சியான புகைபிடிக்கும் தன்மை ஆகியவை உள்ளன.-ஆர்.வி.
90-92 சாட்ட au லெஸ் கார்ம்ஸ் ஹாட்-பிரையன் பெசாக்-லியோக்னன். இந்த மதுவின் லேசான தண்டு தன்மை ஒரு பாணியின் ஒரு பகுதியாகும். பழுத்த தன்மை என்பது டானின்கள் வழியாக ஒரு ஸ்ட்ரீக் ஆகும், அமிலத்தன்மை ஏற்கனவே சுவையான புத்துணர்ச்சியைக் கொடுக்கும்.-ஆர்.வி.
90-92 லு கிளாரன்ஸ் டி ஹாட்-பிரையன் பெசாக்-லியோக்னன். அதன் புதிய பெயரில், ஹாட்-பிரையனின் இரண்டாவது ஒயின் பழம், மென்மையானது, வட்டமானது. கதாபாத்திரம் கறுப்பு நிற மற்றும் சாறு கொண்டது, சிறந்த புதிய லிப்ட் மூலம் முடிக்கப்படுகிறது.- ஆர்.வி.
89-91 சாட்ட au டி ஃபியூசல் பெசாக்-லியோக்னன். ஒரு பழுத்த, மென்மையான ஒயின், புதிய மரத்தின் கேரமல் சுவைகளையும் பெரிய, பிளாக்பெர்ரி பழங்களையும் காட்டுகிறது. இது நிச்சயமாக ஒரு பழுத்த ஒயின், இது புதிய ஜூசி பிந்தைய சுவைகளில் நன்றாகக் காட்டுகிறது.-ஆர்.வி.
89-91 சாட்ட au பேப் க்ளெமென்ட் பெசாக்-லியோக்னன். பழுத்த மற்றும் தாகமாக, கறுப்பு நிற சுவைகளுடன், மது பழுத்த, அணுகக்கூடிய மற்றும் பழத்துடன். இது பெரியதாக இல்லை என்றாலும், அது இறுதியாக கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது.-ஆர்.வி.
88-90 சாட்ட au டி சாண்டெக்ரைவ் கல்லறைகள். நல்லது, அடர்த்தியான டானின்களுடன், பணக்கார அமைப்பைக் காட்டும் சக்திவாய்ந்த ஒயின். இது வெளிப்படையான அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அது புதிய சுயவிவரத்துடன் பொருந்துகிறது.-ஆர்.வி.
88-90 சாட்ட au லாத்தூர்-மார்ட்டிலாக் பெசாக்-லியோக்னன். ஒரு இருண்ட ஹூட் ஒயின், அதன் பதட்டமான டானின்கள் உலர்ந்த, உறுதியான கட்டமைப்பிற்கு வலுவான முதுகெலும்பைக் கொடுக்கும். இந்த உலர்ந்த, பிரித்தெடுக்கப்பட்ட தன்மை மூலம் பழம் அரிதாகவே காட்டுகிறது.-ஆர்.வி.
88-90 சாட்ட au டி பிரான்ஸ் பெசாக்-லியோக்னன். நறுமணத்தில் புதினாவின் தொடுதல், பெரிதும் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட ஒரு மதுவைத் தொடங்குகிறது, ஆரம்பத்தில் மிகவும் இருண்ட கட்டமைப்பில் இழந்த பழம், முடிக்க மட்டுமே எட்டிப்பார்க்கிறது.-ஆர்.வி.
86-88 சாட்ட au லா லூவியர் பெசாக்-லியோக்னன். ஏற்கனவே சமப்படுத்தப்பட்ட, மரத்தின் கேரமல் விளிம்பு மென்மையான, கவர்ச்சிகரமான டானின்களுடன் நன்கு ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளது. இறுதி புதியது, ஆனால் மென்மையாக உள்ளது.- ஆர்.வி.
86-88 சாட்ட au லாரிவெட் ஹாட்-பிரையன் பெசாக்-லியோக்னன். அதன் இனிப்பில் கிட்டத்தட்ட துறைமுகத்தைப் போன்ற ஒரு நறுமணம். ருசிக்க, பழத்தை உள்ளடக்கிய பழுத்த தன்மையில் அமைப்பு இழக்கப்படுகிறது. ஆர்.வி.
86-88 சாட்ட au பிக் கைலோ பெசாக்-லியோக்னன். அடர்த்தியான ஆனால் கவனம் செலுத்தாத, தீவிரமான டானின்களைக் காட்டும் ஒரு மது, ஆனால் சமநிலை அமைப்பு இல்லாமல். பழத்திற்கு அப்பால் செல்வது கடினம்.-ஆர்.வி.

பெசாக்-லியோக்னன், கிரேவ்ஸ் மற்றும் பிற போர்டியாக் வைட்

95-97 சாட்ட au ஹாட்-பிரையன் பெசாக்-லியோக்னன். சுவையாக செறிவூட்டப்பட்ட பழம், இது கணிசமான சக்தியையும் பழுத்த தன்மையையும் காட்டுகிறது. மஞ்சள் பழங்கள், புதிய மரத்திலிருந்து மசாலா மற்றும் செழுமை ஏற்கனவே நன்றாக இணைகின்றன. இது சாவிக்னான் பிளாங்க் கலவையில் உள்ளது என்பதை நினைவூட்டுவதைப் போலவே, இறுதியில் புதிய குடலிறக்கத்தின் தொடுதலும் உள்ளது.- ஆர்.வி.
94-96 டொமைன் டி செவாலியர் பெசாக்-லியோக்னன். மெதுவாக திறக்கும் மது. பின்னர் செறிவு மற்றும் பணக்கார பழம் வழியாக வரும். இது சிற்றுண்டியின் அடுக்குகளுக்கு மேல் மென்மையான அமைப்பைக் கொடுக்கும், ஆனால் ஒருபோதும் புத்துணர்ச்சியின் பார்வையை இழக்காது.-ஆர்.வி.
94-96 சாட்ட au லாவில் ஹாட்-பிரையன் பெசாக்-லியோக்னன். அதன் உயிரோட்டமான பழம் மற்றும் நன்றாக, பழுத்த, எண்ணெய் நிறைந்த செமில்லன் அமைப்புடன், இது ஒரு மணம், சிட்ரஸ் சுவை மது. வெள்ளை பீச் சுவைகள் இளஞ்சிவப்பு திராட்சைப்பழத்தால் விளிம்பப்படுகின்றன. பிந்தைய சுவை மிகவும் புதியது, மிகவும் கனிமமானது.-ஆர்.வி.
92-94 சாட்ட au லாத்தூர்-மார்ட்டிலாக் பெசாக்-லியோக்னன். பணக்கார மற்றும் கிரீமி, பழுத்த சாவிக்னான் பழங்களைக் காண்பிக்கும், வெப்பமண்டலத்தைக் குறிக்கிறது. பழம் நிச்சயமாக பழுத்திருக்கிறது, வாயில் நிறைந்தது, ஆனால் ஒரு நல்ல, இறுக்கமான அமைப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாத்துள்ளது R.V.
92-94 சாட்டேவ் லாரிவெட்-ஹாட்-பிரையன் பெசாக்-லியோக்னன். மென்மையான, மரம் கிட்டத்தட்ட ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, ஆனால் இறுதியாக பழுத்த மஞ்சள் பழங்களுடன் நன்றாக ஒருங்கிணைக்கிறது. இது பணக்காரர், கிரீமி, சில சுவையுடன், ஆனால் சீரானதாக இருக்கிறது.-ஆர்.வி.
91-93 சாட்டேவ் ஸ்மித்-ஹாட்-லாஃபிட் பெசாக்-லியோக்னன். பணக்கார மஞ்சள் பழங்கள் இருந்தபோதிலும் புதியதாக இருக்கும் ஒரு மதுவில் உயிரோட்டமான அமிலத்தன்மை. ஒரு மர உறுப்பு உள்ளது, ஆனால் அது பாதாமி சாறு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு திராட்சைப்பழம் பாத்திரத்துடன் நன்றாக செல்கிறது.-ஆர்.வி.
90-93 சாட்ட au கார்போனியக்ஸ் பெசாக்-லியோக்னன். முன்னோக்கி, புதிய ஒயின், இது சில நல்ல தீவிரத்தையும் கொண்டுள்ளது. புத்துணர்ச்சியின் கீழ் ஒரு கிரீமி, பழுத்த தன்மை உள்ளது, கவர்ச்சிகரமான மரத்தின் குறிப்புகள்.- ஆர்.வி.
90-92 சாட்ட au ஃபியூசல் பெசாக்-லியோக்னன். ஒரு பழுத்த பாணி, பணக்கார, வட்டமான, அடர்த்தியான செறிவுடன். ஒரு பழுத்த, முழு உடல், கிட்டத்தட்ட பர்குண்டியன் பாணி.-ஆர்.வி.
90-92 சாட்டே ஆலிவர் பெசாக்-லியோக்னன். பணக்கார பாணியில், அதன் குடலிறக்க தன்மை ஒரு பவர்ஃபு, கிரீமி பணக்கார அடுக்குடன் மூடப்பட்டுள்ளது. இது நல்ல தூய்மையையும் கொண்டுள்ளது, கலகலப்பானது மற்றும் முடிக்க புதியது.-ஆர்.வி.
90-92 பெவில்லன் பிளாங்க் டி சாட்டே மார்காக்ஸ் போர்டியாக்ஸ் பிளாங்க். புதிய மற்றும் மென்மையான, சிற்றுண்டி, பழுத்த மஞ்சள் பழங்களைக் குறிக்கும், சிட்ரஸால் லேசாகத் தொடும். இது தூய்மையானது, தெளிவானது, ஆனால் சூடானது.- ஆர்.வி.
89-91 சாட்ட au ரஹ ou ல் கல்லறைகள். மிகவும் சாவிக்னான் நறுமணம், அழகான புதிய குடலிறக்க தன்மை. பழம் திராட்சைப்பழம் மற்றும் சுண்ணாம்பு சுவைகளுடன் கூடிய ஒயின், புதிய புத்துணர்ச்சியைக் கொண்டுள்ளது. -ஆர்.வி.
89-91 சாட்டே மலார்டிக்-லக்ராவியர் பெசாக்-லியோக்னன். பணக்கார மற்றும் சக்திவாய்ந்த, இது பெரிய, முழு சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு எண்ணெய் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, அதிக ஆல்கஹால் பரிந்துரைக்கிறது, மர உறுப்பு சீரானது. பிந்தைய சுவை ஒரு காரமான உறுப்பைக் கொண்டுள்ளது.-ஆர்.வி. 89-91 க்ளோஸ் நார்டியன் போர்டாக்ஸ் பிளாங்க். ஒரு சிறந்த, புதிய பழ மது, திராட்சைப்பழம் மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றால் நிரம்பியுள்ளது, மஞ்சள் பழங்களால் முதலிடம் வகிக்கிறது, அமிலத்தன்மையுடன் கூடிய பூச்சு. நன்கு கட்டமைக்கப்பட்ட, ஆனால் மிகச்சிறந்த பழ மது.- ஆர்.வி.
88-90 சாட்ட au பேப்-க்ளெமென்ட் பெசாக்-லியோக்னன். மரமே இங்கு ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, பழம் குடலிறக்கத்தைக் குறிக்கிறது, ஆனால் அந்த சிற்றுண்டிக்கு பின்னால் கட்டாயப்படுத்தப்படுகிறது.-ஆர்.வி.
86-88 சாட்ட au போஸ்காட் பெசாக்-லியோக்னன். ஒரு தொடு மண், சாவிக்னான் பாத்திரம் மதுவுக்கு ஒரு பழமையான விளிம்பைக் கொடுத்துள்ளது. இது புதியது, நிச்சயமாக பாணியில் குளிர்ச்சியானது, சில இறுதி புத்துணர்ச்சியைக் காட்டும் பழம்.-ஆர்.வி.

இதையும் படியுங்கள்:

போர்டியாக்ஸ் என் பிரைமூர் நாள் 1: சாட்டர்னெஸ்

போர்டியாக்ஸ் என் பிரைமூர் நாள் 2: மார்காக்ஸ்
போர்டியாக்ஸ் என் பிரைமூர் நாள் 3: செயிண்ட்-ஜூலியன், பவுலாக் மற்றும் செயிண்ட்-எஸ்டேஃப்