மத்திய கடற்கரையின் சார்டொன்னே கனவுகள்
இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில், நான் உட்பட சுமார் மூன்று டஜன் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் தொழில்துறை சாதகர்கள், எட்னா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள சாமிசல் திராட்சைத் தோட்டங்களில் கூடி, பார்வையிடும் 2012 விண்டேஜிலிருந்து 27 சார்டோனேஸை குருட்டு சுவைக்கிறார்கள்.
வெப்பமண்டல, ஆப்பிள், பேரிக்காய், சிட்ரஸ், மலர், பீச் மற்றும் கனிம: ஒவ்வொரு ஒயின் பற்றிய எங்கள் பதிவுகள், 0–5 அளவில் ஆறு வகைகளை மதிப்பிடுவதற்கு மதிப்பெண்கள் இருந்தன. இந்த உணர்ச்சி அறிவியல் பயிற்சி, ஒரு மணி நேரம் ஆனது மற்றும் டோலோசா ஒயின் தயாரிப்பாளரின் லாரி ப்ரூக்ஸ் மற்றும் சாமிசலின் ஃபின்டன் டு ஃப்ரெஸ்னே ஆகியோரால் மேற்பார்வையிடப்பட்டது, எட்னா பள்ளத்தாக்கு சார்டோனாய்க்கு தனித்தன்மை இருக்கிறதா என்பதை நன்கு புரிந்துகொள்ள வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
முடிவுகள் ஆப்பிள் சுவைகள் மிகவும் பொதுவானவை, பீச் அசாதாரணமானது மற்றும் அகநிலை தனிப்பட்ட சுவைகள் இன்னும் பரவலாக வேறுபடுகின்றன என்பதை நிரூபித்தது, இது உண்மையான ஆச்சரியம் இல்லை.
ஆனால் உண்மையான தாக்கம் என்னவென்றால், சமீபத்தில் ஒரு மெல்லிய புதிய முறையீட்டு வரைபடத்தை உருவாக்கிய எட்னா பள்ளத்தாக்கு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் Char சார்டொன்னே அவர்களின் பிராந்திய நட்சத்திரமாக இருக்கலாம் என்பதை உணரத் தொடங்குகிறார்கள்.
'மற்ற எல்லா வகைகளையும் மறந்து ஒன்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டிய கட்டாயம் எங்களுக்கு ஏற்பட்டால், அது சார்டொன்னே என்று நாங்கள் அனைவரும் ஒப்புக்கொண்டோம்' என்று டு ஃப்ரெஸ்னே கூறுகிறார், திராட்சை பயிரிடப்பட்ட ஏக்கரில் பாதி பகுதியை எடுத்துக்கொள்கிறது. 'நாங்கள் பினோட் நொயர், சிரா மற்றும் கிரெனேச் ஆகியோருடன் மிகச் சிறந்த காரியங்களைச் செய்துள்ளோம், ஆனால் ஆண்டுதோறும் சிறப்பாக செயல்படும் அந்த மாறுபட்ட வகையை நாங்கள் தேடுகிறோம் என்றால், அது சார்டோனாயாக இருக்கும்.'
2010 ஆம் ஆண்டின் ஒரு விரிவான ஆய்வின்படி, கலிஃபோர்னியாவில் வேறு எங்கும் இல்லாத அளவுக்கு இந்த பகுதி குளிராக இருப்பதால், சோனோமா கடற்கரையில் உள்ள ஃபோர்ட் ரோஸ்-சீவியூ முறையீடு கூட அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது.
'குளிர்ந்த காலநிலை, நீண்ட வளரும் பருவம் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் தெற்கு அட்சரேகை ஆகியவற்றின் கலவையை நாங்கள் அனுபவிக்கிறோம், அதாவது சூரிய ஒளி நிறைய இருக்கிறது' என்று டு ஃப்ரெஸ்னே கூறுகிறார். 'நாங்கள் எங்கள் அமிலத்தன்மையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கிறோம், ஆனால் எங்களுக்கும் பழம் இருக்கிறது.'
மத்திய கடற்கரை முழுவதிலுமிருந்து வரும் சார்டோனேஸுக்கும் இதைச் சொல்லலாம், அங்கு பெரும்பாலான விலை புள்ளிகளில் சமநிலையை எளிதாகக் காணலாம்.
கலிபோர்னியா பங்களிப்பு ஆசிரியர் மாட் கெட்மேன் >>> இன் சமீபத்திய மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகளைப் பாருங்கள்
நான் ஒயின்களை மதிப்பாய்வு செய்யத் தொடங்கியபோது மது ஆர்வலர் ஒரு வருடத்திற்கு முன்னர், அதிகப்படியான ஓக், வெண்ணெய் விளக்கப்படங்களின் தாக்குதலுக்கு நான் அஞ்சினேன். பெரும்பாலும், அது செயல்படவில்லை. அதற்கு பதிலாக, எனக்கு ஏதேனும் புகார் இருந்தால், அது வேறு வழி. சில விளக்கப்படங்கள் மிகவும் கடினமானவை, அவை வேறு திராட்சை போல சுவைக்கின்றன. ஊசல் தெளிவாக அந்த திசையில் ஆடுகிறது.
இருப்பினும், பெரும்பாலும், மத்திய கடற்கரை சார்டோனஸ், ஸ்டாவிலிருந்து வந்தாலும். ரீட்டா ஹில்ஸ் அல்லது சாண்டா குரூஸ் மலைகள், சமநிலையின் படிப்பினைகள். அவை ரேசி அமிலத்தன்மை இல்லாவிட்டால் பிரகாசமானவை, வெப்பமான சீல் செய்யப்பட்ட ஆப்பிள் குறிப்புகள், புதிய சிட்ரஸ் (எலுமிச்சை சாறு முதல் சுண்ணாம்பு பித் வரை) மற்றும் சரியான அளவிலான பட்டர்கிரீம் பொம்மை.
பினோட் நொயர் மற்றும் பிற சிவப்புகளுக்கு குறைந்த ஆல்கஹால் இயக்கம் என்ன செய்து கொண்டிருக்கிறது என்பது குறித்து நடுவர் மன்றம் இன்னும் எனக்குத் தெரியவில்லை - ஆரம்பத்தில் எடுப்பது பசுமையான சுவைகளுக்கு வழிவகுக்கும், இது பெரும்பாலும் புகழ்பெற்ற டெரோயரைக் காட்டிலும் ஒரு பிடிவாதமான பாணியைக் காட்டுகிறது-மெலிந்த பழுத்த தன்மை சார்ட்டுக்கு மிகச் சிறப்பாக செயல்படுகிறது, இது செழுமையை வழங்க ஓக்கின் சரியான தொடுதல் தேவை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆராயப்பட வேண்டிய பரந்த அளவிலான பாணிகள் உள்ளன.
டு ஃப்ரெஸ்னே விளக்குவது போல், “பாரம்பரிய கலிபோர்னியா சார்டொன்னே என்று நாங்கள் கருதுவதால் நாங்கள் அவ்வளவு புறாக்களாக இல்லை.”
இதன் காரணமாக, எதையும் பட் சார்டொன்னே இயக்கம் இறந்து கொண்டிருப்பதாகத் தெரிகிறது, மேலும் நவநாகரீக உணவகங்கள் கூட கலிபோர்னியா சார்ட்டை அதிகம் விற்பனை செய்கின்றன.
'நான்கு அல்பாரினோஸ் மற்றும் ஒரு சார்டொன்னே போன்ற சம்மியர்கள் தங்களால் இயன்ற அளவு சார்டோனாய்களைக் கொண்டிருக்க முயன்ற மது பட்டியல்கள் இருந்தன' என்று டு ஃப்ரெஸ்னே கூறுகிறார். 'அந்த நாட்கள் முடிந்துவிட்டன என்று நான் நினைக்கிறேன்.'
சென்ட்ரல் கோஸ்ட் சார்டோனாய் (மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள மற்றவர்கள்) மே 28-30 அன்று சர்வதேச சார்டொன்னே சிம்போசியத்தில் டால்பின் பே ரிசார்ட் & ஸ்பா மற்றும் பிஸ்மோ கடற்கரையில் உள்ள கிளிஃப்ஸ் ரிசார்ட்டில் வழங்கக்கூடிய சிறந்தவற்றை ஆராயுங்கள். வருகை thechardonnaysymposium.com விவரங்களுக்கு.
