நீண்ட காலமாக லிவர்மோர் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள சிறந்த சாப்பாட்டு விருப்பங்கள் மிகவும் குறைவாகவே இருந்தன, வென்டெஸ் போன்ற ஒரு குடும்பம் வென்ட் வைன்யார்ட்ஸ் கோல்ஃப் மைதானத்தில் உள்ள பாடநெறியில் தங்கள் சொந்த உணவகத்தைத் திறக்க வேண்டியிருந்தது.

உணவு காட்சிகள் அதிக விருப்பங்கள் மற்றும் உயரும் நுட்பங்களுடன் சிறப்பாக வந்துள்ளன, அதன் ஒயின்களுக்கான வளர்ந்து வரும் நற்பெயருக்கு ஏற்ப.

நாட்டிங்ஹாம் செல்லார்களின் ஒயின் தயாரிப்பாளர் கொலின் கிரானர், மார்டினி திங்கள் மற்றும் ஒயின் புதன்கிழமைகளில் அரை விலை பாட்டில்களைக் கொண்ட லிவர்மோர் நகரத்தில் உள்ள ஜெஃபிர் கிரில் மற்றும் பட்டியை பரிந்துரைக்கிறார். 'இது கிளாசிக் கலிபோர்னியா உணவு வகைகள், சிறந்த பொருட்கள், ஒரு சிறந்த பட்டி மற்றும் உங்களுக்காக கதவைத் திறக்க உரிமையாளர் உள்ளது' என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஸ்டீவன் கென்ட் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் ஸ்டீவன் கென்ட் மிராசோ கூறுகையில், அங்கிள் யூஸ் தி வைன்யார்ட், நிறுவப்பட்ட மற்றும் நேர்த்தியான சீன உணவகம், நகரத்தில் சிறந்த ஒயின் பட்டியலைக் கொண்டுள்ளது. அதற்காக இது வழக்கமான கட்டணத்துடன் கூடுதலாக ஒரு சமையல்காரர் மற்றும் சம்மியரின் ருசிக்கும் மெனுவை வழங்குகிறது. ஒயின் இணைப்புகள் சியாண்டி கிளாசிகோ மற்றும் வயதான துறைமுகத்தை நோக்கி சாய்ந்தன.

டவுன்டவுன் லிவர்மோர் உடன் சமீபத்தில் சேர்க்கப்பட்ட இரட்டை பீப்பாய் ஒயின் பட்டையும் மிராசோ விரும்புகிறார். 100 க்கும் மேற்பட்ட பழமையான கட்டிடத்தில் அதன் வரலாற்று அமைப்பை விரும்பும் ட்ரை-வேலி மலைகளின் காட்சிகளை விரும்பும் உள்ளூர் விண்டர்கள் மற்றும் விவசாயிகளிடையே இந்த உணவகம் பிரபலமானது.

உலகெங்கிலும் உள்ள அருகிலுள்ள சிறந்த பொருட்கள் மற்றும் ஒயின்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தபாஸில் இந்த உணவகம் நிபுணத்துவம் பெற்றது the நிச்சயமாக அந்த பகுதியின் சிறந்ததைக் குறிக்கிறது. இந்த பட்டியலில் ஸ்டீவன் கென்ட், ரூபி ஹில், வூட் ஃபேமிலி மற்றும் பிறரின் ஒயின்கள் உள்ளன, கூடுதலாக வரைவு பியர்களின் சுழலும் விமானம்.

டபுள் பீப்பாய் ஒவ்வொரு இரவும் நேரடி இசையையும், நெருப்பு குழிகளுடன் அற்புதமாக அழைக்கும் உள் முனையையும் வழங்குகிறது. பிராந்திய பருவகாலத்தை முன்னிலைப்படுத்த, ஒவ்வொரு எட்டு வாரங்களுக்கும் மெனு மாறுகிறது. பேலா முதல் இனிப்பு வரை அனைத்தும் ஆர்டர் செய்யப்படுகின்றன.

உள்ளூர் மக்கள் குறிப்பாக சண்டே ப்ரஞ்சிற்கு வர விரும்புகிறார்கள், இதில் மெனுவில் ஆம்லெட்ஸ் முதல் ஆண்டிபாஸ்டி வரை அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது, அத்துடன் புகைபிடித்த சால்மன் புளிப்பு மற்றும் மிருதுவான காளான் ரிசொட்டோ கேக்குகள் உள்ளன.

ஆரஞ்சு சாறு (அமிலம்) மற்றும் காபி (டானின்கள்) அல்லது மேப்பிள் சிரப்-சதுப்புநில பிரஞ்சு சிற்றுண்டி அல்லது வாஃபிள்ஸின் வரிசைக்குப் பிறகு மது இணைப்பிற்கு புருன்ச் ஒரு சவாலாக இருக்கலாம். இன்னும், ஒரு மிமோசா அல்லது ரோஸ் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

வீட்டின் சுவையான முட்டை உணவுகள் பெரும்பாலும் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் அமிலத்தன்மை அதிகமாகவும், ஓக் குறைவாகவும் இருக்கும், திடமான, பிரகாசமான க்ரூனர் வெல்ட்லைனர் போன்றவை.

---

பிடித்த பண்ணை-க்கு-அட்டவணை கண்டுபிடிப்புகள்

கத்திரிக்காய் : அருகிலுள்ள ப்ளேசன்டனில் உள்ள டெர்ரா பெல்லா குடும்ப பண்ணை அசாதாரண வகை கத்தரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள், அத்துடன் குலதனம் தக்காளி, முலாம்பழம் மற்றும் பிற பழங்களை வளர்க்கிறது, அவற்றில் பெரும்பாலானவை உள்ளூர் உணவகங்களுக்கு செல்கின்றன.

ஆலிவ் எண்ணெய்: விக்டோரின் பள்ளத்தாக்கு பண்ணைகள் என்பது டஸ்கனால் ஈர்க்கப்பட்ட கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை மையமாகக் கொண்ட ஒரு குடும்ப நடவடிக்கையாகும், இது ஃபிரான்டோயோ, லெசினோ, பெண்டோலினோ மற்றும் மவுரினோ ஆலிவ்களை தங்கள் சொந்த மரங்களிலிருந்து அறுவடை செய்கிறது.இது சுவையான ஆலிவ் எண்ணெய்களையும் (எலுமிச்சை, இரத்த ஆரஞ்சு, பூண்டு, காட்டு காளான் முனிவர் மற்றும் பாரசீக சுண்ணாம்பு உட்பட) மற்றும் பால்சாமிக் வினிகரை உருவாக்குகிறது.1881 முதல் லிவர்மோர் பகுதியில், ஆலிவினா ஆலிவ் எண்ணெய், அத்தி மற்றும் பிளாக்பெர்ரி பால்சாமிக்ஸ் மற்றும் ஆலிவ் ஆயில் சோப்பை தயாரிக்கிறது.

சாஸ்: ஃப்ளாக்காவின் சல்சா தயாரிப்பாளர் அரோரா நவாவின் அம்மாவால் ஈர்க்கப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய குடும்ப செய்முறையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கிடைக்கிறது
லேசான, சூடான மற்றும் சல்சா வெர்டேவில், ஃப்ளாக்கா வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சில்லுகளையும் விற்கிறது, பெரும்பாலும் லிவர்மோர் உழவர் சந்தை மூலம்.

---

புகைபிடித்த சால்மன் புளிப்பு

மரியாதை நிர்வாக சமையல்காரர் டோனி முர்ரே மற்றும் செஃப் டி உணவு ஆஷ்லே உல்ரிச், இரட்டை பீப்பாய் ஒயின் பார் , லிவர்மோர்

1 தயாரிக்கப்பட்ட 9 அங்குல பை மேலோடு
4 பெரிய முட்டைகள்
1 கப் பால்
1 கப் கிரீம்
1 கப் க்ரூயெர் சீஸ், துண்டாக்கப்பட்ட
¼ கப் பார்மேசன் சீஸ், அரைத்த
2 சிறிய லீக்ஸ், நறுக்கியது
2 தேக்கரண்டி ரோஸ்மேரி, நறுக்கியது
1 தேக்கரண்டி மாவு
4 அவுன்ஸ் புகைபிடித்த சால்மன், நறுக்கியது
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

375ºF க்கு Preheat அடுப்பு. பை மேலோடு ஓட்டை 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். அடுப்பு வெப்பநிலையை 350ºF ஆக குறைக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் முட்டை, பால், கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், க்ரூயெர், பர்மேசன், லீக்ஸ், ரோஸ்மேரி மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். சூடான பை ஷெல்லின் அடிப்பகுதியில் சீஸ் கலவை மற்றும் சால்மன் தெளிக்கவும். முட்டை கலவையை சூடான பை ஷெல்லில் ஊற்றவும். குவிச் லேசாக பழுப்பு நிறமாகி, விளிம்பிலிருந்து 1 அங்குல கத்தி செருகப்படும் வரை 40 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை சுத்தமாக வெளியே வரும் வரை நடுத்தர அலமாரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். க்ரீம் ஃப்ராஷே அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஒரு பொம்மை மூலம் முடிக்கவும். சேவை செய்கிறது 4.

மது பரிந்துரை:

டேட் டாக் விஸ்னர் திராட்சைத் தோட்டம் சார்டொன்னே (சான் பிரான்சிஸ்கோ பே-லிவர்மோர் பள்ளத்தாக்கு)

காளான் ரிசொட்டோ கேக்குகள்

மரியாதை நிர்வாக சமையல்காரர் டோனி முர்ரே மற்றும் செஃப் டி உணவு ஆஷ்லே உல்ரிச், இரட்டை பீப்பாய் ஒயின் பார் , லிவர்மோர்

ரிசோட்டோ அரிசி

1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
1 பவுண்டு ஆர்போரியோ அரிசி
3 கப் கோழி பங்கு
1 கப் வெள்ளை ஒயின்
2 தேக்கரண்டி வெங்காயம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
டீஸ்பூன் பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது

வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வதக்கவும். அரிசி சேர்த்து அனைத்து அரிசியும் எண்ணெயுடன் பூசப்படும் வரை கிளறவும். 1½ கப் சிக்கன் பங்கு மற்றும் ½ கப் ஒயின் சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறும்போது மீண்டும் இளங்கொதிவாக்கவும். மீதமுள்ள சிக்கன் ஸ்டாக் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் சேர்த்து, திரவத்தை உறிஞ்சி அரிசி அல் டென்ட் ஆகும் வரை சுமார் 20 நிமிடங்கள் கிளறவும். தாள் பான் மீது குளிர்விக்க ரிசொட்டோவை பரப்பவும்.

காளான் கலவை

1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், உப்பு சேர்க்காதது
1 டீஸ்பூன் பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
1½ கப் காளான்கள், புதியவை, வெட்டப்படுகின்றன
¼ கப் வோக்கோசு, புதியது, நறுக்கியது
உப்பு மற்றும் மிளகு, சுவைக்க

சாட் பானில் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் சூடாக்கவும். பூண்டு சேர்த்து மணம், சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும். காளான்களைச் சேர்த்து, காளான்கள் சமைக்கும் வரை வதக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி வோக்கோசு சேர்த்து நன்கு இணைக்கப்படும் வரை கலக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. தாள் கடாயில் முற்றிலும் குளிர்ந்து.

காளான் ரிசொட்டோ கேக்குகள்

1 ஒவ்வொரு முட்டையும்
6 தேக்கரண்டி பார்மேசன் சீஸ், அரைத்த
கப் கனமான கிரீம்
முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட ரிசொட்டோ (மேலே இருந்து)
முன் தயாரிக்கப்பட்ட காளான் கலவை (மேலே இருந்து)

ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் இணைத்து, மாவை போன்ற நிலைத்தன்மையும், அனைத்து பொருட்களும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வரை கைகளால் வேலை செய்யுங்கள். இரண்டு அவுன்ஸ் கேக்குகளாக உருவாக்கி, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பொன்னிறமாக இருக்கும் வரை ஒரு குச்சி அல்லாத கடாயில் வதக்கவும்.

மது பரிந்துரை:

உரிமையாளர் கிறிஸ்டின் ஆம்ஸ்ட்ராங் போவென்டுரா டி கெய்ர்ஸ் ஒயின் ஆலை லிவர்மோர் பள்ளத்தாக்கு வெள்ளை அட்டவணை ஒயின் பரிந்துரைக்கிறார். உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படும் அல்பாரினோ, சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் ஆரஞ்சு மஸ்கட் ஆகியவற்றின் கலவையாகும், கோடைக்கால வெப்பமண்டல பழங்களில் மது மிருதுவானது.