காக்டெய்ல் செய்முறை: இருட்டிற்குப் பிறகு மன்ஹாட்டன்
கார்ல் ஃபிரான்ஸ் வில்லியம்ஸ் கார்ப்பரேட் ஏணியில் ஏறிக்கொண்டிருந்தபோது, 2000 களின் முற்பகுதியில் சில பிராண்டிங் ஆராய்ச்சி அவரை வளர்ந்து வரும் கலவை வர்த்தகத்தின் நடுவில் சதுரமாக வைத்தது.
வளர்ந்து வரும் போக்குகள் மற்றும் காக்டெய்ல் மற்றும் பார்டெண்டிங்கின் பணக்கார வரலாறு ஆகிய இரண்டாலும் பாதிக்கப்பட்டு, யேல் பட்டதாரியின் உண்மையான அழைப்பு தெளிவாகத் தெரிந்தது: அவர் ஒரு கலவையாளர்.
புகழ்பெற்ற அல்மாக்ஸ் டான்ஸ் ஹால் வீட்டிற்கு வந்தவுடன், வில்லியம்ஸின் 67 ஆரஞ்சு வீதி மெழுகுவர்த்தி மற்றும் திட கலவை சாப்ஸுடன் ராக்டைம் காலத்திற்கு மீண்டும் கேட்கிறது.
அவரது க்யூபிகல் நாட்கள் தொலைதூர நினைவகம் என்றாலும், வில்லியம்ஸ் தனது கல்லூரி கடந்த காலத்தை நினைவுபடுத்துகிறார். அறிவு: அவரது மன்ஹாட்டன் ஆஃப்டர் டார்க் காக்டெய்ல். 'இது யேலில் எனது மூத்த ஆண்டைத் திரும்பக் கொண்டுவருகிறது,' சகோதரத்துவ சகோதரர்கள் நாங்கள் துறைமுகத்தைப் பருகுவதற்கும், சுருட்டுகளை புகைப்பதற்கும், எங்கள் எதிர்காலங்களைப் பற்றி கனவு காண்பதற்கும் நாங்கள் வருவோம் 'என்று வில்லியம்ஸ் நினைவு கூர்ந்தார். போர்ட், ஒரு வலுவான மது, வெர்மவுத்துக்கு அமர்ந்திருக்கிறது, அவர் விளக்குகிறார், 'சிகார் புகை காரமான கம்புக்கு ஒரு பிட்டர்ஸ்வீட் குறிப்பைச் சேர்க்கும் வரை நான் விகிதாச்சாரத்தில் சோதனை செய்தேன்.'
இருட்டிற்குப் பிறகு மன்ஹாட்டன்
ரெசிபி மரியாதை கார்ல் ஃபிரான்ஸ் வில்லியம்ஸ், உரிமையாளர், 67 ஆரஞ்சு
1 அவுன்ஸ் சுருட்டு புகை உட்ஃபோர்ட் ரிசர்வ் போர்பன் (கீழே உள்ள சமையல்)
1 அவுன்ஸ் உட்ஃபோர்ட் ரிசர்வ் போர்பன் (பேசப்படாதது)
& frac12 அவுன்ஸ் கேன்டன் இஞ்சி மதுபானம்
& frac12 அவுன்ஸ் பெனடிக்டைன்
& frac12 அவுன்ஸ் போர்ட்
அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்களின் கோடு
1 பிராந்தி நனைத்த செர்ரி
செர்ரி தவிர அனைத்து பொருட்களையும் பனியுடன் கலக்கும் கண்ணாடியில் இணைக்கவும். குளிர்ந்த வரை கிளறவும்: கண்ணாடியின் பக்கங்கள் தொடுவதற்கு குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். ஒரு குளிர்ந்த கூபே அல்லது மார்டினி கிளாஸின் அடிப்பகுதியில் செர்ரி வைக்கவும் மற்றும் கலப்பு பொருட்களில் ஊற்றவும்.
சிகார் புகை கொண்ட போர்பனைத் தெரிவிக்க
சுருட்டு புகை மூலம் போர்பனை உட்செலுத்துவதற்கான சிறந்த வழி பாலிசைன்ஸ் வழங்கும் ஸ்மோக்கிங் கன், அமேசான் மற்றும் வில்லியம்ஸ் சோனோமா போன்ற இடங்களிலிருந்து ஆன்லைனில் சுமார் $ 100 க்கு கிடைக்கிறது. இந்த கையடக்கக் கருவி வெண்ணெய், சாக்லேட், சாலடுகள் போன்ற அசாதாரண உணவுகளில் தேயிலை போன்ற ஹிக்கரி, ஆப்பிள் மரம் அல்லது மரம் அல்லாத சுவைகளை வழங்க குளிர் புகையைப் பயன்படுத்துகிறது. வில்லியம்ஸ் ஒரு முழு பாட்டிலை ஒரே நேரத்தில் உட்செலுத்துகிறார், இது குறைந்தது ஒரு மாதமாவது வைத்திருக்கும்.
ஸ்டோவெடோப் சாதனத்தில் புகைபிடிக்கும்
பெரிய கண்ணாடி பேக்கிங் டிஷ்
அலுமினிய தாள் பான் பேக்கிங் டிஷ் விட பெரியது
அதிக சக்தி வாய்ந்த இலகுவான அல்லது ப்ளோட்டார்ச்
2 கெஜம் (தோராயமாக) டின்ஃபோயில்
உட்ஃபோர்டு ரிசர்வ் போர்பனின் முழு பாட்டிலையும் ஒரு பெரிய கண்ணாடி பேக்கிங் டிஷில் ஊற்றவும், இது மேற்பரப்பு பரப்பை அதிகரிக்கிறது. சற்று பெரிய அலுமினிய தாள் பான் மேல் மற்றும் ஒரு பக்கத்தில் டிஷ் வைக்கவும். பேக்கிங் டிஷ் அடுத்து தாள் பான் மீது சுருட்டு வைக்கவும். அதிக சக்தி கொண்ட இலகுவான அல்லது புளோட்டோரைப் பயன்படுத்தி, சுருட்டுக்குள் புகையிலை பற்றவைக்கவும். சுருட்டு புகைப்பழக்கத்தை விட்டு வெளியேற விரைவாக தீப்பிழம்புகளை வெடிக்கவும், பின்னர் முழு பான்ஸையும் போதுமான அளவு அடுக்கு டின்ஃபாயில் மூடி புகை உள்ளே வைக்கவும். மூடப்பட்ட உணவுகள் 30 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கப்படட்டும், பின்னர் போர்பனில் ஒரு புகையிலை நறுமணம் இருக்கும் வரை 15 நிமிட இடைவெளியில் சுவைக்கவும். பயன்படுத்தப்படாத புகைபிடித்த போர்பனை பாட்டில் திரும்பவும்.
