டிhகைவினைஞர் ரோஸ்டர்கள் மற்றும் ரெட் புல் ஆகியவற்றில் வளர்ந்த மிக்ஸாலஜிஸ்டுகளுக்கு நன்றி, வேடிக்கையான குத்துக்களுக்கு பெப் சேர்ப்பது என்ற கருத்து அடுத்த நிலைக்குச் சென்று, இரவு உணவிற்கு பிந்தைய காபி பானத்தை புருன்சிலும் மகிழ்ச்சியான மணிநேர மெனுக்களிலும் தள்ளும்.

இல் கண்ணியமான ஏற்பாடுகள் சான் டியாகோவில், பார்டெண்டர் / உரிமையாளர் எரிக் காஸ்ட்ரோ தனது பியர்களில் ஒன்றான ஸ்பீட்வே ஸ்டவுட்டை சுவைத்து, உடனடியாக காபி குறிப்புகளை ருசித்தார். அவர் காபி & டீ கூட்டு நிறுவனத்திலிருந்து குளிர் பத்திரிகை காபியைப் பயன்படுத்தி, ஜேம்சன் ஐரிஷ் விஸ்கி, பிரவுன் சர்க்கரை சிரப், கோல்ட் பிரஸ் காபி மற்றும் ஸ்பீட்வே ஸ்டவுட் ஆகியவற்றின் கலவையான டப்ளின் ஐசட் காபியை உருவாக்கினார்.

நியூயார்க்கின் கிழக்கு கிராமத்தில், பார்டெண்டர் / பாரிஸ்டா இரட்டையர் சோதர் டீக் மற்றும் நடாலி செக் ஆகியோர் காபி காக்டெய்லை ஒரு கலை வடிவமாக உயர்த்துகிறார்கள். காபி அழகர்களிடையே ஒரு வழிபாட்டு முறை போன்ற ஒரு ரோஸ்டர், கவுண்டர் கலாச்சாரத்தை வெளிப்படுத்தியபோது செக் காபி மீதான காதல் மலர்ந்தது.

டீக் பார் நிரலை இயக்குகிறது காதல் மற்றும் கசப்பு , அமரி மற்றும் பிற வகை பிட்டர்களில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. அவற்றின் படைப்பு செயல்முறை ஒவ்வொரு வகை பீனுக்கும் தனித்துவமான சுவைகளை அடையாளம் காண்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது, பின்னர் அவை சிறிய அளவிலான அமரோ அல்லது பிற ஆவிகளைச் சேர்த்து அந்த சுவைகளை மேம்படுத்த அல்லது பூர்த்தி செய்கின்றன. தற்போதைய விருப்பம் கவுண்டர் கலாச்சாரத்தின் கென்ய ந்தாரோயினி ஆகும், இது செக் 'ஒரு தக்காளி போன்ற கிட்டத்தட்ட சுவையான மற்றும் சிட்ரசி அல்லது ஒரு சுவையின் சுவைகள்' என்று விவரிக்கிறது.

டீக் உடனடியாக அதை பிளாங்கோ டெக்யுலா மற்றும் பசிபிகோ பீர் உடன் இணைத்தார், பின்னர் அவெர்னா, மோல் பிட்டர்ஸ் மற்றும் ஆரஞ்சு சிட்ரேட் ஆகியவற்றைச் சேர்த்தார். இறுதி சத்தம் ஒரு மூலிகை, ஒளி மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் காக்டெய்ல் ஆகும், இது பன்றி இறைச்சி டகோஸ் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகிறது.

மற்ற கலவை வல்லுநர்கள் சிகாகோ, பாஸ்டன் மற்றும் போர்ட்லேண்ட் மற்றும் சியாட்டிலில் இந்த கிரவுண்ட்-அப்-மீடியத்துடன் சோதனை செய்கிறார்கள். விரைவில், காஸ்ட்ரோ கணித்துள்ளார், பிரஞ்சு அச்சகங்கள் மற்றும் பிற காபி ஒலிபெருக்கிகள் பட்டியின் பின்னால் பொதுவான கருவிகளாக இருக்கும்.

காபி காக்டெய்ல்

கிரகடோவா

செய்முறை மரியாதை ஹேல் பீலே, போர்ட்லேண்ட், ஓரிகான்

1 அவுன்ஸ் ஸ்மித் மற்றும் குறுக்கு பாரம்பரிய ஜமைக்கா ரம்
1½ அவுன்ஸ் கொருபா டார்க் ரம்
½ அவுன்ஸ் பி.ஜி. ரெனால்ட்ஸ் டான்ஸ் மிக்ஸ் சிரப்
½ அவுன்ஸ் பி.ஜி. ரெனால்ட்ஸ் பேஷன் பழ சிரப்
¾ அவுன்ஸ் சுண்ணாம்பு சாறு
¾ அவுன்ஸ் திராட்சைப்பழம் சாறு
¾ அவுன்ஸ் ஆரஞ்சு சாறு
2 அவுன்ஸ் குளிர் காய்ச்சிய காபி
எரியும் ஆரஞ்சு எரிமலை அழகுபடுத்துதல் (கீழே காண்க)

8 அவுன்ஸ் நொறுக்கப்பட்ட பனியுடன் ஒரு மால்ட் டின் மிக்சியில் கட்டி, ஒரு சூப்பர் திஸ்டில் கிளாஸில் ஊற்றவும். எரியும் ஆரஞ்சு எரிமலையுடன் அலங்கரிக்கவும். இலவங்கப்பட்டை கொண்டு தெளிக்கவும்.

1 சுண்ணாம்பு சக்கரம்
எலுமிச்சை சாற்றில் நனைத்த 2 வெற்று க்ரூட்டன்கள்
1 ஆரஞ்சு, ஒரு “ஒய்” தோலுடன் உரிக்கப்படுகிறது
இலவங்கப்பட்டை பிஞ்ச்

நொறுக்கப்பட்ட பனியின் மேல் ஒரு சுண்ணாம்பு சக்கரத்தை மிதக்கவும். சக்கரத்தில் எலுமிச்சை சாற்றில் நனைத்த க்ரூட்டன்களை ஓய்வெடுக்கவும். ஒரு ஆரஞ்சு எடுத்து ஆரஞ்சு மேல் அல்லது கீழ் தோலுரிக்க ஒரு “y” பீலரைப் பயன்படுத்துங்கள், அதனால் அது கூம்பு வடிவத்தில் வளைகிறது. கூம்பின் மேற்புறத்தில் ஒரு துளையை விட்டு விடுங்கள், இதன் மூலம் நீங்கள் க்ரூட்டன்களை தீயில் எரிய வைக்கலாம். இது ஒரு மினி எரிமலை போல இருக்கும். பின்னர் அரைத்த இலவங்கப்பட்டை தெளிக்கவும்

அரை-மூடு கண்கள்

ரெசிபி மரியாதை டேவ் ஷெனாட், பார் இயக்குனர், ரேவன் & ரோஸ், போர்ட்லேண்ட், ஓரிகான்

1½ அவுன்ஸ் காபி உட்செலுத்தப்பட்ட பைர் கிராண்ட் குயின்குவினா (கீழே உள்ள செய்முறை)
3 அவுன்ஸ் பாய்லனின் செல்ட்ஸர்

தேவையான உபகரணங்கள்: யமா கோல்ட் ப்ரூ டிரிப் டவர்

இரட்டை பழங்கால கண்ணாடியில், பனிக்கட்டி மீது காபி ஊற்றப்பட்ட பைரரை ஊற்றவும், மேலே செல்ட்ஸருடன். ஆரஞ்சு திருப்பத்துடன் அலங்கரிக்கவும்.

ஒரு யமா கோல்ட் ப்ரூ டவரைப் பயன்படுத்தி வழக்கமான பனி நீருக்குப் பதிலாக பைரருடன் மேலே நிரப்பவும், காபியில் ஒரு கரடுமுரடான அரைக்கவும். 'நாங்கள் செல்ஃபிட்டைப் பயன்படுத்துகிறோம், இது எத்தியோப்பியாவின் சிடாமோ பகுதியைச் சேர்ந்த உலர்ந்த செயல்முறை காபி பீன் ஆகும், இது ஸ்பெல்லா காஃபியின் ஆண்ட்ரியா ஸ்பெல்லாவால் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது' என்று ஷெனாட் கூறுகிறார். 'மென்மையான இருண்ட சாக்லேட் குணங்கள் மற்றும் பிரகாசமான பழ சுவைகள் மற்றும் உயர் அமிலம் கொண்ட ஒற்றை தோற்றம், நடுத்தர வறுத்த ஆப்பிரிக்க காபியை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.'

கிறிஸ்டியன்ஸ்டட் பீரங்கிகள்

ரெசிபி மரியாதை ஜெஸ்ஸி கார்டு, பார்டெண்டர், ரேவன் & ரோஸ், போர்ட்லேண்ட், ஓரிகான்

'கிறிஸ்டியன்ஸ்டெட், செயின்ட் குரோயிஸில் உள்ள கோட்டை கிறிஸ்டியன்வெர்னின் பீரங்கிகள் 1700 களில் இருந்து விடாமுயற்சியுடன் கவனித்து வருகின்றன' என்று கார்ட் கூறுகிறது. 'அவர்கள் சிறிது நேரம் காத்திருக்க ஒரு காஃபினேட் பிக்-மீ-அப் பயன்படுத்தலாம் என்று நான் கண்டேன். எங்கள் ஸ்பெல்லா கோல்ட் டிரிப் காபி என்பது ரேவன் & ரோஸுக்கு மட்டுமே ஒரு தனித்துவமான வறுவல். ”

2 அவுன்ஸ் குரூசன் ஒற்றை பீப்பாய் ரம்
1 அவுன்ஸ் ஸ்பெல்லா கோல்ட் டிரிப் காபி
½ அவுன்ஸ் பி.ஜி. ரெனால்ட்ஸ் ’வெண்ணிலா சிரப்
2 அவுன்ஸ் பண்டாபெர்க் ரூட் பீர்

பனி நிரப்பப்பட்ட ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில், ரம், காபி மற்றும் வெண்ணிலா சிரப் ஆகியவற்றை இணைத்து 12 விநாடிகள் குலுக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட பனியின் மீது காலின்ஸ் கிளாஸில் பானத்தை இருமுறை வடிக்கவும். ரூட் பீர் உடன் மேலே.

கஃபே கான் அல்மா

ரெசிபி மரியாதை நிக் க்ரட்ச்பீல்ட், பார்டெண்டர், காமன்வெல்த் உணவகம் மற்றும் ஸ்கைபார், சார்லோட்டஸ்வில்லி, வர்ஜீனியா

1 அவுன்ஸ் லா பூரிடிடா வெர்டே மெஸ்கல்
½ அவுன்ஸ் பிரவுன் சர்க்கரை எளிய சிரப்
Green அவுன்ஸ் கிரீன் சார்ட்ரூஸ்
¾ அவுன்ஸ் கசப்பு வாணலி
3 அவுன்ஸ் சூடான இருண்ட வறுத்த கருப்பு காபி

துடைத்த கிரீம், அரைத்த ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் சால் டி குய்சானோ (விரும்பினால்), அழகுபடுத்த.

ஒரு குவளையில் பொருட்கள் ஒன்றாக கலக்கவும். புதிதாக தட்டிவிட்டு இனிக்காத கிரீம் மற்றும் அரைத்த ஆரஞ்சு அனுபவம் கொண்ட மேல். சால் டி குய்சானோவுடன் தூசி.