நான் பியூஜோலாயிஸின் எதிர்காலத்தை ருசித்தேன், அது நல்லது.

பெரும்பாலும் மோசமான இந்த பிராந்தியத்தின் ஒயின்கள் வேகமாக மாறுகின்றன. தரத்திற்கு ஒரு புதுப்பிக்கப்பட்ட முக்கியத்துவம் இந்த 100 சதவிகித காமே ஒயின்களை சேகரிப்பாளர்கள் மற்றும் குடிகாரர்களின் ரேடார் திரைகளில் செலுத்துகிறது. பிராந்தியத்தின் வடக்கில் உள்ள கிராமங்கள்-வழிவகை செய்கின்றன.

பர்குண்டியில் உள்ளதைப் போல ஒரு தனிப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டத்தை விட ஒரு பியூஜோலாய்ஸ் க்ரூ ஒரு சிறிய கிராமமாகும். ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு சமமான தனித்துவமான காலநிலைகளை வரையறுக்க தயாரிப்பாளர்கள் பணியாற்றுகின்றனர். இதற்கிடையில், லேபிள்களில் தனிப்பட்ட திராட்சைத் தோட்ட பெயர்களைப் பாருங்கள்.

கிரானைட், நீலம் முதல் இளஞ்சிவப்பு வரையிலான வண்ணங்களில், பியூஜோலாய்ஸ் தரத்திற்கு முக்கியமாகும். திராட்சைத் தோட்டங்கள் தென் மத்திய பிரான்சின் பெரும்பகுதியை ஆதிக்கம் செலுத்தும் எரிமலை மலைத்தொடரான ​​மாசிஃப் சென்ட்ரலின் கிழக்குப் பகுதியில் உள்ளன.

10 க்ரஸில், ஜூலியானாஸ், மவுலின்-வென்ட், ஃப்ளூரி, மோர்கன் மற்றும் ப்ரூலி ஆகியோர் நீங்கள் காணக்கூடிய ஐந்து. மற்றவர்கள் சானாஸ், சிரோபில்ஸ், கோட் டி ப்ரூலி, ராக்னிக் மற்றும் செயிண்ட்-அமோர்.

இந்த க்ரஸிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் பல சிறந்த பர்கண்டிஸுக்கு எதிராகவும், விலையின் ஒரு பகுதியிலும் நிற்க முடியும். அவை பழம், கட்டமைப்பு மற்றும் வயதினைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் வெளியானவுடன் குடிக்க எளிதானவை. எந்த மது அருந்துபவரும் இன்னும் என்ன கேட்க முடியும்?

ஜூலியனாஸ் / புகைப்படம் ஹெமிஸ் / அலமி

ஜூலியானாஸ்

வசீகரம் மற்றும் பழம்

காலையில் சூரியனில், ஜூலியானாஸில் உள்ள கபே வாழ்க்கைக்கு வருகிறது. மது அருந்துபவர்கள் காலையில் அமைக்கப்படுகிறார்கள், அதே நேரத்தில் காபி குடிப்பவர்கள் காஃபின் ஒரு விரைவான காட்சியை நிறுத்துகிறார்கள்.

கிராமத்தின் ஒரு முனையில், சில்வைன் டேட் டொமைன் டு க்ளோஸ் டு ஃபீஃப் எனக்கு அவரது ஊற்றுகிறது ஒயின்கள் . சில்வைன், 27, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்தில் பணிபுரிந்தபின், அவரது அப்பா மைக்கேலுடன் இணைந்து பணியாற்றுகிறார். இது பியூஜோலாஸில் கையகப்படுத்தும் புதிய தலைமுறையின் பொதுவான பயணமாகும்.

அவரது மர வயதான டேட் டி குவே (குடும்பப் பெயரைக் குறிக்கவில்லை, அவர் கூறுகிறார்) நீல கிரானைட்டிலிருந்து வந்தவர், இது செறிவு மற்றும் வயதை வழங்குகிறது. ஆனால் இந்த மதுவில் கூட, அவரது குவே பாரம்பரியத்தால் (தொட்டியில் வயதுடையவர்) சுருக்கமான பிரகாசமான பழம் மற்றும் அழகான அணுகல் வெளிப்படையானது. இரண்டு ஒயின்கள் முறையீட்டின் இரு பக்கங்களையும் பிரதிபலிக்கின்றன.

'இது செர்ரிகளை குடிப்பது போன்றது, ஆனால் போதுமான டானினுடன்.' As பாசகல் அவுஃப்ராங்க்

அடுத்து, பியூஜோலாஸில் உள்ள சில கரிம விவசாயிகளில் ஒருவரை நான் சந்திக்கிறேன். பியூஜோலீஸில் நடைமுறையில் உள்ள பாரம்பரிய புஷ் கொடிகள் கொடிகளை சேதப்படுத்தாமல் மண்ணை வளர்ப்பது கடினம் என்று லூயிஸ்-கிளெமென்ட் டேவிட் கூறுகிறார் டேவிட்-பியூபரே எஸ்டேட் . புதிய பயிரிடுதல்கள், கம்பிகள் மீது பயிற்சியளிக்கப்பட்ட கொடிகள் மூலம், ஒரு சில ஏக்கர் பரப்பளவில் ஒரு விவசாயிக்கு கரிம வைட்டிகல்ச்சரை நடைமுறைப்படுத்துகின்றன.

டேவிட் ஒயின்கள் ஜூலியானாஸின் இரண்டு பகுதிகளிலிருந்து வருகின்றன: தட்பவெப்பத்திற்கு தகுதியான வயலெட், மேற்கில் கிரானைட் மலைகளில், மற்றும் கிழக்கே தட்டையான நிலத்தில் லா போட்டியர். மீண்டும், ஒயின்கள் மாறுபட்ட பாணிகளைப் பெறுகின்றன: கிரானைட்டிலிருந்து வாசனை திரவியம் மற்றும் கட்டமைக்கப்பட்டவை, சமவெளியில் அழகான பழம். நீங்கள் இரண்டாவது குடிக்கும்போது முதல் வயது.

அன்றைய எனது கடைசி நிறுத்தம், பாஸ்கல் அவுஃப்ராங்கின் ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் , உண்மையில் சாலையின் முடிவில் உள்ளது. செங்குத்தான, குறுகிய சாலை ஒரு பக்க பள்ளத்தாக்குக்குச் சென்று அவரது வளைவின் கீழ் ஓடுகிறது, பின்னர் நிறுத்தப்படும். அவரது ஒயின்களின் வீச்சு தானாகவே போக்குவரத்தை நிறுத்த முடியாது என்பதல்ல.

'இது செர்ரிகளை குடிப்பது போன்றது, ஆனால் போதுமான டானினுடன்' என்று அஃப்ராங்க் கூறுகிறார். ஒயின்கள் நிச்சயமாக மந்திரவாதிகள், கருப்பு செர்ரி, மிளகு மற்றும் சுவையான அமிலத்தன்மையின் சுவைகளால் குறிக்கப்படுகின்றன.

அந்த வேண்டுகோளுக்கு, பிராந்தியத்தின் மேலோட்டங்களில் மூன்று நீல-கிரானைட் மையங்களில் ஜூலியானாஸ் ஒன்றாகும். கிரானைட், அவுஃப்ராங்க் கூறுகிறார், “ஜூலியானாஸ் முறையீட்டின் இதயத்தின் வழியாக ஒரு நெடுஞ்சாலை போல ஓடுகிறது.”

இது டானினையும், களிமண் மற்றும் சுண்ணாம்பு மண் பழத்தையும் தருகிறது. இது ஒரு வெற்றிகரமான கலவையாகும்.

சிறந்த ஜூலியனாஸ் ஒயின்கள்

Pascal Aufranc 2015 Les Cerisiers Vieilles Vignes (Juliénas) $ 22, 92 புள்ளிகள். இந்த திராட்சைத் தோட்டத்தை விளிம்பில் வைக்கும் செர்ரி மரங்களுக்கு பெயரிடப்பட்ட இந்த மது பணக்கார மற்றும் கட்டமைக்கப்பட்டதாகும். இது செறிவூட்டப்பட்ட துண்டுகள் மற்றும் பழுத்த கருப்பு-செர்ரி சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. முழு உடல் மற்றும் வயதான திறன் கொண்ட, இந்த சிறந்த ஒயின் 2018 முதல் குடிக்க வேண்டும். ஜான்கனெல்லா இறக்குமதி. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

ஜார்ஜஸ் டுபோயுஃப் 2015 சாட்ட au டெஸ் கேபிடன்ஸ் (ஜூலியானாஸ்) $ 20, 90 புள்ளிகள். இந்த க்ரூ எஸ்டேட் டுபோயுஃப் குடும்பத்திற்கு சொந்தமானது. மதுவில் சில மர வயதானது, இது பழுத்த ஜூசி சிவப்பு-செர்ரி பழத்திலிருந்து விலகாமல் பணக்கார அமைப்பை சேர்க்கிறது. அதன் டானின்களால், மதுவுக்கு வயது வரலாம், எனவே 2017 இன் பிற்பகுதியில் இருந்து குடிக்கவும்.

மவுலின்-வென்ட் / புகைப்பட உபயம் ஜாபர்ட் பிரஞ்சு சேகரிப்பு / அலமி

காற்றாலை

உடலுடன் ஒயின்கள்

மவுலின்-வென்ட் கிராமம் இல்லை, ஒரு காற்றாலை (மவுலின் lin வென்ட்). கடல் மட்டத்திலிருந்து 600 அடி உயரத்தில் அமர்ந்து, இது நிலப்பரப்பில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.

'ஒரு தெளிவான நாளில், நீங்கள் மோன்ட் பிளாங்கைக் காணலாம்' என்று ஒயின் தயாரிப்பாளரான பிரைஸ் லாஃபோண்ட் கூறுகிறார் மவுலின்- à- வென்ட் கோட்டை .

நான் அவருடைய வார்த்தையை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். பியூஜோலாயிஸுக்கு பல வருகைகள் இருந்தபோதிலும், ஆல்ப்ஸின் மிக உயரமான மலையான மோன்ட் பிளாங்கை நான் இங்கிருந்து பார்த்ததில்லை.

அரட்டைக்கு முன்னால், காற்றாலைக்குள், லு க்ளோஸ் என்ற சிறிய பார்சல் உள்ளது. இங்கே, லாஃபாண்ட் மற்றும் பாரினெட் குடும்பத்தினர், தோட்டத்தின் உரிமையாளர்கள், கரிம மற்றும் பயோடைனமிக் சாகுபடி, பாரம்பரிய பியூஜோலாய்ஸ் புஷ் கொடிகள் மற்றும் கம்பிகளில் கொடிகள் ஆகியவற்றை பரிசோதிக்கின்றனர். லு க்ளோஸ் இந்த எஸ்டேட் முறையீட்டிற்கான ஒரு முக்கிய இடமாக மாறியுள்ளது என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.

தோட்டத்தின் பல ஒயின்கள் வயதானவர்களுக்கானவை - லு சாம்ப் டி கோர், லா ரோசெல் மற்றும் க்ளோஸ் டி லண்ட்ரெஸ், குறிப்பாக. முதல் இரண்டு ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வந்தவை, அவை நிரல் நீராவியை எடுக்கும் போது நிச்சயமாக காலநிலைகளாக நியமிக்கப்படும். அவை சிறந்த மவுலின்- V- வென்ட்டின் சக்தியையும் காட்டுகின்றன.

மவுலின்- V- வென்ட் க்ரஸின் மிகவும் பர்குண்டியன்: முழு உடல் மற்றும் சிக்கலான, சிறந்த வயதான திறனுடன்.

அனிதா குஹ்னலின் ஒயின்களை ருசிக்கும்போது மறுநாள் அந்த வயது உறுதி செய்யப்படுகிறது. இந்த முன்னாள் சார்பு சைக்கிள் ஓட்டுநரின் வீடு மற்றும் பாதாள அறை சேட்டோ டு மவுலின்-வென்ட்டின் ஆடம்பரத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது, ஆனால் ஒயின்கள் அடையாளம் காணக்கூடிய அடர்த்தியான, செறிவான பாணியில் உள்ளன.

பெயரில் டொமைன் அனிதா , குஹ்னெல் காத்திருக்கும் மற்றொரு சிறந்த காலநிலையிலிருந்து ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்: ரோசெக்ரெஸ். கமாய் அதன் நிலப்பரப்பால் மிகவும் வலுவாக பாதிக்கப்பட்டுள்ளதால், அவர் பல ஒற்றை-பார்சல் ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்.

'ஒரு மது அந்த பார்சலின் பிரதிபலிப்பாக இருக்க வேண்டும் என்று நான் நம்புகிறேன்,' என்று குஹ்னல் கூறுகிறார், இந்த ஒயின்களை 'சக்தி மற்றும் நேர்த்தியுடன்' இணைப்பதாக வகைப்படுத்துகிறார்.

மவுலின்-ஏ-வென்ட்டில் இருந்து அவளுடைய மேல் மது கோயூர் டி விக்னெரோன் ஆகும், இது பழைய கொடிகளில் இருந்து அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இது மர வயதான, பணக்கார மற்றும் வலுவான, கிட்டத்தட்ட பர்குண்டியன் பாணியில் மென்மையாக்கப்பட்ட ஒரு மது.

மவுலின்- V- வென்ட் க்ரஸின் மிகவும் பர்குண்டியன்: முழு உடல் மற்றும் சிக்கலான, சிறந்த வயதான திறனுடன்.

சிறந்த காற்றாலை ஒயின்கள்

ரிச்சர்ட் ரோட்டியர்ஸ் 2015 கடைசி மூச்சு $ 35, 94 புள்ளிகள். மதுவின் பெயர் (“கடைசி மூச்சு”) ஒரு கல்லறைக்கு அடுத்ததாக நடப்பட்ட கொடிகளில் அதன் தோற்றத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அதை ஒதுக்கி வைத்துக் கொண்டால், மது சுவாரஸ்யமாகவும், செழிப்பாகவும், அடர்த்தியான டானின்கள் மற்றும் செறிவுடன் உள்ளது. அதன் உறுதியான தன்மை மற்றும் பழுத்த கருப்பு பழம் கொண்ட மது வயதுக்கு வரும். 2019 முதல் தொடங்கி குடிக்கவும். பாதாள தேர்வு.

சாட்டே டு மவுலின் à வென்ட் 2012 லா ரோசெல் $ 59. 92 புள்ளிகள். மவுலின்- V- வென்ட்டின் குறியீட்டு காற்றாலைக்கு மேலே உள்ள ஒரு பார்சலில் இருந்து, இந்த ஒயின் அதன் 16 மாத மர வயதை அதன் மென்மையான மற்றும் வாசனைத் தன்மையில் காட்டுகிறது. செர்ரிகளும் புதிதாக தரையில் மசாலாவும் சில உறுதியான டானின்களுடன் கலந்து பழத்திற்கு இடமளிக்கும் போது கட்டமைப்பைக் கொடுக்கும். 2017 முதல் குடிக்கவும்.

கிளைவ் ஹெல்ம் / அலமி வழங்கிய ஃப்ளூரி / புகைப்படம்

மலர்

நறுமண மற்றும் மலர்

எல்லா நொறுக்குகளிலும், ரோசெக்ரஸுக்கு தெற்கே மூன்று கிலோமீட்டர் தொலைவில் உள்ள ஃப்ளூரி மிகவும் நறுமணமுள்ள ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. இல் டொமைன் டெஸ் கிராண்ட்ஸ் ஃபியர்ஸ் , கிறிஸ்டியன் பெர்னார்ட்டின் ஒயின்களில் கருப்பு செர்ரி, மிளகு மற்றும் காட்டு கருப்பட்டி ஆகியவற்றின் அற்புதமான கலவை உள்ளது. அந்த வாசனை திரவிய தருணத்திற்குப் பிறகு, இந்த வேண்டுகோளைக் கண்டுபிடிப்பது சற்று ஏமாற்றமளிக்கிறது, இது ரோமானிய படையணி புளோரஸின் பெயரிடப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது.

இந்த நறுமண அழகிகள் வயது வரலாம். பெர்னார்ட் ஒரு 2009 ஊற்றினார்.

'இது மிகவும் பழுத்த விண்டேஜ், 2015 ஐ விட குறைவான அடர்த்தியானது, ஆனால் அதே செழுமையுடன் இருந்தது' என்று அவர் நினைவு கூர்ந்தார். 1991 ஆம் ஆண்டு வரை, அவரது முதல் விண்டேஜ், பல வயதான க்ரஸைப் போலவே, முதிர்ச்சியடைந்ததைப் போன்றது பினோட் நொயர் .

பெர்னார்ட்டின் எஸ்டேட் ஃப்ளூரி கிராமத்திலிருந்து சாலையில் உள்ளது, அங்கு உணவகம் வில்லா கார்டினேல் சதுக்கத்தில் மதிய உணவு நேரத்தில் பசி விக்னெரோன்கள் மற்றும் பார்வையாளர்களுடன் நிரம்பியுள்ளது.

கிராமத்திற்கு மேலே தறிப்பது ஃப்ளூரியின் அடையாள திராட்சைத் தோட்டம்: லா மடோன், மேலே லா மடோன் கல் தேவாலயத்தின் பெயரிடப்பட்டது. இது க்ரூவின் காலநிலைகளில் ஒன்றாக இருக்கலாம்.

காமே, இரண்டு வழிகள்

உள்ளூர் விவசாயிகளின் சிண்டிகாட்டின் தலைவரான ஆட்ரி சார்டன் கூறுகையில், மோர்கனின் பயணத்திற்குப் பிறகு, ஃப்ளூரி அதன் குறிப்பிடத்தக்க காலநிலையை நிர்ணயிக்கும் வரிசையில் அடுத்த இடத்தில் உள்ளது. லா மடோனுடன், லெஸ் ரோச்சஸ் மற்றும் கிரில் மிடி ஆகியோர் போட்டியாளர்களாக இருக்கலாம்.

ஜாக் லான்சன் மற்றும் அவரது குடும்பத்தினருடன் மதிய உணவில், ஒயின் தயாரிப்பாளரான கிறிஸ்டோஃப் லேயர்-லூப்பின் டொமைன் மற்றும் ஜாக்ஸின் மகன், ஃப்ளூரி மற்றும் மோர்கன்-ஒரு அதிகார மையமாக-மிகவும் வேறுபட்டவர்கள் என்று விளக்குகிறார்.

'ஃப்ளூரி மென்மையானது,' அவர் கூறுகிறார் 'இது நொதித்தல் போது குழந்தை கையுறைகள் தேவை. நீங்கள் எப்போதுமே அதைக் கண்காணிக்க வேண்டும். '

இந்த க்ரூவிலிருந்து வரும் ஒயின்களில் பிரகாசமான செர்ரி பழத்தை சுற்றி சுழன்று கிண்டல் செய்யும் பல நுட்பமான சுவைகள் இருக்கலாம். இது ஒரு திருப்பத்துடன் நேர்த்தியானது.

சிறந்த ஃப்ளூரி ஒயின்கள்

சாட்டேவ் டி சாட்டலார்ட் 2015 குவே லெஸ் வியக்ஸ் கிரானிட்ஸ் (ஃப்ளூரி) $ 22, 92 புள்ளிகள். கிரானைட் மண்ணில் அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல நடப்பட்ட கொடிகளில் இருந்து, ஒயின் கட்டமைக்கப்பட்ட மற்றும் அடர்த்தியான பணக்கார ஜூசி கருப்பு பழங்களுடன் உள்ளது. நறுமணமுள்ள பழம் மற்றும் அமிலத்தன்மை நிறைந்த இந்த மது நன்றாக வளர்ந்து வருகிறது, 2017 இன் பிற்பகுதியில் இருந்து குடிக்க தயாராக உள்ளது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

டொமைன் டி லேயர்-லூப் 2013 லூயிஸ் லேயர்-லூப் ரிசர்வ் லு ரெகார்ட் டி எல் ஆங்கே (ஃப்ளூரி) $ 26, 90 புள்ளிகள். இறுதியாக அதன் உச்சத்தில் இருக்கும் ஒரு நறுமணமிக்க மது. இது இன்னும் கருப்பு-செர்ரி பழம் மற்றும் அடர்த்தியான அமைப்புடன் டானின்களைக் கொண்டுள்ளது. இது பழுத்த ஜூசி பெர்ரி மற்றும் கருப்பு-திராட்சை வத்தல் பழங்களையும் கொண்டுள்ளது, அவை ரசிக்க முற்றிலும் தயாராக உள்ளன. இப்போது குடிக்கவும்.

மோர்கன் / புகைப்பட உபயம் பங்கு / அலமி

காலை

சக்தி மற்றும் கட்டமைப்பு

இது இரவு 7 மணி. ஈஸ்டர் முன் வியாழக்கிழமை, மற்றும் வில்லி-மோர்கன் சலசலக்கும். பெற்றோர்களும் அவர்களது குழந்தைகளும் செயிண்ட் வின்சென்ட் தேவாலயத்திற்குள் ஓடுகிறார்கள், அதே நேரத்தில் கடைகள் ஈஸ்டர் முட்டைகள் மற்றும் முயல் அலங்காரங்களுடன் வெடிக்கின்றன.

1,700 பேர் கொண்ட இந்த நகரம் ஒரு முறையீட்டின் மையத்தில் உள்ளது, அது அதன் செயல்பாட்டை ஒன்றாகக் கொண்டுள்ளது. பர்குண்டியில் உள்ள பியூனிலிருந்து தெற்கே ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக பியூஜோலாய்ஸ் இருக்கும்போது, ​​கோட் டி'ஓரின் ஆடம்பரத்தைத் தவிர இது ஒரு உலகமாகத் தெரிகிறது. இருப்பினும், மோர்கன் என்பது பர்கண்டியில் நீங்கள் கண்டதை விட மிக நெருக்கமான ஒரு காலநிலை ஆவி கொண்ட குரூ.

அதன் திராட்சைத் தோட்டங்கள் பியூஜோலாய்ஸ் க்ரஸின் கனமான ஹிட்டர்களுக்கு சொந்தமானதாக இருக்கலாம்: டொமினிக் பைரோன் , ஜீன்-மார்க் பர்காட் , ஜீன் ஃபோலார்ட் , மாத்தியூ லாபியர் மற்றும் லூயிஸ்-கிளாட் டெஸ்வினெஸ் . அவை இளம் வயதிலேயே “தீவிரமான” ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன, மேலும் அவை சிவப்பு பர்கண்டிக்கு ஒத்ததாக இருக்கும்போது பல ஆண்டுகளாக வயதாகலாம். (பினோட் அல்லது பினோட் நொயரைப் போல ஆக, உள்ளூர் சொல்.)

பியூஜோலாய்ஸ் க்ரஸில் பல கிரானைட் என்றாலும், மோர்கன் “கிரானைட் மற்றும் அதிக கிரானைட்” என்று டொமினிக் பைரோன் கூறுகிறார், மோர்கனின் திராட்சைத் தோட்டங்களில் பணியாற்ற தனது குடும்பத்தின் 14 வது தலைமுறையை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறார். அவர் பியூஜோலாய்ஸ் ஒயின் கவுன்சிலின் தலைவரும் ஒரு சிறந்த தயாரிப்பாளருமாவார்.

'நாங்கள் ஒரு பெயரைத் தேடிக்கொண்டிருந்தோம், எங்கள் குழந்தைகள் ஜேம்ஸ் பாண்ட் திரைப்படத்தைப் பார்த்துக் கொண்டிருந்தார்கள். எனவே நாங்கள் ஏன் நினைத்தோம்? ” E ஜீன்-மார்க் புர்காட்

பைரோனின் தயாரிப்பு மோர்கனில் என்ன நடந்தது என்பதை எடுத்துக்காட்டுகிறது. இனி அவர் மேல்முறையீடு முழுவதும் பொதுவான கலவைகளை செய்ய மாட்டார். அவரது ஒயின்கள் தனித்தனி நிலப்பரப்புகளை முன்னிலைப்படுத்துகின்றன: வியத்தகு கோட் டு பை, அதன் புளூஸ்டோன் எரிமலை கிரானைட்டுடன் 1,500 அடி வரை சரிவுகளில் ஜாவெர்னியர்ஸ், அதே மண்ணின் மற்றொரு வெளிப்புறம் மற்றும் லெஸ் கிராண்ட்ஸ் கிராஸ், அதன் சிதைந்த கிரானைட்டுடன்.

ஜீன்-மார்க் புர்காட்டின் ஒயின் ஆலையில், அவரது மிகப்பெரிய 2015 மற்றும் இலகுவான 2016 களை நாங்கள் சுவைக்கிறோம். அவருக்கு 2016 பிடிக்கும்.

'இது பெரிய காமேயின் அனைத்து சுவையான பழங்களையும் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் நல்ல மோர்கனை உருவாக்கும் கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது' என்று அவர் கூறுகிறார்.

மோர்கனின் தட்பவெப்பநிலைகளில் இன்னொருவரிடமிருந்தும் அவர் மது தயாரிக்கிறார்: லெஸ் சார்ம்ஸ், அதன் மணல் மண் இளம் வயதிலேயே அணுகக்கூடிய ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

புர்காட்டின் கோட் டு பை 'இந்த திராட்சைத் தோட்டத்திற்கு அதன் நற்பெயரைக் கொடுக்கும் டானின்கள்' என்பதை அவர் வெளிப்படுத்துகிறார்.

ஒயின் தயாரிப்பாளர் ருசியின் முடிவில் ஒரு ஆச்சரியத்தை அளிக்கிறார்: குவே ஜேம்ஸின் மாதிரி, அவரது கோட் டு பை திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து ஒயின்களின் கலவையாகும். ஏன் ஜேம்ஸ்?

'நாங்கள் ஒரு பெயரைத் தேடிக்கொண்டிருந்தோம், எங்கள் குழந்தைகள் ஜேம்ஸ் பாண்ட் திரைப்படத்தைப் பார்த்துக் கொண்டிருந்தார்கள். எனவே நாங்கள் ஏன் நினைத்தோம்? ”

சிறந்த மோர்கன் ஒயின்கள்

ஜீன்-மைக்கேல் டுப்ரே 2015 1935 வில்லெஸ் விக்னெஸ் (மோர்கன்) $ 45, 94 புள்ளிகள். 1935 ஆம் ஆண்டில் பயிரிடப்பட்ட இந்த ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின் பணக்கார மற்றும் கட்டமைக்கப்பட்டதாகும். இந்த கட்டத்தில், இது நறுமணமுள்ள ஜூசி கருப்பு பழங்களால் உறுதியான டானின்களால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. மது வயதை மென்மையாக்குவதால், இந்த தாராளமான பலன் ஒரு சுவையாக பழுத்த மதுவைக் கொடுக்கும். 2019 முதல் குடிக்கவும். பாதாள தேர்வு.

ப்ரூலி / புகைப்படம் பெர் கார்ல்சன் / பி.கே.வைன் 2 / அலமி

ப்ரூலி

திறந்த மற்றும் வரவேற்பு

ப்ரூய்லி பியூஜோலாய்ஸ் க்ரஸில் மிகப்பெரியது, மேலும் ப்ரூலியைப் பற்றி எல்லாம் பெரியது, இதில் அரட்டைகள் மற்றும் பிராந்தியத்தில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் பெரிய தோட்டங்கள் ஆகியவை அடங்கும். மோன்ட் ப்ரூலியின் எரிமலைப் பகுதியைச் சுற்றி (அதன் சொந்த முறையீடு, கோட் டி ப்ரூய்லி உள்ளது), இந்த முறையீட்டின் 3,000 ஏக்கர் கொடிகள் மென்மையானவை, அனைத்து நொறுக்குகளிலும் திறந்தவை.

அறுவடைக்குப் பிறகு ஒரு வருடம் ஒயின்களை அனுபவிக்க முடியும். சிவப்பு செர்ரி, சிவப்பு பெர்ரி மற்றும் மென்மையான டானின்கள் ஒயின்களுக்கு எளிதான, திறந்த தன்மையைக் கொடுக்கும். அதற்கு எதுவும் இல்லை, நீங்கள் நினைக்கலாம். ஆனால் ப்ரூலிக்கு இன்னொரு, தீவிரமான பக்கமும் இருக்கிறது.

ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜீன்-பாப்டிஸ்ட் பேச்ச்வில்லியருடன், நான் ஒரு கிளாஸை சுவைக்கிறேன் பியர்ரக்ஸ் கோட்டை 2014 ரீசர்வ் டு சாட்டேவ். பேச்வில்லியர் 150 ஆண்டுகள் வரை பழமையான கொடிகளில் இருந்து செறிவூட்டப்பட்ட மற்றும் ஒழுங்காக அடர்த்தியான ஒயின்களை உருவாக்கி, அவற்றை ஓக்கில் வயதாகிறது. மூன்று வயதில் நான் ருசிக்கும் மது தயாராக உள்ளது, இருப்பினும் அது நிச்சயமாக நன்றாக இருக்கும்.

எனது திராட்சைத் தோட்டத் தொழிலாளர்கள் இந்த திராட்சைத் தோட்டத்தை வெறுக்கிறார்கள். சாய்வு மிகவும் செங்குத்தானது மற்றும் வேலை செய்வது மிகவும் கடினம். ” —Rémi ஜீன்

வயதுக்கான அந்த திறன் ப்ரூலியில் நான் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை காண்கிறேன். டூர்ஸ் கோட்டை ஒரு இடைக்கால கோட்டை ஒரு மலை வரை மற்றும் செயிண்ட்-எட்டியென் லா வரென்னுக்கு கீழே உள்ளது. இந்த தோட்டத்திலிருந்து 2015 வயல்ஸ் விக்னெஸ் திடமான மற்றும் உறுதியானது, செறிவூட்டப்பட்ட கருப்பு பழங்களால் நிரம்பியுள்ளது.

ஒயின் தயாரிப்பாளர் ரமி ஜீன் சொத்து மற்றும் அருகிலுள்ள ஷோபீஸை நடத்துகிறார் கோர்செல்ஸ் கோட்டை . அது இருக்கிறது, சமவெளியின் மணல் மண்ணில் கீழே, ப்ரூய்லி அதன் மென்மையான பக்கத்தைக் காட்டுகிறது, அங்கு அது மென்மையான, பழம் மற்றும் உடனடியாக குடிக்கக்கூடிய ஒயின்களை உருவாக்குகிறது.
ராபர்ட் பெர்ரூட், ஏழாம் தலைமுறை விக்னெரான், மோன்ட் ப்ரூலியின் நிழலில், மேல்முறையீட்டின் மேற்குப் பகுதியில் கொடிகள் உள்ளன.

அங்கு செல்வதற்கு, சாலை ஒருபுறம் செங்குத்தான சரிவுகளையும், மறுபுறம் ஒரு துளியையும் சுற்றி வருகிறது - வரவிருக்கும் ஒயின் டேங்கரை சந்திக்கும் இடம் அல்ல. அவரது கொடிகள் இரண்டு திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வந்தன: பாலோக்கெட்ஸ் மற்றும் சபுரின். அவர் தனது பாலோக்கெட்ஸ் ஒயின் L’Enfer ஐ அழைக்கிறார், அதாவது “நரகம்”.

'என் திராட்சைத் தோட்டத் தொழிலாளர்கள் இந்த திராட்சைத் தோட்டத்தை வெறுக்கிறார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'சாய்வு மிகவும் செங்குத்தானது மற்றும் வேலை செய்வது மிகவும் கடினம்.'

அவரது ஒயின்கள் ஒரு கிளாஸில் ப்ரூலியின் இரண்டு அம்சங்களையும் ஒன்றாகக் கொண்டுவருகின்றன. சபுரின் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து வரும் 2016 குவே மகரந்தம் சுவையான, அணுகக்கூடிய பழத்தையும் உறுதியான அமைப்பையும் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் மதுவை குடிக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் காத்திருக்கலாம்.

உற்பத்தி செய்யப்படும் அளவு காரணமாக, ப்ர rou லி கண்டுபிடிக்க எளிதானது மற்றும் குடிக்க எளிதானது. ஆனால் அதை நிராகரிக்க வேண்டாம். ஒயின்கள் மற்ற பியூஜோலாய்ஸ் க்ரஸைப் போலவே தன்மையைக் கொண்டுள்ளன.

ராபர்ட் பெர்ரவுட் 2014 மகரந்தம் (ப்ரூலி) $ 25, 91 புள்ளிகள் . தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பார்சல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த ஒயின் கட்டமைக்கப்பட்ட மற்றும் உறுதியானது, அதே நேரத்தில் பணக்கார சிவப்பு பெர்ரி மற்றும் செர்ரி சுவைகளின் பார்வையை இழக்காது. இது ஒரு அடர்த்தியான மது, பழங்களை சமப்படுத்த டானின்கள் இன்னும் வளர்ந்து வருகின்றன. 2017 முதல் குடிக்கவும்.

சாட்ட au டெஸ் டூர்ஸ் 2015 ப்ரூலி $ 20, 86 புள்ளிகள். 12 ஆம் நூற்றாண்டின் கோட்டையைச் சுற்றி நடப்பட்ட இந்த தோட்டத்தின் கொடிகள் சிவப்பு-பெர்ரி பழங்களைக் கொண்ட மிருதுவான ஒயின் கொடுத்துள்ளன. அதன் பழத்துடன், ஒயின் நன்றாக பிரகாசமான அமிலத்தன்மையையும், உலர்த்தி டானின்களின் மையத்தையும் கொண்டுள்ளது. பியூஜோலாயிஸின் மிகப்பெரிய முறையீட்டின் பெரும்பாலான குரூ ஒயின்களைப் போலவே, இப்போது குடிக்கவும் தயாராக உள்ளது.