உண்மையான ஷாம்பெயின் வருகிறது, வடக்கு பிரான்சில் அதன் பெயரிடப்பட்ட பகுதியிலிருந்து, பாரிஸுக்கு கிழக்கே குளிர்ந்த, சுண்ணாம்பு மலைகள் மத்தியில் மட்டுமே வர முடியும். வேறு எங்கும் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரகாசமான ஒயின் வித்தியாசமானது.

இது ஒரு தனித்துவமான வேறுபாடாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இது ஒரு முக்கியமான ஒன்றாகும். ஷாம்பெயின் உலகளவில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு நுட்பத்தால் உருவாக்கப்பட்டாலும், இது ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தில் குறிப்பிட்ட தரங்களுக்கு வளர்ந்த குறிப்பிட்ட திராட்சைகளின் விளைவாகும்.

அந்த இடம் ரீம்ஸ் மற்றும் ஓப்பர்னேவை மையமாகக் கொண்டுள்ளது, அங்கு மூன்று முக்கிய திராட்சை வகைகள், பினோட் நொயர், சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் மியூனியர் ஆகியவை வளர்க்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலான ஷாம்பெயின் இவற்றில் குறைந்தது இரண்டின் கலவையாகும்.

செப்டம்பர் மாதத்தில் அறுவடை மற்றும் அழுத்திய பிறகு, சாறு புளிக்கப்படுகிறது, பொதுவாக தொட்டிகளில். வசந்த காலம் வாருங்கள், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அசெம்பிளேஜ் எனப்படும் ஒரு தீவிர கலப்பு செயல்முறையைத் தொடங்குவார்கள்.

ஷாம்பெயின்ஸை 40 லாட் வரை செய்யலாம். இது முந்தைய விண்டேஜ்களில் இருந்து ரிசர்வ் ஒயின்களுடன் மேலும் கலக்கப்படுகிறது. தற்போதுள்ள மாதிரியை மேம்படுத்துவதற்கு தயாரிப்பாளர்கள் மாற்றங்களை பயன்படுத்துவார்கள் என்றாலும், பெரும்பாலானவர்கள் அவற்றைக் கவனிக்க மாட்டார்கள். ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒரே மாதிரியான சுவை கொண்ட ஒரு விண்டேஜ் ஷாம்பெயின் தயாரிப்பது, ஒரு வீட்டு பாணியை உருவாக்குவதே குறிக்கோள்.

இதன் விளைவாக இன்னும் ஒயின் இரண்டாவது நொதித்தலை ஊக்குவிக்கவும், நன்றாக குமிழ்களை உருவாக்கவும் ஈஸ்ட் உடன் பாட்டில் பெறுகிறது. அதன் வேலையைச் செய்தவுடன், ஈஸ்ட் வெளியேற்றப்பட்டு, பாட்டில் மீண்டும் ஒத்திருக்கும். இது உண்மையான ஷாம்பெயின் முறை.

ஷாம்பெயின் வொர்க்ஹார்ஸ் திராட்சை ஸ்பாட்லைட்டுக்குள் நுழைகிறது

ஆறு முதல் மாதிரி

சார்லஸ் ஹைட்ஸிக் ப்ரட் ரிசர்வ் $ 69, 92 புள்ளிகள்.
இழிவுபடுத்தப்படுவதற்கு முன்னர் வயதான ஒரு கூடுதல் தொடுதல் இந்த ஷாம்பெயின் சிறந்த சமநிலையை அளித்துள்ளது. மூன்று முக்கிய திராட்சைகளின் சமமான கலவையிலிருந்து சிற்றுண்டி மற்றும் இறுக்கமான அமிலத்தன்மை பற்றிய குறிப்புகள் வந்துள்ளன. முதிர்ச்சியின் விளிம்பை சமப்படுத்த மிருதுவான சிட்ரஸை வழங்குவதன் மூலம் பழம் இன்னும் மிக அதிகமாக உள்ளது. இப்போது குடிக்கவும். ஃபோலியோ ஃபைன் ஒயின் பார்ட்னர்கள்.

ஹென்ரியட் ப்ரூட் ச ve வெரைன் $ 50, 91 புள்ளிகள்.
பிரகாசமான வெள்ளை பழங்கள் மற்றும் செழுமையும் மிருதுவான அமிலத்தன்மையும் இடையே ஒரு நல்ல சமநிலை இந்த தயாரிப்பாளரிடமிருந்து வரும் விண்டேஜ் ஷாம்பெயின் அடையாளங்கள். வாசனை மற்றும் சுவையான ஆப்பிள் மற்றும் பீச் பழங்களுடன், பாட்டில் குடிக்க தயாராக உள்ளது. மைசன்ஸ் மற்றும் டொமைன்ஸ் ஹென்றிட்.

லான்சன் லு பிளாக் லேபிள் ப்ரட் $ 45, 92 புள்ளிகள்.
பினோட் நொயரின் அதிக சதவீத வீட்டின் கையொப்பம் மற்றும் சிறிய அல்லது சிறிய மெலோலாக்டிக் நொதித்தல் ஆகியவற்றுடன், இந்த புகழ்பெற்ற ஷாம்பெயின் தயாரிப்பாளரின் தனிச்சிறப்பாக உள்ளது. இது சிறந்த புத்துணர்ச்சியையும், பிரகாசமான ஆப்பிள் மற்றும் எலுமிச்சை சுவைகளையும் கொண்டுள்ளது, அவை நான்கு வருட பாட்டில் வயதானால் மென்மையாகின்றன. இந்த பாட்டில் குடிக்க தயாராக உள்ளது. டாய்ச் குடும்ப ஒயின் மற்றும் ஆவிகள்.

லாரன்ட்-பெரியர் லா குவே ப்ரூட் 91 50 91 புள்ளிகள்.
இந்த தயாரிப்பாளரிடமிருந்து nonvintage cuvée நிச்சயமாக உலர்ந்த பக்கத்தில் உள்ளது. வரம்பில் உள்ள பல ஷாம்பெயின்ஸைப் போலவே, இது வெளியீட்டிற்கு முன்பே நீண்ட வயதிலிருந்து பயனடைந்துள்ளது, செழுமையும், சிறந்த பழங்களும் கொண்ட ஒரு ஒயின் கொடுக்கிறது, முதிர்ச்சியின் குறிப்புகள். இப்போது குடிக்கவும். லாரன்ட்-பெரியர் யு.எஸ்.

மொயட் & சாண்டன் ப்ரட் இம்பீரியல் $ 44, 90 புள்ளிகள்.
மென்மைக்கும் மிருதுவான தன்மைக்கும் இடையில் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும் இந்த சிறந்த விற்பனையான ஷாம்பெயின் பழுத்த வெள்ளை பழங்களால் நிரம்பியுள்ளது, அவை இறுக்கமான அமிலத்தன்மையால் ஒரு லிப்ட் வழங்கப்படுகின்றன. அதன் நம்பகத்தன்மை மற்றும் ஒயின் அதிகரிக்கும் வறட்சி மற்றும் புத்துணர்ச்சி ஆகியவை முன்மாதிரியானவை. இந்த பாட்டில் குடிக்க தயாராக உள்ளது. Moët Hennessy USA.

பிலிப்பொன்னட் ராயல் ரீசர்வ் ப்ரூட் $ 67, 93 புள்ளிகள்.
இந்த தயாரிப்பாளரின் nonvintage cuvée சரியானது. இது சீரானது, பழுத்த ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் சுவைகள் அமிலத்தன்மை மற்றும் சிட்ரஸால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது கலவையில் 65% பினோட் நொயரிலிருந்து கனிமத்தையும் கட்டமைப்பையும் தருகிறது. இந்த ஷாம்பெயின் குடிக்க முற்றிலும் தயாராக உள்ளது. பான்வில் வைன் வணிகர்கள்.