வழங்கியோர்

இளமை, பழம், வெளிப்படையானது. அடர்த்தியான, சுவையான மற்றும் கட்டமைக்கப்பட்ட. ஸ்பெயினின் D.O.P. கரிசீனா பல வடிவங்களில் இன்பத்தை அளிக்கிறது. ஒப்பீட்டளவில் சிறிய பிராந்தியமாக இருந்தபோதிலும், அதன் தனித்துவமான நிலப்பரப்பு, வயதான கருத்தாய்வு மற்றும் உற்பத்தியாளர்களின் வரம்பு ஆகியவை மது பாணிகளின் பன்முகத்தன்மைக்கு பங்களிக்கின்றன. மொழிபெயர்ப்பு: ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஒரு பாட்டில் உள்ளது.

டெர்ராயரின் செல்வாக்கு

கரிசெனாவின் திராட்சைத் தோட்டங்களையும், இதனால், ஸ்டைலிஸ்டிக் வேறுபாடுகளையும் உயரம் வரையறுக்கிறது. எப்ரோ ஆற்றின் வெள்ள சமவெளியில் இருந்து மேல்நோக்கி நடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்கள் மேற்கு நோக்கி சியரா டி அல்கைரான் மலைத்தொடரின் சரிவுகள் வரை நீண்டுள்ளன. கர்னாச்சா 1,300-2,800 அடி உயரத்தில், சுண்ணாம்புக் கல் மண்ணின் கலவையுடன், உயர்ந்த இடங்களில் சிறிது சுண்ணாம்புடன், மற்றும் குறைந்த மட்டத்தில் வண்டல் வைப்புகளுடன் ஸ்லேட் வளர்கிறது.

கண்ட காலநிலை பருவகால வெப்பநிலையில் உச்சநிலையையும், வளரும் பருவத்தில் ஒரு பரந்த தினசரி வரம்பையும் கொண்டுள்ளது. சியர்சோ என்று அழைக்கப்படும் பகுதிக்கு தனித்துவமான காற்று வடக்கிலிருந்து குளிர்ந்த காற்றை வீசுகிறது. இது கோடையில் வெப்பமான மற்றும் ஈரப்பதமான நிலைகளை மிதமாக உதவுகிறது. காலநிலை, காற்று மற்றும் உயரத்தின் கலவையானது கார்னாச்சாவை முழுமையாக பழுக்க வைக்க உதவுகிறது, ஆனால் சமநிலையின் முக்கிய அங்கத்தை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது: அமிலத்தன்மை.

வயதான சாத்தியம்

கரிசெனா ஒயின்கள் DO விதிமுறைகளின் கீழ் பல வயதான பெயர்களைக் கொண்டுள்ளன. கர்னாச்சாவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது கிரியான்சா (24 மாதங்கள், பீப்பாயில் 6), ரிசர்வா (36 மாதங்கள், பீப்பாயில் 12), மற்றும் கிரான் ரிசர்வா (60 மாதங்கள், 18 பீப்பாயில்).

தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் அவர்களின் பாங்குகள்

மூன்று கூட்டுறவு நிறுவனங்கள் கரிசெனாவின் ஒயின்களில் பெரும்பகுதியை உருவாக்குகின்றன: போடெகாஸ் பானிசா , போடெகாஸ் சான் வலேரோ , மற்றும் பெரிய ஒயின்கள் . ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த அடையாளத்தைக் கொண்டுள்ளன, பிராந்தியத்தின் பாணிகளுக்கு கடன் வழங்கும் வரம்பு.

போடெகாஸ் பானிசா , உள்ளூர் நகரத்திற்கு பெயரிடப்பட்டது, கார்னாச்சாவுடன் சுற்றியுள்ள பகுதியிலிருந்து மட்டுமே வேலை செய்கிறது. பனீசாவின் ஒயின்களை உயரம் பாதிக்கிறது: சராசரி திராட்சைத் தோட்டம் கடல் மட்டத்திலிருந்து 2300 அடி உயரத்தில் அமர்ந்திருக்கிறது. மேலும் சிக்கலான மற்றும் ஆழம் பழைய கொடிகளின் செல்வம், மண்ணின் பன்முகத்தன்மை மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க தினசரி வரம்பிலிருந்து வருகிறது. பெனிசா இளைய விவசாயிகளின் பணியாளர்களுடன் அதிகளவில் பணியாற்றுகிறார், இது 400-விவசாயிகளின் கூட்டுறவை ஸ்பெயினில் மிகவும் ஆற்றல் வாய்ந்த ஒன்றாக மாற்றுகிறது.

போடெகாஸ் சான் வலேரோ 700 விவசாயிகளின் வளங்களைத் தட்டலாம். ஒரு வரலாற்றுப் பகுதியை அடிப்படையாகக் கொண்டு, தரம் மற்றும் பாணியில் முக்கியமான காரணிகள் ஏராளமான உள்நாட்டு வகைகள், ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டப் பெயர்கள் மற்றும் பழைய கார்னாச்சா கொடிகள் ஆகியவை அடங்கும், பல 100 வயதுக்கு அருகில் உள்ளன.

பெரிய ஒயின்கள் பிராந்தியத்தில் வளர்ந்து வரும் 14 பகுதிகளிலும், 700+ விவசாயி குடும்பங்களிலும் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து ஈர்க்கிறது. 1,000 முதல் 2,800 அடி வரையிலான உயரத்தில் உள்ள கூட்டுறவு ஆதாரங்கள், செறிவு, புத்துணர்ச்சி மற்றும் சுவையில் மாறுபட்ட பழங்களை பங்களிக்கின்றன. இதன் காரணமாக, ஒயின் ஆலை எண்ணற்ற ஒயின் தயாரிக்கும் பாணிகளுக்கும், விலை பிரிவுகளில் மதிப்பை வழங்குவதற்கும் புகழ் பெற்றது.

பிற திராட்சை

கரிசெனாவின் ஒயின்களில் சுமார் 32 சதவீதம் கார்னாச்சாவிலிருந்து வந்தாலும், பிராந்தியத்தின் பெயர்சேர்க்கும் வகை கவனத்திற்கு உரியது. மசீலோ மற்றும் கரிக்னன் என்றும் அழைக்கப்படும் கரிசீனா ஒரு காலத்தில் முறையீட்டின் முன்னணி திராட்சை. வளர்ந்து வரும் கடினமான சூழ்நிலைகள் ஆர்வம் குறைவதற்கு வழிவகுத்தன, ஆனால் பூர்வீக வகைகளைப் பாராட்டுவது உற்பத்தியாளர்களை மீண்டும் கொண்டு வர தூண்டியது. இது இன்று உற்பத்தியில் கிட்டத்தட்ட 5 சதவீதமாகும். கரிசெனா துடிப்பான அமிலத்தன்மை, உறுதியான டானின்கள், ஒளிபுகா நிறம் மற்றும் பிளம்ஸ், சிவப்பு பழம் மற்றும் மசாலா குறிப்புகள் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு முழு உடல் மதுவை உருவாக்குகிறது.

சர்வதேச வகைகளான கேபர்நெட் சாவிக்னான், சிரா மற்றும் மெர்லோட் ஆகியவற்றின் வெற்றி, தரமான ஒயின்களின் ஆதாரமாக கரிசீனாவின் நற்பெயரை மேலும் உயர்த்தியுள்ளது. இன்று, சுமார் 87 சதவிகிதம் சிவப்பு வகைகளிலிருந்து வருகிறது, அதே நேரத்தில் 12 சதவிகிதத்திற்கும் அதிகமானவை வெள்ளை திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, குறிப்பாக சார்டொன்னே, வியூரா, மக்காபியோ மற்றும் கார்னாச்சா பிளாங்கா.

கரிசீனா பற்றி மேலும் அறிக >>