சக்திவாய்ந்த மற்றும் சீரான பழுத்த தன்மை, பாரம்பரியம்-பக்கிங் கலவைகள் மற்றும் பெருமைமிக்க வைல்ட் வெஸ்ட் அணுகுமுறை ஆகியவற்றைக் கொண்டு, பாசோ ரோபில்ஸ் நாட்டின் ஒன்றாகும் - மேலும் சிலர் உலகின் மிக புதுமையான ஒயின் பிராந்தியங்கள் என்று வாதிடுவார்கள். ஆனால் கலிஃபோர்னியாவின் மத்திய கடற்கரையில் இந்த பாரிய, மாறுபட்ட முறையீடு, ஒரு வருடத்திற்கு முன்பு 11 தனித்துவமான மாவட்டங்களாகப் பிரிக்கப்பட்டது, ஒருநாள் வெறுமனே சிறந்த ஒன்றாக அறியப்படலாம்.

கிரகத்தின் ஒவ்வொரு திராட்சையும் அதன் மைக்ரோ தட்பவெப்பநிலைகளில் ஒரு மகிழ்ச்சியான வீட்டைக் காணலாம், பினோட் நொயர் முதல் டெம்பிள்டன் இடைவெளி மாவட்டத்தின் கடலோர மூடுபனியால் குளிர்ந்து அக்லியானிகோ வரை பாசோ ரோபில்ஸ் ஹைலேண்ட்ஸ் மாவட்டத்தின் கொப்புள வெயிலால் எரிகிறது. ஆயினும், அடிலெய்டா மாவட்டத்தின் நிழலான, சுண்ணாம்பு-மிருதுவான மலைகள் முதல் க்ரெஸ்டன் மாவட்டத்தின் பாறை சமவெளிகள் வரை, கபெர்னெட் சாவிக்னான் மற்றும் சிரா (மற்றும் அந்தந்த போர்டியாக்ஸ் மற்றும் ரோன்-பாணி உறவினர்கள்) இப்பகுதி முழுவதும் செழித்து வளர்கின்றன.

ஏழு ஆண்டு மூலோபாய, ஒத்துழைப்புத் திட்டத்திற்குப் பிறகு வழங்கப்பட்ட புதிய துணைப்பிரிவுகள், இப்போது லேபிள்களைக் காட்டத் தொடங்குகின்றன, இது ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கும் குடிகாரர்களுக்கும் பாசோவின் ஒயின்கள் பற்றிய ஆழமான பார்வையை வழங்குகிறது.

தி டெர்ராயர்

1983 ஆம் ஆண்டில் ஒரு அமெரிக்க வைட்டிகல்ச்சர் ஏரியாவாக (ஏ.வி.ஏ) நிறுவப்பட்ட பாசோ ரோபில்ஸ், 500,000 ஏக்கர் மற்றும் திராட்சை வளரும் நிலைமைகளின் நம்பமுடியாத வரிசையைக் கொண்டுள்ளது. இது 45 வெவ்வேறு மண் தொடர்களை வழங்குகிறது, 700–2,400 அடி உயரத்தில், மேற்கில் கடல் காற்று வீசும் சூழ்நிலைகள் கிழக்கில் பாலைவனம் போன்ற காலநிலைக்கு வறண்டு போகின்றன, சராசரி மழை 8-30 அங்குலங்கள் வரை. நம்பமுடியாத பகல்-இரவு வெப்பநிலை மாற்றங்களும் உள்ளன, பசிபிக் பெருங்கடலின் செல்வாக்குக்கு உடனடி மேற்கு மற்றும் வடக்கே, மான்டேரி விரிகுடாவிலிருந்து கீழே. இவற்றையெல்லாம் வைத்துப் பார்த்தால், பாசோ ரோபில்ஸ் எப்போதுமே ஒரு பிராந்தியமாகக் கருதப்பட்டது.

திராட்சை

பாசோ ரோபில்ஸில் பாதிக்கும் மேலானது கேப் மற்றும் பிற போர்டியாக் வகைகளுக்கு நடப்படுகிறது, 1960 களில் நவீன திராட்சை வளர்ப்பு இங்கு தொடங்கியபோது மட்டுமே வீரர்கள். இருப்பினும், அதில் பெரும்பகுதி நாபா மற்றும் பிற பகுதிகளுக்கு கலக்க அனுப்பப்படுகிறது. பாஸோ ரோபில்ஸ் ஏ.வி.ஏக்களில் பாட்டில் செய்யப்பட்ட போர்டெலைஸ் வகைகளில் இன்று புதிய கவனம் செலுத்துகிறது, பாசோ ரோபல்ஸ் சிஏபி கூட்டு நெட்வொர்க்குக்கு நன்றி. 1990 களின் நடுப்பகுதியில், ரோன் வகைகள் அதிகரித்து வருகின்றன, மேலும் விமர்சன ரீதியாகவும் வணிக ரீதியாகவும் சமீபத்திய விண்டேஜ்களை உலுக்கியுள்ளன, அதே நேரத்தில் பழைய திராட்சை, உலர்ந்த-வளர்க்கப்பட்ட ஜின்ஃபாண்டெல், சில திராட்சைத் தோட்டங்கள் கிட்டத்தட்ட ஒரு நூற்றாண்டுக்கு பின்னால் சென்று, வயதைக் காட்டிலும் அதிக சூழ்ச்சியைப் பெறுகின்றன. அதற்கு அப்பால், ஒரு திராட்சை - டன்னட், மிஷன், நாகிரெட், வெர்மெண்டினோ, உக்னி பிளாங்க், டூரிகா நேஷனல் - ஐத் தேர்ந்தெடுங்கள், அது ஏற்கனவே தரையில் உள்ளது.

ஏ.வி.ஏ.

1980 களில் நாபா பள்ளத்தாக்கைப் போலவே, பாஸோ ரோபில்ஸும் “இணைந்த லேபிளிங்கை” பயன்படுத்துகிறது, இதன் பொருள் “பாசோ ரோபில்ஸ்” இப்பகுதியின் துணைப்பகுதிகளில் இருந்து வரும் ஒயின் லேபிள்களில் தொடர்ந்து முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாக இருக்கும். சோனோமா கவுண்டியும் இந்த வகை லேபிளிங்கை சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கட்டாயப்படுத்தியது. உங்கள் உள்ளூர் ஒயின் கடையில் நீங்கள் காணக்கூடிய 11 துணைப்பிரிவுகளைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள ஒரு ஏமாற்றுத் தாள் இங்கே.

அடிலெய்ட் மாவட்டம்: சாண்டா லூசியா மலைகளில் செங்குத்தான, சுண்ணாம்பு நிறைந்த வடமேற்கு முன்.
முயற்சி: அடிலெய்டா 2013 எஸ்டேட் பினோட் நொயர் 92 புள்ளிகள், $ 25. இது வெண்ணெய் சுண்டவைத்த செர்ரிகளில், சிவப்பு திராட்சை வத்தல், புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் கருப்பு ஸ்லேட் ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன் திறக்கிறது. செர்ரி பை, ஆரஞ்சு தலாம் டாங் மற்றும் யூகலிப்டஸ் சதை ஆகியவற்றின் குறிப்புகள் அண்ணம் வெளியே, சுத்தமாக முடிந்தன.

சான் மிகுவல் மாவட்டம்: ஆழமான மணல் முதல் களிமண் களிமண் கொண்ட வடக்கு பகுதி.
முயற்சி: டொமைன் டெகர் 2010 பழைய பள்ளி எஸ்டேட் சிவப்பு 90 புள்ளிகள், $ 48. 52% கிரெனேச், 27% சிரா மற்றும் 21% ம our ர்வாட்ரே ஆகியவற்றின் இந்த கலவையின் மூக்கில் பூக்களுடன் மாதுளை மற்றும் குருதிநெல்லி கண்ணி. இந்திய மசாலா ஒரு துடிப்பான, சிவப்பு பழமுள்ள சட்டத்திற்கு நுணுக்கத்தை சேர்க்கிறது.

பாஸோ ரோபில்ஸ் ஜெனெசியோ மாவட்டம்: பிராந்தியத்தின் இதயம், எல் போமர் மாவட்டத்தின் வடக்கே, வண்டல் கிரானைட்டுடன்.
முயற்சி: பியாஞ்சி 2011 பாரம்பரிய தேர்வு சிரா 91 புள்ளிகள், $ 26. லைகோரைஸ், பிளாக்பெர்ரி சாறு மற்றும் ஸ்லேட்-உந்துதல் தாது உறுப்பு சிக்கலான மூக்குக்கு சக்தி அளிக்கிறது. இதயத்தில், பழுத்த ஒலாலிபெர்ரி பழம் மற்றும் அண்ணத்தில் கசப்பான பிளம் தோல்களுக்கு இடையே பெரும் பதற்றம் நிலவுகிறது.

பாசோ ரோபல்ஸ் எஸ்ட்ரெல்லா மாவட்டம்: வடகிழக்கு எல்லையில் வண்டல் மண்ணின் சமவெளிகளை உருட்டுதல்.
முயற்சி: வினா ரோபில்ஸ் 2011 எஸ்டேட் பெட்டிட் சிரா 92 புள்ளிகள், $ 24. இந்த விளையாட்டு செர்ரி, மிளகுத்தூள் மற்றும் எரிந்த சிற்றுண்டி நறுமணங்களை சுண்டவைத்து, மோச்சா, எஸ்பிரெசோ மற்றும் கருப்பு செர்ரி ஆகியவற்றின் ஒருங்கிணைந்த சுவைகளுடன்.

சான் ஜுவான் க்ரீக்: வெப்பமான, வறண்ட கிழக்கு எல்லையில் ஆழமான மணல் மண்.
முயற்சி: கிளேஹவுஸ் 2013 ரெட் சிடார் திராட்சைத் தோட்டம் கேபர்நெட் சாவிக்னான் 89 புள்ளிகள், $ 14. கறுப்பு-பிளம் ஜாம், இருண்ட ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் கிராஃபைட் நடனம் ஆகியவற்றின் வாசனை உயிரோட்டமான மூக்கில். அண்ணம் கடுமையான புளூபெர்ரி மற்றும் கருப்பு செர்ரியையும், நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு-எரிமலை பாறைகள் மற்றும் பென்சில் ஷேவிங்கையும் நடுத்தர கீழே கொண்டு வருகிறது.

பாசோ ரோபில்ஸ் வில்லோ க்ரீக் மாவட்டம்: அடிலெய்டா மற்றும் டெம்பிள்டன் இடைவெளி மாவட்டங்களுக்கு இடையில் பிழியப்பட்ட மலை, குளிர் மற்றும் சுண்ணாம்பு.
முயற்சி: ஜடா 2012 ஹெல்'ஸ் கிச்சன் 93 புள்ளிகள், $ 54. 55% சிரா, 27% கிரெனேச், 17% ம our ர்வாட்ரே மற்றும் வியாக்னியர் மற்றும் ரூசேன் ஆகியோரின் தொடுதல்களுடன், இது வயலட், மோச்சா, கருப்பு செர்ரி, ஸ்லேட் மற்றும் காபி ஆகியவற்றை மூக்கில் வழங்குகிறது. அதைத் தொடர்ந்து வாய்-பூச்சு டானின்கள் மற்றும் செர்ரி மற்றும் பாய்சென்பெரியின் புளிப்பு சுவைகள், புகை மற்றும் லைகோரைஸால் அதிகரிக்கப்படுகின்றன.

டெம்பிள்டன் இடைவெளி மாவட்டம்: சாண்டா லூசியா வரம்பின் சரிவுகள், பசிபிக் பகுதிக்குத் திறந்து, களிமண்ணிலிருந்து சுண்ணாம்பு மண்ணுடன்.
முயற்சி: ஜெனீடா 2012 ஜெஃபிர் 91 புள்ளிகள், $ 37. 55% சிரா, 40% ஜின்ஃபாண்டெல் மற்றும் 5% வியாக்னியர் ஆகியவற்றின் கலவையானது வயலட் பூக்கள், வறுத்த விளையாட்டு மற்றும் ஹிக்கரி புகை ஆகியவற்றின் சிக்கலான மூக்கைக் காட்டுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து மிருதுவான கருப்பு திராட்சை வத்தல் சுவைகள், ஓக், தோல், மிளகு மற்றும் ஸ்லேட் தாதுப்பொருள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன.

சாண்டா மார்கரிட்டா பண்ணையில்: மிகத் தெற்கே, செங்குத்தான சரிவுகள், மாறுபட்ட மண் மற்றும் வானிலை தெற்கிலிருந்து குளிர்ந்து, கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் பண்டைய சிகர ஒயின் ஆலைக்கு சொந்தமானது.
முயற்சி: பண்டைய சிகரங்கள் 2012 கேபர்நெட் சாவிக்னான் 92 புள்ளிகள், $ 18. பிளாக்பெர்ரி, வயலட், கருப்பு மிளகு மற்றும் டார்க் சாக்லேட் நறுமணம் பூச்செண்டை நிரப்புகின்றன, அதே நேரத்தில் புதிய கருப்பு செர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் தாரகன் ஆகியவற்றின் சுவைகள் அண்ணத்தில் நிறைந்துள்ளன.

போமர் மாவட்டம்: க்ரெஸ்டன் மற்றும் டெம்பிள்டன் இடைவெளி மாவட்டங்களுக்கு இடையில் மணற்கல், களிமண் மற்றும் களிமண் ஆகியவற்றின் மொட்டை மாடிகள்.
முயற்சி: புல்செல்லா 2013 சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் நீலம் 91 புள்ளிகள், $ 34. புகைபிடித்த பைன் மரம், பிளம், தூபம், சந்தனம் மற்றும் புளிப்பு சிவப்பு பழ நறுமணங்களைக் காட்டும் 56% ஜின்ஃபாண்டெல், 41% அலிகான்ட் பூச்செட், 2% பர்கர் மற்றும் 1% ஆரஞ்சு மஸ்கட் ஆகியவற்றின் கள கலவை. சுவைகள் புகைபிடித்த கருப்பு செர்ரி மற்றும் மல்பெர்ரிகளுடன் சிடார் கலக்கின்றன.

க்ரெஸ்டன் மாவட்டம்: அரிக்கப்பட்ட பீடபூமி, ஹைலேண்ட்ஸ் மற்றும் எல் போமர் மாவட்டங்களுக்கு இடையில் வண்டல் மற்றும் கிரானிடிக் பாறைகள் உள்ளன.
முயற்சி: சாட்டே மார்கீன் 2010 பியூ மெலங்கே 94 புள்ளிகள், $ 150. 50% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 25% மெர்லோட் மற்றும் 25% கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஆகியவற்றின் கலவையானது புளூபெர்ரி, கருப்பு செர்ரி, பூமி மற்றும் வறுத்த வெண்ணிலா பீன் ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன் அழகாக இருக்கிறது. கருப்பு-பாறை தாதுப்பொருள் மற்றும் தோல் பற்றிய அடர்த்தியான குறிப்புகள் புளுபெர்ரி மற்றும் பிரதம-விலா எலும்புகள் முழுவதும் வைக்கப்பட்டுள்ளன.

பாசோ ரோபில்ஸ் ஹைலேண்ட்ஸ் மாவட்டம்: சூடான மற்றும் உலர்ந்த தென்கிழக்கு மூலையில், பிரஞ்சு முகாம் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் அளவு மையப்படுத்தப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்கள்.
முயற்சி: ஜியோர்னாட்டா 2012 பிரெஞ்சு முகாம் திராட்சைத் தோட்டங்கள் அக்லியானிகோ 92 புள்ளிகள், $ 30. சுண்டவைத்த பிளம்ஸ், ஹொய்சின் மற்றும் வெண்ணிலா பீன் கேக் ஆகியவற்றின் சுவாரஸ்யமான நறுமணங்கள் மூக்கை வழிநடத்துகின்றன, அதே நேரத்தில் நீல மற்றும் ஊதா பழங்களின் சுறுசுறுப்பான சுவைகள் அண்ணத்தில் சிறந்த வெர்வைக் காட்டுகின்றன.

பாசோ ரோபில்ஸின் சமையல் பயணம்