மத்திய தரைக்கடல் தொடங்கும் இடம் , உலகின் பழமையான ஒயின் கலாச்சாரங்களில் ஒன்று உயர் தொழில்நுட்ப, உயர் தரமான சிறந்த ஒயின் உற்பத்தியுடன் மோதுகிறது the உலகின் மிக புதுமையான மற்றும் ஆபத்தை விளைவிக்கும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களில் சிலரைக் குறிப்பிடவில்லை. நாங்கள் கிரீஸ், இத்தாலி அல்லது குரோஷியாவைப் பற்றி பேசவில்லை, ஆனால் பழைய மற்றும் புதிய உலக பிராந்தியமான இஸ்ரேல் சமீபத்தில் முடிசூட்டப்பட்டது 'உலகின் மிக அற்புதமான, துடிப்பான மது உற்பத்தி செய்யும் நாடுகளில் ஒன்று.'

உற்பத்தியில் ஒரு ஆயிரம் ஆண்டுகள் கழித்து, பூட்டிக் தயாரிப்பாளர்களின் புதிய அலை பெரிய மற்றும் சிறிய இரண்டும் இஸ்ரேலின் தனித்துவமானவை மீண்டும் கண்டுபிடிக்கின்றன, பல்வேறு நிலப்பரப்புகள். விருது வென்ற ஒயின்களை அவர்கள் தயாரிக்கிறார்கள், அவை அவற்றின் தோற்றத்தை தன்மையுடன் பேசுகின்றன, மேலும் பெருகிய முறையில் அமெரிக்க பார்வையாளர்களுடன் இணைகின்றன. கிளாசிக் போர்டியாக்ஸ் கலவைகள் முதல் சுவையான ரோன் வகைகள் வரை இழந்ததாக நினைத்த சொந்த திராட்சைகளை மீண்டும் கண்டுபிடிப்பது வரை. இஸ்ரேலின் ஒயின்கள் உற்பத்தி பாணிகள், திராட்சை, இணைத்தல் சாத்தியங்கள் மற்றும் ஒரு கதையின் ஒரு அரிய பார்வை ஆகியவற்றின் இணையற்ற பனோரமாவை வழங்குகின்றன உலகத்தரம் வாய்ந்த ஒயின் பகுதி மைய கட்டத்தில் அதன் இடத்தை மீட்டெடுக்கிறது. இஸ்ரேலிய ஒயின் தயாரிப்பின் வரலாறு மூன்று காலங்களாக பிரிக்கலாம்: தி பண்டைய காலம் , இதில் இஸ்ரேல் உலகின் வளர்ந்து வரும் ஒயின் வர்த்தகத்தின் மையமாகவும், முன்னோடியாகவும் இருந்தது. கானானைட் ஜாடிகளில் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்து விநியோகிப்பது மத்தியதரைக் கடல் முழுவதும் அறியப்படும். 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில், பிரெஞ்சு வங்கி அதிபர் பரோன் எட்மண்ட் டி ரோத்ஸ்சைல்ட் நாட்டின் மத்திய மலைகள் பிராந்தியத்தில் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் ஒயின் ஆலைகளை மீண்டும் நிறுவ உதவினார். இந்த நேரத்தில் அவர் போர்டியாக்ஸில் இருந்து இஸ்ரேலின் முதல் கேபர்நெட் சாவிக்னான் துண்டுகளை கொண்டு வந்தார். இறுதியாக, நாட்டின் நவீன சகாப்தம் , இது 1948 இல் இஸ்ரேல் அரசு நிறுவப்பட்டதில் தொடங்கி இன்றுவரை தொடர்கிறது.

வேறு சில மது பிராந்தியங்கள் இஸ்ரேலைப் போல விரைவாக ஏறக்கூடும் என்று கூறலாம், இது 1970 களில் அதன் முன்னேற்றத்தைத் தாக்கத் தொடங்கியது, குளிர்ந்த காலநிலை கோலன் ஹைட்ஸ் பகுதியை சிறந்த ஒயின் உற்பத்திக்கான பிரதான நிலப்பரப்பாக அங்கீகரித்தது. மரியாதைக்குரிய அறிவியலாளர்களின் ஆரம்பகால பாராட்டுகளும், காலநிலை-சிக்கலான, அதிக உயரத்தில் வளரும் பகுதிகளை நோக்கிய உலகளாவிய நகர்வும் சர்வதேச அளவில் பயிற்சியளிக்கப்பட்ட, முன்னோக்கிச் சிந்திக்கக்கூடிய இளம் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் ஒரு படையினரை ஈர்க்க உதவியது. சிறிய நாடு அதன் எண்ணற்ற மைக்ரோ டெரோயர்களை விசாரிப்பதற்கான தேடலில். இஸ்ரேலின் வடக்கில் பனி மூடிய சிகரங்கள் முதல் தெற்கின் வறண்ட நெகேவ் பாலைவனம் வரை, இந்த மிகச்சிறிய நாடு New நியூ ஜெர்சியின் அளவு அரிதாகவே ஒயின் தயாரிக்கும் சாத்தியக்கூறுகளை வழங்குகிறது.

திராட்சைத் தோட்டத்தில் பெரிய மது தயாரிக்கப்படுகிறது, பாதாள அறை அல்ல நவீன மத்திய தரைக்கடல் ஒயின் தயாரித்தல் தொழில்நுட்பம் மற்றும் புதுமைகளைப் பற்றியது, இது இயற்கையை மதிக்க வேண்டும். செயற்கைக்கோள் கண்காணிப்பு, துல்லியமான சொட்டு நீர் பாசனம் (ஒரு இஸ்ரேலிய கண்டுபிடிப்பு) மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் இயக்கம் பரப்புதல் தொகுதிகள் நாட்டின் ஆழமாக ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்ட வைட்டிகல்ச்சரின் ஆரோக்கியத்தையும் நம்பகத்தன்மையையும் உறுதிப்படுத்த உதவுகின்றன. ஒரு தனிமைப்படுத்தப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டம் மட்டுமல்ல, முழு பிராந்தியத்திற்கும் நோய் இருத்தலியல் அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்தும் இடத்தில் - இஸ்ரேலின் சிந்தனை முறை “எதுவும் சாத்தியமற்றது” என்பதுதான். இஸ்ரேலிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பாடுபடுவதால், பயோடைனமிக் மற்றும் ஆர்கானிக் ஒயின் தயாரித்தல் பரவலாக நடைமுறையில் உள்ளது என்ற உண்மையை இதில் சேர்க்கவும் சுற்றுச்சூழல் சமநிலை உற்பத்தியின் அனைத்து அம்சங்களிலும். இதன் விளைவாக ஒரு நாடு கண்ணாடியில் சமநிலைப்படுத்துவதற்கு மட்டுமல்ல, அதற்கு உறுதியளிக்கிறது பிராந்தியத்திற்கான சமநிலை ஒட்டுமொத்தமாக.

சர்வதேச வகைகளான கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் இன்னும் வழிநடத்தக்கூடும் என்றாலும், பிராந்தியத்தின் காலநிலைக்கு இயற்கையாகவே பொருந்தக்கூடிய சிரா மற்றும் கிரெனேச் போன்ற ரோன் திராட்சைகள், பாராட்டுக்களைப் பெற்று வருகின்றன. விமர்சகர்கள், சம்மியர்கள் மற்றும் மது பிரியர்கள் ஒரு பிராந்தியத்திற்கு அதன் எல்லைகளைத் தள்ளி, அதன் அடையாளத்தை இன்னும் வரையறுக்க ஒரு புதிய பாதையை காட்டுகிறார்கள்.

எனவே எதிர்காலம் என்ன? முன்னோடி அறிவியலாளர்களின் பல ஆண்டு ஆராய்ச்சி, சோதனை மற்றும் சோதனைகளுக்குப் பிறகு, அது சாத்தியமாகத் தெரிகிறது இஸ்ரேலின் கிட்டத்தட்ட அழிந்துபோன பண்டைய வகைகளின் உயிர்த்தெழுதல் நாட்டின், மற்றும் மத்தியதரைக் கடலின் அடுத்த வினஸ் புரட்சியைக் கொடுக்கும். கிட்டத்தட்ட மறந்துபோன மற்றும் வெளிப்படையான சகாக்கள் இல்லாமல், ஜண்டாலி, மராவி மற்றும் டப ou கி போன்ற பழங்கால திராட்சைகள் விரைவில் மீண்டும் வீட்டுப் பெயர்களாக மாறக்கூடும், இது நாட்டின் மாறுபட்ட மாறுபட்ட பிரசாதங்களுக்கு ஒரு புதிய அடுக்கைச் சேர்த்து, கதையை முழு வட்டத்திற்குக் கொண்டுவருகிறது. மது உலகின் மையமாக இஸ்ரேல் அதன் அசல் நிலைக்குத் திரும்புகிறது.