பினோட் நொயர் மீண்டும் ஒரு பெரிய வழியில். பேரம் பல்பொருள் அங்காடி பிராண்டுகள் அவற்றின் வரிசையில் பலவற்றைச் சேர்ப்பது பிரதான சான்றுகள். இந்த மலிவான தேர்வுகள் க்ளக்கிங், சுவையான பிரீமியம் பினோட் நொயர்ஸ், மென்மையான நறுமணப் பொருட்கள், பணக்கார அமைப்பு மற்றும் நேர்த்தியுடன் ஆண்டு முழுவதும் உள்ளன. வெல்வெட் கையுறையில் இரும்பு முஷ்டியாக பினோட் நொயர் தனது உலகத்தரம் வாய்ந்த நற்பெயரை எவ்வாறு பராமரிக்கிறார் என்பதற்கான 10 ரகசியங்கள் இங்கே.

இது கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் வளர்ந்துள்ளது.

மிகப் பெரிய மற்றும் பெரும்பாலும் விலை உயர்ந்த, பினோட் நொயர்கள் பர்கண்டியின் கோட் டி'ஓரிடமிருந்து வந்தவர்கள். இவை டானிக், டெரொயரால் இயக்கப்படும் ஒயின்கள் (எண் 3 ஐப் பார்க்கவும்) அவை பல தசாப்தங்களாக வயதாகலாம். ஆனால் மிகவும் மலிவு, பழம்-முன்னோக்கி விருப்பங்கள் கலிபோர்னியாவின் ஓரிகான் நகரிலிருந்து கிடைக்கின்றன மிளகாய் , ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்து .

அதன் ஒளி நிறம் ஆழமான சுவையை பிரதிபலிக்கிறது.

பல ஒயின் குடிப்பவர்கள் ஆழமான நிறத்தை பெரிய சுவையுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள், ஆனால் பினோட் நொயருடன், இதற்கு நேர்மாறானது பெரும்பாலும் உண்மைதான். திராட்சை நிறத்தை உருவாக்கும் அந்தோசயினின் குறைந்த செறிவைக் கொண்டிருப்பதால், பினோட் நொயரை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒயின்கள், குறிப்பாக விதிவிலக்கான பர்குண்டியன் பிரசாதங்கள், ஒளி நிறத்தில் இருக்கும், ஆனால் ஆழமாக சுவையாக இருக்கும். இது மலிவான பதிப்புகள்-நிறத்தை அதிகரிக்க சிரா அல்லது பெட்டிட் சிரா போன்ற பிற திராட்சைகளுடன் கலக்கக்கூடியவை - அவை அண்ணத்தில் குறைவாக வழங்குகின்றன.

டெர்ரோயரால் இயக்கப்படும் பினோட்கள் உலகத் தரம் வாய்ந்த ஒயின்கள்.

டெர்ராயர் ஒரு திராட்சை பயிரிடப்பட்ட இடத்திற்கு நேரடியாக ஒரு மதுவின் சுவைகளை இணைக்கும் பிரெஞ்சு சொல் பினோட் நொயரைப் புரிந்து கொள்ள அவசியம். சிறந்த பிரசாதங்கள் பினோட் நொயர் திராட்சை பயிரிடப்பட்ட மண், காலநிலை மற்றும் விண்டேஜ் நிலைமைகளை பிரதிபலிக்கின்றன, பலவிதமான திராட்சை மற்றும் தளங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட சில கலவைகளைப் போலல்லாமல். பல சிறந்த புதிய உலக எடுத்துக்காட்டுகள் பர்குண்டியன் மாதிரியைப் பின்பற்றி லேபிளில் தனிப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு பெயரிடுவதற்கு இது ஒரு காரணம்.

விண்டேஜ்களை விட தயாரிப்பாளர்கள் முக்கியம்.

ஒரு மதுவின் விண்டேஜ் அதன் பாணி, பழுத்த தன்மை மற்றும் வயதான திறனை வெளிப்படுத்துகிறது, ஆனால் விண்டேஜ் மாறுபாடு ஒட்டுமொத்த தரத்தை விட பாணியுடன் தொடர்புடையது. குளிர்ந்த மற்றும் சூடான ஆண்டுகளில், பினோட் நொயர் அதன் டானின்களை போதுமான அளவு பழுக்க முடிந்தால், அதிக மழை அல்லது அதிகப்படியான பயிர்ச்செய்கையால் நீர்த்துப்போகவில்லை அல்லது அதிக வெப்பத்திற்கு ஆளாகவில்லை என்றால் தன்னை நன்றாக வெளிப்படுத்த முடியும். விண்டேஜில் கவனம் செலுத்துவதற்கு பதிலாக, நிலையான தரத்தை வழங்கும் தயாரிப்பாளர்களைத் தேடுங்கள்.

இது மிகவும் கடினமான, ஆனால் வளர மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.

சைட்வேஸின் முக்கிய கதாபாத்திரமான மைல்களின் புகழ்பெற்ற சொற்களைக் கடன் வாங்க, “இது கேபர்நெட்டைப் போன்ற ஒரு பிழைத்தவர் அல்ல… பினோட்டுக்கு நிலையான கவனிப்பும் கவனமும் தேவை… இது உலகின் மிகவும் குறிப்பிட்ட, சிறிய, வளைந்த மூலைகளில் மட்டுமே வளர முடியும். விவசாயிகளின் மிகவும் பொறுமை மற்றும் வளர்ப்பால் மட்டுமே அதைச் செய்ய முடியும். பினோட்டின் திறனைப் புரிந்துகொள்ள உண்மையில் நேரம் எடுக்கும் ஒருவர் மட்டுமே அதை அதன் முழுமையான வெளிப்பாடாக இணைக்க முடியும்… ”

வெள்ளை பினோட் நொயரின் ஆர்வமுள்ள கதை

சிறந்த பிரசாதங்களில் தெளிவற்ற நறுமணமும் சுவைகளும் உள்ளன.

பினோட் நொயர் என்ன சுவைக்க வேண்டும்? அது வளர்ந்து வரும் பகுதி, தயாரிப்பாளர் மற்றும் விண்டேஜ் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. பர்கண்டி, ஓரிகனின் வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கு அல்லது கலிபோர்னியாவின் சோனோமா கடற்கரை போன்ற குளிர் தளங்களிலிருந்து வரும் எந்தவொரு தூய்மையான மாறுபட்ட பினோடும் இதே போன்ற பண்புகளைக் கொண்டிருக்கும். அவர்கள் கிரான்பெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் செர்ரி மென்மையான மூலிகைகள், காடு மற்றும் உலர்ந்த இலைகளின் மென்மையான சுவைகளை வழங்க வேண்டும், மேலும் எப்போதும் சிற்றுண்டி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் புதிய பீப்பாய் உச்சரிப்புகளை வழங்க வேண்டும், இது மெல்லிய, கவர்ச்சியான வாய் ஃபீலுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது.

விலை பொதுவாக தரத்திற்கு சமம்.

உயர்தர பினோட் நொயர் ஒயின்கள் தயாரிக்க விலைமதிப்பற்றவை மற்றும் பெரும்பாலும் விலை உயர்ந்தவை. சில பர்கண்டிகள் ஒரு பாட்டிலுக்கு ஆயிரக்கணக்கான டாலர்களுக்கு விற்கிறார்கள். சமீபத்திய ஹாங்காங் ஏலத்தில் ஒரு பதிவு அமைக்கப்பட்டது, அங்கு 1992-2010 டொமைன் டி லா ரோமானி-கான்டியின் விண்டேஜ்களில் இருந்து 114 பாட்டில்கள் 6 1.6 மில்லியனுக்கு விற்கப்பட்டன, இது ஐந்து அவுன்ஸ் ஊற்றலுக்கு 8 2,800 ஆக வேலை செய்கிறது. அதனால்தான் சில ரசிகர்கள் கிராண்ட் க்ரூ பாட்டில் சில நூறு டாலர்களை செலவழிக்க மாட்டார்கள்.

இது சரியான உணவு இணைக்கும் ஒயின்.

பினோட் நொயர் அனைத்து சிவப்பு ஒயின்களிலும் மிகவும் பல்துறை வாய்ந்த ஒன்றாகும். இது சால்மன் உடன் இணைக்க போதுமானது, வான்கோழி மற்றும் வாத்து போன்ற கோழிகளுடன் பொருந்தும்போது புத்திசாலித்தனமானது, புளிப்பு கிரான்பெர்ரி டிஷ் சுவைகளை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் மாட்டிறைச்சி போர்குயிக்னான் போன்ற கிளாசிக் வகைகளுக்கு ஒரு அற்புதமான துணையை உருவாக்குகிறது.

இது வயதானது.

அதன் ஒளி நிறம் மற்றும் மென்மையான சுவைகள் இருந்தபோதிலும், உறுதியான அமிலத்தன்மை, கட்டாய நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் கணிசமான டானின்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்ட நன்கு கட்டமைக்கப்பட்ட பினோட் நொயர் பல தசாப்தங்களாக நன்கு வயதாகலாம். குளிர்ந்த 2011 விண்டேஜிலிருந்து மிகச் சிறந்த ஒரேகான் பினோட்டுகள் குறைந்தது 10 வருடங்களுக்கு மேம்படுத்த தெளிவான அமிலம் மற்றும் சீரான கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. (குறிப்பு: பொதுவாக, லேபிளில் உள்ள ஏபிவி 14% ஐ விட அதிகமாக இருந்தால், அது முன்பு குடிக்கத் தயாராக இருக்கும்.)

இது உணவுக்கான அற்புதமான போட்டி.

நம்பத்தகுந்த உணவு நட்பு, இன்றிரவு சிறிது ஊற்றவும் அல்லது உங்கள் பாதாள அறையில் படுக்கவும்.