Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

மது வரலாறு

மொராக்கோவில் மது வரலாற்றை ஆராய்தல்

மொராக்கோவிற்கு பல பயணிகள் புதையல்களுடன் வீடு திரும்புகிறார்கள் சூக் (சந்தைகள்) மற்றும் ஆடம்பரமாக தங்குவதற்கான கதைகள் riads (அரண்மனைகள்) மராகேச்சில் அல்லது சஹாராவில் கூடார முகாம்களில், சிலர் உள்ளூர் மதுவின் கதைகளை மீண்டும் கொண்டு வருகிறார்கள். அங்குள்ள பெரும்பாலான உணவுகள், குறிப்பாக ஹோட்டல்களுக்கு வெளியே அல்லது உயர்நிலை உணவகங்களுக்கு வெளியே சாப்பிடுவது, மாக்ரெபி புதினா தேநீருடன் மட்டுமே இருக்கும்.



இந்த வட ஆபிரிக்க தேசத்தில் ஒயின் தயாரித்தல் ஃபீனீசியன் காலத்திற்கு முந்தையது, ரோமானிய காலத்தில் இந்த பாரம்பரியம் தொடர்ந்தது. 7 இல் என்லஜி கலை இழந்ததுவதுஆல்கஹால் மீதான இஸ்லாமிய தடைகள் காரணமாக நூற்றாண்டு, ஆனால் 19 இல் பிரெஞ்சு காலனித்துவம்வதுமற்றும் 20 ஆரம்பத்தில்வதுபல நூற்றாண்டுகளாக ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் சமூக குடிப்பழக்கம் ஆகியவை திரும்பின.

1950 களில், மொராக்கோ உலகின் மிகப்பெரிய மது ஏற்றுமதி நாடுகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் 1956 இல் நாடு சுதந்திரம் பெற்ற பிறகு, பல திராட்சைத் தோட்டங்கள் கைவிடப்பட்டன அல்லது உழப்பட்டன. 1990 களில், இரண்டாம் ஹசன் மன்னர் பிரெஞ்சு முதலீட்டாளர்களிடமும், ஒயின் நிபுணர்களிடமும் இந்தத் தொழிலை அதன் முந்தைய மகிமைக்குத் திருப்பித் தருமாறு வேண்டுகோள் விடுத்தார்.

மொராக்கோ ஒரு பாலைவன காலநிலை கொண்ட ஒரு சூடான நாடு என்ற கருத்து இருந்தபோதிலும், பெரும்பாலான திராட்சைத் தோட்டங்கள் கடலோர அட்லஸ் மலைகளின் அடிவாரத்தில் உள்ளன. ஒப்பீட்டளவில் அதிக உயரங்களும் அருகிலுள்ள கடலின் குளிரூட்டும் விளைவும் திராட்சைகளில் அமிலத்தன்மையைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் சீரான ஒயின்களை உருவாக்க உதவுகின்றன.



இன்று, நாடு ஆண்டுதோறும் சுமார் 40 மில்லியன் மது பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் சுமார் 5 சதவீதம் மட்டுமே ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது. மொத்தம் 14 AOG கள் (தோற்றத்தின் உத்தரவாதம்) மற்றும் 2 AOC கள் (தோற்றத்தின் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட முறையீடு) ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஏழு ஒயின் பகுதிகள் உள்ளன.

Ouled Thaleb / புகைப்பட உபயம் Ouled Thaleb இல் கையால் திராட்சை அறுவடை செய்தல்

Ouled Thaleb / புகைப்பட உபயம் Ouled Thaleb இல் கையால் திராட்சை அறுவடை செய்தல்

ஏழு பிராந்தியங்களில் ஆறு அட்லாண்டிக் கடற்கரையில் அல்லது அதற்கு அருகில், ஸ்பெயினின் தென்மேற்கு மற்றும் ஜிப்ரால்டர், மெக்னெஸ், ரபாட் மற்றும் காசாபிளாங்காவிற்கு அருகில் உள்ளன. மீதமுள்ள பகுதி அல்ஜீரியா மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் எல்லையில் கிழக்கு நோக்கி உள்ளது.

மொராக்கோ ஒரு பாலைவன காலநிலை கொண்ட ஒரு சூடான நாடு என்ற கருத்து இருந்தபோதிலும், பெரும்பாலான திராட்சைத் தோட்டங்கள் கடலோர அட்லஸ் மலைகளின் அடிவாரத்தில் உள்ளன. ஒப்பீட்டளவில் அதிக உயரங்களும் அருகிலுள்ள கடலின் குளிரூட்டும் விளைவும் திராட்சைகளில் அமிலத்தன்மையைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் சீரான ஒயின்களை உருவாக்க உதவுகின்றன.

இங்கு தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களில் 75 சதவிகிதம் சிவப்பு, முக்கியமாக ரோன் வகைகளான சிரா, கிரெனேச் மற்றும் கரிக்னான், அதே போல் கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட். ரோஸ் மற்றும் கிரே வைன்— செனி பிளாங்க், சாவிக்னான் பிளாங்க், செமில்லன் மற்றும் முழு உடல் சார்டோனாய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கடுமையான வெள்ளையர்களைப் போலவே, சாம்பல்-இளஞ்சிவப்பு ப்ளஷ் ஒயின் ஒரு பாணி தயாரிக்கப்படுகிறது.

மதுவின் வரலாற்று தொட்டில்

பெரும்பாலான ஒயின் ஆலைகள் பிரெஞ்சு நிறுவனங்களுக்குச் சொந்தமானவை மற்றும் பிரெஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் வைட்டிகல்ச்சரிஸ்டுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஒரு குறிப்பிடத்தக்க விதிவிலக்கு பிரியோரட்டின் ஸ்பானிஷ் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஆல்பர்ட் கோஸ்டா லாச் பள்ளத்தாக்கு .

கோஸ்டா ஒரு திட்டத்தில் பணிபுரிகிறார் மெக்னஸின் பாதாள அறைகள் , அதன் கொடிகள் கடல் மட்டத்திலிருந்து சுமார் 2,300 அடி உயரத்தில் அமர்ந்துள்ளன. பிற குறிப்பிடத்தக்க தயாரிப்பாளர்கள் அடங்கும் பெர்னார்ட் மாக்ரெஸ் , டொமைன் டி சஹாரி மற்றும் தல்வின்-டொமைன் டெஸ் ஓல்ட் தலேப் இது நாட்டின் மிகப் பழமையான ஒயின் ஆலை ஆகும், இது 1923 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்டது. தல்வின் அலைன் கிரெயிலட் சிரோக்கோ என்பது 100 சதவீத சிராவாகும், இது ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளரான கிரெயில்லால் வடிவமைக்கப்பட்டது, இது அவரது குரோசஸ்-ஹெர்மிட்டேஜுக்கு மிகவும் பிரபலமானது.

தாரா பேட்ரிக், ஒயின் இயக்குனர் ம ou ரத் , சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள மிச்செலின்-நட்சத்திரமிட்ட மொராக்கோ உணவகம், மொராக்கோ ஒயின் ஊக்குவிக்கும் ஒரு சுவையான மெனுவை வழங்குகிறது, இது சில உணவகங்களுக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது என்று பேட்ரிக் கூறுகிறார்.

அவர் கூறுகிறார், 'மொராக்கோ ஒயின்களை இதற்கு முன்பு சிலர் அனுபவித்திருப்பதால், அவை பெரும்பாலும் சதி மற்றும் வினோதமானவை ... [உணவு] மற்றும் மதுவுக்கு இடையிலான தொடர்பு விருந்தினருக்கு மொராக்கோவிலிருந்து ஒயின்களை ஆராய்வதற்கு துணிச்சலுடன் உதவுகிறது.'