பெரும்பாலான அமெரிக்க ஒயின் பிரியர்களின் இதயங்களில் சார்டொன்னே ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது: இது கலிபோர்னியாவிலிருந்து நம்மில் பலர் முயற்சித்த முதல் வெள்ளை ஒயின் தான். துருப்பிடிக்காத-எஃகு தொட்டிகளில் அல்லது சிறிய ஓக் பீப்பாய்களில் புளிக்கவைக்கப்பட்டிருந்தாலும், பெரும்பாலான அமெரிக்கர்கள் மதுக்கடையில் அல்லது மளிகைக் கடையில் அடையும் வெள்ளை இது, மேலும் இது எண்ணற்ற உணவக ஒயின் பட்டியல்களில் உள்ளது. பல்வேறு மாறாமல் உள்ளது, ஆனால் இந்த ஒயின்களின் பாணியும் தரமும் பல தசாப்தங்களாக பெரிதும் உருவாகியுள்ளன.

இன்று, சார்டொன்னே பல பாணிகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு முறை அமெரிக்கன் சார்டோனாயுடன் ஒத்ததாக இருக்கும் வெண்ணெய்-உந்துதல், உயர்-ஆல்கஹால் பாணி-மற்றும் ஏபிசி (எதையும் ஆனால் சார்டொன்னே) பின்னடைவைத் தூண்டியது-மிருதுவான, உணவு நட்பு பிரசாதங்களுக்கு வழிவகுத்துள்ளது, மேலும் அதிகரித்து வரும் அமெரிக்கனுடன் (மேலும் எனது சொந்த) சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் க்ரூனர் வெல்ட்லைனர் போன்ற உயர் அமில வெள்ளையர்களுக்கு சுவை.

ஒருமுறை நுகர்வோர் மற்றும் வின்ட்னர்கள் ஏராளமான ஓக்கி செழுமையைப் பெற முடியாவிட்டால், இன்று, புத்துணர்ச்சியையும் சிக்கலையும் சமன் செய்யும் திறக்கப்படாத சார்டோனாயை உருவாக்குவது மரியாதைக்குரிய பேட்ஜ் ஆகும். இறுதியில், பாணி திறக்கப்படாவிட்டாலும் அல்லது பீப்பாய் புளிக்கவைக்கப்பட்டிருந்தாலும், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இந்த அனைத்து அமெரிக்க வகையின் சுவையான எடுத்துக்காட்டுகளை அனைத்து விலை புள்ளிகளிலும் தயாரிக்கிறார்கள்.

கலிஃபோர்னியா எடிட்டர் ஸ்டீவ் ஹெய்மோஃப் இந்த மாறுபட்ட சார்டொன்னே பாணிகளையும் சிறந்த தேர்வுகளையும் ஆராய எங்கள் குழுவில் உள்ள அமெரிக்க ஒயின்களின் மற்ற சுவைகளுடன் இணைகிறார், வழியில் சில ஆச்சரியங்களை வெளிப்படுத்துகிறார். கலிபோர்னியா, வாஷிங்டன், வர்ஜீனியா மற்றும் அதற்கு அப்பால், அமெரிக்கன் சார்டொன்னே எண்ணற்ற உணவுகளுடன் இணைந்த ஒரு சிறந்த கோடைகால சிப் ஆகும்.

தென்னாப்பிரிக்காவில் உலகின் மறுபக்கத்தில், சிக்கலான மற்றும் நேர்த்தியின் மற்றொரு வெள்ளை- செனின் பிளாங்க் அலைகளை உருவாக்குகிறது. ருசிக்கும் இயக்குனர் லாரன் புஸியோ இந்த சின்னமான தென்னாப்பிரிக்க வெள்ளைக்காரரின் ஒயின்கள், முகங்கள் மற்றும் இடங்களை ஆராய்கிறார்.

கோடை காலம் அனுபவிக்க சரியான பருவம் சோனோமா கவுண்டியின் அருள் எபிகியூரியன் டிலைட்ஸ், பங்களிப்பு எடிட்டர் வர்ஜீனி பூனின் பகுதி. கலிஃபோர்னியா கவுண்டி புகழ்பெற்ற கைவினைஞர் உணவு மற்றும் பான காட்சிக்கான இந்த உள் வழிகாட்டி அமெரிக்காவின் வளர்ந்து வரும் உள்ளூர் சமையல் இயக்கத்தில் சிறந்ததை சுவைக்கும் எவருக்கும் கட்டாயமாக படிக்க வேண்டும்.

நீங்கள் நாட்டில் எங்கிருந்தாலும், ஜூலை நான்காம் மற்றும் கோடை மாதங்களை நீங்கள் கொண்டாடுகையில், எங்கள் சொந்த வீட்டு மண்ணில் எங்களுக்குக் கிடைக்கும் பெரிய விஷயங்களுக்கு ஒரு கண்ணாடி உயர்த்தவும்.