அடிப்படைகள்

கேரமலுடன் மதுவை எவ்வாறு இணைப்பது

கேரமல் என்பது வெறும் சர்க்கரையாகும், அது உருகி பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சூடுபடுத்தப்படுகிறது. இன்னும் கேரமல் செய்யப்பட்ட சர்க்கரை வெள்ளை சர்க்கரையிலிருந்து கண்ணாடி மணலில் இருந்து எவ்வளவு தொலைவில் உள்ளது. இது இனிப்புக்கான ஒரு மூலப்பொருள் அல்லது சாஸ் என நாம் அனைவரும் அறிவோம், ஆனால் இது பிரவுன் வெண்ணெய், இனிப்பு சோயா சாஸ் மற்றும் மிசோ போன்ற சுவையான உணவுகளுக்கான சுவையான உமாமி நிறைந்த அடிப்படைக் குறிப்பு. நிறைய வியட்நாமிய உணவுகள் ஒரு எளிய கேரமல் மூலம் தொடங்கவும், அது உப்பு (மீன் சாஸ் போன்றவை) மற்றும் அமிலம் (வினிகர் அல்லது சிட்ரஸ் போன்றவை) மூலம் ஈடுசெய்யப்படுகிறது. கோழி இறக்கைகளில், பன்றி இறைச்சி அல்லது வாத்துக்கான பான் சாஸ்களில், வறுத்த காய்கறிகளுடன், சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிலும் கூட கேரமலை இனிப்புப் பொருளாகச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். அல்லது உங்கள் கரண்டியை ஜாடியில் வைத்து, ஒரு பாட்டிலைத் திறந்து அதன் அழகைப் பற்றி சிந்தியுங்கள்.

இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும்: பிட்டர்ஸுடன் விஸ்கி கேரமல் சாஸ்

ஒட்டும்-இனிப்பு

கேரமல் இனிமையானது என்பது இரகசியமல்ல, ஆனால் அது மாம்பழத்தைப் போல இனிமையாக இருக்காது; இது ஒரு இருண்ட, இருண்ட, ஒட்டும் வகை சர்க்கரை ரஷ். ஐஸ் ரைஸ்லிங் , ஃபிங்கர் லேக்ஸ் கனேடியனைப் பற்றியது ஐஸ்வைன் , பொருந்தக்கூடிய தீவிர இனிப்பு உள்ளது, ஆனால் துளையிடும் அமிலத்தன்மையுடன், எப்படியாவது புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது, ஒரு ஜோடிக்கு நிரப்பு மற்றும் மாறுபட்டது.

சிற்றுண்டி

சுவையாக, கேரமல் பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் வெல்லப்பாகுகளுக்கு இடையில் எங்காவது வட்டமிடுகிறது, வெப்பம் சர்க்கரையை பழுப்பு நிறமாக மாற்றும் போது மண் போன்ற கருகிய குறிப்புகளுடன் (ஒரு கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் என்று நினைக்கிறேன்). ஏ rgentinian Malbec இனிப்பு புகையிலை, புகைபிடிக்கும் தீக்குழம்புகள் மற்றும் வறுத்த பிளம் ஆகியவற்றின் குறிப்புகள் உள்ளன. டானின்கள் கேரமலின் உள்ளார்ந்த செல்வத்தை குறைக்க. ஏராளமான பழங்கள் கேரமல் போன்ற பசுமையான உணர்வை அளிக்கிறது.

வெண்ணெய்

எல்லா கேரமலிலும் பால் பொருட்கள் இல்லை, ஆனால் பட்டர்ஸ்காட்ச் மற்றும் பிற பால் சார்ந்த கேரமல்கள் மிகவும் சுவையானவை, மேலும் எந்த பட்டுப் போன்ற கேரமல் சாஸும் வெண்ணெயைக் குறிக்கும். இங்கே, ஓக் உங்கள் நண்பர், எனவே முயற்சிக்கவும் ஓக் நாபா சார்டோன்னே . இவை வெறும் பெருமையல்ல வெண்ணெய் சுவைகள் , ஆனால் பழுத்த பழம் மற்றும் சமநிலை அமிலத்தன்மை அதனால் இணைதல் அண்ணத்தில் கனமாக இல்லை.

உப்பு

உப்பிட்ட கேரமல் (மற்றும் கேரமல் சோளம்) பிரபலமாக இருப்பதால், பெரும்பாலான கேரமல் ரெசிபிகளில் அந்த சுவை உணர்வைத் தூண்டும் உப்பு அடங்கும். அசிர்டிகோ, மஸ்கடெட் மற்றும் வெர்மென்டினோ போன்ற உப்புக் குறிப்புகளைக் கொண்ட பெரும்பாலான உலர்ந்த வெள்ளையர்கள் கேரமலுடன் இணைவதற்கு உடல் இல்லாததால், அமோண்டிலாடோ செர்ரி . இது கேரமலுடன் சரியான உப்பு கொட்டைகளின் சுவைகளுடன் வாயில் கேரமல் போன்ற முழுமையைக் கொண்டுள்ளது.

நீயும் விரும்புவாய்: ஷெர்ரி ஒயின் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்

விரைவான கேரமல் சாஸ்

ஒரு சிறிய கனமான பாத்திரத்தில், இணைக்கவும் 1 கப் சர்க்கரை , 1/3 கப் தண்ணீர் , மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சர்க்கரை கரையும் வரை. மிதமான தீயில், கிளறாமல் (விரும்பினால் பான் சுழற்றலாம்), பொன்னிறமாக மாறும் வரை வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், கலக்கவும் 3/4 கப் கனமான கிரீம் , குமிழ்கள் குறையும் வரை மரக் கரண்டி அல்லது வெப்பத்தைத் தடுக்கும் ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைக் கொண்டு கிளறி, மிட்டாய் தெர்மாமீட்டரில் 225°F ஐ அடையும் வரை வெப்பத்திற்குத் திரும்பவும். வெப்பப் புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றி குளிர்விக்கவும். இரண்டு வாரங்கள், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

இந்த கட்டுரை முதலில் வெளிவந்தது டிசம்பர் 2023 பிரச்சினை மது பிரியர் இதழ். கிளிக் செய்யவும் இங்கே இன்று குழுசேர!