'ஒயின் மீது போர்' நடத்தி வரும் மதிப்பிற்குரிய ஓரிகான் ஒயின் தயாரிப்பாளரான மேகி ஹாரிசனுடன் நான் அதிகம் பேசினேன். நியூயார்க் டைம்ஸ் இதழ் , நான் மதுவின் இரண்டு உலகங்களைப் பார்க்க ஆரம்பித்தேன். இயற்பியல் உலகம், கொடிகள் ஒட்டவைக்கப்பட்டு, நீர் பாய்ச்சப்பட்டு, சரியான நேரத்தில் மிகை-குறிப்பிட்ட அழுக்குகளில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இந்த திராட்சைப்பழத்தை கடவுளாக மாற்றும் உருவக, புராண உலகம். அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒரு நல்ல கதையில்.

ஹாரிசனின் ஒயின் ஆலை பண்டைய பூமி ஒரு வருடத்திற்கு சில நூறு பாட்டில்களை வெளியிடுகிறது மற்றும் ருசியானது, வழங்கல் மற்றும் தேவையின் கொள்கைகள் மற்றும் அவரது அசாதாரண ஒயின் தயாரிக்கும் முறை ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து பல ஆண்டுகளாக காத்திருக்கிறது. அவளுக்கு சினெஸ்தீசியா உள்ளது, இந்த நிலையில் ஒரு எண்ணின் பார்வை ஒரு நிறத்துடன் வரக்கூடும். எடுத்துக்காட்டாக, 'இரண்டு' என்ற எண் அதைச் சுற்றி வெளிர் நீல நிற ஒளியைக் கொண்டுள்ளது. (எனது உறவினருக்கும் சினெஸ்தீசியா உள்ளது, மேலும் அவர் கணிதத்தில் மிகவும் திறமையானவர்.) ஹாரிசன் நம்பமுடியாத ஒயின்களை கலக்க தனது உணர்ச்சி சிம்பொனி மற்றும் பல தசாப்த கால அனுபவத்தைப் பயன்படுத்துகிறார். அவர் தனது திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் பிராந்தியத்தில் உள்ள மற்றவர்களிடமிருந்து 100 க்கும் மேற்பட்ட மாதிரிகளைச் சேகரித்து கண்மூடித்தனமாக கலக்கிறார், அவற்றை ஒழுங்கமைக்க ஒவ்வொரு எண்ணையும் ஒதுக்குகிறார். அவள் தன் அணியுடன் கலக்கும்போது, ​​அவள் பார்க்கும் வண்ணங்களும் கலக்கின்றன. அவள் சுவை மற்றும் சுவை மற்றும் சுவை, மற்றும் 10 நாட்கள் பரிசோதனைக்குப் பிறகு, கலவை முடிவு செய்யப்படுகிறது. அடுத்ததை நோக்கி.

நீயும் விரும்புவாய்: எரிமலை பயங்கரத்தின் வரலாற்றுக்கு முந்தைய வேர்கள்

அவளுடைய ஒயின்களின் கதை பின்னர் அவளைப் பற்றியது, இந்த முறை, வில்லமேட் பள்ளத்தாக்கில் அவளது சிறிய கொடிகள் திராட்சைகளை வெளியேற்றும் பாறை நிலப்பரப்பு காற்றில் ஒரு சலசலப்பை ஏற்படுத்துகிறது. ஹாரிசன் 'டெரோயர் ஒரு கட்டுக்கதை' என்று பரிந்துரைக்கும் போது, ​​கிட்டத்தட்ட அனைவரும் அவள் சொல்வதை விட வித்தியாசமாக கேட்கிறார்கள். ஆத்திரமூட்டும், குழப்பமான-முதலில் அவள் பாட்டில்களுக்குப் பின்னால் உள்ள புவியியல் குழப்பமானதாக இருப்பதாகக் கூறுவது போல் தெரிகிறது. அல்லது பாறைகள் நிறைந்த, ஏறக்குறைய ஊடுருவ முடியாத நிலத்தின் பிராந்திய குறிப்பான்கள், அவை தாவரங்கள் கொடியின் செல் சுவர்களில் இருந்து நமது சுவை மொட்டுகளுக்கு உயிரியல் ரீதியாக கொண்டு செல்லப்படுவதில்லை, இது விஞ்ஞானிகள் விரும்புகிறது. படிப்பு . இல்லை. அவள் சொல்வது இல்லை.

'அந்த நான்கு வார்த்தைகளும் உண்மையில் நான் என்ன சொல்கிறேன் என்பதை வெளிப்படுத்த மிகவும் குறைவானவை' என்று ஹாரிசன் என்னிடம் தொலைபேசியில் கூறுகிறார். 'டெரோயர் என்பது ஒரு கட்டுக்கதை என்று நான் அர்த்தப்படுத்தவில்லை, ஒரு பொய்யான நம்பிக்கை, மாறாக விவரிக்க முடியாத நிகழ்வுகளை விளக்கும் ஒரு கட்டுக்கதை.'

விவரிக்க முடியாத நிகழ்வுகள்: மது ஏன் மிகவும் நல்லது?

“டெராயர் போதாது. ஆம், அது உள்ளது,” என்று அவள் தொடர்கிறாள். 'ஆனால் இது முழு ரசவாதம் மற்றும் அதன் விளைவாக வரும் ஒயின் சுவை மற்றும் அது செய்யும் விதத்தை உணரவைக்கும் சமன்பாடு அல்ல.'

மதுவை வடிவமைப்பது ஒயின் தயாரிப்பாளர். திராட்சை இயற்கையானது, ஆனால் அவற்றின் சிறந்த சுயமாக மாற அவை வளர்க்கப்பட வேண்டும். காலம் போல் பழமையான கதை. 'எனக்கு இரண்டு குழந்தைகள் உள்ளனர்,' ஹாரிசன் கூறுகிறார். 'அவர்கள் என்னிடம் முழுமையாக உருவானார்கள், அவை அவற்றின் குறிப்பிட்ட டிஎன்ஏ மூலம் குறிக்கப்படுகின்றன. இன்னும், நான் இன்னும் 10,000 வெவ்வேறு வழிகளில் அவர்களைத் திருக முடியும், மேலும் நான் செய்த எல்லா விஷயங்களைப் பற்றியும் பேசுவதன் மூலம் அவர்கள் தங்கள் வாழ்நாள் முழுவதையும் சிகிச்சையில் செலவிடுவார்கள்.

டெராயர் பற்றி நாம் பேசும்போது, ​​​​அதை (பெரும்பாலும்) ஒரு புராணக்கதையாக மாற்றுவோம், அது மதுவின் எதிர்பார்ப்புகளையும் அனுபவத்தையும் வடிவமைக்கிறது-அவரது கருத்துப்படி. ஒரு அதீத ஆர்வமுள்ள ஒயின் ஷாப் ஊழியர் எரிமலை மண்ணில் கவிதை மெழுகலாம், அதனால் உற்சாகமாக அவர்களின் காதுகளில் இருந்து எரிமலைக் குழம்பு வெளியேறுவதை நீங்கள் பார்க்க ஆரம்பிக்கிறீர்கள். இது மற்றும் 'குறைந்த தலையீடு' என்ற சொற்றொடர் ஹாரிசனை எரிச்சலூட்டுகிறது.

'டெரோயர் என்பது கைவினைஞர் மற்றும் பொருட்கள் மற்றும் அருங்காட்சியகங்களுக்கு இடையிலான உறவை ஆராய ஒரு அழைப்பு, அது எதுவாக இருந்தாலும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நான் விரக்தியாக நினைப்பது என்னவெனில், சமன்பாட்டிலிருந்து மனிதனை வெளியே எடுக்கும்போது... மனிதர்களை அகற்றுவதற்கான நமது கூட்டுத் தேவை எனக்குப் புரியவில்லை, அல்லது மனிதர்கள் விளையாடும் எந்த வேலையையும் 'தலையீடு' என்று அழைக்கிறோம். அந்த வகையில் வேறு எந்த கைவினைப்பொருளையும் பற்றி நாங்கள் பேசுவதில்லை.

நீயும் விரும்புவாய்: கீழே என்ன இருக்கிறது: தென் அமெரிக்க ஒயின் தயாரிப்பை புவியியல் எவ்வாறு மாற்றுகிறது

திராட்சை கொடியிலிருந்து பளபளப்பதில்லை மற்றும் பீரங்கி குண்டுகளை நொதித்தல் பாத்திரமாக மாற்றுகிறது. இன்னும் இந்த நேரத்தில் இயற்கை ஒயின் உலகில் ஒளிரும் கதை, பொதுவாக பேசுவது, அவர்கள் செய்வது போல் தெரிகிறது.

இப்போது எல்லாம் சூடாகவும், நீராவியாகவும் இருக்க வேண்டாம். ஹாரிசனின் யோசனையை உலகில் வீசுவது கலகலப்பான உரையாடலை உருவாக்குகிறது, கூட்டத்திற்கு மதுவைப் பற்றி எவ்வளவு தெரிந்திருந்தாலும் பரவாயில்லை. மிச்சிகனில் உள்ள ஆன் ஆர்பரில் உள்ள எனது அற்புதமான உள்ளூர் ஒயின் ஷாப் ஸ்பென்சரில் சமீபத்தில் நடந்த ஒயின் ருசியில், நாங்கள் ஒரு குழு சில மேஜைகளைச் சுற்றி அமர்ந்து கலிபோர்னியாவின் சியரா ஃபுட்ஹில்ஸில் இருந்து சில க்ளோஸ் சரோன் ஒயின்களை முயற்சித்தோம்.

'அப்படியென்றால் இந்த ஒயினுக்கு டெரயர் இல்லை என்று மேகி ஹாரிசன் சொல்வாரா?!' அவர் ஒரு உண்மையான அலுவலகத்தில் பணிபுரிய வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்ட ஆடையை அணிந்திருந்த ஒரு சுவையாளர் கூச்சலிட்டார். விவாதம் முழுவதும், ஹாரிசனின் பெயர் சாய்வு எழுத்துக்களில் அழைக்கப்பட்டது போல் உணர்ந்தேன். 'சரியாக இல்லை...' நான் புலம்பினேன். 'இது இன்னும் அதிகமாக இருக்கிறது, இந்த மது ஏன் சிறந்தது என்பதற்கான அனைத்து வரவுகளையும் மண்ணுக்கு கொடுக்க வேண்டாம், ஒயின் தயாரிப்பாளருக்கும் கொஞ்சம் கடன் கொடுப்போம்.'

அவளது நியாயத்தை நான் எவ்வளவு அதிகமாக விளக்குகிறேனோ, அவ்வளவுக்கு அவளைக் கட்டுப்படுத்தியது. ஆனாலும், மரங்களுக்கான காடுகளைப் பார்ப்பதற்கு எல்லாம் தெரிந்த பேராசிரியரின் வகையைக் கலந்தாலோசிக்க வேண்டியிருந்தது.

'டெரோயர் மீது தீவிர நம்பிக்கை கொண்டவர்கள் கூட இல்லை என்று நான் நினைக்கவில்லை - நான் என்னைப் பற்றி விவாதிப்பேன் - நான் அதை மறுக்கிறேன்' என்று நியூயார்க் டைம்ஸ் ஒயின் விமர்சகரான எரிக் அசிமோவ் கூறுகிறார், அவர் உரையாடலில் அதை என்னிடம் நேரடியாகச் சொன்னார். எங்கள் இணைப்பு எரிச்சலூட்டும் எதிரொலியை உருவாக்குகிறது. '21 ஆம் நூற்றாண்டில் எந்த ஒரு படித்த ஒயின் நபரும் டெரோயர் ஒரு மதுவில் எதையும் மாயமாக வழங்குகிறது என்று நம்பவில்லை. டெரோயர் வழங்கும் அனைத்தும் சாத்தியமானவை.

அசிமோவின் வரையறையில், டெரோயர் என்பது மதுவின் மீது ஒரு இடத்தின் செல்வாக்கு மட்டுமல்ல, அதைச் சுற்றியுள்ள கலாச்சார சூழல் மற்றும் சமூகமும் கூட. இது போன்ற சற்றே மாறுபட்ட வரையறைகள், டெரோயர் ஏன் மிகவும் பரபரப்பான தலைப்பாக மாறியுள்ளது என்பதையும் எடுத்துக்காட்டுகிறது. ஆனால், ஹாரிசனின் ஒயின் தயாரிக்கும் அணுகுமுறை வழக்கத்திற்கு மாறானதாக இருந்தாலும், அவளது கலப்பு முறை அவ்வளவு காட்டுத்தனமாக இல்லை என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.

'ஒவ்வொரு மதுவும் கலக்கப்படுகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'பர்கண்டியில் கூட, ஒரு பொதுவான சதி அல்லது திராட்சைத் தோட்டம் ஒரு சாய்வில் உள்ளது, மேலும் சரிவின் மேல் உள்ள திராட்சைகளின் தன்மை கீழே உள்ள திராட்சைகளின் தன்மையை விட வித்தியாசமாக இருக்கும். உங்களிடம் பழைய கொடிகள் மற்றும் இளைய கொடிகள் இருக்கலாம், அவை வித்தியாசமான தன்மையை வழங்கும். ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தின் தன்மையை எப்படி வெளிப்படுத்துவது என்பது பற்றி ஒயின் தயாரிப்பாளர் எப்பொழுதும் முடிவெடுப்பார்.

நீயும் விரும்புவாய்: ஏன், எப்போது மற்றும் எப்படி ஒயின் கலவை

இந்த உரையாடல் இறுதியில் மதுவைப் பற்றிப் பேசுவதாக இருந்தால், அதற்குப் பதிலாக நாம் அனைவரும் அதைக் குடித்துக்கொண்டே இருக்க வேண்டுமா என்று நான் யோசிக்கத் தொடங்கும் போதுதான், பயங்கரமான களைகளுக்குள் நாம் வெகுதூரம் நகர்ந்துவிட்டோமா என்று நான் யோசிக்க ஆரம்பிக்கிறேன்.

மீண்டும் க்ளோஸ் சரோன் ருசியில், ஸ்பென்சரின் இணை உரிமையாளர் ஸ்டீவன் ஹால் ஒவ்வொரு ஒயினையும் அது வளர்க்கப்பட்ட மண்ணின் விளக்கத்துடன் அறிமுகப்படுத்தினார். சில, சிதைந்த கிரானைட் மற்றும் களிமண்ணிலிருந்து தோன்றிய கொடிகள், குறைந்த உயரத்தில் உருளும் மலைகள், கால் ஏக்கர் வனப்பகுதி, குறைந்த நிலப்பரப்பு மூடுபனியால் அடிக்கடி வெறுமையாக இருக்கும். பினோட் நொயரின் மண் கண்ணாடியிலிருந்து அது ஏறுவதை என்னால் பார்க்க முடிந்தது. ஆனால் ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளருக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட முழு சுவையையும் வழங்குவதன் மூலம், ஹாரிசன் விரும்புவதை நாங்கள் செய்கிறோம், இது கைவினைஞரைப் போலவே மதுவையும் கொண்டாடுகிறது. நிச்சயமாக, கிரானைட் எப்படி ஒரு சைரா கலவையை, 2016 இன் ஸ்டோன் சூப், பச்சையான அமிலத்தன்மை கொண்ட பழமையான டானின்களை வழங்கியது என்பதை அறிந்தோம்.

ஒயின் வித்தியாசமான திருப்பங்கள் மற்றும் திருப்பங்கள் ('அது தூபமா?' நான் என் குறிப்புகளில் எழுதினேன்), ஹால், டெரோயர் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர் கிடியோன் பெயின்ஸ்டாக்கின் வேலை இரண்டையும் பிரதிபலிக்கிறது. அவர் ஒரு மந்திரத்தை முணுமுணுத்துக்கொண்டு வயதான திராட்சை பீப்பாயின் மீது கையை மட்டும் அசைக்கவில்லை.