யு.எஸ். இல் வாங்கப்பட்ட பெரும்பான்மையான மது சில நாட்களுக்குள் திறக்கப்பட்டு நுகரப்படும். அதே நேரத்தில், மிகச் சிறந்த பாட்டில்கள் பொதுவாக அவற்றின் முழு திறனை அடைய நீண்ட பாதாள அறை தேவை என்று ஒரு பாரம்பரிய கதை உள்ளது. அதிக மதிப்பெண்களையும் விலைகளையும் பெறும் போர்டியாக்ஸ், பரோலோ, ரோன் பள்ளத்தாக்கு மற்றும் நாபாவிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் மிகப் பெரியதாகவும், உடனே குடிக்க தைரியமாகவும் கருதப்படுகின்றன. ஆனால் தரம் மற்றும் வயதுக்கு இடையிலான உறவு குறித்து எதிர்பார்ப்புகள் மாறி வருகின்றன.

பிரகாசமான, இலகுவான மற்றும் சிறந்த இளம் வயதினருக்கான அனைத்து விலை புள்ளிகளிலும் ஒயின்களுக்கான தேவை அதிகரித்து வருகிறது consu நுகர்வோர் பொறுமையற்றவர்களாக இருப்பதால் மட்டுமல்ல.

“இப்போதே குடிக்கத் தயாராக இருக்கும் ஒயின்களை மக்கள் விரும்புகிறார்கள்” என்று சில்லறை ஒயின் நிபுணர் மேக்ஸ் கோட்டெஸ்பீல்ட் கூறுகிறார் ஃபைன் ஒயின் & நல்ல ஆவிகள் பிலடெல்பியா நகரத்தில். இயற்கை ஒயின்கள் மீதான ஆர்வத்தால் இயக்கப்படும் பகுதி மற்றும் glou glou, அல்லது பியூஜோலாய்ஸ் மற்றும் லோயர் பள்ளத்தாக்கின் கார்போனிக்-மெசரேட்டட் சிவப்பு போன்ற சுலபமான குடிக்கக்கூடிய, சிவப்பு ஒயின்கள், வாடிக்கையாளர்கள் இனி ஒயின்களின் வயதான திறனைப் பற்றி அரிதாகவே கேட்கிறார்கள் என்று அவர் கூறுகிறார்.

குளிர்ந்த சிவப்பு ஒயின் ஒரு வழிகாட்டி

பழைய பிராந்தியங்கள், புதிய தந்திரங்கள்

பல நுகர்வோர் இப்போது வித்தியாசமான அனுபவத்தை விரும்புகிறார்கள், உலகெங்கிலும் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கவனித்தனர். போர்டியாக்ஸ், நாபா அல்லது டஸ்கனி போன்ற தீவிர ஒயின்களுக்கு பிரபலமான பிராந்தியங்களில் கூட, சில தயாரிப்பாளர்கள் அதிகப்படியான பிரித்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் அதிக ஆல்கஹால் பாட்டில்களிலிருந்து விலகி, பீப்பாயில் சிறிது அல்லது நேரத்தை செலவிடும் இலகுவான ஒயின்களில் கவனம் செலுத்துகின்றனர். சுறுசுறுப்பான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் இவை பழத்தின் உண்மையான வெளிப்பாட்டுடன் செல்லத் தயாராக உள்ளன. வனேசா ரியா, மது இயக்குனர் கிழக்கு தரநிலை பாஸ்டனில், என்கிறார் ஹோபோ வைன் கோ. 2018 முகாம் கேபர்நெட் சாவிக்னான் இந்த வகைக்குள் வருகிறது, மற்றும் கோட்டெஸ்பீல்ட் விரும்புகிறார் ஆம்பீலியா 2018 அன்லிட்ரோ ரோஸோ டோஸ்கானா .

'பெரும்பாலான பிராந்தியங்களில் இப்போது தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளனர் ... எப்போதும் பாராட்டப்படாத சூப்பர் புதிய மற்றும் வழக்கமான சிவப்பு நிறங்களை விட இலகுவான சிவப்பு நிறத்தை உருவாக்குகிறார்கள்,' என்று ஜோசியா பால்டிவினோ கூறுகிறார். பே திராட்சை மற்றும் இத்தாலிய உணவகம் மாமா கலிபோர்னியாவின் ஓக்லாண்டில். அவர் துடிப்பானவர் பற்றி உற்சாகமாக இருக்கிறார் மவுண்டன் டைட்ஸ் வைன் கோ. கார்போனிக் பெட்டிட் சிரா கலிபோர்னியாவிலிருந்து ஒரு புதிய பாட்டில் கெட்டாரியாகோ டாக்ஸகோலினாவிலிருந்து உலாசியா எஸ்டேட் ரோஸ் மற்றும் ஏஞ்சல் 2018 மலோலாக்டிக்ஸ் சிவப்பு முட்டாள் பிரான்சிலிருந்து.

தற்போதைய விண்டேஜ் ஒயின்களின் இந்த பிரகாசமான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் பாணிகள் சைவ-மையப்படுத்தப்பட்ட உணவு இயக்கத்துடன் நன்றாக இணைகின்றன, அவை இதேபோல் அதிகரித்து வருகின்றன.

'ஒருவேளை [இளம் ஒயின்களின்] போக்கு பளபளப்பான-பளபளப்பான போக்கின் இயல்பான வளர்ச்சியாகும்' என்று இணை நிறுவனர் / தலைமை நிர்வாக அதிகாரி மைக்கேல் வார்னர் கூறுகிறார் DCanter , வாஷிங்டன், டி.சி.யில் ஒரு மது பூட்டிக். 'ஆனால் எளிதில் குடிக்கும் ஒயின்களில் நிறைய முறையீடுகள் உள்ளன, அவை இதயப்பூர்வமான உணவு இணைத்தல் தேவையில்லை.' அவரது மிகவும் பிரபலமான பாட்டில்களில் ஒன்று அ கியுண்டா மால்பெக் புதியவர் நியூசிலாந்தின் ஹாக்ஸ் விரிகுடாவிலிருந்து, வார்னரின் கூற்றுப்படி, 'இது மிகவும் வேடிக்கையானது மற்றும் விரைவாக ஒரு சிறிய பின்தொடர்பைப் பெற்றுள்ளது.'

காமே மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்கிற்கு அப்பால், மொண்டியூஸ், மிஷன், சின்சால்ட் அல்லது ஷியாவா போன்ற திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இளைய ஒயின்களைத் தேடுங்கள் (ட்ரோலிங்கர் அல்லது வெர்னாட்ச் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது). கலிபோர்னியாவின் வட கடற்கரை போன்ற பகுதிகளையும் நீங்கள் பார்க்கலாம். அங்கு, ரியா கூறுகையில், “சமநிலையைத் தேடும் அதிக இளமை தயாரிப்பாளர்களின் நொறுக்குத் தீனியைக் காணலாம்.”

இருப்பினும், சில வயதான ஒயின்களின் கவர்ச்சியை எதுவும் எதிர்த்து நிற்காது. 'ஓரிரு வருடங்களுக்கு நீங்கள் பாட்டிலை சரியாக சேமித்து வைத்தால், நிச்சயமாக இந்த ஆச்சரியமான நிலைக்கு மலரும் சில ஒயின்கள் உள்ளன' என்று பால்டிவினோ கூறுகிறார்.

ஆனால் பாட்டில்கள் இளமையாகவும், உயிரோட்டமாகவும் இருக்கும்போது சுவையாக இருக்க முடியாது என்று அர்த்தமல்ல. ஒயின் உலகில் வயதுவந்த தன்மை தேவையில்லை. அனைவருக்கும் இருப்பதற்கு போதுமான இடம் உள்ளது.