ஒரு தெற்கு உணவை சித்தரிக்கவும், வறுத்த கோழி மற்றும் கிரேவி, டர்னிப் கீரைகள், பிஸ்கட் மற்றும் ஓக்ரா போன்றவற்றை நீங்கள் கற்பனை செய்து கொள்ளலாம், இவை அனைத்தும் போர்பனுடன் கூர்மையான இனிப்பு தேநீர் ஒரு கிளாஸால் கழுவப்பட்டு, அதைத் தொடர்ந்து ஒரு ஒட்டும் பெக்கன் பை.

அது தெற்கு உணவு, சரி, ஆனால் இது ஒரு போன்றது காற்றோடு சென்றது சமையல் பாணி, அட்லாண்டாவில் உள்ள உணவக யூஜினின் நிர்வாக செஃப் லிண்டன் ஹாப்கின்ஸ் மற்றும் சிறந்த செஃப் தென்கிழக்கு 2012 ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது வென்றவர் கூறுகிறார்.

'தெற்கு என்பது ஒரு புதிய உணவு, தொடர்ந்து புதிய பைகளில் உள்ளது' என்று ஹாப்கின்ஸ் கூறுகிறார். 'இது மக்கள், பருவங்கள் மற்றும் நிலத்திலிருந்து வரும் ஒரு பிராந்திய சமையல் பாணி.'

தெற்கு உணவுகளில் ஒரு நவீன இயக்கம் இருந்தால், இது புதிய பொருட்களுக்காக பண்ணைக்குச் சென்று அவற்றை ஆச்சரியமான புதிய வழிகளில் பயன்படுத்துவதற்கான தனித்துவமான கலவையாகும் என்று நான்கு தெற்கு சமையல் புத்தகங்களின் ஆசிரியர் ரெபேக்கா லாங் கூறுகிறார். தெற்கு அட்டவணையைச் சுற்றி: ஆறுதலான உணவு மற்றும் பொக்கிஷமான நினைவுகளுக்கு வீட்டிற்கு வருவது (ஆக்ஸ்மூர் ஹவுஸ், அக்டோபர் 2012).

'எங்கள் தாத்தா பாட்டிக்குத் தெரிந்ததை நாங்கள் மீண்டும் கண்டுபிடித்துள்ளோம்: வீட்டிற்கு அருகில் இருந்து உணவு சுவை நன்றாக இருக்கிறது' என்று லாங் கூறுகிறார்.
அதே நேரத்தில், பாரம்பரிய உணவு வகைகளுக்கு பரிமாணத்தையும் உற்சாகத்தையும் சேர்க்கும் புதிய உலகளாவிய தாக்கங்களுடன் தெற்கே காணப்படுகிறது.

'எங்களுக்கு நிறைய துணை நதிகள் உள்ளன, உலகெங்கிலும் உள்ள உத்வேகங்கள் புதிய சமையல் வழிகளில் எங்கள் கண்களைத் திறந்துவிட்டன,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

இன்று தெற்கு சமையல் போக்குகளில் வறுத்த பச்சை தக்காளி போன்ற கிளாசிக் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் ஆரோக்கியமான வறுக்கப்பட்ட தயாரிப்போடு. ஜார்ஜியா வேர்க்கடலை தரையில், மசாலா மற்றும் ஒரு வினிகிரெட்டில் துடைக்கப்படுகிறது. கறுப்பு-கண் பட்டாணி மற்றும் அரிசி வறுத்த, ஆசிய பாணி. மேலும் மூன்ஷைன் பெல்லினி போன்ற காக்டெய்லில் புதிய ப்யூரிட் பீச் உடன் கலக்கப்படுகிறது.

இறுதியில், தெற்கு பொருட்களின் தெற்கு சமையல் மையங்கள்-“தெற்கு” தயாரிப்பு முறைகள் என்று அழைக்கப்படுவதில்லை, ஹாப்கின்ஸ் பராமரிக்கிறார்.

கொலார்ட் கீரைகள், லிமா பீன்ஸ், வளைவுகள், சோளம், டிரவுட், கேட்ஃபிஷ் மற்றும் தக்காளி போன்ற ஸ்டேபிள்ஸை மேற்கோள் காட்டி, 'நான் இங்கே ஒரு தெற்கு சமையல்காரன்,' என்று ஹாப்கின்ஸ் கூறுகிறார். “நான் உணவு குக்கரியின் பண்டைய நுட்பங்களைப் பாதுகாத்தல், உப்பு மற்றும் புகைத்தல், அத்துடன் படைப்பாற்றல் மற்றும் புதிய தாக்கங்களைப் பயன்படுத்துகிறேன்.

'தெற்கு உணவைப் பற்றி பேசுவது என்பது பொருட்களைப் பற்றி பேசுவதாகும்' என்று அவர் கூறுகிறார். “மக்கள் ஒரு உணவைப் பார்த்து,‘ அது தெற்கு அல்ல ’என்று கூறுகிறார்கள், ஆனால்‘ தெற்கு ’என்பது விளக்கக்காட்சி மற்றும் நுட்பம் அல்ல. இது நிலத்தின் நிலப்பரப்பை தாங்கும் பொருட்கள். ”

வைல்ட் ஃபோரேஜ் பசுமை, மிருதுவான நாடு ஹாம் மற்றும் வாத்து முட்டை சிவப்பு-கண் கிரேவியுடன்

ரெசிபி மரியாதை லிண்டன் ஹாப்கின்ஸ், அட்லாண்டாவின் யூஜின் உணவகத்தில் நிர்வாக சமையல்காரர்

'மேற்பரப்பில், இந்த செய்முறையை மிகவும் எளிமையாக செயல்படுத்த முடியும்' என்று ஹாப்கின்ஸ் கூறுகிறார். 'ஆனால் யூஜினில், சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளின் தாக்கத்தை அதிகரிக்க சிக்கலை அதிகரிக்கிறோம். ஃபாக்ஸ்ஃபயர் தொடர் (அப்பலாச்சியாவின் வீட்டு வாழ்க்கை மற்றும் படைப்பு வரலாற்றைக் கொண்டாடும் புத்தகங்கள்), இது ஒரு காடு அல்லது வயலில் நீங்கள் காணக்கூடிய காட்டு கீரைகள் பற்றி நன்கு புரிந்துகொள்ளும். ”

1 டீஸ்பூன் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
2 தேக்கரண்டி சூடான பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு
உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவைக்க
2 கப் காட்டு காட்டு கீரைகள் (அல்லது பேபி காலே மற்றும் காலார்ட்ஸ் போன்ற பயிரிடப்பட்ட கீரைகள்)
4 வாத்து முட்டைகள் (விரும்பினால் கோழி முட்டைகளை மாற்றவும்)
3 அவுன்ஸ் நாடு ஹாம், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
1 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
2 டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
1 டீஸ்பூன் சோளம்
1 தேக்கரண்டி வலுவான கருப்பு காபி, காய்ச்சப்படுகிறது
4 அவுன்ஸ் பணக்கார வாத்து அல்லது கோழி பங்கு
4 ஸ்பூன்ஃபுல் கட்டங்கள் (கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதிக்கு), விரும்பினால்

ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு, மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க பருவத்தை இணைக்கவும். கீரைகளை லேசாக அலங்கரித்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

வெறும் வேகவைக்கும் நீர் குளியல் ஒன்றில், முட்டைகளை வெள்ளையர்கள் அமைக்கும் வரை அவற்றின் ஓடுகளில் சமைக்கவும், ஆனால் மஞ்சள் கரு சரியாக ஓடும் (சுமார் 5 நிமிடங்கள்). முட்டைகளை குளிர்ந்த குழாய் நீரின் கீழ் ஒரு நிமிடம் இயக்கவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.

325˚F க்கு ஒரு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். நாட்டு ஹாம் 2 அவுன்ஸ் காகித மெல்லிய துண்டுகளாக ஷேவ் செய்யுங்கள். ஹாம் துண்டுகளை பேக்கிங் தாளில் ஒரு நான்ஸ்டிக் பாயுடன் வைக்கவும். மற்றொரு நன்ஸ்டிக் பாயை மேலே வைத்து 5 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். மேல் பாயை அகற்றி மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும், அல்லது ஹாம் மிருதுவாக இருக்கும் வரை.

சிவப்பு-கண் குழம்பு செய்ய, மீதமுள்ள 1 அவுன்ஸ் நாட்டு ஹாம் நறுக்கி, ஒரு சூடான வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் சேர்த்து நன்கு கேரமல் செய்யவும். சுடரை கீழே திருப்பி, வெண்ணெய் சேர்த்து நுரை விடவும். மென்மையான வரை ஆழமற்ற மற்றும் வியர்வை சேர்த்து, பின்னர் சோளம், காபி மற்றும் பங்கு சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கரண்டியால் பூசும் வரை குறைக்கவும். திரிபு.

டிஷ் முடிக்க, தயாரிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு முட்டையையும் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் தோலுரித்து, மஞ்சள் கருவை உடைக்காமல் கவனமாக இருங்கள். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம். உடையணிந்த கீரைகளை முட்டையைச் சுற்றி கூடு வடிவில் வைக்கவும். கீரைகளை ஹாம் சில்லுகளுடன் அலங்கரிக்கவும், இதனால் சில்லுகள் செங்குத்தாக உயரும். முட்டையைச் சுற்றி சிவப்பு-கண் கிரேவியைத் தூறவும், உடனடியாக பரிமாறவும். சேவை செய்கிறது 4.

ஒயின் இணைத்தல்: சாண்டா ரீட்டா ஹில்ஸைச் சேர்ந்த சம்சாராவின் 2009 கெஸ்லர்-ஹாக் திராட்சைத் தோட்டம் பினோட் நொயர் போன்ற பணக்கார வாத்து முட்டையுடன் இணைந்த உப்பு நாட்டு ஹாம், உணவக யூஜினின் சம்மியரும் மது இயக்குநருமான ஜெஃப் ஹாக்லி கூறுகிறார். 'முட்டையின் செழுமையையும், ஹாம் அறிமுகப்படுத்திய உப்புத்தன்மையையும் பொருத்துவதற்கு மதுவுக்கு அதிக எடை உள்ளது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

மோர் ஹஷ்பப்பீஸ் பிமியான்டோ சீஸ் கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது

செய்முறை தழுவி தெற்கு அட்டவணையைச் சுற்றி: ஆறுதலான உணவு மற்றும் பொக்கிஷமான நினைவுகளுக்கு வீட்டிற்கு வருவது வழங்கியவர் ரெபேக்கா லாங் (ஆக்ஸ்மூர் ஹவுஸ், அக்டோபர் 2012)

4 அவுன்ஸ் கூர்மையான செடார்
1 தேக்கரண்டி மயோனைசே
1 (2-அவுன்ஸ்) ஜாடி துண்டுகளாக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள், வடிகட்டப்பட்டது
கனோலா எண்ணெய், சமைக்க
2½ கப் மோர்-சோள கலவை
1 கப் இறுதியாக வெங்காயம் துண்டுகளாக்கப்பட்டது
1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
1¼ கப் மோர்
1 பெரிய முட்டை

ஒரு பெட்டி grater இன் பெரிய துளைகளைப் பயன்படுத்தி சீஸ் துண்டாக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சீஸ், மயோனைசே மற்றும் பிமியான்டோஸை இணைக்கவும்.

கனோலா எண்ணெயை 2 அங்குல ஆழத்திற்கு ஒரு பங்குப்பகுதியில் ஊற்றவும், எண்ணெயில் செருகப்பட்ட ஆழமான வறுக்கக்கூடிய வெப்பமானி 375˚F ஐ பதிவு செய்யும் வரை சூடாக்கவும்.

கார்ன்மீல் கலவை, வெங்காயம் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் இணைக்கவும். ஒரு தனி சிறிய கிண்ணத்தில் மோர் மற்றும் முட்டையை ஒன்றாக துடைக்கவும். சோள கலவையில் மோர் கலவையைச் சேர்த்து, உலர்ந்த பொருட்கள் ஈரமாகும் வரை கிளறவும்.

சோளப்பொடி இடி ஒரு சிறிய தேக்கரண்டி அளவிட. சீஸ் கலவையின் 1 டீஸ்பூன் கொண்டு மேலே. மற்றொரு சிறிய தேக்கரண்டி சோளப்பொடி இடியுடன் மூடி, உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி அனைத்து பக்கங்களிலும் சீஸ் கலவையைச் சுற்றி சோளப்பொடி இடியை வடிவமைக்கவும். மீதமுள்ள சோளப்பொடி கலவை மற்றும் சீஸ் கலவையுடன் செயல்முறை செய்யவும்.

சூடான எண்ணெயில் அடைத்த ஹஷ்பப்பிகளை கவனமாக வைக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 1½ நிமிடங்கள் அல்லது பழுப்பு நிறமாக வறுக்கவும். உடனடியாக பரிமாறவும். 22 ஹஷ்பப்பிகளை உருவாக்குகிறது.

ஒயின் இணைத்தல்: லாங்கிலிருந்து இந்த எளிய செய்முறை இரண்டு தெற்கு கிளாசிக் வகைகளை ஒருங்கிணைக்கிறது: வறுத்த சோள ஹஷ்பப்பீஸ் மற்றும் பிமியான்டோ சீஸ். ஜாக்குசனின் என்.வி.பிரட் குவே 735 போன்ற மிருதுவான, புதிய ஷாம்பெயின் என்பது கடிகளுக்கிடையில் ஒரு சிறந்த அண்ணம் சுத்தப்படுத்தியாகும், இது இந்த கவர்ச்சியான பக்க உணவின் செழுமையுடன் மாறுபடுகிறது.

ஓக்ரா-க்ரஸ்டட் மென்மையான-ஷெல் நண்டு, ஜலபீனோ மியூனியர் சாஸ், வறுக்கப்பட்ட பச்சை தக்காளி மற்றும் மோர் மொஸரெல்லா

ரெசிபி மரியாதை டேமியன் கேவிச்சி, வட கரோலினாவின் ஆஷெவில்லில் பில்ட்மோர் நிர்வாக சமையல்காரர்

வறுக்கப்பட்ட பச்சை டொமடோஸ் மற்றும் மொஸெரெல்லா
2 பச்சை தக்காளி, கோர்டு மற்றும் வெட்டப்பட்டது
¼- அங்குல தடிமன்
2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
1 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
As டீஸ்பூன் கெய்ன் மிளகு
8 அவுன்ஸ் புதிய மோர் அல்லது எருமை மொஸெரெல்லா, ¼- அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
நறுக்கிய துளசி, அலங்கரிக்க

ஒரு கிரில் அல்லது கிரில் பான்னை அதிக அளவில் சூடாக்கவும். தக்காளியை எண்ணெயுடன் துலக்கி, இருபுறமும் உப்பு, கருப்பு மிளகு, கயிறு ஆகியவற்றைக் கொண்டு துலக்கவும். தக்காளியை ஒரு பக்கத்திற்கு 2-3 நிமிடங்கள், அல்லது மென்மையான வரை வறுக்கவும். ஒரு சூடான பகுதியில் இருப்பு.

JALAPEÑO MEUNIÈRE SAUCE
1 கப் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
2 எலுமிச்சை, சாறு மற்றும் அனுபவம்
2 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
1 ஜலபீனோ, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
2 தேக்கரண்டி கேப்பர்கள்
1 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
¼ கப் நறுக்கிய தட்டையான இலை வோக்கோசு

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் அமைக்கப்பட்ட கனமான பாட்டம் கொண்ட பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் வைக்கவும். வெண்ணெய் பழுப்பு நிறமாக ஆரம்பிக்கும் வரை மெதுவாக சமைக்கவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள். மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்த்து, 30 விநாடிகள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பரிமாற தயாராக இருக்கும் வரை கலவையை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் - சாஸ் “உடைந்ததாக” இருக்கும்.

சாஃப்ட்-ஷெல் கிராப்ஸ்
4 மென்மையான-ஷெல் நண்டுகள் (ஒவ்வொன்றும் சுமார் 2½ - 3 அவுன்ஸ்)
1½ கப் சோளம்
1 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
1½ தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
1 டீஸ்பூன் கயிறு
2 தேக்கரண்டி சிறுமணி பூண்டு
2 தேக்கரண்டி சிறுமணி வெங்காயம்
2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
7 அவுன்ஸ் புதிய அல்லது உறைந்த ஓக்ரா, இறுதியாக நறுக்கியது
2 முட்டை
½ கப் மோர்
2 கப் காய்கறி, கனோலா அல்லது வேர்க்கடலை எண்ணெய்

மென்மையான-ஷெல் நண்டுகளை சமையலறை கத்தரிகள் அல்லது கூர்மையான கத்தியால் சுத்தம் செய்யுங்கள். நண்டுகளை வலது பக்கமாக வைத்து ஒவ்வொரு நண்டுக்கு முன்பும் (கண்கள் இருக்கும் இடத்தில்) ½ அங்குலத்தை ஒழுங்கமைக்கவும், பின்னர் ஒவ்வொரு பக்க மடலையும் தூக்கி, கில்களை அகற்றவும். கீழ் பக்கத்தில், ஒவ்வொரு நண்டுகளின் கவசத்தையும் பின்னால் இழுத்து, ஒழுங்கமைத்து நிராகரிக்கவும்.

சோளப்பழம், மாவு மற்றும் சுவையூட்டல்களை ஒன்றாக கலக்கவும். நறுக்கிய ஓக்ராவில் கார்ன்மீல் கலவையில் பாதி சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், முட்டையை மோர் கொண்டு அடித்து, இருப்பு வைக்கவும். ஒரு ஆழமான வறுக்கக்கூடிய தெர்மோமீட்டர் 350˚F ஐ பதிவு செய்யும் வரை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு வார்ப்பிரும்பு அல்லது கனமான பாட்டம் கொண்ட வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.

எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது, ​​மீதமுள்ள சோள கலவையில் நண்டுகளை நன்கு தோண்டி, பின்னர் முட்டைகளை கழுவலில் மூழ்க வைக்கவும். இறுதியாக, நண்டுகளை கார்ன்மீல்-ஓக்ரா கலவையில் வைக்கவும், முழு நண்டுக்கும். அனைத்து நண்டுகளும் முழுமையாக பூசப்படும் வரை மீண்டும் செய்யவும்.

தொகுதிகளில் வேலைசெய்து, நண்டுகளை மெதுவாக எண்ணெய் முகப்பில் கீழே வைத்து, 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். திரும்பி கூடுதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைத்த நண்டுகளை ஒரு காகிதம்-துண்டு பூசப்பட்ட தட்டில் வைக்கவும், சூடாக வைக்கவும்.

சேவை செய்ய, மொஸரெல்லா மற்றும் பச்சை தக்காளியை நான்கு தட்டுகளில் சமமாக விநியோகிக்கவும். சென்டர் குறுக்குவழிகளில் நண்டுகளை வெட்டி தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். தாராளமாக சாஸ் முழு தட்டு மீது ஸ்பூன். நறுக்கிய புதிய துளசியுடன் அலங்கரிக்கவும். சேவை செய்கிறது 4.

ஒயின் இணைத்தல்: பில்ட்மோர் 2011 ரிசர்வ் சார்டொன்னே சீரான ஓக் மற்றும் அமிலத்தன்மையை வெளிப்படுத்துகிறது, அவை நண்டு மற்றும் மியூனியர் சாஸின் செழுமையுடன் நன்றாக திருமணம் செய்துகொள்கின்றன, அதே நேரத்தில் ஒவ்வொரு கடிக்கும் தயாரிப்பில் அண்ணத்தை புதுப்பிக்கின்றன என்று பில்ட்மோர் ஒயின்மாஸ்டர் பெர்னார்ட் டெல்லி கூறுகிறார். அதன் லேசான வறுக்கப்பட்ட தன்மை, வறுக்கப்பட்ட தக்காளியின் புகைபிடிக்கும் தன்மையுடன் கலக்கிறது, அதன் க்ரீம் அமைப்பு மற்றும் வெப்பமண்டல பழ வேலைகளின் குறிப்புகள் மொஸெரெல்லாவுடன் இணைந்து. தேவைப்பட்டால், பழுத்த, நடுத்தர உடல், ஓக் வயதான சார்டோனாயை மாற்றவும்.

---

தெற்கு சிறப்பு மாநிலங்கள்

சில டவுன்-ஹோம் தெற்கு குக்கினின் மனநிலையில்? உங்கள் அடுத்த கிளாஸ் ஒயின் மூலம் இந்த உணவுகளில் ஒன்றை முயற்சிக்கவும்.

லூசியானா: கிரியோல் சமையல் வரையறுக்கப்படுகிறது கம்போ , பொதுவாக கடல் உணவு அல்லது கோழி மற்றும் தொத்திறைச்சி, ரூக்ஸ், மசாலா, ஓக்ரா மற்றும் புனித திரித்துவத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு குண்டு அல்லது சூப்-பெல் மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றின் கலவையாகும் - மற்றும் அரிசிக்கு மேல் பரிமாறப்படுகிறது. லாங்வெடோக்கிலிருந்து சேட்டோ டி ஜாவின் 2011 லு ஜாஜா டி ஜாவ் சிரா போன்ற எளிய ரோஸுடன் இதை இணைக்கவும்.

ஆர்கன்சாஸ்: கோழி உற்பத்தி செய்யும் இரண்டாவது பெரிய மாநிலமாக, ஆர்கன்சாஸ் அதன் பெயரில் அறியப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை மிருதுவான வறுத்த கோழி . கொழுப்பை வெட்டி, டைட்டிங்கரின் என்வி ப்ரூட் போன்ற ஷாம்பெயின் ஒரு குமிழி கண்ணாடி மூலம் உங்கள் அண்ணத்தை சுத்தப்படுத்தவும்.

ஜார்ஜியா: பீச், பெக்கன்ஸ் மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகியவை நன்கு அறியப்பட்ட ஜார்ஜியா விருந்துகள். ஒரு பையை இணைக்கவும் வேகவைத்த வேர்க்கடலை பிரான்சின் அல்சேஸைச் சேர்ந்த லூசியன் ஆல்பிரெக்டின் என்.வி. க்ரெமண்ட் டி ஆல்சேஸ் ப்ரூட் ரோஸ் போன்ற ஒரு பிரகாசமான ஒயின் மூலம், இது பிரகாசமான அமிலத்தன்மையையும், அடிப்படை பூமியையும் கொண்டுள்ளது, இது மென்மையான, உப்பு விருந்துடன் நன்றாக திருமணம் செய்து கொள்கிறது.

மிசிசிப்பி: வணிக கேட்ஃபிஷ் தொழிற்துறையை வழிநடத்தும், மிசிசிப்பியின் சமையல்காரர்கள் ஒரு வாய்மூலத்தை வறுக்கலாம் கேட்ஃபிஷ் காரமான சோளப்பழத்தில் ரொட்டி. புதிய கோல்ஸ்லா, ஹஷ்பப்பீஸ் மற்றும் கப்கேக் வைன்யார்ட்ஸின் 2011 ரைஸ்லிங் போன்ற மொசலில் இருந்து ஒரு மணம் கொண்ட ரைஸ்லிங் மூலம் மீனை இணைக்கவும்.

தென் கரோலினா: ஹாப்பின் ’ஜான் , ஹாம், கறுப்பு-கண் பட்டாணி, கரோலினா அரிசி மற்றும் சுவையூட்டல்களால் செய்யப்பட்ட பிராந்திய சிறப்பு, ஒரு பாரம்பரிய புத்தாண்டு உணவாகும். வாஷிங்டனின் கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து மேரிஹில்லின் 2009 உரிமையாளரின் ரிசர்வ் சிரா போன்ற பணக்கார, வலுவான சிராவுடன் இதை முயற்சிக்கவும், இது ஹாமின் புகைபிடிக்கும் குறிப்புகளை எதிரொலிக்கிறது.

வட கரோலினா: நீல நண்டு மீன்பிடித்தல் என்பது கடலோரப் பகுதிகளில் ஒரு முக்கியமான தொழில் மற்றும் பொழுது போக்கு, மற்றும் நண்டு கேக்குகள் சதைப்பற்றுள்ள இறைச்சியைப் பயன்படுத்த ஒரு பிடித்த வழி. கலிபோர்னியாவின் கிளார்க்ஸ்பர்க்கில் இருந்து உலர் க்ரீக் வைன்யார்டின் 2011 செனின் பிளாங்க் போன்ற பழ செனி பிளாங்க் உடன் அவற்றை இணைக்கவும், இது நண்டு கேக்கின் செழுமையையும் சுவையையும் பிரதிபலிக்கிறது.

அலபாமா: சோளப்பொடி மற்றும் கற்கள் போன்ற பக்கங்களுக்கு சோளம் ஒரு முக்கியமான தெற்கு உணவு. அலபாமாவின் ஆப்பு முயற்சிக்கவும் சோளப்பொடி கல்-தரையில் சோளம், பன்றி இறைச்சி சொட்டுகள் மற்றும் மோர் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் சமைக்கப்படுகிறது. கலிஃபோர்னியாவின் ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கிலிருந்து ஜோர்டானின் 2010 சார்டோனாயுடன் ரொட்டியின் வளமான இனிப்பை வெளியே கொண்டு வாருங்கள்.

டென்னசி: டென்னசி உப்பு குணப்படுத்தப்பட்டு புகைபிடித்தது நாட்டின் ஹாம் சாண்டா பார்பரா கவுண்டியைச் சேர்ந்த வைல்ட் ஹார்ஸின் 2010 தடையற்ற பினோட் நொயருடன் பான் சொட்டு ஜோடிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு-கண் கிரேவியுடன் இது பான்-வறுத்த மற்றும் முதலிடத்தில் உள்ளது.