மெக்ஸிகோவிற்கு உணவுடன் ஜோடியாக மதுவின் ஆழமான பாரம்பரியம் இல்லை. இருப்பினும், அது மாறிக்கொண்டே இருக்கிறது, வளர்ந்து வரும் நடுத்தர வர்க்கத்திற்கு நன்றி, கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் மெக்ஸிகன் ஒயின் தொழிற்துறையை விரிவுபடுத்துதல்.

தலைநகரான மெக்ஸிகோ சிட்டி, தனித்துவமான மற்றும் பரந்த அளவிலான பட்டியல்களைக் கொண்ட பல உணவகங்களுக்கு சொந்தமானது பெறு , மெரோடோரோ , பூ , அதிகபட்ச பிஸ்ட்ரோட் , ரொசெட்டா , புஜோல் , கரம் , கடல் உணவு கட்ஃபிஷ் மற்றும் நிக்கோஸ் . போன்ற பிரத்யேக கவனம் செலுத்தும் உலகத் தரம் வாய்ந்த சர்வதேச உணவகங்களும் உள்ளன தையல் , கொக்கு , கிளப் பிரான்சில் உள்ள உணவகம் , கெட்டாரியா துறைமுகம் மற்றும் ஜே எழுதிய ஜோஸ் ஆண்ட்ரேஸ் , அத்துடன் ஒரு சுவாரஸ்யமான இயற்கை ஒயின் திட்டம் அமயா . இருப்பினும், மது கலாச்சாரம் நாட்டின் ஒவ்வொரு மூலையையும் அடைகிறது.

பின்வரும் பட்டியல் நாட்டின் ஜோடி கலாச்சாரத்தை வலுப்படுத்தும் மற்றும் பார்வையாளர்களின் முன்நிபந்தனைகளுக்கு சவால் விடும் மெக்சிகன் உணவகங்களில் கவனம் செலுத்துகிறது. யு.எஸ்ஸிற்கான எங்கள் வருடாந்திர சிறந்த 100 ஒயின் ரெஸ்டாரன்ட்கள் பட்டியலைப் போலவே, இவை மதுவுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கும் உணவகங்கள் மட்டுமல்ல, உணவு, சேவை மற்றும் வளிமண்டலம் ஆகியவை முதலிடம் வகிக்கின்றன. ¡ நன்மை !

ஃபின்கா அல்தோசானோ / புகைப்படம் ஸ்பைக் கிரஹாம்

மேயர்

குவாடலஜாரா

செஃப்-உரிமையாளர் பிரான்சிஸ்கோ ருவானோ போன்ற உயர்ந்த உணவகங்களில் பணியாற்றினார் வாடகை , முகரிட்ஸ் மற்றும் தி செல்லர் டி கேன் ரோகா அவர் திறக்க குவாடலஜாராவுக்கு திரும்புவதற்கு முன்பு மேயர் அவரது அணுகுமுறை ஆக்கபூர்வமான மற்றும் விளையாட்டுத்தனமான, ஆனால் ஒன்றுமில்லாத மற்றும் நேரடியானது. அவர் டுனா டோஸ்டாடாஸ், வறுக்கப்பட்ட ஆக்டோபஸ் அல்லது பன்றி இறைச்சி மற்றும் பீன்ஸ் போன்ற பழக்கமான உணவுகளை மாற்றுகிறார், மேலும் புகைபிடிக்கும் சிலி மோரிட்டா, உலர்ந்த இறால் மற்றும் யூகலிப்டஸ் ஆகியவற்றின் அடோபோவில் வாத்து போன்ற சுவை சேர்க்கைகளை அறிமுகப்படுத்துகிறார். அடிக்கடி மாறும் ஒயின் பட்டியல், 100 தேர்வுகளைச் சுற்றி வருகிறது.

ட்ரோஜியின் வீடு

மீட்டெபெக்

மெக்ஸிகோ நகரத்திற்கு மேற்கே ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேற்கே ஒரு சிறிய நகரத்தில் அமைந்துள்ள இது 225 ஆண்டுகள் பழமையான அடோப் வீட்டில் கலை, புத்தகங்கள் மற்றும் அபரிமிதமான வசீகரம் நிறைந்த ஒரு எதிர்பாராத மது காதலரின் சோலை. ட்ரோஜின் வீடு உரிமையாளர் ஜார்ஜ் லூயிஸ் கோன்சலஸின் விரிவான பட்டியல் பெயர் அங்கீகாரத்தை விட தரம் மற்றும் மதிப்புக்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மெக்சிகன் மற்றும் ஸ்பானிஷ் பாட்டில்களை நோக்கிச் செல்கிறது. மெனுவில் எளிய வறுக்கப்பட்ட மீன் மற்றும் இறைச்சிகள், ஓக்ஸாகன் சிறப்பு மற்றும் அசல் உணவுகள் உள்ளன huitlacoche fondue மற்றும் ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி வாத்து. பீட்-தேங்காய், நீல சோளம் அல்லது ரிக்கோட்டா சீஸ் போன்ற அதன் சூப்கள் விதிவிலக்கானவை, குறிப்பாக வாலே டி குவாடலூப்பின் சாவிக்னான் பிளாங்க் உடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன கருப்பு நூல் ஒயின் .

2018 இன் அனைத்து அமெரிக்காவின் 100 சிறந்த ஒயின் உணவகங்களையும் காண்க

சாபுலின்

மெக்சிக்கோ நகரம்

சாபுலின் , பிரபலமான சமையல் வெட்டுக்கிளிக்கு பெயரிடப்பட்டது, இது அமைந்துள்ளது ஜனாதிபதி இன்டர் கான்டினென்டல் ஹோட்டல் , இது நாட்டின் மிக முக்கியமான பாதாள அறையை கொண்டுள்ளது, இதில் 2,500 க்கும் மேற்பட்ட லேபிள்கள் மற்றும் 40,000 பாட்டில்கள் உள்ளன. சாபுலன் மெக்ஸிகன் ஒயின்களின் விரிவான பட்டியலைக் கொண்டுள்ளது (மெஸ்கல் மற்றும் கிராஃப்ட் பீர் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிட தேவையில்லை), விருந்தினர்கள் ஹோட்டலின் சேகரிப்பையும் அணுகலாம். செஃப் ஜோசஃபினா லோபஸின் உணவுகள் கிளாசிக் போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட பதிப்புகள் சமதள மீன் , பொய் சொல்ல அரிசி மற்றும் பாதாம் மோலில் மாட்டிறைச்சி நாக்கு, காட்டுப்பன்றி, வெனிசன் மற்றும் உள்ளூர் ஆழமான சிவப்பு 'சால்மன் ட்ர out ட்' போன்ற எதிர்பாராத பொருட்களுடன்.

ஃபின்கா அல்தோசானோ

குவாடலூப் பள்ளத்தாக்கு

பாஜா கலிபோர்னியாவில் உள்ள ஜேவியர் பிளாசென்சியாவின் ஆறு உணவகங்களில், ஃபின்கா அல்தோசானோ அவரது மிகவும் கவர்ச்சிகரமான. வாலே டி குவாடலூப் ஒயின் நாட்டின் மையத்தில் திராட்சைத் தோட்டங்களைக் கவனிக்காத ஒரு நீண்ட அழுக்கு சாலையின் முடிவில் அமைந்துள்ளது, இது திறந்தவெளி கிரில்ஸ் மற்றும் ரோமிங் பண்ணை விலங்குகளுடன் கூடிய வெளிப்புற உணவகம். பசியுள்ள பன்றி உங்கள் காலில் பதுங்கினால் பயப்பட வேண்டாம். ஒவ்வொரு மூலப்பொருளும் தீபகற்பத்தில் இருந்து, செவிச்சில் உள்ள ஆக்டோபஸிலிருந்து வறுக்கப்பட்ட காடை மற்றும் உறிஞ்சும் ஆட்டுக்குட்டி வரை வருகிறது. இது நாட்டில் வால்லே டி குவாடலூப் ஒயின்களின் மிகப்பெரிய பட்டியலையும் கொண்டுள்ளது, சுமார் 130 லேபிள்கள்.

எலும்பு / புகைப்பட உபயம் எலும்பு

எலும்பு

குவாடலஜாரா

எலும்பு 'எலும்பு' என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் அவர்களில் 10,000 பேர் இந்த அதிர்ச்சியூட்டும், ஒரே வண்ணமுடைய உணவகத்தின் சுவர்களை வரிசைப்படுத்துகிறார்கள், இது ஒரு பெரிய அளவிலான லூயிஸ் நெவெல்சன் நிறுவலை வெள்ளை நிறத்தில் மாற்றியமைக்கிறது. இது செஃப் மற்றும் இணை உரிமையாளர் அல்போன்சோ காடெனாவின் உணவுக்கான ஒரு உருவகம், இது மிகவும் அடிப்படை பொருட்களிலிருந்து கலையை உருவாக்குகிறது. இணை உரிமையாளர் மற்றும் ஒயின் இயக்குனர் ஜுவான் மான்டீன் ஒரு பெரிய பாதாள அறையை பராமரிக்கிறார், ஆனால் டைனமிக் பட்டியலை 50 பாட்டில்களுக்கு குறைவாக வைத்திருக்கிறார். இருப்பினும், கண்டுபிடிப்புகளை அறிமுகப்படுத்துவதற்கும், காடெனாவின் எப்போதும் மாறிவரும் மெனுக்களுடன் இணங்குவதற்கும் இது வாரத்திற்கு நான்கு முறை வரை மாறுகிறது.

K’u’uk

மெரிடா

யுகடான் மாநிலத்தின் தூக்கமான, நீராவி தலைநகரான மெரிடாவுக்கு வருபவர்கள் ஒரு தடுமாறும் என்று எதிர்பார்க்கக்கூடாது 1999 வேகா சிசிலியா தனித்துவமானது அல்லது 2001 சாட்ட au லாஃபைட் ரோத்ஸ்சைல்ட் . உண்மையாக, K’u’uk (மாயனில் “முளை”) நாட்டின் மிக தீவிரமான ஒயின் திட்டங்களில் ஒன்றாகும். 500 க்கும் மேற்பட்ட லேபிள்களில், சுமார் 300 மெக்ஸிகோவைச் சேர்ந்தவை, மேலும் கடினமாகக் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய விண்டேஜ்கள் மற்றும் விரிவான தென் அமெரிக்க மற்றும் ஸ்பானிஷ் தேர்வுகள் ஆகியவை இதில் அடங்கும். பாரம்பரிய யுகடேகன் உணவுகள் மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட சுண்ணாம்பு, மா, கற்றாழை மற்றும் சிவப்பு கடற்பாசி, அல்லது முயலில் ஒரு முயலில் கடல் நத்தைகள் போன்ற பொருட்களின் மீது உணவளிக்கும் உணவகத்தின் நேர்த்தியான உணவுடன் இணைக்க நிறைய உள்ளன pipián லிமா பீன், முள்ளங்கி மற்றும் மிட்டாய் கொண்ட சாஸ் சிரிகோட் பழம்.

லு சிக் / புகைப்பட உபயம் லு சிக்

தி சிக்

ரிவியரா மாயா

அழகான கடல்முனையில் அமைந்திருந்தாலும் அஸுல் பீச் ரிசார்ட் ரிவியரா கான்கன் ரிசார்ட் கான்கனுக்கு தெற்கே, தி சிக் முடிந்தவரை “ரிசார்ட் உணவகத்திலிருந்து” தொலைவில் உள்ளது. மெக்ஸிகோவின் மிகவும் போக்குவரத்து உணவுகளில் ஒன்றான 20-பிளஸ்-கோர்ஸ் ருசிக்கும் மெனுவுக்கு - செஃப் ஜொனாட்டன் கோமேஸ் லூனா மற்றும் தலைமை செஃப் அலெஜான்ட்ரோ வில்லாக்ரானா பெரெஸ் ஆகியோர் பாரம்பரிய உணவுகளை மறுகட்டமைக்க நவீனத்துவ நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இருப்பினும், வம்பு அல்லது விலைமதிப்பற்றதை விட, அவை ஒவ்வொரு டிஷையும் அதன் சுவையான சாரத்திற்கு வடிகட்டுகின்றன. விரிவான ஜோடிகளும் வெவ்வேறு விலை மட்டங்களில் கிடைக்கின்றன, விரிவான பாட்டில் பட்டியலும் உள்ளன.

பீப்பாய்கள்

சான் லூயிஸ் போடோசி

இது மெக்சிகன் ஸ்டீக்ஹவுஸ் (ஸ்பானிஷ் மொழியில் “ஒயின் பீப்பாய்கள்” என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது) ஒரு அர்ஜென்டினா செல்வாக்கைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது ஸ்டீக்-ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட ஆஞ்சோ சிலி, ஜிகாமா டார்ட்டிலாக்களில் இறால் டகோஸ் மற்றும் பிராந்தியத்தின் பிரபலமான என்சிலாடாஸை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு சூப் போன்ற பல தனித்துவமான உணவுகளை வழங்குகிறது. போடோசைன்கள் . இது நாட்டின் ஆழ்ந்த ஒயின் பாதாள அறைகளில் ஒன்றாகும், நாட்டில் கண்டுபிடிக்க முடியாத அளவுக்கு ஏராளமான பழங்கால பழங்காலங்கள் உள்ளன. இது பிரான்ஸ், ஸ்பெயின், இத்தாலி மற்றும் யு.எஸ்.

பாங்கேயா / புகைப்பட உபயம் பாங்கேயா

பாங்கேயா

மான்டேரி

நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான உணவகங்களில் ஒன்று, பாங்கேயா இரண்டு தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு ஜனவரியில் ஒரு புதிய இடத்திற்கு மாற்றப்பட்டது. இது எப்போதும் வளர்ச்சி மற்றும் மாற்றத்திற்கு உறுதியுடன் இருக்கும்போது, ​​உணவகத்தின் புதிய மறு செய்கை குறிப்பாக உற்சாகமாகவும் ஊக்கமாகவும் உணர்கிறது. எட்வர்டோ மொராலி, முன்னாள் சிறந்த சமையல்காரர் போட்டியாளர், உரிமையாளர்-நிர்வாக செஃப் கில்லர்மோ கோன்சலஸ் பெரிஸ்டினுடன் படைகளில் இணைந்துள்ளார். உள்நாட்டு ஒயின்களில் புதிதாக அதிக கவனம் செலுத்துவதன் மூலம் ஒயின் பட்டியல் சுமார் 125 லேபிள்களைப் பராமரிக்கிறது the இது நாட்டின் வளர்ந்து வரும் தரத்தின் பிரதிபலிப்பாகும். உணவகத்தில் ஒரு மது சில்லறை கடையும் உள்ளது.

குயின்டனில்

மெக்சிக்கோ நகரம்

பல உயர் நவீன மெக்ஸிகன் உணவகங்கள் பசியைக் காட்டிலும் அதிகமான கல்வியை உணர முடியும். செஃப் ஜார்ஜ் வலெஜோவில் அப்படி இல்லை குயின்டனில் , இது அழைக்கப்படுபவரின் உச்சநிலையைக் குறிக்கிறது கையொப்பம் உணவு (செஃப் உந்துதல் உணவு). இது சிந்தனைமிக்க, தனிப்பட்ட உணவாகும், இது ஒருபோதும் ஃபிளாஷ் சுவையை தியாகம் செய்யாது. கற்றாழை, ஸ்குவாஷ் மற்றும் போன்ற எளிய பொருட்கள் huauzontle கீரைகள் அபாலோன் மற்றும் போன்ற சுவையாக சம சிகிச்சை அளிக்கப்படுகின்றன எஸ்கமோல்ஸ் (ராணி எறும்பு லார்வாக்கள்), இது 'சிறந்த உணவு' என்பதை மறுவரையறை செய்கிறது. 150-லேபிள் ஒயின் பட்டியலில் சிறந்த வாலே டி குவாடலூப் தயாரிப்பாளர்கள், பின்-விண்டேஜ் போர்டாக்ஸ் மற்றும் வழிபாட்டு பிடித்தவை மத்தியாசன் மற்றும் முசார் கோட்டை . இவை அனைத்தும் ஹெட் சோமிலியர் வில்டன் நாவா மற்றும் அவரது குழுவினரின் உத்தமமான மற்றும் அறிவுள்ள சேவையால் ஆதரிக்கப்படுகின்றன.