நவம்பர் 2011 இல் சீனாவில் தொடங்கப்பட்டது மற்றும் யு.எஸ். விநியோகம் 2012 இலையுதிர்காலத்தில் தொடங்கி, யாவ் மிங் பிராண்ட் அதன் இரண்டு கலிபோர்னியா கேபர்நெட் சாவிக்னான்ஸ், நாபா பள்ளத்தாக்கு கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் குடும்ப ரிசர்வ் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகியவற்றிற்கு திராட்சை அளிக்கிறது. நாபா பள்ளத்தாக்கு பாட்டிலுக்கு மொத்தம் 5,000 வழக்குகள் மற்றும் குடும்ப இருப்புக்கு 320 வழக்குகள் தயாரிக்கப்பட்டுள்ள நிலையில், மிகவும் விரும்பப்பட்ட இந்த தேர்வுகள் ஏற்கனவே வழிபாட்டு நிலையைப் பெறத் தொடங்கியுள்ளன.

ஒயின் துறையில் விரிவான பின்னணியுடன், டாம் ஹிண்டே யாவ் குடும்ப ஒயின்கள் திட்டத்திற்கு ஏற்ற போட்டியாக இருந்தார். 1997 முதல் 2005 வரை, கெண்டல்-ஜாக்சன் ஒயின் எஸ்டேட்டுகளின் பொது மேலாளராக ஹிண்டே இருந்தார், மேலும் லோகோயா மற்றும் கார்டினேலுக்கான ஒயின் தயாரிக்கும் குழுக்களின் ஒரு பகுதியாக இரண்டு குறிப்பிடத்தக்க நாபா பள்ளத்தாக்கு கேபர்நெட் திட்டங்களை உருவாக்க உதவினார். பின்னர் 2005 முதல் 2010 வரை, அவர் சோனோமா கடற்கரையில் அமைந்துள்ள ஒரு சிறப்பு பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டொன்னே தயாரிப்பாளரான ஃப்ளவர்ஸ் வைன்யார்ட் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பிற்கான ஒயின் தயாரிப்பின் தலைவர், தலைமை நிர்வாக அதிகாரி மற்றும் இயக்குநராக இருந்தார். இன்று, ஹிண்டா மீண்டும் நாபர் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து யாவ் மிங் பிராண்டில் கேபர்நெட் சாவிக்னானுடன் இணைந்து பணியாற்றி வருகிறார். மது ஆர்வலர் திட்டம், கலிபோர்னியா ஒயின் மற்றும் சீன சந்தை பற்றி விவாதிக்க ஹிண்டேவுடன் அமர்ந்தார்.

மது ஆர்வலர்: யாவ் குடும்ப ஒயின்கள் திட்டத்திற்கு உங்களை ஈர்த்தது எது?
டாம் ஹிண்டே: யாவ் மிங்கையும் அவரது கூட்டாளிகளையும் சந்திக்க எனக்கு வாய்ப்பு கிடைத்தது. அவர் ஒரு நல்ல மனிதர், அவருடன் பேசுவதும் அவரைப் பற்றி அறிந்து கொள்வதும் அவர் திட்டத்தில் எவ்வளவு ஆழமாக ஈடுபடுவார் என்ற உணர்வை எனக்குக் கொடுத்தது. அவர் ஏற்கனவே இருக்கும் ஒயின் தயாரிப்பாளருடன் கூட்டாளராகப் பார்க்காத சுதந்திரமான ஒருவரைத் தேடிக்கொண்டிருந்தார். தனது ஓய்வூதிய-வணிக திட்டத்தில் யாவோவின் கொள்கைகளில் ஒன்று, அவர் உரிமையாளராக இருப்பார். அது அவருடைய தயாரிப்பாக இருக்கும். எனவே பல ஆண்டுகளாக அவர்… மற்றவர்களின் பொருட்களை மிக வெற்றிகரமாக விற்றார், மற்றவர்களின் தயாரிப்புகளுக்கு ஒப்புதல் அளித்தார். அவர் தனது வணிகத்தை விரும்புகிறார், அவரது தயாரிப்புகள் யாவ் மிங் பிராண்டைப் பற்றி அவர் மிகவும் பெருமைப்படுகிறார். கலிஃபோர்னியா ஒயின்களுடன் அவரது பார்வையை உணர அவருக்கு உதவ முடியும் என்று நான் விரும்பினேன், அவர் ஏற்றுக்கொண்ட கலாச்சாரத்தை பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறார் என்ற உணர்வு உண்மையிலேயே கிடைத்தது.

W.E.: யாவ் தனது பிராண்டைத் தொடங்குவதற்கான இடமாக கலிபோர்னியாவை ஏன் தேர்ந்தெடுத்தார்?
T.H.:. மக்கள் நிறைய கேட்கிறார்கள்: ‘நீங்கள் ஏன் இத்தாலி அல்லது ஆஸ்திரேலியாவைத் தேர்வு செய்யவில்லை, அது அங்கேயே இருக்கிறது, அல்லது பிரான்ஸ் அல்லது போர்டியாக்ஸைப் பற்றி என்ன?’ அவருடைய பதில் மிகவும் எளிது: ‘நான் அந்த இடங்களில் ஒன்பது ஆண்டுகளாக வசிக்கவில்லை. நான் ஒன்பது ஆண்டுகளாக அந்த இடங்களில் வேலை செய்யவில்லை. நான் அமெரிக்காவில் வாழ்ந்தேன், வேலை செய்தேன், விளையாடினேன், அமெரிக்க ஒயின்களை காதலித்தேன். எனக்கு நாபா பள்ளத்தாக்கு பிடிக்கும், என் மனைவியுடன் அங்கு செல்ல விரும்புகிறேன். ’

W.E.: பிராண்டோடு நீங்கள் அடைய முயற்சிக்கும் ஒட்டுமொத்த பாணி உள்ளதா?
T.H.:. நாங்கள் நாபா பள்ளத்தாக்கு கேபர்நெட் சாவிக்னானை உருவாக்குகிறோம், எனவே முதலில் நாம் மாறுபட்ட மற்றும் தோற்றத்திற்கு உண்மையாக இருக்கிறோம். அமிலம் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும், கடினமாக இல்லை. டானின் ஆக்ரோஷமாக இல்லாமல், மிருதுவாக இருக்க வேண்டும். பழம் முன்னோக்கி மற்றும் மூக்கில் இருந்து முடிக்க தூய்மையாக இருக்க வேண்டும். ஓக் ஆதிக்கம் செலுத்தக்கூடாது, ஆனால் ஒரு துணைப் பாத்திரத்தை வகிக்க வேண்டும். சாராம்சத்தில் நாம் சமநிலையை உருவாக்குகிறோம். பழம், ஆசிட், டானின், ஓக் - அனைத்தும் இணக்கமாக செயல்படுகின்றன.

W.E.: ஒயின்களின் வளர்ச்சியில் யாவ் எவ்வளவு ஈடுபாடு கொண்டவர்? நீங்கள் அடிக்கடி ஒன்றாக ருசிக்கிறீர்களா?
T.H.:. யாவ் மிகவும் ஈடுபாடு கொண்டவர் மற்றும் இறுதி ஒயின்களை இயக்குகிறார். அவர் ஆண்டுக்கு 3 முறை, வெவ்வேறு கட்டங்களில் இருக்கிறார். அவர் எங்களுடன் கலப்புகளில் பணியாற்றுகிறார், அவர் எங்களுக்கு வழிகாட்டுகிறார், அவர் அறிவுறுத்துகிறார், அவர் விரும்பும் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை சுயவிவரம் உள்ளது, அது ஆக்ரோஷமானதல்ல, அது பெரிய டானின்கள் அல்ல, அது கடினமானது அல்ல, இது மிகவும் மென்மையான பாணி, இது ஆக்கிரமிப்பு . அவர் ஒரு நல்ல அண்ணம் மற்றும் செயல்முறை பற்றி சிறந்த நுண்ணறிவு வழங்குகிறது.

W.E.: ’09 வண்டிக்கும் ’09 குடும்ப ரிசர்வ் வண்டிக்கும் உள்ள ஸ்டைலிஸ்டிக் வேறுபாடு என்ன?
T.H.:. நாங்கள் நிறைய மற்றும் பீப்பாய்களிலிருந்து ரிசர்வ் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். ரிசர்வ் 24 மாதங்கள் பீப்பாயிலும், நாபா 18 மாதங்களிலும் செலவிடுகிறது. புதிய ஓக்கின் அதிக சதவீதத்தையும் நாங்கள் ரிசர்வ் உடன் 90% பயன்படுத்துகிறோம். மெர்லோட் மற்றும் கேப் ஃபிராங்க் ஆகியோருடன் கேபர்நெட் கூறு சற்று கீழ்நோக்கி மாறுகிறது. அதே திராட்சைத் தோட்டங்கள், அதே ஒயின்கள், வெவ்வேறு தேர்வு செயல்முறை, வெவ்வேறு ஓக் முடித்தல். ரிசர்வ் ஒரு ஆழமான மது நான் பார்க்கிறேன் மற்றும் ஓக் இன்னும் தெளிவாக தெரிகிறது.

W.E.: உங்கள் ஒயின்கள் இளமையாக உட்கொள்ளப்பட வேண்டும் என்று நீங்கள் நம்புகிறீர்களா, அல்லது அவர்களுக்கு சில பாதாள வயது தேவைப்படுகிறதா?
T.H.:. வயதான ஒயின் என்பது ஒரு தனிப்பட்ட வகையான நுகர்வோர் விருப்பம், சிலர் இப்போது தங்கள் மதுவை தயார் செய்ய விரும்புகிறார்கள், மேலும் சிலர் எதிர்காலத்தில் என்ன உருவாகிறது என்பதைப் பொறுத்திருந்து பார்க்க விரும்புகிறார்கள். இந்த ஒயின்கள் வயதுக்கு வரும். நாபா பள்ளத்தாக்கு மதுவை விட ரிசர்வ் வயது அதிகமாக இருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன், இது கூடுதல் நேரத்திற்காக கட்டப்பட்டதாக நான் நினைக்கிறேன், நாபாவிற்கு 15 ஆண்டுகள் கேள்விக்கு இடமில்லை, ரிசர்வ் மீது 20. நீங்கள் அதை எப்படி குடிக்க விரும்புகிறீர்கள், நல்ல நுகர்வோர் அதைக் கண்டுபிடிப்பார்கள் என்று நான் கூறுவேன். சீனாவில் இப்போது மக்கள் அதை அனுபவித்து வருகின்றனர், சிலர் இதைத் தள்ளி வைக்க விரும்புவதாகக் கூறுகிறார்கள்.

W.E.: நீங்கள் தற்போது மூலமாக வரும் ஆறு திராட்சைத் தோட்டங்களில் ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் திராட்சைகளில் என்ன தனித்துவமான பண்புகள் அல்லது பண்புகளைக் காணலாம்?
T.H.:. உடைந்த ராக் மற்றும் டூர்மலைன் ஒயின்களின் மையத்தையும் சக்தியையும் / அமைப்பையும் வழங்குகிறது. இவை உயர்ந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் பிளம் போன்ற இருண்ட பழங்களைக் காட்டுகின்றன. அமிலத்தன்மை மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் சுகர்லோஃப் ரிட்ஜ் மற்றும் வட்டம் எஸ் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வருகின்றன. நாபா பள்ளத்தாக்கின் மிக வடக்கே வொல்லாக் பழுத்த டானின்களைக் கொண்டுள்ளது.

W.E.: யு.எஸ் மற்றும் சீனாவில் ஒயின்கள் வித்தியாசமாக பெயரிடப்பட்டுள்ளனவா?
T.H.:. நாங்கள் ஒரு சீன லேபிள் செய்கிறோம். முன் லேபிள் இரு நாடுகளிலும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறது, பின்னர் பின்புறம் மாண்டரின் மொழியில் உள்ளது. இந்த பின் லேபிளின் சுவாரஸ்யமான அம்சம் என்னவென்றால், நாங்கள் கோடக் படத்துடன் கூட்டுசேர்ந்தோம், மேலும் நம்பகத்தன்மை நோக்கங்களுக்காக பின் லேபிளில் ஒரு பாதுகாப்பு குறியீட்டை வைத்தோம், எனவே மிக எளிய பிளாஸ்டிக் துண்டுடன், இந்த யாவ் எழுத்து டிஜிட்டல் செயல்பாட்டின் மெஜந்தா அடுக்கில் அடியில் தோன்றும் இந்த பின் லேபிளின். மிக எளிதாக நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் அட்டையுடன் ஒரு கடைக்குச் சென்று சரிபார்க்கலாம். அவர்கள் இந்த தொழில்நுட்பத்தை குடியேற்றத்திலும் நாணயத்திலும் பயன்படுத்துகின்றனர். தயாரிப்பைப் பாதுகாக்கக்கூடிய ஒன்று எங்களுக்குத் தேவை, மேலும் ஒவ்வொரு விண்டேஜின் தன்மையையும் மாற்றுவோம் என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம், மேலும் சில மாற்று அம்சங்களையும் நாங்கள் பார்க்கிறோம்.

W.E.: சீன சந்தை உயர்நிலை கலிபோர்னியா மதுவைத் தழுவத் தயாராக இருப்பதாக நீங்கள் நினைக்கிறீர்களா?
T.H.:. நான் நினைப்பது அதே. ஒவ்வொரு சந்தையும் முதலில் தரத்தைத் தழுவும். நுகர்வோர் விழிப்புணர்வுக்கு வரும்போது நாபா பள்ளத்தாக்கு பிரெஞ்சு மற்றும் ஆஸ்திரேலியர்களுக்கு சற்று பின்னால் உள்ளது என்பதை நான் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும். பிரெஞ்சுக்காரர்கள் எஜமானர்கள், அவர்கள் கடை அமைத்து 20 ஆண்டுகளாக இருக்கிறார்கள். அவர்களின் தொழில் தங்கள் அரசாங்கத்தால் மானியமாக வழங்கப்படுகிறது மற்றும் அவர்கள் முதன்மை ஏற்றுமதியாளர்கள். அவர்களுக்கு ஆதரவளிக்கும் நிறுவனங்களும் எல்லா வகையான வழிகளும் உள்ளன. பிரெஞ்சுக்காரர்கள் இருந்திருக்கிறார்கள், சிறந்த மது மட்டுமே சிறந்த பிரெஞ்சு அரட்டைகள் மற்றும் களங்களிலிருந்து வருகிறது என்பதை அவர்கள் நுகர்வோருக்கு நம்புகிறார்கள், இது பொதுவானது. கலிஃபோர்னியா ஒயின்கள் வழங்கும் தரத்தை நுகர்வோர் பார்த்து அனுபவிக்கும் போது, ​​அவர்கள் அவர்களுக்கு இடம்பெயர்வார்கள். சந்தை இன்னும் வளர்ந்து வருகிறது சீன நுகர்வோருக்கு அந்த வகையான எபிபானி கலிபோர்னியா தருணம் தேவைப்படும், ஆனால் இங்கு 25 வருடங்கள் எடுப்பதற்கு பதிலாக இங்கு ஏழு எடுக்கப்போகிறது என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம்.

W.E.: கலிபோர்னியா ஒயின்கள் பற்றிய கருத்தை சீனர்களிடம் எவ்வாறு கொண்டு வருகிறீர்கள்?
T.H.:. பேசுவதற்கு நாங்கள் பயிற்சியாளர்களுக்கு பயிற்சி அளித்து வருகிறோம். நாங்கள் நவம்பர் முதல் சந்தையில் மட்டுமே இருக்கிறோம், ஆனால் நாங்கள் திட்டங்களைத் தொடங்கப் போகிறோம், பாரிஸ் ருசி போன்ற தீர்ப்பு போன்ற விவரக்குறிப்பு தகவல்களைப் பயன்படுத்துகிறோம், ஏனென்றால் நாங்கள் சொந்தமானவர்கள் என்பதைக் காட்ட வேண்டும். சீனர்களுக்கு கலிபோர்னியா அல்லது அமெரிக்கா, ஒயின் வணிகம் புரியவில்லை. இது தொடங்கியவுடன், 1800 களின் பிற்பகுதியில் 1900 களின் ஆரம்பத்தில் 800 ஒயின் ஆலைகளை நாங்கள் கட்டியதால், அது தடை காரணமாக பேரழிவிற்கு உட்பட்டது. எனவே இப்போது 1940 கள் வந்துள்ளன, நாங்கள் தொழிற்துறையை மறுதொடக்கம் செய்ய வேண்டும், ஆனால் நாங்கள் அதை ஒரு தரமான மட்டத்தில் செய்கிறோம். நாபாவில் மறுதொடக்கம் செய்ய வாய்ப்பு கிடைத்தவுடன், நாங்கள் மிக உயர்ந்த மட்டத்தில் மறுதொடக்கம் செய்யத் தேர்ந்தெடுத்தோம், பின்னர் நாங்கள் சென்று பாரிஸில் ருசித்துப் பார்த்தோம், இதோ, இதோ நாங்கள் பொருந்துகிறோம். பாரிஸ் ருசித்தல், பின்னர் மறு- [30 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு] பாரிஸ் ருசித்தது [ஒயின்களுக்கு] என்ன நடந்தது என்பதைக் காண, உண்மையில் நாபாவை போர்டியாக்ஸுடன் சேர அனுமதித்தது. போர்டியாக்ஸ் ஒரு சுவாரஸ்யமான பகுதி, இது ஒரு பெரிய பகுதி, அவை நிறைய மதுவை உருவாக்குகின்றன, இவை அனைத்தும் இந்த ஐந்து மதிப்பிடப்பட்ட வளர்ச்சிகளிலிருந்து வந்தவை அல்ல. அதேசமயம், நாபா பள்ளத்தாக்கில் நீங்கள் செய்வதை விட நாபா பள்ளத்தாக்கில் அதிக தரமான ஒயின் ஆலைகள் அதிக அளவில் உள்ளன என்று நான் நினைக்கிறேன். மக்கள் போர்டியாக்ஸ் என்று கூறுகிறார்கள், அவர்கள் உண்மையிலேயே தங்களுக்குத் தெரிந்த பெயர்கள் மற்றும் வளர்ச்சியைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். உங்கள் [கலிபோர்னியாவின்] வகைப்பாடுகள் என்ன என்பது குறித்து எனக்கு அடிக்கடி கேள்விகள் வருகின்றன. உங்களுடையது மற்றும் இரட்டையர் மற்றும் மூன்றுபேர் யார்? எங்கள் புவியியலை நாங்கள் எவ்வாறு செதுக்குகிறோம் என்பதை நான் விளக்குகிறேன், ஆனால் புதிய உலகத்திலிருந்து நாம் நம்முடைய சொந்த எண்ணையும் எண் இரண்டையும் தேர்வு செய்கிறோம் என்பதையும் விளக்குகிறேன், 1800 களில் குதிரையில் ஒரு சில பையன்களால் எழுதப்பட்ட ஒரு விளக்கப்படத்திற்கு நாங்கள் அடிமை இல்லை.

W.E.: நீங்கள் சமீபத்தில் சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயருடன் இணைந்து நிறைய நேரம் செலவிட்டீர்கள். கேபர்நெட் சாவிக்னானுடன் மீண்டும் பணியாற்றுவதில் நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறீர்களா?
T.H.:. நான் கேபர்நெட் சாவிக்னனுடன் பணிபுரிந்ததில் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன், நிச்சயமாக மெர்லோட், கேப் ஃபிராங்க் மற்றும் பெட்டிட் வெர்டோட். நீங்கள் சிறுவனை கேபர்நெட்டிலிருந்து வெளியே அழைத்துச் செல்லலாம், ஆனால் நீங்கள் சிறுவனிடமிருந்து கேபர்நெட்டை வெளியே எடுக்க முடியாது! நாபா உலகின் மிகச்சிறந்த கேப் சாவ். நான் சார்ட் மற்றும் பினோட் நொயருடன் பணிபுரிந்தபோது, ​​சோனோமா கடற்கரையிலிருந்து அந்தந்த கையொப்ப வரம்பில் செய்தேன். எனவே ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளராக, திராட்சைத் தோட்ட இருப்பிடம் துருப்புக்கள்.

W.E.: யாவ் குடும்ப ஒயின்களுக்கான எதிர்கால மேம்பாட்டுத் திட்டங்கள் யாவை?
T.H.:. நாங்கள் அதிக ஒயின்களைப் பற்றி தீவிரமாக சிந்திக்கிறோம். சீனா ரேடாரில் உள்ளது, யு.எஸ் மற்றும் புதிய உலக இடங்களிலிருந்து முதலில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை. புதிய உலகின் ஆவி, நாபா அல்லது சோனோமாவின் ஆவி உங்களுக்குத் தெரியும், நீங்கள் ஒரு ஒயின் தயாரிக்குமிடத்தைத் தொடங்கலாம். யாவ் மிங் அதைச் செய்தார். ஒயின் ஆலைகளைத் தொடங்குவது பற்றி சிந்திக்க மக்கள் ஒவ்வொரு நாளும் எச்.எம்.ஓக்கள் மற்றும் அப்ளையன்ஸ் ஸ்டோர் சங்கிலிகளிலிருந்து நாபாவுக்கு வருகிறார்கள். எனவே வெற்றிகரமான வணிக நபர்கள் தங்கள் தொழில் முனைவோர் மனநிலையை அடுத்த கட்டத்திற்கு எடுத்துச் சென்று ஒயின் தயாரிப்பதைத் தொடங்குவது பொதுவானது. பிரான்சில் உள்ள மாதிரியானது நீங்கள் வேறொருவரின் திட்டத்தை வாங்க வேண்டும், பின்னர் குறிப்பிட்ட ஒயிட் அல்லது பர்கண்டி டொமைன் தயாரிக்கும் ஒயின்களை நீங்கள் செய்ய வேண்டும். பேசுவதற்கான அந்த நடவடிக்கைக்கு நீங்கள் மிகவும் மட்டுப்படுத்தப்பட்டிருக்கிறீர்கள். எனவே நாங்கள் யாவ் குடும்ப தேர்வுகள் பற்றி பேசுகிறோம். இறுதியில், நாங்கள் சில திராட்சைத் தோட்டங்களை வாங்குவோம், மேலும் அவை கிடைக்கும்போது எங்கள் தற்போதைய மூலங்களிலிருந்து சிலவற்றை வாங்குவோம். ஆனால் நாங்கள் இந்த திட்டத்தை யாவ் குடும்ப ஒயின்கள் என்று அழைப்பதற்கான காரணம் அவர் அதை தலைமுறையாகவே பார்க்கிறார். மது வியாபாரம் என்பது 10 ஆண்டுகளாக நீங்கள் பெறும் ஒன்றல்ல என்று அவர் நம்புகிறார், நீங்கள் 300 ஆண்டுகளாக அதில் இறங்குகிறீர்கள்.