அயர்லாந்தின் தென்மேற்கு கடற்கரையில் அமைந்துள்ள பார்க் ஹோட்டல் கென்மேரின் (parkkenmare.com) செஃப் மார்க் ஜான்ஸ்டன் கூறுகையில், “நான் ருபார்பை விரும்புகிறேன். “இது அயர்லாந்தில் எல்லா இடங்களிலும் வளர்கிறது. நான் என் பாட்டியின் ருபார்ப் கரைந்து வளர்ந்தேன், அவள் உறைந்த கிரீம் உடன் பரிமாறினாள். ” ஏராளமான புளிப்பு தண்டுகள் பாரம்பரியமாக இனிப்புகளுக்கு நிறைய சர்க்கரையுடன் இனிப்பு அளிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஜான்ஸ்டன் தனது சொந்த சமையல் திருப்பத்தை இஞ்சி, பிராந்தி மற்றும் வெண்ணிலா பாட் போன்ற சுவைகளுடன் சேர்த்துக் கொள்கிறார். 'நான் ஒரு டிஷில் மாறுபட்ட சுவைகளை விரும்புகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். ஜான்சன் இஞ்சி-உட்செலுத்தப்பட்ட ருபார்ப் உடன் ஆசிய மெருகூட்டப்பட்ட ஸ்கீகானோர் டக் மார்பகம் போன்ற நுழைவுகளில் சுவை-உட்செலுத்தப்பட்ட ருபார்பைப் பயன்படுத்துகிறார்.

தேவையான பொருட்கள்:
10 புதிய 12 அங்குல ருபார்ப் தண்டுகள்,
1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும்
1 கப் சர்க்கரை, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
4 தேக்கரண்டி பிராந்தி
1 வெண்ணிலா நெற்று
& frac12 கப் வெள்ளை மாவு
4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
1 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை
& frac12 கப் உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ்

ருபார்ப் கலவைக்கு: ருபார்ப், & ஃப்ராக் 12 கப் சர்க்கரை மற்றும் பிராந்தி ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைக்கவும். வெண்ணிலா காய்களைத் திறந்து, விதைகளைத் துடைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் 6-8 நிமிடங்கள் மூழ்க வைக்கவும். மிஞ்சாதீர்கள். தொடுவதற்கு மென்மையாக இருக்கும்போது வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும் (இது பின்னர் சமைக்கும்). ருபார்ப் ருசித்து, விரும்பினால் அதிக சர்க்கரை சேர்க்கவும். வெண்ணிலா நெற்று நீக்கவும்.

நொறுக்கு கலவைக்கு: கலவையானது கரடுமுரடான பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு இருக்கும் வரை வெண்ணெயை உங்கள் விரல்களால் மாவில் தேய்க்கவும் (அல்லது பேஸ்ட்ரி பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தவும்). & Frac12 கப் சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் ஆகியவற்றை லேசாக கலக்கவும்.
ருபார்ப் கலவையை ஒரு சதுர பேக்கிங் டிஷ் ஆக வைக்கவும் அல்லது ஆறு தனித்தனி பேக்கிங் உணவுகளாக பிரிக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட கலவையை மேலே தெளிக்கவும்.

முடிக்க: முதலிடம் பெறும் வரை 350 ° F க்கு சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் தங்க பழுப்பு 35-40 நிமிடங்கள் பேக்கிங் டிஷ் அல்லது 20-25 நிமிடங்கள் தனிப்பட்ட உணவுகளுக்கு.
ஐஸ்கிரீம் அல்லது தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு சூடாக பரிமாறவும்.

மது பரிந்துரை:
ருபார்ப் நொறுக்குதலை 1990 காலின் செல்லர்ஸ் குவே டி'ஓருடன் இணைக்கவும், இது செமில்லன் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியவற்றின் அறுவடை கலவையாகும், இது இனிப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மையை தேன் கொண்ட வெப்பமண்டல பழங்கள் மற்றும் பூக்களுடன் சமன் செய்கிறது. கூலி டிஸ்டில்லரியின் கொன்னேமராவுடன் 12 வயது நிரம்பிய ஒற்றை மால்ட் ஐரிஷ் விஸ்கியுடன் நொறுக்குத் தீனியைப் பின்தொடரவும், இது வெண்ணிலா இனிப்புடன் லேசான கசப்பான புகைப்பழக்கத்தை சமப்படுத்துகிறது. பார்க் ஹோட்டல் கென்மாரேவின் பார்மேன் ஜான் மோரியார்டி இதை ஒரு ஸ்னிஃப்டரில் சுத்தமாக குடிக்கச் சொல்கிறார், தண்ணீர் இல்லை, பனி இல்லை.

---

இஞ்சி உட்செலுத்தப்பட்ட ருபார்ப் உடன் ஆசிய மெருகூட்டப்பட்ட ஸ்கீகானோர் வாத்து மார்பகம்

ருபார்ப் அயர்லாந்தில் பெருமளவில் வளர்கிறது, ஆனாலும் இந்த புளிப்பு தண்டுகளை ஒரு நல்ல உணவாக மாற்றுவதற்கு படைப்பாற்றல் தேவைப்படுகிறது. பார்க் ஹோட்டல் கென்மேரில் தலைமை சமையல்காரரான மார்க் ஜான்ஸ்டன், சவாலை ஏற்றுக்கொண்டு, விருது பெற்ற ஹோட்டலின் தோட்டங்களில் வளரும் ருபார்பை இஞ்சியுடன் ஊற்றுகிறார். இந்த வாத்து செய்முறையானது அவரது கையொப்ப உணவாகும், மேலும் வெஸ்ட் கார்க்கில் உள்ள ஒரு பண்ணையிலிருந்து இலவச தூர வாத்து மற்றும் கென்மாரில் உள்ள பில்லி கிளிஃபோர்டின் கரிம தோட்டத்திலிருந்து கீரையை இணைக்கிறது.

பிரதான டிஷுக்கு:
4 ஸ்கீகானோர் வாத்து மார்பகங்கள், தலா 6 அவுன்ஸ் தோலுடன்
4 புதிய 12 அங்குல ருபார்ப் தண்டுகள், 2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
2 கப் சர்க்கரை
& frac14 கப் ஊறுகாய் இஞ்சி துண்டுகள் ஒரு ஜாடியிலிருந்து
7 அவுன்ஸ் தண்ணீர்
1 வெண்ணிலா பாட், திறக்கப்பட்டு ஸ்கிராப் செய்யப்பட்டது
காய்கறி சமையல் எண்ணெய்
4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
2 கிராம்பு பூண்டு, நொறுக்கப்பட்ட
2 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
10-12 அவுன்ஸ் புதிய குழந்தை கீரை, கழுவப்பட்டது
உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு

அழகுபடுத்துவதற்கு:
1 ஆரஞ்சு
1 கப் தண்ணீர்
1 கப் சர்க்கரை

ஆசிய மெருகூட்டலுக்கு:
2 தேக்கரண்டி தேன்
1 டீஸ்பூன் கெட்ச்அப்
1 டீஸ்பூன் தரையில் இஞ்சி
1 டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம்
& frac12 டீஸ்பூன் மிளகு
1 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை
2 நட்சத்திர சோம்பு காய்கள்
4 முழு கிராம்பு

கேண்டிட் ஆரஞ்சு தயாரிக்க: ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்து நீண்ட, மெல்லிய கீற்றுகளை உருவாக்க ஒரு ஜெஸ்டரைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு சிறிய தொட்டியில் சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் ஆரஞ்சு கீற்றுகளை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஆரஞ்சு தலாம் வெள்ளை வெளிப்படும் வரை 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. வாத்து அலங்கரிக்க தயாராக இருக்கும் வரை சிரப்பில் குளிர்ச்சியுங்கள்.

ஆசிய மெருகூட்டல் செய்ய: சூடான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, முதலில் தேன் சேர்த்து, பின்னர் மெருகூட்டல் பொருட்கள் மீதமுள்ள, மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்க முன் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் கிராம்புகளை அகற்றவும்.

ருபார்ப் செய்ய: வெட்டப்பட்ட ருபார்ப் ஒரு அடுக்கில் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும். ஒரு தனி வாணலியில், சர்க்கரை, இஞ்சி, தண்ணீர், வெண்ணிலா பாட் மற்றும் வெண்ணிலா விதைகளை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ருபார்ப் முழுவதும் ஊற்றி, டிஷ் படலத்தால் மூடி வைக்கவும். ருபார்ப் தண்டுகள் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை 250 டிகிரி அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். மிகைப்படுத்தாதீர்கள் அல்லது ருபார்ப் சரிந்து விடும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி வெண்ணிலா காய்களை நிராகரிக்கவும்.

விளக்கக்காட்சிக்கு 16, அப்படியே துண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும். மீதமுள்ள சமைத்த ருபார்ப் ஒரு பிளெண்டரில் ஒரு சிறிய அளவு சிரப் மற்றும் பேக்கிங் டிஷில் இருந்து இஞ்சியுடன் வைக்கவும். மென்மையான கூலிஸை உருவாக்க பூரி.

வாத்து செய்ய: ஒரு கட்டிங் போர்டில், அதிகப்படியான கொழுப்பை ஒழுங்கமைக்கவும் மற்றும் வாத்து மார்பகங்களிலிருந்து சினேவ் செய்யவும். சமைக்கும் போது சில வாத்து கொழுப்பு தப்பிக்க ஒரு கூர்மையான கத்தியால் தோலை லேசாக மதிப்பெண் செய்யுங்கள். சருமத்தை சதைக்குள் வெட்ட வேண்டாம், ஏனெனில் இது வாத்தை உலர்த்தும்.

அதிக வெப்பத்தில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், தாவர எண்ணெய் ஒரு தூறல் சேர்க்க. மிருதுவாக இருக்கும் வரை வாத்து மார்பகங்களை தோல் பக்கமாக கீழே பார்த்து, மறுபுறம் தேட திரும்பவும். வாத்து அகற்றி, ஒரு பேக்கிங் டிஷ் தோல் பக்கமாக வைக்கவும் மற்றும் மேலே ஆசிய மெருகூட்டல் ஸ்பூன். 350 டிகிரி அடுப்பில் 8-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நான்கு அல்லது ஐந்து மூலைவிட்ட துண்டுகளாக செதுக்குவதற்கு முன் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி வாத்து நான்கு நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

கீரையை தயாரிக்க: அடுப்பில் ஒரு சாட் பான்னை சூடாக்கி, சிறிது எண்ணெய், வெண்ணெய், பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அவற்றை பழுப்பு நிறப்படுத்த வேண்டாம். கீரையைச் சேர்த்து லேசாக வாடி வரும் வரை மெதுவாக டாஸ் செய்யவும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம். பேப்பர் கீரை ஒரு காகித துண்டுடன் பேட் செய்யுங்கள், அதனால் அது தட்டில் இயங்காது.

ஒன்று சேர்க்க: தட்டில் கீரையின் ஒரு தளத்தை அமைக்கவும், மேலே ஒதுக்கப்பட்ட சமைத்த ருபார்ப் தண்டுகளுடன் அடுக்கு, வாத்து மார்பக துண்டுகளை ருபார்ப் மீது வைக்கவும், மேலே மிட்டாய் ஆரஞ்சு தலாம் சுருட்டைகளுடன் வைக்கவும். சூடான ருபார்ப் கூலிஸுடன் தட்டை அலங்கரிக்கவும். சேவை செய்கிறது 4.

மது பரிந்துரைகள்:

ஸ்பானிஷ் ரியோஜா, எல் கோட்டோ கிரியன்ஸா 2006, ஒரு சீரான, வெல்வெட்டி ஒயின் ஆகும், இது வாத்து நுழைவாயிலுக்கு ஒரு சிறந்த துணையாக அமைகிறது. ஸ்பெயினில் ஒரு முன்னணி போடெகாஸால் தயாரிக்கப்பட்ட இது, டெம்ப்ரானில்லோ திராட்சைக்கு பொதுவான பழம் மற்றும் லைகோரைஸின் நறுமண தீவிரத்தைக் கொண்டுள்ளது. மாற்றாக, ஹைஃபீல்ட் மார்ல்பரோ 2001 போன்ற நியூசிலாந்து பினோட் நொயருடன் நீங்கள் செல்லலாம், பழுத்த பழங்களை ஓக்கி டானின்களுடன் சுமூகமாக திருமணம் செய்து கொள்ளலாம்.