நாவலாசிரியரும் ஓவியருமான மொமிலோ “மோமோ” கபோர், நீண்டகாலமாக பெல்கிரேடில் வசிப்பவர் இதைச் சிறப்பாகச் சொன்னார்: “ராகிஜாவில் செர்பியரின் சாரம்-முதல் மகிழ்ச்சி, பின்னர் சுவை கொண்டாட்டம், பின்னர் கோபம், இரக்கம், உலகம் நன்றாக இருக்கிறது என்ற உணர்வு அதை குடிப்பவர்கள் அனைவரும் நண்பர்கள். '

பெல்கிரேடில் உள்ள நண்பர்களைப் பார்க்கும்போது, ​​செர்பியாவின் ஆன்மாவை மாதிரியாகக் கண்டுபிடிப்பதற்கான முயற்சியில் இறங்கினேன். ராகிஜா என்பது வடிகட்டிய, புளித்த பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தெளிவான பிராந்தி ஆகும். உறவினர் இலகுரகவராக, நண்பரின் 26 வயதான உறவினரான லூகாவை எனது ராகிஜா குடிக்கும் நண்பராக சேர்த்தேன்.

பெல்கிரேட் பல்கலைக்கழக புவியியல் பீடத்தின் மாணவர், லூகா ஒரு தேர்வில் இருந்து புதியவர் மற்றும் தலைவலி மருந்துக்காக ஆறு மணி நேர வணிக படப்பிடிப்பில் பணிபுரிந்தார். அவர் ஒரு பானத்திற்கு தயாராக இருந்தார்.

'ஒவ்வொரு வீட்டிலும் ஒருவித ராக்கிஜா உள்ளது,' லூகா என்னிடம் கூறினார். “அது இல்லாமல், அது வீட்டில் இல்லை. இது கலாச்சாரமானது. ”

அம்பரில் ராகிஜா பாட்டில்கள் / புகைப்படம் கிறிஸ்டின் வுகோவிச்

செர்பியாவில், ராகிஜா ஆயிரம் மொழிகள் பேசுகிறார் என்று கூறுகிறார்கள். துருக்கியர்கள் 14 மற்றும் 15 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் ராகிஜா என்ற வார்த்தையை இப்பகுதியில் கொண்டு வந்தனர். இது அல்-ரக் என்ற அரபு வார்த்தையிலிருந்து உருவானது, இதன் பொருள் “வியர்வை துளி”. ஈரான், துருக்கி, அல்பேனியா, பல்கேரியா போன்ற நாடுகளிலும், முன்னாள் யூகோஸ்லாவியாவின் ஒரு பகுதியாக இருந்த நாடுகளிலும் இதே போன்ற பெயர்கள் (அராக், ராக்கி, ராகியா, ராகிஜா) உள்ளன.

'செர்பியாவில் உள்ள மக்கள் ரகீஜாவை மருந்தாகக் கருதுகின்றனர்' என்று பெல்கிரேடின் சுற்றுலா அமைப்பின் செயல் இயக்குனர் மியோட்ராக் போபோவிக் கூறினார், அவர் ஒரு கண்ணாடி பிளம் ராக்கிஜாவைப் பருகினார். 'செர்பியாவில் உள்ள கிராமங்களில், மக்கள் எழுந்தவுடன் ரகீஜாவை காபியுடன் குடிக்கிறார்கள்.'

முதலில், அவர்கள் ஒன்று முதல் இரண்டு டீஸ்பூன் ஸ்லாட்கோவை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், இது ஒரு கேரமல் செய்யப்பட்ட பழ சர்க்கரை. 'கிருமிகள் ஸ்லாட்கோவைச் சுற்றி சேகரிக்கின்றன, காபி அவர்களை வெளியேற்றுகிறது, பின்னர் ரக்கிஜா அவர்கள் அனைவரையும் கொன்றுவிடுகிறார்,' என்று அவர் கூறினார்.

குழந்தைகளுக்கு காய்ச்சல் இருக்கும்போது, ​​பல பெற்றோர்கள் குழந்தையின் மார்பில் ரக்கிஜாவைத் தேய்த்துக் கொள்கிறார்கள், இது அதிக வெப்பநிலையை வெளியேற்ற உதவும் என்று நம்புகிறார்கள்.

குடிபோதையில் அரிசி ஒரு ஓட்

'குளிர்காலத்தில் நீங்கள் குளிர்ச்சியாக அல்லது குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் šumadijski čaj ஐ உருவாக்குகிறீர்கள்' என்று போபோவிக் கூறினார். ஒரு ஒற்றை சேவை இரண்டு பாகங்கள் ராக்கிஜா, ஒரு பகுதி தண்ணீர் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. துருக்கிய காபி தயாரிக்கப் பயன்படும் பீக்கர் போன்ற பானையில் இந்த கலவை வெப்பமடைகிறது. மன அழுத்தத்தை குறைப்பதற்கும் மனச்சோர்வை உயர்த்துவதற்கும் இந்த கலவையானது சிறந்தது என்று போபோவிக் வலியுறுத்துகிறார்.

பாரம்பரியமாக, சிறப்பு நிகழ்வுகளை கொண்டாட ராக்கிஜா பயன்படுத்தப்பட்டது. மக்கள் தங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ராக்கிஜாவை புதைத்து பிறப்பு அல்லது திருமணங்களுக்காக தோண்டினர். ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் செய்முறை உள்ளது, மேலும் ஒவ்வொருவரும் தங்களது домаћа ракија (வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ராக்கிஜா) சிறந்தது என்று நினைக்கிறார்கள்.

பிராந்தியைக் கண்டுபிடிப்பது

லூகா என்னுடன் சேர்ந்தார் அம்பர் சவா ஆற்றின் குறுக்கே சவமாலா பகுதியில் அமைந்துள்ள நவநாகரீக பெட்டன் ஹலா மாவட்டத்தில். செர்பிய மொழியில் “களஞ்சியம்” என்று பொருள்படும் அம்பர், பாரம்பரிய பால்கன் உணவு வகைகளுக்கு சேவை செய்கிறார் மற்றும் வாஷிங்டன், டி.சி., மற்றும் வர்ஜீனியாவின் ஆர்லிங்டன் ஆகிய இடங்களில் புறக்காவல் நிலையங்களைக் கொண்டுள்ளது.

100 வயதுக்கு மேற்பட்ட கொட்டகையின் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட பெல்கிரேட் இருப்பிடம் 40 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு வகையான ராக்கிஜாக்களை வழங்குகிறது. மேலாளர், நேனாட் சிமிக், அவரது தனிப்பட்ட பிடித்தவைகளில் சிலவற்றை நாங்கள் முயற்சிக்கத் தேர்ந்தெடுத்தார்.

'கிருமிகள் ஸ்லாட்கோவைச் சுற்றி சேகரிக்கின்றன, காபி அவர்களை வெளியேற்றுகிறது, பின்னர் ராகிஜா அனைவரையும் கொன்றுவிடுகிறார்.'

ஐந்து முதல் 12 வயது வரையிலான நான்கு வகையான பிளம் வடிகட்டுதல்களின் கலவையான ஸ்லாட்னி டோக்கிலிருந்து நான் தொடங்கினேன். பொதுவாக குறைந்தபட்சம் 40% ஆல்கஹால் கொண்ட ஒரு ஆவிக்கு (மற்றும் பெரும்பாலும் வீட்டில் மாறுபாடுகளில் அதிகம்) சுவை நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையாக இருந்தது.

பாதாமி, சீமைமாதுளம்பழம், பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள் ஆகியவை நகரம் முழுவதும் உள்ள மெனுக்களில் நீங்கள் காணக்கூடிய ஒரு சில வகைகள். ஆனால் ராகிஜாவின் மறுக்கமுடியாத சாம்பியன் ஆல்ஜிவோவிகா, ஒரு செர்பிய பிளம் பிராந்தி. செர்பியா உலகின் முன்னணி பிளம் விவசாயிகளில் ஒன்றாகும், மேலும் அல்ஜிவோவிகா செர்பிய விருந்தோம்பலுக்கு ஒத்ததாகும்.

ஒரு பிரபலமான தொழில்நுட்ப நிறுவனத்தின் முழக்கத்தில் லுகா மற்றும் நேனாட், 'மக்களை இணைக்கும் ரகீஜா' என்று கேலி செய்தனர். நாங்கள் கண்ணாடியைப் பற்றிக் கொண்டு, “ஷிவேலி!”

பிரிஸ்டன் ராஃப்ட் பார் / பேஸ்புக்

லுகாவும் நானும் அம்பாரில் ஒரு சில ராக்கிஜாக்களை ருசித்தோம், இவை அனைத்தும் ஈர்க்கப்பட்டன. இரண்டு நிலைப்பாடுகள்: கோடைகாலத்தில் ஒரு பழத்தோட்டத்தைப் போன்ற ஒரு நறுமணத்தைக் கொண்டிருந்த புகழ்பெற்ற ஸாரிக் டிஸ்டில்லரியிலிருந்து ஒரு பாதாமி பிராந்தி மாகிஜா மற்றும் இரண்டு ஆண்டுகளாக முன்னாள் காக்னாக் பீப்பாய்களில் வயதான சீமைமாதுளம்பழம் பிராந்தி டெஸ்டிலெரிஜா ஹூபர்ட் 1924 டன்ஜா பாரிக்.

'கிளிஸி,' என்று மொழிபெயர்க்கும் லூகா, 'இது ஒரு நல்ல ஓட்டத்தைக் கொண்டுள்ளது.'

பேராசிரியர் ராடோஸ்லாவ் ப un னோவிக் வரையறுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆல்ஜிவோவிகா ஒரு காக்னக் கண்ணாடியில் வழங்கப்பட்டது. லூகா அதை சுழற்றும்போது, ​​'நீங்கள் அதை பால் போல குடிக்கலாம்' என்று குறிப்பிட்டார்.

அடுத்ததாக காக்டெய்ல் ஆலோசகர் எஸ்டீபன் ஓர்டோனெஸ் உருவாக்கிய இரண்டு புதுமையான ராக்கிஜா அடிப்படையிலான காக்டெய்ல்கள் இருந்தன. “அம்பர் கொலாடா” சீமைமாதுளம்பழம் ராக்கிஜா, மோர், உள்நாட்டு கெய்மாக் சீஸ், வெண்ணிலா மற்றும் கருப்பு எள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது, அதே சமயம் “பெல்கிரேடிற்கு வரவேற்கிறோம்”, ஏலக்காயுடன் ஆப்பிள் சார்ந்த ராக்கிஜாவைப் பயன்படுத்தியது.

அம்பாரை விட்டு வெளியேறிய பிறகு, லூகா தனது உறவினரான சினிகாவை அழைத்தார், நாங்கள் செவாபிசி, வறுக்கப்பட்ட பால்கன் தொத்திறைச்சிகளை நிறுத்தினோம், அது மதுவை ஊறவைக்க உதவியது. முந்தைய நாள் இரவு, சினீனாவும் அவரது மனைவி இவானாவும் என்னை அழைத்துச் சென்றனர் பியர் , டென்னிஸ் நட்சத்திரமான நோவக் ஜோகோவிச்சின் பயிற்சி மையத்திற்கு அருகில் அமைந்துள்ள ஒரு ஸ்ப்ளாவ் (ராஃப்ட் பார்). துறவிகள் தயாரித்த தனித்துவமான ராக்கிஜா மனஸ்தீர் கோவில்ஜை அங்கேயே பருகினோம்.

ராகியா பார் பெல்கிரேடில் சிடி வழக்குகள் பற்றிய மெனு / புகைப்படம் கிறிஸ்டின் வுகோவிச்

சினிகாவும் இவானாவும் மற்றொரு நண்பருடன் எங்களுடன் சேர்ந்து நாங்கள் ஆல்பிரெஸ்கோவில் அமர்ந்தோம் ராகியா பார் பெல்கிரேட் நகர மையத்தில். குறுவட்டு வழக்குகளில் புத்திசாலித்தனமாக அச்சிடப்பட்ட மெனுவில் 54 ராக்கிஜாக்கள் இடம்பெற்றன, ஒவ்வொன்றும் எண்ணிடப்பட்ட பாடல் போல பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன.

'நாங்கள் வழக்கமாக கோடையில் இதை குடிக்க மாட்டோம்,' என்று சினியா கூறினார், சூடான ஜூன் இரவில் நாங்கள் ஒன்றாக வியர்த்தோம். எவ்வாறாயினும், 'மக்கள் நாள் முழுவதும் செல்ல காலையில் ஒன்று முதல் இரண்டு காட்சிகளைக் குடிப்பார்கள்' என்று அவர் ஒப்புக்கொண்டார்.

தனது தாத்தா, 94, மதிய உணவுக்கு முன் இன்னும் ஒரு குடிப்பார் என்று இவானா கூறினார்.

நியூயார்க் நகரத்திற்கான ஏர் செர்பியா விமானத்தில் (பெல்கிரேடில் நான் குடித்த சாகசங்களுக்குப் பிறகு இடைவிடாமல்) நேரத்தை கடக்க கடமை இல்லாத பட்டியலை உலாவினேன், ராகியா பார் தயாரித்த ஃபேரி கிராஸ் என்ற ராக்கிஜாவின் பிராண்டைக் கண்டேன், இது ராக்கியா பார் தயாரித்தது, மற்றும் பிளம்ஸால் ஆனது , தேன் மற்றும் மூலிகைகள். $ 25 க்கு நான் பாட்டிலை வாங்கினேன், வீட்டிற்கு ஒருமுறை, நான் எப்போது வேண்டுமானாலும் செர்பியாவின் ஆத்மாவை ருசிக்க முடியும் என்ற அறிவில் ஆறுதல்.